驚くほど美味い【焼豚】プロが絶対につくるおいしすぎる極上の作り方 クキパパ
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焼き豚の1番美味しいレシピが出来たのでシェア。
材料
豚肩ロース ７００〜８００g
※漬けだれ
醤油 １００g
砂糖 ８５g（きび糖）※気持ち甘めの焼肉のたれくらいの甘さ。
みりん ２０g
味噌 ２０g
穀物酢 ５g（千鳥酢）
にんにく、生姜 １０g
今回で１８０度のオーブンで１時間１０分ほど火を入れています。
＜＜ポイント＞＞
豚肉は肩ロースなどの脂身のバランスがいい部位が硬くなりにくいので
おすすめです。バラなどは脂身が多く、少量食べる場合はいいですが重たい仕上がりになりやすいです。
また大きさは今回は８００gとわりかし大きめで作りましたが
４００gくらいの塊を2つとかでもいいと思います。
＊この場合焼く時間は３０〜４０分ほどを目安にしてください。
＊サイズが小さい場合、１８０度だと焼き色がつきにくいです。
＊サイズが小さい場合のみ２００度で３０〜４０分、もしくは火が入った後表面だけをフライパンで焼くなどして好みの焼き色をつけてください。
オーブンの温度は予熱した１８０度です。
これ以上温度が高いとタレが焦げるので、
このくらいの温度で焼く方がいいと思います。
また焼いた後すぐに切ったり、温度計をさすとそこから肉汁が出て
味が損なわれるので、焼いた後は少し休ませてから切ってください。
※肉を焼く際に室温に馴染ませる理由
冷蔵庫から出したてのお肉の芯温は４〜６度と低い状態なので
室温に戻さずに焼くと、表面部分と中心部分の熱の入り方が異なるので
中が生焼けになりやすいです。
イメージですがある程度の大きさであれば
１〜２時間は室温に出しておく方が失敗のリスクが少なくなります。
出来立てをたべるのも美味しいですが煮詰めたタレと一緒に粗熱が取れたら
冷蔵庫で冷ますとより味が馴染みます。
Пікірлер: 91
本格レシピありがとうございます！ 待ってましたー！ 良きかなぁ〜！！！
@kukipp
2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️ 美味しいレシピです。
400gの小さい塊がとても上手く焼けました。ありがとうございます！
美味そーだ。麻婆豆腐、回鍋肉、生姜焼きなど、クキパパさんのレシピは、よくタレを先に調合されるところが、素人的にはありがたい。調理中に焦らなくていいから。
@kukipp
2 жыл бұрын
意外とあらかじめ計っておくっていいですよね。 洗い物１個増えるだけで失敗がなくなります😂
絶対作ります！ナポリタン、オムライス、チャーハン、クキパパさんのお陰で日常メニューがグーンとバージョンアップ！美味しい日はこれもクキパパさん？って家族に聞かれます。外食する必要ないね、家ごはんがこんなに美味しいならってことになり、外食回数が減ったので、ご著書もしっかり買わせていただきます！
@kukipp
2 жыл бұрын
わー嬉しいです。 ありがとうございます😍
作りました。前の日につけ置きしといて、オーブンへ投入。なんて素敵な色、匂い、こういう工程をへて作るから美味しさ倍増ですね！コロナ禍、家事を楽しくできて感謝🥲
@kukipp
2 жыл бұрын
作って頂いてありがとうございます😋 美味しくできてよかったです。
絶対美味しいやつだ😋😋😋
@kukipp
2 жыл бұрын
自信ありのレシピです😍
つけダレの中の味噌が焼けた時に香ばしい香りで食欲をそそりそうですね。
@kukipp
2 жыл бұрын
味噌が隠し味で味わいに深みが出ておすすめです。
くきパパさんの本が素晴らしく使えるので、姉と友達にプレゼントしました🐶 ほんとに、いつもの料理がぐんっと美味しくなりました！🙏🏻
@kukipp
2 жыл бұрын
わーありがとうございます🙇♂️
時短レシピは作りやすくて楽だけど、たまにはこういうプロの手加減無しのガチレシピを見たくなる。 4:54 名のある川の主もニッコリ
@kukipp
2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️
@user-yv5sb7xq3i
9 ай бұрын
美味しそうだけど・・どのレシピもまるでホウロンポー😢
苦手意識のあったチャーシューですが、とても美味しそうだったので作ってみました！ 550gの豚肉をオーブントースターで40分程で焼けました。少し固くなってしまいましたが、スゴく簡単で美味しくできてタレも絶品！動画をありがとうございます！！
@kukipp
Жыл бұрын
ありがとうございます🤗
オーブンで作る焼き豚の詳しい動画があまり無かったので助かります！
@kukipp
2 жыл бұрын
美味しいのでぜひーーー🤗
こんにちは。お世話になります❣同じ様に作ってみます。頑張る!
@kukipp
2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️ 美味しいのでぜひ。
豚肩肉が安く買えたので、今日作りました😊 旦那さんが、ソースがヤバいと感動してました😊 明日、うまかっちゃんにのせていただきます🤭
とても美味しそうなので、早速タレを作って漬け込んでいます！明日焼くのが楽しみです😊
@kukipp
Жыл бұрын
ありがとうございます。 美味しくできますよーに。
@shanglimatsumura1876
Жыл бұрын
@@kukipp 焼いてみました！焼き豚をオリジナルの味で焼き始めて五年以上になります。紹興酒にオイスターソース、甜麺醤に、黒糖に醤油、その他色々入れています。 最近はリンゴを剃って入れたり 蜂蜜も入れて、かなり甘い仕上がりです。今回の味付けの材料は常に家にある物なので、作り易く又違った味で美味しく頂けました。ありがとうございました😊
作ってみましたー✨めっちゃ美味しかったです😚完璧な味をありがとうございました！！ 食卓に並んだら、一瞬で無くなりましたとさ笑笑
@kukipp
2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️
タレに味噌😳✨タレ浸け一晩😳✨やった事ありませんでした😳✨美味しそう😆💕やってみます✌️😊
@kukipp
2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️ ぜひ。
お正月に作った焼豚を失敗してしまったので、今後はクキパパさんのレシピで作ります‼️
@kukipp
2 жыл бұрын
ぜひ🙇♂️
いつも圧力鍋使ってますが、うちはガスオーブンなので温度調節が難しく中まで火が通るか心配です。でも常温に戻すのが大事なんですね、挑戦してみます!クキパパさんのはさすがの絶妙な焼き加減ですね😋
@kukipp
2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️ 少しくらい焼きすぎても美味しいです。
焼豚作ってみました。美味しいと好評でした😂2日に分けて食べましたが、1日目は切ってそのまま食べ、２日目はサイコロ状にし、ねぎ、すりおろし生姜ともにそばにのせて食べました✌
@kukipp
2 жыл бұрын
わーありがとうございます🙇♂️ 美味しくできてよかったです。
めちゃくちゃ美味しそう！！こりゃオクサレ様も喜んでくれますね笑
@kukipp
2 жыл бұрын
😂www
美味しそー😋🍖🍴✨昨晩、別の焼豚作る動画を見ていて食べたい欲求⤴︎⤴の所にこんな動画...見えてたの？？って感じです🤣🤣🤣 作ります‼️そして、大量に作って子供達に送り付けます😁絶対好みやわぁ～👍🏻✨
@kukipp
2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️ このレシピ自信ありなのでぜひ。
4:56「よきかなー」 突然のボイスにめっちゃびびった😂笑 千と千尋かな？？
@kukipp
2 жыл бұрын
です。 名のある川の主です😂www
とっても美味しそうで作りたいですが、オーブンがなくても作れる焼豚レシピが知りたいです！
どのレシピも最高ですが、これも感動。 2キロで作って、高校生息子二人と一日で完食 笑
@kukipp
2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️
いつも作るレシピに満足しているのですが、今度はクキパパのレシピで作ってみます！ ラーメン屋さんに負けないトロトロの煮豚チャーシューのレシピ教えてほしいです🙇♀️なかなか納得いくものが出来ません💦
@kukipp
2 жыл бұрын
煮豚も今、研究中なのでいいレシピできたらアップしますね。
こんばんは‼️今年もお世話になります🙇♀️✨😊白菜パスタの動画の「ヴァター」にやられました🤣‼️最近1回目は、楽しく見て2回目は作る前提で見て、3回目は概要欄を見てからおさらい再生しています（笑）
@kukipp
2 жыл бұрын
あはは。 いつもありがとうございます🙇♂️
美味しそう 残念ながらオーブンがないからつくれません
作りました！美味しかったです♡♡焼く時間がなくて丸一日漬けちゃってました（笑）素敵なレシピありがとうございます！
@kukipp
2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️ 美味しくできてよかったです。
2:20 流れ的に美味しくなーれだと思ったけどこれは 美しく なれだ…！！！
@kukipp
2 жыл бұрын
😊
こんばんは😃🌃 今年もよろしくお願いします🙇♀️⤵️ コレ絶対作ります‼️ 一つ質問ですが、タレに付けて2晩くらいおくとかなり味が濃くなってしまいますか？ 仕事の段取り上、そんな日もあるかもしれなくて…
@kukipp
2 жыл бұрын
２晩くらいであれば問題ない気がします😊
@user-tm8bf5pb2i
2 жыл бұрын
@@kukipp クキパパさま❤ ありがとうございます。😆💕✨ 早速作ります‼️
とっても美味しそうで、ずっと作りたいって思ってました🎵 ただ、オーブンの調子悪くて😩オーブントースターでは難しいでしょうか？
@kukipp
2 жыл бұрын
温度管理が難しいのでこの大きさだと火入れは難しいです。
@user-wl9wy9th2e
2 жыл бұрын
@@kukipp そうですよね…ありがとうございます(__)
いつも拝見しております。 教えてください〜 目安でいいので 冷蔵保存で日持ち何日くらいでしょうか？
@kukipp
2 жыл бұрын
冷蔵で４日程度で食べ切るのがいいと思います。
半分の大きさで作りました☺️ 予想してた何倍も簡単でビックリ！！ 美味しく出来たのですが生焼けが怖くて焼き時間を少し長めにしたら焼き過ぎて固くなってしまいました。次はお肉の大きさも焼き時間もレシピ通り作ってしっとり焼豚目指します٩(´ᵕ｀๑)و
これが本当の焼豚ですよね♪ 色々な方がチャーシューと言いつつ煮ているレシピ動画をアップしていますw
3:56の焼き上がり時、中は何度になってるのでしょうか？観えなくてすみません💦 あとタレにつけるのは、20分位したらタレを付ける。を焼けるまで繰り返したら良いですか？ 色々しつもんしてしまいすみません😣
@kukipp
2 жыл бұрын
芯温が６３度を越えていれば基本問題ないと思います。 厳密には衛生的に言えば６８度を越えているとなおよしです。 タレは途中、何度かつけて焼いてください。
@hiromih5593
2 жыл бұрын
ありがとうございます🌼
美味しそう、作ったらまたここにきます。食感はしっとりでしょうか？以前オーブンで作ったら肉がやわらかいけど、サクサクしてると夫に言われ😂😂常温に戻して焼くのがポイントなんでしょうかー？
@user-vh6ih2zq6f
2 жыл бұрын
作りました。しっとりしてておいしいです。
@kukipp
2 жыл бұрын
わーありがとうございます🙇♂️ 返信遅くなってすいません。
今漬け終わりました！ 明日焼く予定なのですが中心温度の場面が暗くてよく見えないのですが何℃なら大丈夫なのでしょうか？ ちなみに張り切って大きな塊を買ったので800gと600gに分けて焼きます（笑） 楽しみだなぁ( ꈍᴗꈍ)
@kukipp
2 жыл бұрын
芯温が６３度を越えていれば基本問題ないと思います。 厳密に衛生的に言えば６８度を越えているとなおよしです。 焼けてすぐにハリを刺すと肉汁が出てしまうので 少し休ませてから温度計を指すほうがいいです。
@n.l.f1099
2 жыл бұрын
@@kukipp 丁寧にありがとうございます!! なるほど!分かりました(^^) また食べてからコメント追加しますね！
さっそく600gの方を焼いてみました！ 200度で40分その後180度で10分焼きました。 我慢できず出したあと２０分程度で切ってしまい少し肉汁が流れてしまいましたがとても美味しかったです!! 大人2人でお昼から半分ほど食べてしまいました^_^; 800gの方も夕方焼こうと思います（笑） とっても素敵なレシピありがとうございました(^^)
@kukipp
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
2:21 いや、日付とか時間じゃないんかーいw でも大事ですね😊
@kukipp
2 жыл бұрын
😂www
料理関係ないけど、昨日の金ロー、紅の豚でしたね！！
@kukipp
2 жыл бұрын
🐷www
すいません 味噌は、なんでも良いのかな？
@kukipp
Жыл бұрын
普段使っているもので大丈夫です。
切ってみて生焼けや！ってなったらどうしたらいいですか、、、、、😨
@kukipp
2 жыл бұрын
動画の通りで作って頂いて、中心部分が生焼けの場合は 塊肉を半分に切ってしまい、切った断面をフライパンで少し焼いてください。 それが一番確実で簡単です。
どれくらい日持ちするかしら
@kukipp
2 жыл бұрын
4日くらいを目安に食べて頂けるといいと思います。