簡單自製剁椒醬（林美慧）
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
材料：
辣椒半斤（300g）
薑一塊
大蒜10粒
調味料：
鹽2大匙
白糖1小匙
白酒（高梁58度）2大匙
做法：
1.辣椒洗淨，充分瀝乾水分。
2.薑切片，改刀切絲，再切細末。
3.大蒜壓扁再刴碎。
4.辣椒去蒂，用利刀切碎，與薑末、蒜末混合，加入調味料充分拌揉片刻微出水。
5.裝入乾淨的玻璃容器內（九分滿），壓緊實。
6.置陰涼處發酵一星期左右（夏天）。冬天半個月以上至一個月左右即可。
材料：
辣椒半斤（300g）
薑一塊
大蒜10粒
調味料：
鹽2大匙
白糖1小匙
白酒（高梁58度）2大匙
做法：
1.辣椒洗淨，充分瀝乾水分。
2.薑切片，改刀切絲，再切細末。
3.大蒜壓扁再刴碎。
4.辣椒去蒂，用利刀切碎，與薑末、蒜末混合，加入調味料充分拌揉片刻微出水。
5.裝入乾淨的玻璃容器內（九分滿），壓緊實。
6.置陰涼處發酵一星期左右（夏天）。冬天半個月以上至一個月左右即可。
Пікірлер: 43
剁椒非常的好用。真棒❤
真心感謝您🙏113.7.29 👍👍👍👍 👍👍👍👍
美慧老師最厲害👍
看得口水都留下來了 感謝老師的教學
Thank you 林老師! This is very helpful, even in America! We can get the ingredients very easily to make our own!
謝謝老師分享！
謝謝老師💕💕💕💕
收藏，我要學這道，謝謝老師。
原來還蠻簡單，明天來試試看
拌麵＋１／２ｔ提香 我買市售蒜味朝天椒 改天有空來試做看看
加入蘋果助發酵味更佳！
@coco_lin
2 жыл бұрын
謝謝💕
裝瓶發酵放冰箱後，可以放在冰箱多久，取出冰箱使用時放室外能多久時間
@coco_lin
2 жыл бұрын
半年沒問題。置於冰箱可以更久。
請問老師 用機器切完的器具如何洗滌才不會殘留辣的味道？ 謝謝❤。
@coco_lin
Жыл бұрын
機器用熱水再攪洗多次，倒掉後再泡水，或許可把辣妹消除一些吧！
請問老師使用料理機處理辣椒可以嗎？
@coco_lin
2 жыл бұрын
OK
若用玻璃瓶裝密封好可以放在室溫一個月開封直接食用嗎？
@coco_lin
Жыл бұрын
發酵完成，約10天左右即可食用
发酵的时候,是室温发酵还是冷藏发酵,3-7天?
@coco_lin
Жыл бұрын
室溫
請問吃素不能放蒜要用什麼代替
@coco_lin
2 жыл бұрын
薑末
請問素的不能加白酒可以用什麼代替？
@coco_lin
2 жыл бұрын
不加亦可
老師請問如果用十兩的辣椒，調味料怎麼調整，謝謝🙏
@coco_lin
3 ай бұрын
調味料可以自己斟酌喔！
老師 謝謝教導 裝瓶就放入冰箱嗎
@coco_lin
2 жыл бұрын
置於室溫使其發酵變酸。 夏天一星期左右，冬天半個月以上。發酵完成可入冰箱冷藏。
@user-hz6xc9wo7q
2 жыл бұрын
@@coco_lin 謝謝老師
老師好，請問是在室溫下發酵，還是做好就放置在冰箱發酵
@coco_lin
Жыл бұрын
常溫下發酵。如果要吃久一點放冰箱冷藏。
請問老師米酒可以?
@coco_lin
2 жыл бұрын
OK
請問為何在湖南吃的剁椒魚頭的剁椒都不是酸口味的?
@coco_lin
Жыл бұрын
刴椒醬經過發酵會酸酸的。
@yew-mr3db
Жыл бұрын
@@coco_lin 您好! 很奇怪,我在湖南吃的剁椒魚頭完全沒有酸味,我自己在台北家中做的也是!放了一年多了,完全沒有酸味,我也不知道為何會不發酸. 會不會我剁椒的水分沒那麼多所以不會發酸? 而且我做完後只放在常溫下一天就移到冷藏室.
@coco_lin
Жыл бұрын
有可能
浪費生命 吃飽沒事幹
@Student-wm5bz
Жыл бұрын
好怪异的人
@Kaoo678
Жыл бұрын
你才浪費生命，來看這段影片
@user-ki2qv7ub7r
Жыл бұрын
可以不要看啊、發那是啥言、