Japanese ramen shop makes 1000 gyoza
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
ラーメンろたすのゲーシーギョーザの仕込み風景です
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日本（静岡県清水町）で営んでる【ラーメンろたす】です。
オンラインショップ（ゲーシーギョーザ販売中です!!!）
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ろたすのラーメン、ふるさと納税やってます
楽天市場 ミックス6食セット
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ふるさとチョイス一覧
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ふるさと納税で餃子も始めました
ゲーシーギョーザ40個
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ゲーシーギョーザ60個
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極上のおうちラーメン - 家史上最高の一杯の作り方 -
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#JapaneseStreetFood #Ramen #拉麺 #라면 #ラーメン #ราเม็ง
Пікірлер: 157
美味しそうな餃子ですね 今度注文させていただきます
@ramenrotas
4 ай бұрын
ありがとうございます！ ご注文お待ちしております🙇
愛知・豊橋の餃子「中」は本当におすすめです！地元で、歩いてそんなしないところに住んでいるのですが地元の市民からも大変人気のお店です！
こういう後ろ側をみるのが大好きです。 こういうのを見ると、値段が妥当だなあ、とか安いなあ、、とか感じます。 餃子の皮の自動補充ができれば、と思いましたが、皮が柔らかいでしょうから難しいのかな。
え、めっちゃ重労働やん。 お疲れ様です。こういう裏側楽しいですね。 店舗にはなかなか行けないですが通販してくれてるので、餃子も買ってみます！！
@rararamune256
3 ай бұрын
重労働がない飲食店なんかないです😂
@AY-lr1xz
3 ай бұрын
@@rararamune256 君は読解力が不足してそうだね。 つまらない揚げ足取りの前にやることあるんじゃないの？w
ろたすの豚スープを煮こごりにして餡にいれたらジューシーになって美味しそう🤤
@ramenrotas
4 ай бұрын
なるほど！ナイスアイディアです！
@OrukaOrude
4 ай бұрын
それ通販で出たら絶対買う 俺、通販の豚スープ残ったの冷凍して二度楽しんでる位好き
あれだけの量に対して卵あれだけで良いんですね😊 見てて楽しい動画だった
キャベツの外葉は季節によって使いやすさ(鮮度の状況なども含む)変わるので中々難しい気もしつつ、食感をとるならとてもアリだと思います 夏場はとにかく食われやすいのでそこは気をつけたいか
キャベツ絞り機、毎週やるのは大変そうだけど1回やってみたい
キャベツ絞る時のハンドルに、鉄パイプを刺してハンドルを長くしたら回すのが楽になるかも
飲食店の仕込みは圧巻ですね これは家庭でつくるものとはまるで違う
お疲れ様です😮
以前北海道の函館市に住んでいた者です 市内の「翼餃子」と近郊の「ラーメン初代 社」の餃子がとても美味しく、よく通っていました 市販の物にはない特徴がそれぞれにあり(長くなるので省略)、食べて損はないです！他のメニューも全部美味しいのでぜひ！
餃子1000個はマジで凄いですね！餃子美味しいですよね😊
水餃子系になりますが 札幌のラーメンハナウタってところの香辛水餃子が美味しかった！
おすすめは石川県にある第7餃子ですね いつも満員です
肉より野菜の多い餃子大好きなんで…ああめっっっっちゃうまそう…。
あんまりラーメン屋で餃子って頼んだことなかったなぁ 仕込み大変そうだし美味そうだし、今度から餃子も頼んでみよう
@ramenrotas
4 ай бұрын
ぜひ！
Nice.
凄い…、キャベツの脱水は力仕事だけど、色んな文明機器様々だな。😲早い早い！
今キャベツ高いから大変だろうなーと思いながら見てたら「外葉も使おうと思います」とあってなんか安心したw
すみよさん素敵すぎる😂❤
家の餃子はだいたい幸楽苑の冷凍餃子ですね スーパーのやつよりは美味しくてコスパいいと思ってますけど、おすすめあったら知りたいです
原価安くできるけどきついなぁ。でも美味しいもの作ろうって料理人の真髄が見える
餃子はなんやかんや王将に落ち着く笑
I want to get that machine for our shop, it's very pricey in the US. If you see a used one let me know lol. Still trying to get my money back from a noodle machine and a pressure cooker
キャベツの水分搾るやつ拷問にも使えそうですね
@user-yc4kl8ql9s
Ай бұрын
少しこれだとサイズが小さいので、酒粕の圧縮機てのがおすすめです！サイズ感も大きく、圧縮板にトゲがついてるので、より効果的です。ただ値段が高いのがネック。
この仕込み、ラーメンと同じくらいの手間がかかってると思うと5個400円も貴重に思う。
買おうとしたけど、自分で焼くのか・・・ 上手に焼ける自信がない
１０００人餃子迫力ですね、確かに髭、堀内さんに似てますね。
This looks very delicious. Thank you for sharing your recipe. The Secret eight ingredients to the meat sauce is very interesting!
宇都宮のみんみんとまさしがすきです！
餃子1000個かぁ〜。食べ切れるかなぁ？🤤
ギョウザは１日にしてならずですね。手間暇、愛情賭けて、力賭けて、時間かけて出来るから美味い！それもこれも、開発した方の努力の味。いろんな方の技があって成り立っている。機械いいね。そして、お店はお客さんの笑顔が原動力になる。毎度！ありがとうございます！・・・お客：また来ます！・・・待ってます！今日も元気だ餃子が美味い！
13:42 東亜工業の餃子革命ですね。
やっぱり手間暇かけてる。おいしいよ。この餃子は🥟応援してます！がんばれー！
@ramenrotas
4 ай бұрын
ありがとうございます😭
餃子機械凄いと思ったけど皮を手作業で置くのなんとかならんかったのか
@user-fr758
3 ай бұрын
ちゃんと目で見て揃えてセットしないと型崩れしそうだから手作業の方がいいと思う
@user-iwyxjzjsi91jjs
2 ай бұрын
@@user-fr758 機械の方が崩れないけどね
@user-gw6tp1mc7m
2 ай бұрын
機械より人間の方が正確だと思ってるの可愛い
@takuya-ohno1225
2 ай бұрын
@@user-iwyxjzjsi91jjs予算が足りなかったんじゃない？
@23sangatu81
2 ай бұрын
浜松にある餃子の有名な機械ですよ。餃子販売店の多くで導入されていて手作りより遥かに便利で綺麗に美味しく出来ます。ラーメン屋ならこのタイプで十分です。
6:05 シュレッダーいっぱいになった時によくやります
ゴールデンウィークに行きますね！
@ramenrotas
3 ай бұрын
まってます！！！
群馬県高崎市にある陽気軒というお店のジャンボ餃子がとても有名で毎日行列が出来る超人気店のようです。 僕も食べに行きたいのですが、関西在住なのでまだ行けてないです…
@ramenrotas
3 ай бұрын
情報ありがとうございます。
@user-wz3nf5ij5c
2 ай бұрын
陽気軒おいしくなかったですよ😅 宇都宮の餃子はどこもおいしかったです。
明日、朝ろた帰りに、ド冷えもんで餃子買って帰ろうっと。
@ramenrotas
4 ай бұрын
やった〜🙌
初めましてー！ 質問なのですが、キャベツを切ってる機械はどこのメーカーですか？？是非教えて下さい♪
@ramenrotas
3 ай бұрын
ハッピージャパンです🙇
@p-3368
3 ай бұрын
@@ramenrotas ありがとうございます♪
もしも可能であれば、撮影風景に時計を映り込ませてほしいです 今回の肉餡練りやキャベツの仕込みは一般家庭では見慣れなさすぎる規模間でどれだけ時間がかかって仕込まれているのか、とても興味があります あと今回の餃子包みマシンなど便利マシーンがありましたら紹介してほしいです 個人的にこういったのも機械化されているんだと見ていてワクワクしました
プリンターみたいに餃子ができるけど皮は手作業なのね
いろんなお店で餃子を食べてきたが、もちろん宇都宮や浜松、宮崎など、餃子を売りにしてるところでも。 でもやっぱり、美味しいのは、餃子の王将か元祖餃子舗珉珉(焼餃子の元祖)。
キャベツのみじん切りの機械メーカー教えて下さい！
@ramenrotas
4 ай бұрын
東亜工業です🙇
1000個全部手で包むのかと思いきや機械出てきて、なんだって思ったものの見入ってしまった
@ramenrotas
3 ай бұрын
ご視聴ありがとうございます😊
餃子の直売所ですが、名古屋市西区の新風という餃子専門店はおすすめです。 肉野菜は全て国産素材でお値段もリーズナブル ぜひお試しください
群馬県邑楽町の麺龍の餃子大きさがデカくてうまいです！！ 普通の2.5倍ぐらいあります😊
@ramenrotas
3 ай бұрын
めっちゃ気になります！！！
@hilcrhymer_Aki
3 ай бұрын
@@ramenrotas 群馬にお越しの際はお立ち寄りを😊 逆にろたすさんに食べ行きたいです🤣
肉餡に片栗粉を入れるのは何のためですか？ 家庭で作るときも入れると良いですか？
@ramenrotas
3 ай бұрын
片栗粉を入れるのは、野菜の水分を閉じ込め、皮を破れにくくして、ジューシーに仕上がります！
@user-qe7ld1vb8c
3 ай бұрын
ご返信ありがとうございます！試してみます！
餃子は自分で作ったものが一番旨いと思っています 源流は姉が作ってくれた餃子ですがww 餃子の野菜は水切りしない派で、キャベツより白菜派ですww
餃子作りにも職人の仕事を魅せて頂きました。どれ程美味しい餃子🥟なんでしょう。この餃子を食べれるお客さんが羨ましいです。自分は秋田県在住なので。余り行けませ。
色々と混ぜる作業も機械化出来たら良いですね😅
キャベツの水分はあんなに絞ってもいいものなのでしょうか。
最初の餃子の動画のレシピのセロリの部分を，玉ねぎにしていいということですか？😅
@ramenrotas
3 ай бұрын
はい😅
餃子って結構手間かかるんですよね・・ 一度自分で作ってみるとよくわかる。
餃子マシンググったら想像の5倍位の値段してびっくりしました ひええ
オススメの餃子店は、浜松市の福みつです。 有名な浜松餃子です。
餃子のタネを少し残しておいて、ライスと一緒に炒めると うんまいんだよなああ
@ramenrotas
Ай бұрын
やってみます！！！
@user-ip1hl6fi9s
Ай бұрын
@@ramenrotas是非＾＾ 因みにケチャップ入れて炒めるのも美味しいです
素朴な疑問なのですが、キャベツは洗浄しないのですか？ 以前飲食店で働いていた時、キャベツの内部には土や虫の他にも、動物や人間の排泄物（ごめんなさい）が混入している場合があるから手を抜かず洗うように指導されてました。塩抜きの時に水を通しているから大丈夫なのですかね？
@ramenrotas
4 ай бұрын
大丈夫だと思います🙇
@gepe_TNG
3 ай бұрын
キャベツは内側に成長点があって巻き込んで育つので内側に堆肥や土が入っていることはありません。 ただし虫は外から侵入してくるので動画のような調理法だと虫が混入している可能性はあります。
キャベツ切るのと餃子包むのだけやりに行きたい(笑
ろたすの餃子食べたけどタレつけなくても美味しかった。
@ramenrotas
4 ай бұрын
ありがとうございます😭
餃子、パリッとさせたくて
なんで片栗粉を入れるのですか？
卵を入れるのは何でですか？ コク？旨味？
@ramenrotas
4 ай бұрын
卵はつなぎの役割です🙇
餃子の皮の大きさを教えてください！！
なんだかんだ五味八珍か、紀楽
キャベツの芯もいい味がでるのでダシに活用できませんかね？
@ramenrotas
2 ай бұрын
そうします！！！
お弟子さんがうちの近所（東京）で開業する予定はありませんでしょうか
@ramenrotas
4 ай бұрын
すみません😅 予定はありません🙇
@user-yz1qr7fp8q
4 ай бұрын
ろたすのhpでオンラインショップでラーメンや餃子買えますよ
キャベツの塩揉み大変そう…
@ramenrotas
3 ай бұрын
大変です😅
TOA 小型餃子機「餃子革命」MA-G-1030ですね 161万7千円という安めの軽自動車が買えてしまう値段(ﾟдﾟ)！
@ramenrotas
2 ай бұрын
はい😅
すごく参考になりました。 基本ワンオペのらーめん店をやらせてもらっていて、実は以前まで店舗で手作り餃子も出してました。 が、味はクリアと前提して、 包む時間 包む技術 肉汁多めの餡だったので一個一個のクオリティ 等を維持する事に対して限界を感じて一年程度続けましたが、現実的では無いと判断し販売を中止しました。 皮を麺屋さんから仕入れて打ち粉の付いた状態のものを手で包んでいたのですが、その機械で包む際皮の周りに水など付ける必要は無いのですか？ また、皮と皮はしっかり閉じた状態になりますか？
@ramenrotas
3 ай бұрын
水はつける必要ありません。 皮と皮はしっかり閉じた状態になります🙇
@user-kl1zf5wb6r
3 ай бұрын
@@ramenrotas ご返信ありがとうございます。参考になりました！本も以前購入させて頂きました、これからも動画拝見させて頂きます、
ヒゲはラーメン屋のオヤジっぽい
堀内「は？」
キャベツの芯、ラーメンのスープを作るときに使ってみては？
キャベツの芯にはキャベツの旨みが詰まってるそうです、ラーメンスープに使えますよ。
@ramenrotas
4 ай бұрын
ありがとうございます🙇
堀内ゲシ雄！！
@ramenrotas
4 ай бұрын
あざっす！
おいしそうなラーメンなのでぜひ行きたいと思っていました。貴店が静岡県内じゃなければ、、
餡ができてボウルの中で丸くしてる時に鳴っているのは時計ですか?
@ramenrotas
4 ай бұрын
はい😅🕊️
福岡県 旭軒
新聞の上に置いたキャベツ 一回も洗うてないなあ
原価、人件費、手間賃含めて1000個売って売り上げで80000円？安すぎない？
辐射☢️拉面🍜❤
キャベツの一番外側にある葉は一番甘くて美味しいので、捨てるのはもったいないです。
キャベツのみじん切りの機械に直接袋着けてそん中で塩もみしてしまえば良いのでは？？
ラップを二重にして､鮮度を落とさないのが､ベストです｡(餃子の肉餡のみ)
1:37エクスクラメーションの後に句点を打つべからず
ゴム手袋みたいなのはつけないのが普通なのかな？
片手手袋ってどんな意味があるんだろう。右手だけ汚いのかな。
玉葱でかいですね。かなり粗みじんというか
新聞紙の上に置くの普通にきたないぞ
@user-pl2ns4xv7t
Ай бұрын
しっかり洗ってるで〜って言われそう
@s99660an
Ай бұрын
まあいんじゃね？やくし
餃子マシーンたかいな、、、 毎日営業しても 最低七人前は頼まれないと一人前回収出来ない
キャベツの外側や芯をスープの出汁に使わずに捨てるんだね…🤔💭
キャベツの塩揉みの時の手袋片方が気になる😓
キャベツの外皮いつも食べてたわw捨てるのが一般的なんだね
新聞紙を使うのは、保健所から禁止されていませんか？ 営業停止にはならないとは思いますが、それを公開するって、問題では？ キャベツを入れてるネット、消毒してますか？
@yyruser4416
3 ай бұрын
素手で混ぜたりセロハン使用はまだギリ危ういラインだと思うけど、異物混入しやすいキャベツを洗わないでそのまま使ったり、(おそらく仕入れ時の)ダンボールをそのまま厨房に持ち込んでたり…… こんな杜撰な衛生管理だと通報入ってもおかしくない気はしますね……
@user-em3eg2wv4d
3 ай бұрын
@yyruser4416 パン屋は素手で小麦粉こねているし小麦粉もこの段ボールと同じように入荷される。 衛生面気にするなら外食はするべきではない。
@laurabodewig9832
3 ай бұрын
@@user-em3eg2wv4d どんなダンボールでも厨房に持ち込む事自体禁止・制限している飲食店がほとんどですよ。なぜなら食品衛生法に抵触する可能性があるからです。 衛生害虫や異物混入の原因になりやすい青果ですから入荷された時のダンボールをそのまま使っているなら立入検査されても文句言えないですし、最悪営業停止にもなります。消費者が気にするかどうか以前の問題です。
@ymrh4880
6 күн бұрын
調理経験者ですが素手の方が汚れてる感覚が分かるのでキチンと手洗いします。手袋だと手の汚れの感覚が分かりづらいです。あと人によっては手袋の中が汗でビチャビチャになり中から汗が垂れてきます。トータル的にキチンと手洗いする素手の方が綺麗だと思っております。
@yyruser4416
6 күн бұрын
@@user-em3eg2wv4d 特に野菜の段ボールは土や昆虫が混入しやすいので、確実に保健所から指導される項目のはずですよ。 個人が気にする気にしないのレベルではないです
肉の鮮度が悪い時点で買う気力がないですね😅
混ぜてる時なぜ手袋は片方しかつけないのですか？なぜダンボールをまな板の上に置くのですか？なぜキャベツを敷くのに新聞紙を使うのですか？衛生面がちょっと心配ですよ。人が食べるのに
素手云々はどうでもいいと思ってますが、せっかく美味しそうなので、ダンボールをまな板の上に置くようなことだけは避けていただけると嬉しいです。
一般人です，レシピ教えてください😅
機械でやるより、手包みでやった方が早い