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今回は、プロの料理人を支える方々の活躍をご紹介する為に、大阪卸売市場本場、株式会社一幸さんにお邪魔しました。
今回の動画は、「フグを捌く」様子です。
フグは、毒のある部分以外は全て食べます。
食用部分を細かく切り分けていく様子を、ご覧ください。
午前3時、気温0℃以下の寒空の中、美味しい食材をお店に提供する為に頑張っているプロの技です。
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#フグ＃フグのさばき方＃プロの技