【極上】アレを入れれば簡単に！ふわふわに仕上げる基本のだし巻き卵の作り方！【たまご】【玉子】【出汁】【築地】Vol.143
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関東風の甘い卵焼きに続いて今回は「だし巻き卵」をご紹介します！
似て非なるモノとはまさにこのこと！是非皆さんも作り比べてみてください！
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★樋口直哉様 / naoya_foodlab
★本家の「今日はこれで決める人」
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★材料
たまご ２個
醤油 小さじ半分 みりん 小さじ半分
白だし 小さじ１ 水 ４５ｃｃ
片栗粉（葛粉）小さじ１ サラダ油 適量
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【大西使用・オススメ】
リバーライト極 卵焼き器 amzn.to/2BJhlqb
純銅製 卵焼き器 amzn.to/2BJeFc2
耐熱ゴムベラ amzn.to/2BJJAVZ
みりん amzn.to/2TvOKAh
醤油 amzn.to/2TBf0Iy
白だし amzn.to/2RXxK0a
薄口醤油 amzn.to/2BMnrpM
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【出演】
シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagicdesign.com/jp/p...
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【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#だし巻き卵 #基本 #卵焼き #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ
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出汁巻待ってました！！！ 参考に早速作ってみます！
美味しそうですーー！ ぜひ作ってみますー！
ふわふわ感すごく伝わってきました✨ すぐに試して見たくなりました🥚😆
ふと、だし巻き卵が作りたくなって、動画見ながら作ってみたら、めっちゃくちゃおいしくできました！！ありがとうございまーす！
前回の動画見てフライパン買いました！ 届いて開けてちっちゃ！！ でも晩酌にこの程度でちょうどいいです。 焼きやすさは抜群でした！
リバーライト極 卵焼き器小買いました。良い物紹介してもらってありがとうございました。
綺麗な焼き色でいいですね。作ってみようかな？😊
さっそく食べたくなってきた・・・
お見事！
先生は，北海道出身だったんですね？ちゃんちゃん焼きなど、思い出のレシピあったら教えて下さい。😊
寿司の玉子だったら甘い方が好きだけど 弁当のおかずに入ってる卵焼きは少ししょっぱいのが好みです！
家庭ごとの味があっていいですよね。 親父が甘くない卵焼き食べて激怒してたことがあったｗ
胃袋破壊はびびったw
だし巻き卵に備えて毎日関東風の卵焼き練習してた だし巻き卵もやっていくぞ！
でんぷんを入れる作り方は私もやるけど、やはりプロの本職さんが作ったものとは全然食感や味が違う。
毎回見てます^_^
この作り方なら家庭で手軽に出来そう(^^) 因みに邪道だと言われそうだけど、卵焼きにマヨネーズ入れてフワフワ感出してる(汗)
動画内でもおっしゃってましたが 日本酒でいきたいやつ
やっと食べたい味と柔らかさになりました。やったー＼(^-^)／ありがとうございます。
こんなに分厚く出来ません...💦このレシピで作ってみます💪
大西さん、きまぐれクック大好きですね？ｗ
いつも楽しく拝見しています。 私はお弁当のおかずとしてよく卵１個だけで１人分の卵焼きを作ります。 何か味付けするといいかなと思って白だしを小さじ１だけ入れてだし巻きっぽくしたりするのですが、 あるとき、白だしの代わりに顆粒だし（小さじ1/3ぐらい？）と水小さじ１でやったところ、 フライパンにこびりつく感じになってうまく巻けませんでした。 味は顆粒だしのほうが私は好みなのですが。 フライパンのコーティングがくたびれてきたからかと思ったのですが、 白だしだけだとこびりつきにくくて巻きやすく、顆粒だし＋水だとこびりつきやすいような気がします。 何か原因って考えられるでしょうか？？
茶碗蒸しも見たいです！
関西なので、こっちが普通の玉子焼きです。 片栗粉、みりんは入れた事ないのでやってみます。 甘い玉子焼きは、パンの上に乗せてコーヒーで食べたいですね。
✨関西人大好き✨紅生姜入れた出汁巻きもお勧めです✨
傷害罪に全部持っていかれたwww
無性にだし巻き卵が食べたくなっておさらいにきました。やっぱり大西Chefのだし巻きの味が我が家にはちょうどいいんです :-)
だし巻きはごま油で焼いたほうが美味しい～！
顆粒だし使うときも小さじ1で良いんですかね？
だし巻き卵のアップありがとうございます！甘い卵もだし巻きも卵焼きは大好きなのでどれか一つなんて選べません… 大西シェフオススメの卵焼き器を今月の誕生日にリクエストするつもりでしたが、ル・クルーゼとstar warsのコラボの ロースターとココット・ロンドを誕生日＋クリスマスプレゼントとして買ってもらったので来年の母の日までお預けです:-(
片栗粉かぁ。なるほど！
片栗粉より葛粉のほうが断然舌触りが良くなります。白だしに醤油3滴程度で風味と塩味が増して大根おろしが美味しく感じます。 出来れば強火で鍋肌で焼いた感覚のほうが油も少なめで済みます。弱火だと焼くというより煮るに近くなり出汁と卵が分離した感じになります。
水の代わりに牛乳を入れた方がより美味しいです。ちょっと邪道ですけど。
@user-rw2ws9xs3n
4 жыл бұрын
良いですね、参考にします。
仕込み万歳オマージュ
金保留で草
また卵焼きの動画あがってる。削除してもう一度投稿したのかな？って思ったw だし巻きかーい！
@COCOCORO
4 жыл бұрын
いや前回だし巻きもあげるっていったやん、、、
ジャンボ！
まもなく
@user-fe3cd6yw1s
4 жыл бұрын
レブル？
焼き色ついたら玉子焼きでしょ
@user-ku2qx5eu2s
4 жыл бұрын
店では焦げ目付いたら賄いにされてしまいます。
@bcaddy9570
4 жыл бұрын
麿呂 麿呂 出汁巻きは同割って教わりました
@user-ku2qx5eu2s
4 жыл бұрын
板前さん 私もそう教わりました！ しかも片栗粉入れてるし！ 批判コメには「いいね👍」つかない時点でダメだと思います。 レンジの掃除も出来て無いし、料理人として如何なものかと？
出汁巻、焦げ目が付いたら商品にならないから！ 手に入るなら浮き粉を使うと良いですよ。 片栗粉だとどうしても食感が悪くなります。
左手が大事なんだよ。 右手はほぼそえるだけまくのがうまい人ですよ
@user-kt1wn4mp1o
4 жыл бұрын
間違いないですね。