打造澳門殿堂級川菜　名廚江振誠：我們做的是revolutiontinyurl.com/y4bn5vud

江振誠的思慮跳脫框架 甚至是國界的限制 菜餚的想像無邊無界 令人賞心悅目 不要忘了，創意是要具有扎實的硬底子 食材變化中要凸顯的目的才是重點 感謝在餐飲界有他

Mr Chiang. 从前我觉得你是一个做梦做到无厘头的人，慢慢发现你，理解你，你成了我人生的偶像。我变成了和你一样爱做梦，爱归零的人。和曾经不会法语的你一样，我来到了法国，第一次到米其林餐厅工作，第一次想象我应该如何把我家乡的风味和法国的tech结合做出不一样的法餐(or家乡菜)。深夜里和法国的室友问厨房里的一切事情，从洗厨具到做整个热厨的service，从笨手笨脚到融入整个团队. 我感谢你! 因为你的故事，让我有梦可以追~

@annchen9042

4 жыл бұрын

加油！

@zivh6677

3 жыл бұрын

请问，您带带带我吗，我想进厨房。

好不好吃正不正宗不管，但起碼他以另一種新穎方式做呈現，這已經走出中菜的另一條路，佩服，也是個值得學習的目標

這種廚師的誕生代表時代再進步懂嗎，創意是源源不絕的，要做成像藝術品，代表做事情要多努力，加上天份才辦的到，不喜歡就算了，還愛酸，試問這些酸民你們今天能力爬到什麼位置，對生活態度認真過嗎？

@user-bo8mz6rs6u

5 жыл бұрын

太過就是奉承 國王的新衣了 剛好就可以了 吃 就是好吃或不好吃這麼簡單 如果是藝術品 那就又是不同層級了 說別人酸就太過了 難道就不能有個人意見嗎

@tu.tzuhao

4 жыл бұрын

好想兔 新的事物便是如此，對那些習慣了舊味道、舊習慣的人們來說。創新等同於就是否定了傳統的烹調手法，但看到那麼多人喜歡，而害怕自己所喜歡的料理被你們這些不懂吃的創新料理取代，所以才來這邊酸的。

@tu.tzuhao

4 жыл бұрын

林老五 個人意見不代表能口無遮攔 也不代表chef看不到這些 所以不用尊重 從一段言論就看得出來是真的在提意見 還是只是單純覺得別人不行而開嗆

看到這麼厲害的廚師我只能表示respect 真的很想吃看看 每道菜都美如畫 成功的人總會吸引來很多酸民 只表示他成功的光輝已經閃到酸民們不爽了 能成為未來餐飲業傳奇人物

多點鼓勵支持不行嗎？看起來真的很厲害啊

我是台灣人，非常不簡單，去澳門要去吃。

他是藝術家 有高度 有視野

我只覺得這是個充滿商業的廣告

@MrJL620

4 жыл бұрын

raymondx09 只是用了江振誠的名氣和創意。卻沒有食趣，回歸初心的精髓。但不會有人在乎吧？

好多不同見解： 我个人中立但是看起来，（1） 川菜，四川啊！（a) 水 ，找对地方，但西双版纳是云南啊？！（2） 金铂🤔，鲍鱼？（须知四川不是上海广东！）我極欣赏江師傅創新，但是四川还是比較平民的地方（但当地居民亦快乐）下水做出一堆好味道菜。 当年川菜（开水白菜，多么烦，复杂， 麻婆豆腐（ 用岩盐卤） ，（他該以川味新派菜為名，但一句：从来没有人提昇川菜，个人不認同）中国人就是中国人、入藉外国的，又以中国人？兼且一直（現今甚至澳门，香港，星加玻，上海，北京，总之就是有$花这么多钱吃一顿饭？总括，不能代表川菜（个人極爱川菜及在不同地方吃遍）但江師傳如果用（川味Fusion ）我極推崇，及讚👍，这只為老师傅们說心里話，四川人，平凡但快乐是在澳门赌场找不到的

利害的Chef，天馬行空的想法，付諸實現，這也要深厚的料理功力，會去RAW喫一回。

這是一種國際的高度 直接拿掉中餐不思進取的部分

精緻， 期待人人都能吃到！ 貧富都吃得到！

廊橋不錯呀，可以吃到川味，一個人可以吃的菜式又多。老派川菜館菜量多，許多菜都用辣味掩蓋食材料不佳，大概點個三四道來吃就差不多了。

好欣賞每一道菜都是藝術品一樣，靓到唔捨得食，但心中充滿奇怪，每一個菜，做好之後，慢慢裝飾才送到客人面前，怎樣能保持熱度呢？

像一道道藝術品，真美 川菜不該只是麻辣 它有24種味型 早先的川菜更雅致，更能襯托中國古典美

让中餐上升到殿堂级料理，精细版满汉全席可以尝试。期待！

川菜亦是從古時慢慢改變出來 現在江振誠改變一下 就一堆酸民出來酸 不知道酸民的廚藝又如何(應該是只會煮酸的料理)

米其林等級的主廚有他的專業性 就算是一般中餐主廚也不會隨意評斷的 更何況毫無專業背景的鍵盤手

又开了一家！！！

郭世倫轉型成功

@kyblizzard6118

5 жыл бұрын

邱繹奇 超靠妖。哈哈。郭還沒掛吧

@user-nk9nj6kp7u

4 жыл бұрын

我笑了

有平民版嗎？

沒見過這種四川菜。 不過我注意到他們說的是「川菜」，遇到質疑時有得辯解？

看了老飯骨，覺得國宴大師用料火侯之精湛，但是最後定味裝盤時卻千篇一律，真的很可惜；中餐在主題呈現上正好可以向法餐取鏡呢！

這種呈現方式滿不錯的，先不管味道，至少衛生多了，但在大陸應該沒市場。

葉問表示，沒什麼是，正宗詠春。 有學生，願意學，葉問發大財，又能發揚武術。 就是正宗詠春。

吃三个小时？温度不对怎么会是川菜？

@auuauuuwooiaa

3 жыл бұрын

又不是全部一次上叫你吃三小時 有點基本常識好嗎？

可以說是發想自川菜的創意料理，但千萬別說這是川菜

@trumancheung6847

4 жыл бұрын

Webber Lee 非常同意，我亦單独發表，如果他說这是川味创意-如你所说，👍，但是西双板纳茶（云南啊）鲍鱼，金铂！如果他用地底岩盐做豆腐、麻辣味，或当地牛（下水） 肺，胃、喉，能够創意及超过傳统的是👍。当地平民享受的是平凡无憂，不是$$$或者他一座几万块的晚餐。不是傳统没有，是多少人負担起？

@auuauuuwooiaa

3 жыл бұрын

明明每道都是傳統菜 只是呈現方式不同而已 可憐阿

每個人起码1500

@clean_space

5 жыл бұрын

要再多1個0。

@allisgoodallisbad

4 жыл бұрын

我在想兩萬台幣起跳

@hltseng1671

4 жыл бұрын

allisgoodallisbad ！真是太貴了、我吃不起、只能觀看欣賞了。🥳

中国菜高挡化是有意义的特别是国外

不僅是「吃」

我很想知道這樣吃一餐要多少錢

@user-hf3xs1tt6z

2 жыл бұрын

澳門，約莫500人民幣起價，不含水酒，還要訂的到位。

@kenwang505

6 ай бұрын

@@user-hf3xs1tt6z 怎麼可能那麼便宜

為啥一堆鍵盤川菜大師 連吃都沒吃吃過就說人家不正宗？？

@marynazario174

5 жыл бұрын

吃不起啊哈哈😄

@hongyuzhao1289

5 жыл бұрын

我在山鸡村见多了这种混子

一堆沒見過世面的，別嘴！

中西合併的料理注定會失敗 江主廚在廊橋已經失敗過了 怎麼會再搞一次

@zoujoe3694

5 жыл бұрын

數據在哪？中西合併從來沒有過

@blacksun811

5 жыл бұрын

廊橋到現在 生意還是不錯啊 還成了個景點

@AJ_074

5 жыл бұрын

四川人根本不喜歡 光是菜不夠熱就犯了川菜的大忌

@AJ_074

5 жыл бұрын

Yang Su 都是外地人去吃 四川人根本沒興趣

@hongyuzhao1289

5 жыл бұрын

正确，失败的主厨，没有灵魂。

看到麻婆豆腐 我笑了

@buddies1994

5 жыл бұрын

有你媽好笑?

@cloud81334

4 жыл бұрын

哈哈哈哈

每個地區都有他獨到的飲食習慣和菜色, 我並不覺得法國菜有好吃到哪裡去, 對於擺盤每個地方都有它的特色, 拿筷子的不能說拿刀叉就高級, paella 都把鍋端上餐桌去, 你說它好不好吃? 受不受歡迎?

上海玉之兰还在吃老本😂

雖然是創新，但是光看菜品感覺失去了中菜的“精髓” -- 熱氣 跟 鍋氣

是否川菜，或者應以川味創新为名，要不要問鄧小平？

@user-xk8sc4mp5b

4 жыл бұрын

怎么问。。。

*感覺特好 只是太離地了* *所有菜系源自百姓非宮庭* *這一搞多少人吃得起？*

@user-sy4tr3jv1u

3 жыл бұрын

他就是比較會做行銷的廚師

@user-hf3xs1tt6z

2 жыл бұрын

食材設計費、刀工費、裝璜費=藝術品級的料理。 若嫌貴，老乾媽拌麵也喫得飽，濕泥漿燒製的叫花雞也可以啊

吃过，糊里糊涂所菜，不可取。

@auuauuuwooiaa

3 жыл бұрын

笑死，是菜糊里糊塗還是你自己糊里糊塗不願放下成見？

所有的餐厅都是一个套路 就是食材换了

@cutecucumber8437

5 жыл бұрын

你最厲害 鍵盤名廚

@user-jb5xy1jt1s

5 жыл бұрын

拜託🙏別當井底之蛙

有有錢人吃的嗎是有錢人吃的

創意料理菜，比較適合吧? 台灣頂尖廚師很多，媒體老是報他……

@user-hs7yp1vm4w

5 жыл бұрын

紀波波 呵呵

@auuauuuwooiaa

3 жыл бұрын

沒辦法！ 台灣最強了

好看不好食，熱食變凍食。

@user-jb5xy1jt1s

5 жыл бұрын

基PP 你有吃過嗎？求你別當井底之蛙

@416swd

5 жыл бұрын

嘿嘿欸哈哈哈 做井底蛙幾好睇嘢會集中！

@user-hf3xs1tt6z

2 жыл бұрын

井底蛙，也會作成食材。

量太少不够吃

@user-sx6kf2vt3j

4 жыл бұрын

看看而以！不適宜吃吃吃…

@auuauuuwooiaa

3 жыл бұрын

26道很夠好嗎

人家餐廳不知道開幾間，星星拿幾顆了，鍵盤川菜大師搞不好根本沒下過廚只能在家打嘴砲。

@user-fv7in3me6g

4 жыл бұрын

據悉…9顆星

回歸傳統才是中式的精神 不是在去學西式

@z2h4f005uf

5 жыл бұрын

蕭兆兩 中式這樣擺盤啊

hahaha 浮誇 說穿了四川包裝 分 子料理 加上一些法國的擺設

@5566988ify

5 жыл бұрын

Larry John hahaha 浮濫 說穿了就是沒吃過 沒錢吃 加上好發評論的草包

@auuauuuwooiaa

3 жыл бұрын

哪來的分子料理？

四川人表示 看上去很漂亮 但是感觉不正宗

@blacksun811

5 жыл бұрын

料理始終在不斷變化 本來川菜有24味型 如今只剩下 寥寥無幾的 麻 辣 這樣說下來 甚麼樣的料理才算正宗

身為中華人兒，這26道菜！我感受不出它們的靈魂，這些菜只是被你洋化包裝罷了！請你好好省思。

@5566988ify

5 жыл бұрын

陳小東 中華可人兒先生，菜是要拿來吃的，請你好好省思

@user-jb5xy1jt1s

5 жыл бұрын

原來你是靠靈魂過三餐的

@LH-uk7bj

4 жыл бұрын

哈哈哈哈哈哈哈哈樓主言論真的可笑至極

就是法式川菜 不倫不類

@auuauuuwooiaa

3 жыл бұрын

我看你對不倫不類的理解有點問題阿

@timw750

3 жыл бұрын

年啊 不會啊，just like you lol

@auuauuuwooiaa

3 жыл бұрын

@@timw750 連嗆人都不會？

@timw750

3 жыл бұрын

年啊 去吃屎吧你。 你要我嗆你 我沒辦法拒絕

@auuauuuwooiaa

3 жыл бұрын

@@timw750 我不想跟你搶食物

我只看like和unlike的比例

模仿南堂川菜的噱头料理，请客客户有面子而已，真要说吃也好吃不到哪里去，我还是喜欢露天在成都吃江湖菜，那才叫“川”

中國菜就是要吃合菜，才有味道。應該要從中國的文化藝術為出發點去提高層次，而不是去學西餐。 老實說這樣在好吃的東西我都覺得無趣。

@5566988ify

5 жыл бұрын

Deve 再啦幹

@zoujoe3694

5 жыл бұрын

說真的沒吃過的人只會說這些，吃鍵盤吧

@hongyuzhao1289

5 жыл бұрын

什么不会，他总想干什么，失败之人生，失败之菜，千万不要拉川菜的名声作虎皮。

@user-jb5xy1jt1s

5 жыл бұрын

Hongyu Zhao 你賺的錢也沒他多 怎麼說別人失敗人生 拜託🙏別那麼可憐 你還是吃你的鍵盤吧

华而不实

这么说吧，如果没人告诉你，你看下去，吃下去，你会觉得这是川菜吗？我看着就是一个词，憋屈！互联网川菜？法式川菜？摆盘川菜？台式川菜？

@joelchiam4374

5 жыл бұрын

你吃过么，没吃过吵什么，少逼逼

@jz453

5 жыл бұрын

不说不说不说，我放了个屁而已，简称说屁话，哈哈😄

@LH-uk7bj

4 жыл бұрын

知道是屁話就好