宗辰師傅的配方做出來的餡太好吃了啦🤤🤤🤤

在加拿大17年了,今年因為疫情無法回台灣, 好想念台灣的芋頭酥,發現這個教學視頻,按照師傅的配方,做出來超級無敵好粗!!!!! 讚!!!!

@chefzhongchen

2 жыл бұрын

👍🏻👍🏻👍🏻

您真的好專業

@user-se3tu8yj8d

4 жыл бұрын

🙏🙏🙏

太美了😍

好厲害喔~~

@user-se3tu8yj8d

4 жыл бұрын

😊🙏🙏🙏

好棒的分享

@chefzhongchen

5 жыл бұрын

謝謝唷😁喜歡在幫我們分享😙

我居然看一次就會了，因為教的簡潔有力，不拖泥帶水，重點滿滿

太厲害⋯也太複雜太多工了⋯還是下次見到買一個來食好了😂 真的是師傅才能做到 👍🏻

好棒哦

一定很好吃

這個餡料比例很好吃

太棒了

@chefzhongchen

5 жыл бұрын

甘霞🙏🙏🙏

@pohsengng8426

5 жыл бұрын

师父你的讲解很清楚，看了流口水，谢谢！

好棒

@user-se3tu8yj8d

4 жыл бұрын

😊🙏

去台灣我一定買，今天回家自己做🤣🤣🙏🙏謝謝分享🙏

@chefzhongchen

4 жыл бұрын

不客氣唷!有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷^^

哈哈哈

剛做好，我先生吃了兩個，超級好味，謝謝🙏新手零失敗🤣🙏🙏🙏

@chefzhongchen

4 жыл бұрын

有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷^^

@user-ri3eu3kb8i

4 жыл бұрын

忙去買料，謝謝提醒🙏訂了

家裡的烤箱要用幾度，烤多久？

老師，請問可以整個做好，之後放冷凍分批烤嗎？謝謝

油酥跟油皮可以事先成糰準備好 隔天在使用嗎

請問老師，我的芋頭酥隔天變得比較軟該怎麼改善比較好呢？謝謝（我已經有烤比較久，甚至烤到略上色到微黃色了～）

老師請問配方.大約是做幾個芋頭酥

師傅，請問您如何判斷烤焙完成可出爐？謝謝您

请问可以包好后冰冻起来，要吃再烤吗？如果冰冻再烤要烤多久呢？

請問可以用氣炸鍋 嗎？時間溫度大約多久

你好！老师，我们这使用猪油，这样会比较酥化。广东这边有很多酥，五彩皮蛋酥，豆沙酥等，您的这个肉松和海苔怎么混合最合适？

老師你好 請問芋頭餡的鮮奶油跟鹽巴您使用幾克呢 謝謝

師傅 可以教芋頭口味的冰淇淋嗎？謝謝

食材可以做多少件月饼?

老師請問做好一定要馬上烤嗎 可以放冰箱隔天烤嗎

你好👋請問這個份量是能做多少粒？

請問老師成品如何保存？可以放多久呢？

师傅，无水奶油买不到可以直接用奶油吗

這個能不用加紫薯粉做成綠豆酥嗎？

老師。想請問油皮有沒有薄膜有什麼影響嗎？

您好，请问如果没有高粉和低粉能用中筋面粉替代吗？

請問如烤箱沒有上下火分，應是多少度 謝謝

請問捲完對切前可以先放進冰箱冷藏完再切嗎？切下去層次都不見了

老師沒動鮮的話可以用牛奶代替嗎

請問這個配方約可做幾粒呢?

油皮部分如果只用中筋麵粉，做出來一樣嗎？

老师，请问芋头馅的奶油是什么奶油？脱水奶油吗？然后动鲜要放多少？谢谢

请问如果没有搅拌拍，用打蛋器可以吗？🥺

宗辰師傅你的紫薯粉顏色很鮮豔，可否請問秀一下是什們牌子的呢？

無水奶油和一般無鹽奶油有不同嗎？做起來差別在哪裡呢？

請問一開始做好油皮和油酥 需要靜置 油皮和油酥是放在冰箱靜置還是室溫靜置就可？分別需要靜置幾分鍾？謝謝您

請問我上下火同一個按鈕，那要用多少溫度?

要是我多做芋头馅请问该怎样保存？

师傅，芋头馅是加30g 动物鲜奶油吗？上面写奶油和动鲜？

很酥 好吃 但我做的顏色和型沒那麼漂亮還有幾個破酥 請問 油酥會軟軟是我哪個步驟出問題？ 桿捲一次後麵糰底部會出油的現象正常嗎？

老师老师。。。请问制作芋头馅料里的“奶油30克“是什么时候加入的？奶油是有盐还是无盐的？ “动鲜适量”是指动物性鲜奶油吗？请问动物性鲜奶油的作用是什么？要如何控制份量呢？ 做好的芋头馅料如何收藏？可以收多久？芋头加入鲜奶油后无需炒过吗？ 谢谢分享

为和在烘烤的时候，宇头泥漏出？是芋泥太多还是？

那个油皮能不能直接用中筋面粉300g

你好，一定要用脫水奶油嗎，油皮和油穌可預先做好放雪櫃隔天用，我的芋頭穌裏面放麻薯，為什麼會爆裂，風爐一樣用230度嗎？

動物鮮奶油要大約加多少

你的油皮和油酥比例是1:1，但我看到其他很多是1:0.66,請問有什么分别呢？谢谢

請問老師，這配方做起來是幾顆? 謝謝

請問老師 為什麼芋頭酥 會爆餡

師傅請問如果起酥不成功是為什麼呢？？

请问30g糖会不会不够甜?，看别人的食谱糖的比例都比较多。然后影片里我只看到你放了很多的动鲜，没看见你放奶油。请问可以只放动鲜不放奶油吗？

老師好 我有一個不專業的問題想請教 是關於芋泥酥的粉我使用紫薯粉，在台灣從來沒有遇過會氧化這件事，到了英國添加的紫薯粉烤完後都會有花青素氧化問題(廠商解釋)。 我試過從台灣寄過來的，自己在英國也有買紫薯粉試，都會發生相同的問題，想請教老師這個要如何改善。 因為怕送出去會被退貨，所以目前都是添加色素。 謝謝🙏

請問我買人家用好的芋頭泥，可是放在手上稍微用一下而已就開始黏手了，有什麼方法可以改進嗎？

老師請問鮮奶油是幾克謝謝

老師我家有紫薯，是否加紫薯泥，水就要減少？

這樣油酥剩很多捏！用不完的怎麼保存

請問老師，紫薯粉我是買地瓜削皮切片，烤箱烤乾，用研磨機磨成粉，這樣的粉也可以嗎？

想問麻糬芋頭酥要焗幾多分鐘？咩火？

請問這個份量可以做多少個?

老師想請問你桌子 桌面是什麼材質的

動鮮大約要幾克

請問無水奶油，可以改無鹽奶油嗎？！

請問一下 我做出來的芋頭酥能看得出層次但不是明顯的，可以怎麼改進啊

2:29👍👍

想問一下 這配方是幾顆的量

老師為什麼按你的配方做，餅皮就做完但油酥做不完有剩油酥8⃣️个25克？

無水奶油就是奶油嗎？

請問這個配方可以做幾顆

为什么我做出来的油酥饼是硬不是酥

請問這個量一次可以做幾個啊？謝謝

請問這份量可以做幾個？

請問這可以做幾顆

老師，請問上面的配方，大約可以做成幾個芋頭酥呀？

師傅您說油皮跟油酥都是一個24克，桿捲完對切，所以一個是芋頭酥外皮的總重量應該是24克，這樣對吧？

沒有無水奶油也沒有豬油😓 有其他代替的方式嗎？

老師為什麼我做的芋頭酥皮不酥，軟的？

這個份量可以做幾個？

油皮是幾克

這一顆做起來大概幾克

你好，還有做形後可否放冰箱冷藏，回溫再焗

@user-se3tu8yj8d

4 жыл бұрын

您好~也是ok 但建議別冰冷藏太久喔😊🙏

怎么你的油酥这么软，我的却不会，请问比例有错吗？而且油酥低筋面粉是500克，那么多，油皮都不够包，油酥还有剩耶。。怎么办呢？放冰箱冷藏又不知何时能再做，会不新鲜，最后怕也是送去垃圾桶里了！？

請問動鮮大概幾克？

老师，请问用猪油代替无水奶油会脆吗？

@user-se3tu8yj8d

4 жыл бұрын

也是會~ 但液態部份可能要再減少一些喔~需要再測試下~😊🙏

制作好的芋头酥 可以存放多久

@user-se3tu8yj8d

4 жыл бұрын

您好~大約10-14天左右冷藏保存😊🙏

Eng sub.....

內餡我沒有看到你加奶油耶，動鮮大概要多少

老師您好！想請問若烤箱只有一個溫度要設定幾度？

@user-se3tu8yj8d

4 жыл бұрын

您好喔~把上下火溫度加起來除以2~ 但建議家庭式烤箱時間上最好能烤到30-35分才夠酥喔~ 時間跟溫度都是參考值喔～ 感謝您~加油!

老師好,請求材料的比例是多少

這叫紫薯酥！

請問宗辰師，紫薯粉可以用紫色食用色素取代嗎？謝謝

@chefzhongchen

3 жыл бұрын

可以，但是建議盡量用天然的食物做顏色唷😁🙏

芋頭餡幾克？

芋头不用抄过吗？