愛吃麵條一定要收藏了，大廚教你炸醬飯店的做法，拌面拌飯都超香 【留意美食】
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愛吃麵條一定要收藏了，大廚教你炸醬飯店的做法，拌面拌飯都超香 【留意美食】#麵條 #炸醬 #炸醬麵
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Пікірлер: 446
*👍🏻👍🏻👍🏻謝謝師父的寶貴教材👍🏻👍🏻👍🏻🍁🍁🍁🍀🍀🍀🇨🇦🇨🇦🇨🇦*
真棒...看來超美味。。感恩分享！🙏🙏
感謝您的分享
语速恰到好处，讲解清晰易懂！👍👍👍👍👍
謝謝🙏分享，詳细。
這個師傅愽主炒雜醬水準不錯👍而且很詳細火候控制相當重要❗️收藏了！準備放假的時候學著試試。
@user-ek8xp3pl9y
2 жыл бұрын
同感
@user-rq1fd4kl2b
Жыл бұрын
連基本食材順序都不懂，還敢說話，有夠無知
我看了超過1 O次。百看不厭想學起來。台灣有很香料買不到。做起來肯定不會好吃。謝謝你帶來這作品我得慢慢學❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@user-rv1sn9db9o
11 ай бұрын
黃豆醬 可以在台灣超市買韓國的大醬（做大醬湯）來取代，在國外不少大陸朋友買這代替黃豆醬。
@jac5770
Ай бұрын
台灣有(黃)豆瓣醬也有16香，製作上沒問題。@@user-rv1sn9db9o
谢谢老师分享。😊👍👍👍👍👍
讲述好清楚，制作有条理，点赞🎉
謝謝🙏👍👍👍👏👏👏❤️❤️❤️
甜面酱海鲜酱豆瓣酱老抽黄酒搅拌，油热加入肉丁水分减少加黄酒导入干香菇粒再加入葱姜蒜的碎末，加入豆瓣酱小火再加入拌好的混合酱最后倒入泡香菇的水大火十分钟，加入香油十三香出亮油无水分就可出锅可以伴馒头炒菜
@LiLi-el8ue
2 жыл бұрын
真厲害，把大廚的教學，整理成筆記，感謝
@jubileemillennial9771
2 жыл бұрын
感謝彙結
@ericchang5034
2 жыл бұрын
多謝
@user-hw2yy5rc6g
2 жыл бұрын
漏掉了一句：切下来的猪皮煮熟后切丝加入青椒炒非常下饭
@jubileemillennial9771
2 жыл бұрын
@@user-hw2yy5rc6g 🥰👍👍👍
師傅很厲害，一定好吃
看起來很好吃，感恩
我今天跟着你的视频煮了，很成功。谢谢！
多謝分享教學，我很喜歡吃。👍👍👍👍
单听就觉得好吃。谢了。
太棒了、感謝大師傅。
看着就好吃，谢谢🙏！
好棒啊！
今天按着你的讲解方式去做，果然酱香浓郁。非常好吃。
Great Zhajiangmian recipe, thank you👍🏻
一定好吃，讚
😋😋🤤🤤👍🏼👍🏼~ 谢谢您的分享！
@user-hb4fh3ms2d
Жыл бұрын
没有我做的好吃
谢谢真诚传授所以点赞订阅了
好吃啊，真棒👍
謝謝分享教學， 看著好吃樣😊，今天畫葫蘆試試成不成功⋯⋯
太棒了！
Thank you, my family said delicious you made my day
看上去不错哦，我会试试，谢谢！
不错不错哦
肯定好吃😋！谢谢🙏🏻
@user-hb4fh3ms2d
Жыл бұрын
没有我做的好吃
谢谢！
很好。👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
受益良多！收藏
明天就试！希望能成功！
看起来好好吃
看耒不錯，会试。讲解明白。
味精有害健康，吃不得也！
太棒了
我想买师傅做的炸酱，太棒了👏👏🌟
@suihuachieng9591
5 ай бұрын
Ĺp⁰p
傳統老味道，家家戶戶都要會做。
喜欢你的视频，谢谢分享
@LiuYiCuisine
2 жыл бұрын
感謝支持！
感恩
晚上學做了，可能沒大廚的好吃，但家人很捧場，唯一覺得味道不是特別香，家人的結論，認為不要放薑，只放蔥和蒜頭即可，薑我只放四片切碎，就把香味搶走了。可能我們不喜歡肉末加薑的味道。謝謝大廚。
@user-rs2zq4tk3k
2 жыл бұрын
ㄤ而比薩鴨肉正人之所以薩爾啊骯不Q
@malisaszabo1420
2 жыл бұрын
老爸是北方人 炸醬也不放薑蒜香油 熬一小時以上 所以各有所好 都喜歡
@Sarah0518
2 жыл бұрын
謝謝妳的製作後回饋，因為我們家人也是不愛吃薑的（因為不愛吃，所以對它的味道會特地敏感）
@LiLi-el8ue
2 жыл бұрын
@@Sarah0518 🥰
@user-yb2lu8cl2u
Жыл бұрын
中式料理步骤对就可以了，调味料因人而异，但建议多吃生姜，生姜暖身养生不易感冒。
非常美味的食谱。 我会按照你的食谱做的。有一次在别人家吃饭，他还加了笋丁和毛豆。 味道极佳。
今天荣幸看到炸酱料师傅分享精彩讲解易懂学没疑问？非常棒秩序条条有理🌹👍还没开始，做边看，就流口水一股焦香浓郁的味道扑鼻而来、谢谢师傅分享我已关注收藏点三赞缵您辛苦了，谢谢🌹🙏🙏🙏
在雲吞麵鋪吃過，太美味了！
🤩🤩🤩👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽. 我觉得酱汁的牌子也很重要。 我这儿的做出来的味道怪怪的。
色,香,味全,甚增食慾,明天即往備料,望能成功照炒。
@user-pp2zl2mr1i
2 жыл бұрын
可以有素的嗎？謝謝
还没试呢只光看视频就有食欲、光听到您的讲解非常香明天肯定晚餐炸酱面跟着视频走感谢分享希望不会失望啊哈！谢了👌🙏
看的我饿了！😊
每個人的口味都不同，沒有對錯，只有自己喜歡的就是好吃啊
@user-hw2yy5rc6g
2 жыл бұрын
瞎扯
@user-hw2yy5rc6g
2 жыл бұрын
你这是懒人的借口
@lienmusicbox1973
Жыл бұрын
話雖如此，但有些人總是抓不到訣竅，做得就是沒有外面飯館做得好吃啊
@user-xc1dr8gs8r
Жыл бұрын
你说得对
@grdonnaeen
Жыл бұрын
對，我家人就是不吃蘑菇的，所以還得用另外材料代替，好吃就可以了，不需要一本通書看到老
看來很好吃👍👍👍
Look delicious Please english caption😉
看過很多類似視頻 沒有喜歡的 總覺得哪裡不對 ？😢😢😢😢😢 如今看到這個食譜 才發現大廚身手不凡 教學非常詳細！ 都是精華細節 感謝［廚師長劉毅］熱心提供這個食譜！🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@user-rz2uc6pt1u
6 ай бұрын
有動物屍體
感謝您🙏2023.2.28
@user-zo1gf3ku5e
6 ай бұрын
再次感謝🙏112.10.24
看起來很棒，感謝分享教學， 台灣的吃法有些人會加上新鮮的筍子，及豆乾切丁
@user-vz1ck8zv4h
2 жыл бұрын
豆乾、玉米粒、蝦米、青豆、筍丁，這些是後來麵店自己添加為了好看、省成本的噱頭，像是豆乾加上去，肉丁就可以少放點，還有豆香味，但是卻容易影響保存時間，最好是另外在煮好麵放醬時才額外加進去拌勻，不要直接弄在醬中。
@samaike4836
Жыл бұрын
不是台湾的吃法,老北京正宗的炸酱里就放有冬笋丁和香干丁,考究一點的也有放开洋丁(虾仁)。
说来说去都是香、香、香
謝謝大師傅 喜歡這種醬
@ootoriikun6085
2 жыл бұрын
Hi could you translate the sauce in English?
香！
哇～ 一定很好吃～ 🤤 而且材料都可以买到
@user-hb4fh3ms2d
Жыл бұрын
吃货 西安的美食可以了解下
@watchwhatlike
Жыл бұрын
@@user-hb4fh3ms2d 不错～ 北方菜 合我口味～
@user-hb4fh3ms2d
Жыл бұрын
可以跟你一起交流美食吗
@user-hb4fh3ms2d
Жыл бұрын
可以跟你一起交流美食吗
@watchwhatlike
Жыл бұрын
@@user-hb4fh3ms2d 好啊～ 我喜欢偏咸的～ 你呢？
嗯！好想吃
改板炸酱，可能不錯，老北京用醬不一樣，北京是干黄醬，甜面，黄豆醬，或豆辨酱，
我有一次做了放黃豆醬的難吃死了！放些豆瓣醬的還比較好吃，而且要炒一些洋蔥這樣才比較甜。我猜用韓國大醬也應該不錯，那個醬煮湯味道也不錯。
非常非常好的方子! 今天试了非常好吃😋谢谢分享⚘⚘⚘
这些调料是酱香饼的配方，和炸酱面完全两回事😂，唯独加了香菇不知道十个什么味道。
浸泡干香菇的水会清洁吗？因为都还没有把香菇洗净。
很有秩序的做法 看起來味道很棒
English subtitles would be amazing for this one please guys
@jacklin1817
Жыл бұрын
Settings ===> Sub-titles ===> Auto-translate ===>> English
@jamesblhollands
Жыл бұрын
@@jacklin1817 Wicked thanks so much m8
@limeeimccaffrey9343
Жыл бұрын
@@jacklin1817 Thank you!
干香菇没先洗干淨，浸出来的水可食用吗？
请问放在冰箱可以保存多久
太油了
wonderful flavour minced pork, thank you, must try make it!
泡香菇的水是在香菇没洗的时候得到的，那水干净吗？
台灣買得到黃豆醬和郫縣豆瓣醬嗎？
真香
放點豆干丁會更好吃
炸酱面不是出自饭店，高手在民间，各种做法，自己觉得好吃别人觉得也不错吃就行，没必要跟饭店比。
@sherryz22
4 ай бұрын
对，还有人总说什么做法不正宗。所谓正宗，就是传统做法，但是如果有更简便的做法味道又更好为何非得拘泥于正宗不正宗。如果饭店死守成规那也是做不久的。
炸醬麵的作法非常多 。台灣 天津 北京 山東 河南等䓁都有老師傅的制作方法 大同小異 , 卻有ㄧ個共同點 , 用的都是黄豆酱和甜豆醬。而只有 "韓國華僑" 的廚師 , 使用一種黑麺酱 , 不妨也嚐嚐他們的炸醬麵口味 , 有何不同 , 據說是全韓國人民的最愛 . 常在他們影視劇里看到演員吃的狼吞虎嚥的鏡頭。
@user-vz1ck8zv4h
2 жыл бұрын
那是韓式春醬，用黑豆做的，據說是當初去韓國的漢人用它做炸醬麵才傳下來的。 台灣的炸醬用的多數是黃豆醬和甜麵醬，也有用豆瓣醬和甜麵醬，醬油量比較多，味道偏甜一些。
@garykuok7217
Жыл бұрын
韓國用是春(椿?)酱，加糖，己甜為主，大部分韓國菜都都己甜為主
looks delicious 😋 can almost smell it..
炸酱面的根在山东鲁中，不过山东炸酱面原型恐怕很多人吃不了，很多花椒。。。
做法正宗。家裡做的比飯館子做的好吃。
French subtitles please 🙏🙏❤❤❤
已订阅
很棒，想知道分量，有食譜嗎？加上英文食譜字幕更好。
麵醬好好味！
香菇應該洗乾淨了再泡水比較衛生一
Ingredients in English 🙏 please.. I'd like to try cooking this dish 🙏
@chrisw7347
11 ай бұрын
Use translate feature in the video
感觉味道不错，如果能把肉和香菇的用量，还有香菇水的用量发出来就好了
@liyingchen136
2 ай бұрын
有哇！500g肉50g干香菇
Very cool 👍
豬皮是膠原蛋白的口感來源,切掉太可惜,可以先炸過再冷凍後再煮,就會Q彈,整鍋的肉醬會夠好！
@cubie02004
Жыл бұрын
豬皮會出膠...不適合炸醬
过去在廣州的中山五路有一間湖北館，它的炸醬汁是甜酸肉醬非常好吃。可能有幾种类型不同醬吧？
@user-lf4sj3pq2z
2 жыл бұрын
Kkk
简易版： 猪肉粒+香菇粒+葱姜蒜+酱油、糖、料酒、老抽（上色）， 一起炒
@Aulkk
Жыл бұрын
再加點蠔油添鮮和使醬 濃稠些？？😅😂😂
@Aulkk
Жыл бұрын
蠔油和東菇是良缘絕配 👌👌🤭🤭🤣🤣
@Aulkk
Жыл бұрын
我也和你一樣在人家的 平台上傳菜譜， 結果他搬家了我再也找 不到了，🤣🤣 這平台的頻主算大方了， 好好利用吧！👌👌🤭😂😂
@Asd-mw7is
Жыл бұрын
少了黃豆浆
Subtitles cannot convert to english even after selecting in the settings.
厚厚的薄片怎么切😅
👍👍👍
Great
Thanks for your yummy spicy paste minced pork. Can you provide the recipe in English
@caidaodreamer6221
Жыл бұрын
Turn on Closed Captions and then click the gear icon for Settings. Then click Subtitles, Auto Translate and English. Some of the nuance is lacking but the translation is remarkably good and sufficient for making the recipe. Hope this helps.
@caidaodreamer6221
Жыл бұрын
Someone posted the recipe in Chinese. I used Google Translate to produce their words in English: Sweet noodle sauce, hoisin sauce, bean paste sauce, dark soy rice wine, stir, add diced meat when oil is hot, reduce water content, add rice wine, introduce dried shiitake mushrooms, add minced green onion, ginger and garlic, add bean paste over low heat, add the mixed sauce, and finally pour in the soaked shiitake mushrooms Water and fire for 10 minutes, add sesame oil and thirteen incense to make bright oil without moisture, you can cook it with steamed buns
Thank you - excellent teaching video. However, I do not like the smell of 十三香 and I will skip this spice. Otherwise a really excellent tutorial to show how to make 炸醬
在台灣，從大陸來台灣的老人凋零，已經很少人會做醬料，以至於市面上純的醬料很少買到，一般店裡賣的炸醬麵味道也不夠香純
@cubie02004
Жыл бұрын
甜麵醬 、黃醬， 全聯、 家樂福 都買得到~~一樣的炸醬 ，每個人做法略有不同，而我一般會放 香菇丁、紅蘿蔔丁和豆乾丁，心血來潮時 也加杏包菇丁...至於油 我是使用黑芝麻油和大量蔥花一起煸炒，...自己動手做 ，要多香就有多香~
@wu020306
Жыл бұрын
請問家樂福有賣黃豆醬跟 甜麵醬嗎？有品牌推薦嗎？黑麻油加蔥 是為了炒 炸醬做的嗎？ 謝謝
@user-rv1sn9db9o
11 ай бұрын
@@wu020306 台灣不難買甜麵醬，超市或食品批發的雜貨行都有，黃豆醬可以買超市賣的韓國大醬取代（類似味增但更接近黃豆醬）以前在海外大陸朋友教的黃豆醬不好取得以韓國大醬代替
@wu020306
11 ай бұрын
@@user-rv1sn9db9o 這個已經解決嘍