ЧИЗКЕЙК I Классический из сыра Филадельфия "Нью Йорк" I Cheesecake New York (Sub)
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
В этом видео я расскажу вам идеальный рецепт классического чизкейка из сыра Филадельфия Нью Йорк.
Чизкейки любимы многими, есть много вариаций приготовления этого вкуснейшего творожного десерта, но классическая версия остается самой популярной во всем мире. Яркий сливочный вкус и приятная, нежная текстура мало кого оставит равнодушным.
РЕЦЕПТ:
Для основы:
Печенье песочное, затяжное по типу “К кофе/чаю” - 200 г.
Масло сливочное 130 г.
Молотый мускатный орех - 0,5 ч.л.
* Бортики должны быть высотой ~ 3.5 см.
Для начинки:
Сыр Филадельфия - 3 стандартные упаковки (525 г.)
Сахарная пудра ~ 80-120 г.
Яйца - 2 шт.
Сливки жирные - 150 мл.
Ваниль - по вкусу
Лимонный сок - 1с.л.
Цедра одного среднего лимона (по желанию)
Крахмал (кукурузный или картофельный) - 2 с.л.
Инвентарь:
Форма круглая 20 см.
Форма большая, чтобы в нее поместилась круглая форма
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первым делом приготовьте основу, измельчите печенье в крошку и добавьте к нему мускатный орех и растопленное сливочное масло. В круглой форме диаметром 20 см сформируйте основу и бока, разровняйте все стаканом с ровными краями и поставьте в морозильную камеру на 20-30 минут.
Приготовьте начинку. В большую миску положите сыр Филадельфия и добавьте сахарную пудру, все размешайте до однородности. Затем добавьте яйца по одному, потом крахмал, лимонный сок, ваниль и сливки, все хорошо перемешайте, убедитесь что нет комочков. Поставьте форму с чизкейком в другую большую форму (чизкейк должен стоять ровно) и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку и залейте кипяток в большую форму, чтобы вода достигала примерно до половины формы с чизкейком. Выпекать чизкейк Нью Йорк первые 30 минут при 180 градусах и следующие 30 минут при 150 градусах. Проверить готовность чизкейка можно постучав по бокам круглой формы, чизкейк должен трястись посередине как плотное желе. Затем выключите духовку, уберите форму с водой и оставьте чизкейк в духовке с приоткрытой дверкой до полного остывания. Потом поставьте чизкейк в холодильник на 6-8 часов.
Приятного аппетита!
Text for my Dear English-Speaking Subscribers ❤️
RECIPE:
For the Cracker Crust:
Shortbread cookies or cracker - 200 g.
Butter 130 g.
Ground nutmeg - 0.5 tsp
* The sides should be ~ 3.5 cm high.
For filling:
Philadelphia cheese - 3 packs (525 g)
Powdered sugar ~ 80-120 g.
Eggs - 2 pcs.
Fat cream - 150 ml.
Vanilla to taste
Lemon juice - 1 tsp.
Zest of one medium lemon (optional)
Starch (corn or potato) - 2 tbsp.
Inventory:
Round shape 20 cm.
The shape is large to fit the round shape
COOKING:
First, prepare the crust, crush the cookies into crumbs, and add the nutmeg and melted butter to it. Form a round base and sides in a mold with a diameter of 20 cm, flatten all the glasses with straight edges and place in the freezer for 20-30 minutes.
Prepare the filling. Put Philadelphia cheese in a large bowl and add powdered sugar, stir until smooth. Then add eggs one at a time, then starch, lemon juice, vanilla and cream, mix everything well, make sure there are no lumps. Put the cheesecake pan in another pan (the cheesecake should be level) and put the oven preheated to 180 degrees and pour the boiling water into the large pan so that the water reaches about half of the cheesecake. Bake New York cheesecake for the first 30 minutes at 180 degrees and for the next 30 minutes at 150 degrees. You can check the readiness of the cheesecake by tapping on the sides of the round shape, the cheesecake should shake in the middle like a dense jelly. Then turn off the oven, remove the dish with water and leave the cheesecake in the oven with the door ajar until it cools completely. Then put the cheesecake in the refrigerator for 6-8 hours.
Bon appetit!
#чизкейк #классическийчизкейк #филадельфия #чизкейкньюйорк #чизкейсклубникой #творожныйчизкейк #cheesecake #cheesecakenewyork #cheesecakephiladelphia #десерты #десерттворожный #творожныйпирог #блюдаизсырафиладельфия
Пікірлер: 62
Я готую вже 5 раз по вашому рецепту, нереально смачно
Очень вкусный чизкейк 👍👌
Получилось идеально ❤️
Эстетика в каждом моменте
Спасибо за подробный рецепт, все идеально получилось с первого раза ❤
Вкусненько, надо приготовить.
Спасибо , отличный рецепт. Сделала, получился, Вы умница)
@aestheticrecipes7980
2 жыл бұрын
Я очень рада, что получилось!) Спасибо)
Суперрр!!! Спасибо!
Чизкейк как похож на покупной(вкусно)
Огромное спасибо вам, приготовила вчера, получилось идеально. 👏👏👏💋💋
@aestheticrecipes7980
2 жыл бұрын
Вы молодец! Очень рада это слышать)
Уже 2 раза готовила по вашему рецепту)все понятно и доступно. Это просто идеальный чизкейк который уходит за считаные минуты) спасибо вам огромное за рецепт, успехов вам и вашему каналу!🙌☀️🙌
@aestheticrecipes7980
Жыл бұрын
Я очень рада что у вас получилось! Действительно, рецепт идеальный. Очень радует, что могу поделится им с людьми.
класс
Вкуснооо
Повозиться немного я думаю,придётся, но оно этого стоит
Какой приятный голос..
@aestheticrecipes7980
2 жыл бұрын
Спасибо!)
ШИКАРНЫЙ, ЧИЗКЕЙК 👍😘ОСТАЮСЬ С ВАМИ 👍💯
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Я собираюсь еще в гснову чизкейка 200г. Сметаны добавить, а если у меня нет такой стеклянной формы? Обязатнльно форму в воду ставить? Если под решётку поставить на пример миску с водой металическую? И у меня нет регулуруемой духовки, только сверху конвекция, посто пониже решётку поставить и температуру тогда на сколько градусов?
❤
👍👍👍👍👍👍👍
😮❤
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
А можно заменить сливки на что нибудь другое?
Здравствуйте, можно ли использовать для украшения размороженную клубнику ?
@aestheticrecipes7980
2 жыл бұрын
Здравствуйте! После разморозки клубника приобретает не товарный вид. Мне кажется такая клубника не лучший вариант.
@yelenak2865
Жыл бұрын
С сахаром в блендере и все дела!
Второй раз слышу нижний нагрев,иначе подрумяниться,я пеку при 150 гр.примерно 1ч30м,верх низ,никакой румянности нет🤷
Можно чиз на творог заменить? Готовила по вашему рецепту - очень вкусно но жирновато
Здравствуйте,а творожный сыр можно ?)
@aestheticrecipes7980
Жыл бұрын
Можно, я пробовала и с Альметте и с другими творожными сырами, главное чтобы по консистенции и по составу было +/- . В итоге вкус может быть слегка другой, но тоже очень вкусно. И конечно же, не рекомендую брать творожные сыры на разных заменителях животного жира, типо растительного.
А вода не потрапить у форму, фольгою не потрібно обгорнути спочатку?
@aestheticrecipes7980
2 жыл бұрын
В мою форму для випічки не попадає вода. Якщо кільце щільно обхоплює низ, то вода не проникне в середину. Але якщо ви не впевнені в своїй формі, то краще обгорніть її фольгою.
@alenamedvedeva6241
11 ай бұрын
Сколько сливок ?
@alenamedvedeva6241
11 ай бұрын
Сколько сливок ?
Добрый вечер, а если он получился не такой светлый как у Вас, слегка темный
@aestheticrecipes7980
2 жыл бұрын
Только увидела ваш комментарий. Духовки разные. У меня при полном соблюдении технологии приготовления в старой духовке так же получалась слегка темная поверхность. Вы должны сами найти нужную температуру для чизкейка, это не просто и чаще получается найти баланс в температуре в процессе проб и ошибок.
Сколко гр сливки
Здравствуйте. А можно поставить на низ духовки просто воду,а не ставить чизкейк в большую форму?
@aestheticrecipes7980
3 жыл бұрын
Я так не пробовала делать, но знаю что так многие делают и результат получается хороший. Только наливайте сразу горячую воду. Удачи в приготовлении!
@subtown1236
3 жыл бұрын
@@aestheticrecipes7980 Благодарю☺️
@subtown1236
2 жыл бұрын
@@aestheticrecipes7980 Спасибо большое за такой идеальный рецепт,никогда не пекла чизкейк и благодаря Вам все получилось очень вкусно и с первого раза🙏🙏🙏
@aestheticrecipes7980
2 жыл бұрын
@@subtown1236 Очень рада, что у вас все получилось! Прям душа радуется)
@vovavorobeychik3520
2 ай бұрын
Разумеется, можно.
Блин, у меня в морозилке места нет, а так хотелось приготовить..
@elenasoloveva3176
3 ай бұрын
Можно и в холодильник поставить необязательно в морозилку это для того чтобы масло в печенье схватилось.
@vovavorobeychik3520
2 ай бұрын
Можно основу поставить в холодильник на 2 - 3 часа.
На что влияет лимонный сок
@vovavorobeychik3520
2 ай бұрын
Отбивает вкус яиц.
08:00 а у вашего чизкейка не бывает привкус металла
@aestheticrecipes7980
Жыл бұрын
Не обращала внимания, но скорее нет. Обычно современные формы для запекания производят со специальным покрытием, с металлом продукт не соприкасается.
Зачем нужна вода? Без неё нельзя?
Будет же пропекаться, почему нужно боятся добавлять яйца 🤔🤨
@karamelove
Жыл бұрын
Потому что автор имела ввиду - «бояться» пробовать тесто на сладость, в Которе уже введены сырые яйца. Не все люди могут пробовать сырое тесто, содержащее яйца :)
Я приготовила по этому ретсепту но у меня раньша времени згарел😐
@aestheticrecipes7980
3 ай бұрын
Очень жаль что у вас не получилось( Вы уверены что ваша духовка показывает точную температуру? В моей духовке часто бывает разброс температруы вплоть до 50 градусов. Я рекомендую в таком случае купить отдельный градусник который ставиться внутрь духовки, и конечно же следить за вашим блюдом весь процесс запекания, чтобы температура не подымалась/падала.
@Pr1ntessa
2 ай бұрын
Я решила приготовить ещё раз по этому ретсепту потому что в тот раз даже если немножко згарел получилось вкусно❤
Почему то получился волной, дикой прям 😂 и при выпечке 180 30 минут стал сверху запеченый😂 как пирог кошмар
@aestheticrecipes7980
9 ай бұрын
При 180 градусах верхушка ну никак не зарумяниться и уж тем более не станет волной. Что-то у вас пошло не так. Вы уверены что ваша духовка показывает точную температуру? Часто температурный разброс в духовке может достигать 50 градусов.