I VERI RÖSTI DI PATATE, croccanti e non unti - e un'idea per l'antipasto di Natale | Davide Zambelli
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I rösti di patate sono un piatto semplice, veloce ed economico tipico del tirolo ma che in realtà si prepara anche in Alto Adige e in Trentino, infatti è facile trovarseli accanto a piatti tipicamente altoatesini e trentini. Somigliano molto ai tortei de patate ma l'impasto è comunque diverso perchè qui le patate vengono grattugiate a fiammifero. In questo video ve li presento abbinati a una crema di fagioli cannellini e a un carpaccio di carne salada. Divini #patate #natale #antipasti
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Eccoci con l'idea che vi avevo promesso se l'antipasto di Natale non vi ispirava particolarmente. E se invece vi ispirava perchè non preparare entrambi? Ahahaahahah
Qui vi presento un piatto tipico della tradizione tirolese in realtà più che trentina anche se pure dalle mie parti lo si fa anche se in realtà è il tortel più proposto e più locale, sempre fatto con pochissimi ingredienti, ossia patate, sale e pepe. l'impasto però più fine, infatti la grattugia che si utilizza è diversa e rende le patate più a purea mentre per i rösti si fanno più dei fiammiferi che in ogni caso rimarranno assieme grazie all'amido delle patate.
Sono deliziosi anche loro, più croccanti dei tortei forse perchè quest'ultimi sono un pò cremosi dentro (cosa tra l'altro che adoro). I rösti somigliano più a delle patatine fritte sopratutto se scegliete di usare delle patate a pasta bianca però nuove mi raccomando, quelle vecchie usatele per gli gnocchi che è meglio altrimenti potrebbero risultare più compatti e morbidi, a parer mio non così invitanti.
Anche loro è tradizione accompagnarli con un secondo se volete servirli come contorno, oppure bel piatto di salumi e formaggi ma io qua vi svelo un'idea facilissima ma molto sfiziosa da preparare per un bel aperitivo casalingo o per un antipasto con una vena montanara bella importante.
Non so se conoscete la carne salada, in ogni caso ve la faccio scoprire in questo video.
Praticamente lo si può definire un salume, tra il resto molto magro perchè è di manzo e si parte dalla fesa di bovino adulto per crearlo. La si taglia molto sottilmente, proprio a carpaccio e si gusta così, cruda anche perchè è salada quindi marinata con sale e spezie e si sa che il sale provoca comunque agli alimenti una sorta di cottura quindi l'ideale è proprio servirla così per esaltare al massimo le sue caratteristiche.
Il Trentino ne va orgoglioso proprio perchè è da qui che parte la storia di questA graditissima preparazione e i primi a farla conoscere fuori dal Trentino sono i componenti della famiglia Purin del Rifugio Crucolo di Scurelle, in Bassa Valsugana, che ancora oggi sono in piena attività e producono la carne salada de "Il Gusto Contadino" per i supermercati Poli e Orvea.
Loro nel 2006 hanno comiciato a condividerla e portarla sulle tavole non solo loro ma di tutti. La produzione riservata a loro però è ultra centenaria e voi penserete ovviamente che a causa di una produzione molto maggiorata l'attenzione alla qualità sia inferiore vero? Beh, vi sbagliate. Loro sono tanto preservatori del prodotto artigianale e l'attenzione alla qualità è rimasta invariata da quando la carne salada la preparavano solo per la famiglia stretta.
Al Rifugio Crucolo naturalmente l'ho degustata e sopratutto ho potuto scoprire ad esempio il suo processo produttivo e la sua storia secolare in questa famiglia che è stata proprio la prima a saperla valorizzare.
Arriviamo quindi al piatto. Come dicevamo ideale da stuzzicare assieme a una bella bollicina.
Praticamente la possiamo considerare una tartina adatta anche ai celiaci in cui sopra ci andremo a spalmare una crema di fagioli cannellini che si prepara semplicemente con fagioli cannellini già cotti, sale, pepe e olio extra vergine, una spruzzata di succo di limone che li conferisce freschezza e infine un pò di cipolla o scalogno che si sa, con i fagioli è perfetta.
La carne salada sarà la ciliegina sulla torta, infatti su ogni rösti si andrà ad adagiare una fetta di carne salada che verrà poi condita con una citronette semplicissima fatta con limone, olio e poco pepe, ovviamente escludendo il sale perchè è già salada.
Ho voluto praticamente rivisitare un piatto che si è sempre fatto qua in trentino: carne salada e fasoi (carne salada e fagioli) e devo dire che è uscito qualcosa che mi ha parecchio soddisfatto. Spero ovviamente che soddisfi anche voi e aspetto un vostro parere;)
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Пікірлер: 379
Il canale di cucina più ben fatto e più simpatico di KZread! Complimenti Davide!
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Onorato 🖤
@mariarosariadellarocca6344
3 жыл бұрын
Condivido pienamente!☺
@marilenaalberini4446
3 жыл бұрын
complimenti sei molto bravo 😊
@luciabertol3274
3 жыл бұрын
Fantastico, sei bravissimo,saluta nonna Lina e la zia Franca
IL LEONARDO DA VINCI DELLA CUCINA...GENIO/SIMPATIA/ORIGINALITÀ....❤
@davide_zamby
3 жыл бұрын
❤️❤️❤️
@laynestaley4148
3 жыл бұрын
Non è che abbia inventato il rösti
Se vieni rapito da un vecchio vestito di rosso, sappi che è perchè sei nella mia lista di desideri per natale
@winternight8917
2 жыл бұрын
Che commento meraviglioso, e dico sul serio! ❤
@camillagiuliani7688
2 жыл бұрын
Ahaahahhah! Bellissimo!!🤣🤣
@corradobernasconi7323
6 ай бұрын
Complimenti, cucina nostrana e di campagna spiegata bene, non come sui social dove questi KZreadr, spiegano, anzi non spiegano tagliano mischiano a una velocità che non si capisce niente, siccome che a me le patate piacciono tanto potresti fare qualche ricetta con le patate anche con quelle piccole novelle?, Ciao grazie
👏👏👏👏👏👏oltre che bravo, come schef sei un ragazzo adorabile!!🤩🤩🤩🤩🤩
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grazie amico mio 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Wow! Ricetta super sfiziosa. Bella l'idea del rösti come base croccante. Complimenti!
Grande Davide sei sempre il meglio❤️continua così e buone feste a tutti
Finalmente la versione appetitosa e ben fatta di questo grande classico 🤤👏👏
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Assolutamente!!!! Era ora 💛
Bellissimo questo tipo di video👏👏👏👍👍❤️Bravo Davide, ti aspetto con altri video così curiosi 🍾🥂☺️☺️☺️🎄👋
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Ma arriveranno assolutamente ❤️
Buonissimo. Fantastico che bella idea!!! Complimenti🎉🎊
Bravissimo e mitico Davide come sempre 👍🧚♂️🍀🧚♂️🎄🎀🎄
Che meraviglia! Ho acquolina in bocca ahah... 👏👏👏👏👏👏👏👏. Accolgo l'occasione di fare gli Auguri a tutti. Buone Feste 🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲.
Le ricette migliori nascono dalla condivisione e soprattutto dalla loro storia... l'apprendimento che nasce di generazione in generazione è una cosa che purtroppo si sta perdendo. Complimenti per il video e per la ricetta!
Che spettacolo, da provare assolutamente.
Bravo Davide!! 🙌🏻🙌🏻
Bellissimo Davide sei un ragazzo in gamba veramente e grazie per tutto quello che ci fai vedere.🥰😘😘😘♥️♥️
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Sempre un piacere Angela ❤️
Bravissimo Davide è un piacere vedere i tuoi video. Semplicità e simpatia un connubio fantastico, oltre che professionalità.
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grazie tantissimo Angelo🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Sei un genio..è stato inventato tutto..ma tu..continui a reinventare...bravoooo e grazie infinite per le tue ricette e la tua simpatia..e sopratutto per il tuo tempo prezioso..!!
💖👏👏👏 Sempre tanti complimenti Davide 😊!!! Per i tuoi bei video 🤩, per la tua simpatia ❤️ e per la grande passione che metti nel preparare ogni tua ricetta 👨🍳!!! Antipasto da leccarsi i baffi 🧏♀️!!! 🎄🤗👋👋👋
@LeCartediMiranda
3 жыл бұрын
CIAO🌻SE TI PIACCIONO I TAROCCHI E L'ASTROLOGIA,🔮ISCRIVITI AL MIO CANALE🎄❤🎁🎉PER CONSULTI PRIVATI: mirandatelegrafica@gmail.com
Capitata qui per caso...Nuova iscritta!👏👏👏👍 Complimenti per la bravura, la spontaneità e le sfiziose ricette 🤗🌲🌟🌲
Che riprese! Professional 👍👍
Buonissimii🤩🤩🤩 soprattutto la carne salada🤩
Davide i tuoi video sono sempre uno spettacolo 😍...altro che il cinema!
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Addirittura?!?! Guarda che mi commuovo così! Tutto merito di Tania che registra e edita ✨
Super super buoni 😋😋 complimenti
Gran bel piatto e gran bel video. Molto invitante quella carne salada, poi sul rösti di patate così bello croccante...gnam!! Tu simpaticissimo, come sempre. Complimenti x il tuo blog, fatto di un bene He rasenta la perfezione!! Grazie e stamme ben. 😉
Evviva i Rosti di patate!!! Evviva Davide🙌🙌🙌😊 SOLO DELLA QUALITÀ!!!! BRAVISSIMOOOOO
@davide_zamby
3 жыл бұрын
❤️❤️
Mooolto carini 👏👏👏bravo
Manca sempre qualcosa a questi video che mostrano la cultura della tua regione...metti da parte la.tua timidezza...che oltre ad essere uno splendido ragazzo sei anche un bravissimo cuoco... ❤️
Che cura nel montaggio e riprese!👌
Wooow!!! Such a GREAT VIDEO!!!!
Complimenti, meritatissimi per le tue ricette, le migliori, e i quasi centomila iscritti!!
Bravo i miei complimenti
Grande Davide solo a guardare le tue ricette mi viene una fame...se troppo bravo e simpatico, continua cosi. Baci Silvia
Bravissimo Davide!!!
Riesci sempre a stupire! Originale e simpatica introduzione alla ricetta😋, moooolto invitante👍.
@davide_zamby
3 жыл бұрын
❤️ grazie di cuore Maria
Li farò volentieri Grazie Davide, Buon Natale 👍👏👏👏🎅🎄🙋♀️❤🐾
Complimenti Davide 👍sei perfetto nella spiegazione 👍sei di una simpatia unica che non disturba .👏👏👋
Adorando le patatine fritte (e in genere le patate) non posso che amare anche i rösti !!! 😍👏🔝🤤
Ciao Davide! Bello video, buonissimo episodio de la carne salada,estas patates rosti son imperdibles, grazie per compartir, salutos!!!
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Sempre un piacere Walter e il tuo italiano sta migliorando sempre di più🔝🔝🔝🔝 Ora è meglio che io impari lo spagnolo in effetti 😂
Grazie!!! Grazie!!!! Buon Natale!!!🥰
Wow! Sarà il pranzo di oggi😍
Bravissimo e simpaticissimo come sempre
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grazie Paola ❤️
Bravissimo come sempre!
bravo davide ti auguro un buon natale baci
Wow ..bello e goloso ...
Simpatia, esuberanza e bravura. Che dire! Bravissimo Davide
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grazie tantissimo ❤️
Che buonooooo😋😋😋😋😋😋li farò 😀bravissimo Davide 😍😍😍😍😍😍
TI FACCIO ANCIRA E ancora TANTI COMPLIMENTI X IL MENU DI NATALE 2020 SEI LUNICO CHE L'HA FATTO QUEST'ANNO. GRAZIE DAVIDE
@davide_zamby
3 жыл бұрын
È un video che faccio sempre e seppur quest’anno è un Natale diverso l’ho voluto fare comunque
@davide_zamby
3 жыл бұрын
È un po’ diverso: l’ho voluto fare più semplice e sopratutto più economico del solito
Sei veramente bravo!! Complimenti per queste ricette super speciali.😋😋😋👏
Chef ‼️ Spettacolo ‼️👏🎅👋😋
@davide_zamby
3 жыл бұрын
❤️
Grazie Davide,sei sempre sorprendente !!! Bravooooo 😘🙏🏼🇧🇪
Ciao Davide, ho fatto tanti dei tuoi piatti, il risultato , ottimi , sono piaciuti a tutti quattro i componenti della famiglia. Buon Natale.
Bravissimo e simpatico. Ti auguro un Buon Natale🎄🎄🎄
Un mito fatto uomo...grande Davide
Adoro😍
Che meraviglia! Non posso procurarmi la carne salada dalle mie parti e mi dispiace moltissimo, ma in attesa di poterla gustare di nuovo ovvierò in qualche modo e assaporerò il resto del piatto ... davvero di grande golosità! Ti faccio i complimenti... come sempre hai fatto centro! 😍
È un piacere seguirti , sei bravissimo e che buoni i tuoi piatti !
stupeendoooo grazieeeee
Appena iscritta, bravissimo 😍
Sei bravessemo grande salute da Morocco💞
@davide_zamby
3 жыл бұрын
🔝🔝🔝 saluti dal Trentino 💙
👏👏👏 bravissimo
Ma che buono!!! Complimenti, proverò a farli al più presto 😜😜😜
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grande Laura ❤️
Che fameeeee 😋😋😋😋bellissimo video, bellissima ricetta fantastica, volevo farlo io l'assaggio 😋😋😋🥰
@davide_zamby
3 жыл бұрын
ahahahahaha quanto ti capisco. Vorrei donarli da cellulare😭 Quando inventeranno questa tecnologia....
Ma sei un mago dell'originalità! Ti adoriamo Davide! 🤩
@davide_zamby
3 жыл бұрын
❤️❤️❤️ grazie tesor
sei uno spettacolo 🔝🔝 i Rosti sono di una bontà unica 😍 li prepara spesso la mia coinquilina è austriaca, ciao Davide alla prossima, buona serata ♥️
L ho preparato con bresaola poiché la carne sala da non L ho trovata , ma che bbbbbbbbbuoooooooona ! Ricetta strepitosa , ottimo antipasto natalizio, grazie davideeeee
Che bravo che sei Davide, idea bellissima!!! E da come hai assaggiato e gustato i tuoi rosti devono essere proprio buoni!!! Te li copio sicuramente!!! 😀👏👏👍👍😘😘
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Li amoooo❤️
@fabrigasan2150
2 жыл бұрын
roesti, con le umlautt!
You are good ambassador for Italy 🇮🇹 Go David Go
Siiiii mi sei mancato ❤️
@davide_zamby
3 жыл бұрын
❤️
vien da piangere a vedere con quanto amore trattiamo il cibo. che bella la signora Angelina
Che meraviglia che sei🥰 riesci a proporre piatti semplici con un eleganza che solo tu sai fare.... stasera ti copio 😉mio marito adora la carne salada😋 Riesci sempre a mettermi di buon umore😅un abbraccio 🤗
Tovagliolo, Davide! 😊
Sei veramente bravo!! sicuramente oltre ad adesso, avrai un futuro di Gran successo!! Complimenti!!
GRANDE SUPER 👍👍👍👍
grande davide!!! come al soltio simpatico e bravo!!! dai che manca poco ai 100k
ottima idea!
Bravissimo Davide 👏
Sei bravissimo, ora inizio a seguirti 🤩🙏
Ti adoro mi fai sorridere sempre
Che belli i tuoi video simpatia e talento top 💯❤
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grazie Dani❤️
Ero convinta che servisse l'uovo per farli, che bella scoperta! Bellissimo piatto, lo proporrò sicuramente 🤤🤩
Li conosco come nidi di patate 😊 Adoro! Video top! Ciao Davide 😘
Ma quanti sei bravo!
Fatti ieri sera. Buonissimi!!!
Mamma mia Davide che bontà li adoro
Sei un tesoro...bellissimo video, geniale! Grazie Davide❤
@davide_zamby
3 жыл бұрын
❤️❤️❤️ grazie a te per averlo apprezzato
@albachiara4855
3 жыл бұрын
@@davide_zamby superapprezzato...amo quei luoghi e amo la gente che ha la fortuna di abitarci. Questo video trasmette amore...tanto amore! Grazie ancora.
Grande Davide
Bella ricetta
Bravo!
👍👏😋Bravo 🙋♀️
Domani li faccio 👏👏👏👏
Grandissimo Davide. Top come sempre. Forte abbraccio dall'Argentina
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grazie tantissimo Dario 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Wow dall’Argentina! Io ti saluto dalle Alpi
@dariomm4156
3 жыл бұрын
Eccellenti prodotti quelli di Crucolo. Aspetto potere tornare pronto in Trentino e andare a assaggiare la carne salata in refugio.
Che posti... e bravo tu
Grazie 🎁😘
Complimenti per i 100k iscritti😉
Accento simpatico assai...bravissimo!
Il rösti si fa anche in Svizzera, però con il formaggio, comunque questa versione è di un’eleganza che solo in Italia...
@patriziasomazzi4738
3 жыл бұрын
I rösti nascono in Svizzera !!!!!
@patriziasomazzi4738
3 жыл бұрын
e poi i rösti non si fanno con il formaggio ... ma con solo le patate !! poi puoi accompagnarli con quello che vuoi ...
@davide_zamby
3 жыл бұрын
❤️ grazie Michela sono contento che approvi
@davide_zamby
3 жыл бұрын
@Maria ❤️
@davide_zamby
3 жыл бұрын
@@patriziasomazzi4738 convintissimo che fossero tirolesi! Prometto di informarmi di più la prossima volta
Bravo ottimo lavoro☺
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grazie tantissimo Matt 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🖤
Top🤯💪
Sei un fenomeno.......anzi super fenomenale... Davide
Bravissimo