Muy bueno el video

Muy bueno el video..

Buenísimo

Muy didáctico el vídeo. Quede asombrado al ver la gran cantidad de tripas que se comercializan, incluso muchas no las conocía. Gracias Marcelo por compartir esta información.

Hola Marce, muy bueno el video, super instructivo! Me gustaría q pudieses hacer un video embutiendo las distintas tripas para chorizo, colágeno, vaca y cerdo para ver como quedan y con que textura! Sería de suma importancia creo para muchas personas ya que al menos yo que voy a iniciar venta de chorizos y me gustaría ver como quedan.. Seria un lujo ver como quedan cocinados, pero ya pido mucho jaja! Un abrazo y genial tu canal..!!! :D

Excelente vídeo !!!! Hay que prepararse para el mundo que viene ,porque lo último que haremos los seres humanos es dejar de comer jajaja, un abrazó

Un lujo Marcelo!!! Siempre súper técnico y claro. Un abrazo

Excelente como siempre!!!

Magistral la explicación. Pero quiero saber, que tripa es la que usan para hacer la Leberwurst, la tripa es NATURAL gris y comestible, me refiero q la puede comer un animal después obviamente.

Excelente Marce!!!

Muy bueno, Marcelo!

Excelente video.

Excelente Marcelo gracias por este gran aporte

Buenisimo Marcelo muy bueno el video !!.

MUY BUENO,, SIN EMBARGO, COMO TODOS,, NUNCA DICEN DONDE SE CONSIGUEN ESTOS PRODUCTOS. YO YA FUI HASTA EL CERRO MAS ALTO Y NADA.. SALUDOS

Buenisimo.

Excelente Marce ! como siempre claro y preciso ! Un fuerte Abrazo !

Muchas gracias! Saludos desde Mexico

Fantastico Marcelo. Sos una Biblia

Grandioso! Una abrazo desde México!

exelente explicacion,muy claro saludos marcelo.

Gracias por compartir su magnífico conocimiento, saludos desde Cali, Colombia.

Marcelo gran maestro.

Muy bueno y práctico. Sigan adelante con sus proyectos. un abrazo

Excelente informação, aqui no Brasil é difícil achar essa variedade de tripas.

Hola marce impecable lo tuyo pregunta donde se puede conseguir esa climpeadora saludos desde Gualeguaychú

Genial explicacion e informacion acerca de este gran tema. ..a las tripa de colageno que me puede recomendar previo a ser usadas para embutirlas? Colocarlas en agua con antelacion y agregar algun producto natural? Muchas gracias

Estimado Marcelo, recién me acabo de suscribir a tú canal, te felicito excelente material te felicito, estoy en proceso de hacer un emprendimiento en Venezuela de chorizos y he probado con tripa de colágeno y al cocinar con fuego bajo se revientan.... la monto directo del empaque y embuto el producto....la quito el aire con alfileres y de igual forma se revienta al cocinar....al igual me está pasando con la tripa natural de cerdo..... que me recomiendas.... agradecido por tu tiempo....

Hola Marcelo felicito y siempre agradezco tus videos/clasees.Son argento y vivo en Vla y fabricamos productos gourmet artesanales.(Choripampa) Estoy usando colageno español de 19mm para chistorra navarra, el tema es que no se sellan como la tripa natural al entorcharla.Hay algun tip para estos casos, o habra que atarlas ?? gracias de antemano Saludos

Hola Marcelo espero estés bien amigo! Te quería preguntar sobre las tripas, estoy empezando un negocio se salchichas y compre unas tripas por Amazon, pero me puedes decir como conservar las tripas? Que debo hacer y cuanto tiempo de uso pueden tener? Muchas gracias excelente canal!!

Hola. Muy buen video!!!! Que le pasa al producto si la tripa de vaca no se da vuelta? Desde ya muchas gracias!!

Muy buena la explicación. Una pregunta: a las tripas naturales se le agrega una cucharadita de lavandera para quitarle el olor?

Hola amigo te consulto donde puedo conseguir la maquina de cliquiar de atar

Consulta maestro. Se puede hacer Salamina solamente con carne vacunas?

felicitaciones marcelo, hermano necesito saber cual es la parte d las tripas de la vaca es q se utiliza para salchichones xq conseguí la de chinchulines q es la del intestino delgado pero es muy delgada

Hola Sr. Marcelo. Mi nombre es Yeinier Cristian, soy Cubano pero llevo 6 meses aqui en Brasil, tengo interés en empreender un negocio de charcutería y embutidos, pero no consigo aquí en Brasil (en Rio Grande del Sur), las tripas de poliamida para hacer las mortadelas, fiambres y japonês cocidos. Será que usted consigue ayudarme con información de alguna empresa en Argentina que venda acá, o si conose acá en Brasil, donde pueda adquirir esas tripas en diferentes calibres. Esperare alguna respuesta suya, y le agradesco ante manos.

Muchas gracias la forma de dar vuelta la tripa no la enseña nadie

En Medellín donde se consigue?

una pregunta, en caso de usar tripa de colágeno y darle cocción al embutido, cuanto tiempo se recomienda y a que temperatura?

Buena informacion Marcelo te hago una inquietud que tengo las tripas naturales sobrantes como las puedo conservar de un año para el otro se pueden poner en salmuera o sal solamente y si es necesario guardarlas en la heladera desde ya muchas Gracias.

En el caso de un chorizo precocido empacado al vacio que tripa se usaria?

Hola, habrá algún conservante para que la tripa natural conserve su aspecto como recién embutido, en los productos frescos? y cómo aplicarlo. Muchas gracias

Buenas coches, ¿cuanto tiempo dura en la heladera las tripas de cordero con sal gruesa? Gracias.

Marcelo p conservar las tripas chinezca mucha sal o poca sal se le pone. Y cuánto tiempo dura en la heladera. Me podría decir bien como las conservo. Gracias

Cuál es el correcto manejo de la tripa natural ? Además de salavrlas y darlas vuelta. Previo a eso se deja en agua o en agua y vinagre y cuánto tiempo es lo ideal ? O agua y algún conservante ?

Hola soy Guillermo, x q en un chacinado q ise con tripa de colágeno no se adhiere al chacinado???

Pregunta.. Se puede hacer chorizo ahumado con tripas de colageno?

Y ese hilo de grasa de la tripa se debe retirar?

Hola Marcelo, el otro dia hice 3 kilos de chorizos con tripa natural de vaca, las había dejado solo en remojo, pero largaban un olor que saturaba... embuti de todas formas y arruine los chorizos. Esto pudo haber sido porque no las di vuelta? Es normal que tengan olor fuerte? Gracias por toda tu colaboración para entusiastas como yo! Te mando un abrazo

Hola. Que pasa si queda la grada por dentro en el embutido😢

Muy buen video marcelo. Donde podria comprar tripas para salame 40/40 en Bs As?

@marcelobenetti785

3 жыл бұрын

Nosotros tenemos 45 recta Colageno y fibrosa. Si queres natural podes conseguir en distribuidora Cárdenas en Mataderos. Saludos

Muy buenos días!!.. excelente la información, me queda una pregunta: es necesario ponerle limón, vinagre, bicarbonato, etc, etc..a las tripas naturales antes de usarlas para sacarle ese olor característico?. Muchas gracias

@marcelobenetti785

4 жыл бұрын

carlos eduardo giovanoli hola! No es necesario si las tripas son compradas.saludos

Hola como va, pregunta, si me sobra tripa chinesca o compre de más, se puede guardar, como se puede conservar???? Muchas gracias, muy bueno el video y la info

@marcelobenetti785

3 жыл бұрын

Colócale sal gruesa y guárdalas en frío

Jefe, le puedo preguntar si sabe si hay tripas libres de gluten? me refiero a las naturales de vaca y a las sinteticas de colageno. Empece a dedicarme a los embutidos y soy celiaco. Muy buen video!

@marcelobenetti785

3 жыл бұрын

No deberían contener gluten pero la verdad q no conozco ningún establecimiento certificado

Pregunta..... En definitiva , cuales son las comestibles (ejemplo, para un chorizo fresco) ???? ..... Porque no da la impresion que todas sean aptas para comer, sino que impresionan mas que nada,un mero envoltorio

Excelente explicación, en argentina donde puedo comprar las distintas tripas.... Saludos

@marcelobenetti785

Жыл бұрын

Nosotros te podemos proveer 1153150618 saludos

@alejandrobernal8652

Жыл бұрын

Marcelo me podrías pasar los precios

@alejandrobernal8652

Жыл бұрын

Te hago un consulta vivo en Mendoza, lugar seco por lo general, ví un vídeo para que el salame quedé blanco (microorganismo) se produzca, lo hacen con un salame comprado saca la tripa blanco y la dejan en remojo, ese líquido lo aplican con un pulverizador a los salames nuevos y sale el hongo

se puede cocinar a la parrilla la tripa de colageno para salamin. ??

@marcelobenetti785

3 жыл бұрын

No! No es para eso Saludos

Hola! Quería hacer una pregunta a ver si alguien me Lee y me saca de dudas.. Soy novata en esto de los embutidos caseros, acabo de recibir los tubos para salchichas vamos yo lo que comprado en principio para salchichas chorizos y butifarra, son de tres tamaños. 3.2cm 1.9cm y 1.2cm de diámetro, No se que calibre corresponde a esas medidas. Alguien puede ayudame. Gracias!!

@marcelobenetti785

3 жыл бұрын

3,2 chorizo, 1,9 salchicha tipo alemana y 1,2 salchicha tipo Viena

Muy bueno todo Marcelo. Pero no grites tanto jaja

dDe primero inferior: todo empieza cuando tenés una buena tripa.

Esa clipeadora no me deja dormir. Muy claro todo.

tripa perico 😂