爌肉飯|控肉飯|焢肉|如何簡簡單單就能滷出皮Q肉嫩,油油亮亮的爌肉
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
爌肉飯Stewed Pork With Rice|油亮的爌肉蓋在白飯上,彷彿像是有種讓人無法抗拒的魔力,好吃的爌肉飯最大的特色在於爌肉滷得油亮入味、皮Q肉嫩不膩嘴
#訂閱蕾貝卡的餐桌KZread頻道 #CC字幕
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
🎬pse.is/RVBJX
Hello大家好,我是Rebecca,歡迎來到我的餐桌
油亮的爌肉蓋在白飯上,彷彿像是有種讓人無法抗拒的魔力,從清晨的早餐到午晚餐,甚至是宵夜都能發現爌肉飯無所不在,就可以知道爌肉飯有多好吃了,好吃的爌肉飯最大的特色在於爌肉滷得油亮入味,皮Q肉嫩不膩嘴,今天要教大家簡簡單單就能滷出皮Q肉嫩油油亮亮的爌肉,準備好要跟我一起動手做了嗎?
爌肉飯食譜
材料:
帶皮豬五花肉1000克Pork Belly
米酒20克Rice Wine
醬油20克Soy Sauce
青蔥200克Scallon
蒜頭10顆25克Garlic
薑30克Ginger
油蔥酥80克Fried Shallot
辣椒3根Chili
油豆腐450克Fried Touf
水煮蛋6顆Boiled Egg
沙拉油30克Salad Oil
冰糖50克Rock Sugar
醬油220克Soy Sauce
米酒120克Rice Wine
水800克Water
八角5克Star Anise
肉桂5克Cinnamon
甘草3克Licorice
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚,你們的鼓勵是我創作影片最大的動力,如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺,每週會有兩部新的影片,你們將會在第一時間,收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚,我們下次再見囉!
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我,或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦!
Follow me on
蕾貝卡Fb粉絲團
蕾貝卡的餐桌
/ latable.rebecca
蕾貝卡IG
蕾貝卡的餐桌
/ latable.rebecca
爌肉飯完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 爌肉飯|控肉飯|焢肉|如何簡簡單單就能滷出皮...
港式燒臘煲仔飯完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 港式煲仔飯|臘味煲仔飯家常的做法,米飯粒粒分...
滷肉燥完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 滷肉燥|滷肉飯|古早味滷肉燥可以說是台灣經典...
客家紅蔥醬完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 客家紅蔥醬|豬油紅蔥醬|油蔥醬|紅蔥油|香蔥...
古早味肉粽完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 古早味肉粽|南部粽|料多味美超級好吃的咸肉粽...
紅燒肉完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 紅燒肉 | 红烧肉|我家的家常滷肉色澤油亮入...
紅燒牛肉麵完整版影片⬇️
🎬 • 牛肉麵|眷村牛肉麵|紅燒牛肉麵|红烧牛肉面|...
客家鹹豬肉完整版影片⬇️
🎬 • 鹹豬肉|醃豬肉|客家鹹豬肉|蒜香鹹豬肉|黑胡...
萬巒豬腳完整版影片⬇️
🎬 • 豬腳|滷豬腳|萬巒豬腳|年菜萬巒豬腳|富貴元...
焦糖滷味-秘製滷汁完整版影片⬇️
🎬 • 滷味|焦糖滷味|綜合滷味|超完美比例焦糖祕製...
眷村滷味完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 眷村滷味|滷味綜合拼盤|獨家秘製的配方大公開...
川味醬香豬腳完整版影片⬇️
🎬 • 滷豬腳|醬豬蹄|醬香豬蹄|川味醬香豬腳|口感...
Пікірлер: 421
老師講解非常詳細、語調輕柔舒服、太感謝您了,給妳🈵️🈵️🈵️100分👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@latablederebecca
27 күн бұрын
謝謝你的支持😊❤️
人美聲音甜, 爌肉香, 跟着鹵好一鍋肉, 確實好呷!👍💯👏
看起來好好吃哦!我也要來學1鍋。謝謝分享~
Rebecca, 希望妳下次做爌肉飯時試試將肉先放入鹽水浸泡30分鐘,接著冷水下鍋,當然放些米酒,能有蔥薑更好,水滾後在煮10分鐘。這樣豬肉的腥味會少更多。
@user-xq1qs1gh7h
2 ай бұрын
好方法
做法真的挺正宗的~因為我也是這樣的流程!!!只是料沒那麼多~哈哈哈
原來焢肉還這麼有學問,我只會煮紅燒肉,待會來試試,謝謝老師
@latablederebecca
2 жыл бұрын
不客氣哦😊
這是我見過最正統的爌肉煮法 謝謝你的分享 讚啦!
@latablederebecca
2 жыл бұрын
不客氣哦😊
谢谢提供这个简单易煮,材料容易买到不复杂的视频!
@latablederebecca
2 жыл бұрын
謝謝你的喜歡😘💕
Rebecca的烹调方式都是小火煸香,没有爆炒,不会满屋油烟,很适合现代家庭。赞!
@latablederebecca
2 жыл бұрын
因為我不太喜歡暴炒的方式做菜,所以家裡的廚房都還滿乾淨的沒什麼油煙🥰
@weiang820
2 жыл бұрын
@@latablederebecca 让那些拿做菜就会满屋油烟当借口的懒人无地自容,巧妇能把菜做好还不油烟。
我按照您的方式和比例,第一次做,非常的好吃啊啊!謝謝蕾貝卡
@latablederebecca
3 жыл бұрын
你好棒👍,不客氣哦😘
光看影片口水就流下來了 真的不能在深夜時分看這種影片阿 好想吃啊~~~
@user-js6bk1sc2k
2 жыл бұрын
素食
干净又卫生
聽妳講話的聲音、就算沒看到爌肉飯也覺得很好吃了。
@latablederebecca
3 жыл бұрын
謝謝😊
老師做的爌肉真的比大廚師還專業好吃,感謝分享。
@latablederebecca
Жыл бұрын
謝謝妳的喜歡💕
感謝視頻主,讓我們學會如何做好吃的控肉飯~
@latablederebecca
8 ай бұрын
🥰😘❤️
@user-rk7vw3pw4f
8 ай бұрын
@@latablederebecca 看了就餓了呢~
@user-rd3fd2ru9o
3 ай бұрын
ㄅ ㄅ@@latablederebecca
哈哈哈好餓喔 謝謝你的分享 我也想要做給我孩子品嚐!
@latablederebecca
2 жыл бұрын
太棒了👏祝你用餐愉快😋😘
控肉配煎荷包蛋也不錯😋😋
@latablederebecca
3 жыл бұрын
呵呵😁好棒的組合🤤😋😘
@user-cf9gs6rs1o
2 жыл бұрын
再來一點炒酸菜🥹
再加洋蔥墊底 就太完美啦 湯汁肉又甜又香
@latablederebecca
2 жыл бұрын
下次再來試試😊😋
@mintzutsou307
2 жыл бұрын
老師 請問一個問題 蔥綠放在鍋底 燒40分 不會糊鍋嗎?謝謝
曠肉飯好吃,謝謝你們。
@latablederebecca
Жыл бұрын
不客氣哦😊
好優雅的魯焢肉!
@latablederebecca
2 жыл бұрын
謝謝你😊
決定下週休假來試試!
@latablederebecca
3 жыл бұрын
太棒了👍🥰
這個控肉看起來很讚,身為彰化人 ,實在吃不習慣彰化的控肉飯,尤其最多人排隊那幾間, 三層肉才是王道,後腿肉煮的控肉根本都是廚餘
@latablederebecca
2 жыл бұрын
有空可以試做看看😊
@LMSBass
2 жыл бұрын
爌肉用後腿肉煮的 一整個就是怪 要用三層肉才道地
@BoBo-0522
Жыл бұрын
同感 後腿肉的控肉飯真的很膩 我也不喜歡
@g2571020
Жыл бұрын
已經關兩間了 我也喜歡吃三層的
@MrVince374
Жыл бұрын
爌肉我只服東興市滷肉義
超棒,學起來
@latablederebecca
2 жыл бұрын
太棒了🥰
Dear Rebecca, 看着妳戴手套操作食品,乾淨衛生,尊重廚藝,我給妳100個愛心,點100個讚!愛妳! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
這控肉真的很漂亮、看起來很有食慾
@latablederebecca
Жыл бұрын
有空試做看看😊
讚👍加油💪!謝謝🙏
@latablederebecca
3 жыл бұрын
謝謝你😘
哇你做的腔看起來哇超好吃喜歡謝謝
@latablederebecca
2 жыл бұрын
謝謝妳的喜歡😘
超好吃, 謝謝蕾貝卡的分享
@latablederebecca
10 ай бұрын
不客氣哦😊
看着好好吃呀。😋😋 羡慕你老公有你这样的好老婆。🥰😘
真厲害
@latablederebecca
Жыл бұрын
謝謝你🥰❤️
Wow, thank you. I’ve been looking for this recipe w English subtitles. Close enough. You named all the ingredients in English. Thank you! 🙏🏼
@latablederebecca
3 жыл бұрын
You're welcome😘
明天照老師做看看讚看了想吃
@latablederebecca
Жыл бұрын
太棒了👍新年快樂🧧🧨
看起來不錯呢!
@latablederebecca
2 жыл бұрын
有空試做看看😊
很讚的分享
@latablederebecca
2 жыл бұрын
謝謝你😊
不輸名廚的功夫,好看又好吃的油亮,我要完全複製您的做法學,太有收穫了
@latablederebecca
3 жыл бұрын
謝謝你的讚美😘
@sophiadongdong9173
2 жыл бұрын
@@latablederebecca 请教老师,我照您的方法做味道非常好吃,只是瘦肉有点柴,我不知道什么原因,请赐教。
@latablederebecca
2 жыл бұрын
@@sophiadongdong9173 請問用什麼鍋子燉煮?燉煮的時間?有熱泡嗎?
@sophiadongdong9173
2 жыл бұрын
@@latablederebecca 可能是热泡时间不够?我只泡30分钟,因为焦急吃晚饭。
@latablederebecca
2 жыл бұрын
@@sophiadongdong9173 滷煮跟熱泡的時間都很重要哦😊
嘩!太捧了,一定要學,謝謝你分享。
@latablederebecca
3 жыл бұрын
有空試做看看哦😊
鸡蛋越卤越入味。谢谢分享
@latablederebecca
3 жыл бұрын
不客氣哦😊
這配音真的 我的老天鵝啊美妙🤣
@shihdafu
2 жыл бұрын
旁白風格有點仿效某位料理網紅
今天我老婆严格按照您介绍的做法,做了这道菜,家里人都很喜欢吃,感恩您让我们没有到台湾,就品尝到了美味的客家菜。
@latablederebecca
2 жыл бұрын
謝謝你們全家都喜歡台灣的控肉飯,台灣還有很多好吃的美食,有機會到台灣來品嚐品嚐😋😘
@user-ji8uy3vd5w
2 жыл бұрын
@@latablederebecca 谢谢您!我妈妈去过台湾,台湾的景色非常美丽!我有机会也一定会去台湾的。我们欢迎您有机会来北京,我们全家请您品尝北京的美食。^_^
@latablederebecca
2 жыл бұрын
@@user-ji8uy3vd5w 哈哈😄好開心,我非常喜歡中國的美麗景色,尤其是古蹟跟特色的小吃😋
@user-ji8uy3vd5w
2 жыл бұрын
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca 很遗憾,中国的古迹就像中国的悠久文化一样,都被毁的差不多了,中国的很多传统文化也只能在台湾,日本和韩国看到了,而在这里,就像众多的文明古迹一样,很多的传统文化也已经看不到了!
@user-ji8uy3vd5w
2 жыл бұрын
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca 我们很高兴认识您,亲爱的台湾朋友。
太美味了~~~ 我也煮了一鍋 😋😋😋謝謝分享🙏^^
@latablederebecca
2 жыл бұрын
不客氣哦😊
@user-gp4lv6qd9c
Жыл бұрын
吃起來如何
蕾貝卡您好!感谢您介绍的美食做法!请教您,油葱酥是怎么做的(是将葱用油炸酥吗?)。再有,米酒是糯米酒吗?
@latablederebecca
2 жыл бұрын
油蔥酥請參考客家紅蔥醬完整版影片跟食譜⬇️ 🎬kzread.info/dash/bejne/daqqlZacY8jMfdI.html 米酒就是用糯米做的酒,也可以使用料酒哦😊
@user-ji8uy3vd5w
2 жыл бұрын
@@latablederebecca 感恩!!!O(∩_∩)O
@latablederebecca
2 жыл бұрын
@@user-ji8uy3vd5w 不客氣哦😘
Looks so good... 👌👍thanks for sharing...
@latablederebecca
2 жыл бұрын
You are welcome😊
看您做菜,就是一種享受……但,也是一種虐待!天啊,我的口水止不住。支持您。加油。喔,建議您給這碗控肉飯加上一些青菜,那就更完美了。謝謝您。
@latablederebecca
3 жыл бұрын
謝謝你的鼓勵跟建議😘
這個應該才是我在找的烘肉 不是彰化那種滷的
請問老師 8:00 那邊 我可以把米酒和水改成倒啤酒嗎
@latablederebecca
2 жыл бұрын
可以哦😊
這太美味了我好想吃一口
@user-js6bk1sc2k
2 жыл бұрын
素食
再加筍干,絕配!享受美食!
@latablederebecca
2 ай бұрын
哈哈😄筍干我的最愛❤️很棒的組合😊
喜歡!
@latablederebecca
Жыл бұрын
謝謝你🥰❤️
老师晚上好 请问 这食谱的卤肉适合裹粽子吗😅 谢谢❤
@latablederebecca
Ай бұрын
可以哦😊
今天看了你的视频,我马上去买了材料,准备今天晚上全家人yam.....yam....yam
@latablederebecca
3 жыл бұрын
祝福你們全家人都有個幸福美好的晚餐時光🥰
你好!!請問燙豬肉都開大火嗎? 豬肉量多其他配料都要加嗎?謝謝
@latablederebecca
2 жыл бұрын
我都是開大火燙,豬肉量多其他配料都要等比例增加😊
老師可教一道下飯菜辣菜脯嗎?
@latablederebecca
2 жыл бұрын
有機會再來安排😊
讚👍讚
@latablederebecca
3 жыл бұрын
謝謝你😘
您好,老師請問如果最後是放入電鍋悶煮可以嗎?時間悶煮也是差不多嗎?另外炒糖色可以用貳砂嗎?謝謝老師
@latablederebecca
Жыл бұрын
可以放入電鍋蒸,但是時間可能需要拉長一點,可以用貳砂糖來炒糖色😊
@wsx1997203
Жыл бұрын
好的,太感謝了!
@latablederebecca
Жыл бұрын
@@wsx1997203 不客氣哦😊
请问老师的滷肉汁可否用来煮肉燥饭?
@latablederebecca
2 жыл бұрын
可以哦😊
请问葱油酥是否可以用超市买的现成炸好的?还是自己用新鲜小葱头炸?
@latablederebecca
2 жыл бұрын
都可以哦😊
@user-wt3qp1ki1l
2 жыл бұрын
個人建議,自己炸的會比較香!!
讚。加油。
@latablederebecca
2 жыл бұрын
謝謝😊
excellent keep it going wish you all the very best from germany and you have a sweet voice
太诱人了,下次也学了做。
哇哈~控肉飯太美味啊,唔該比一碗我丫🤗
学习了,谢谢!
@latablederebecca
11 ай бұрын
不客氣哦🥰
這把刀好漂亮🤔🙂🧐
讚👍
@latablederebecca
3 жыл бұрын
謝謝你😘
蕾貝卡老師您好~請問我如果煮的量比較多的時候 肉如果改為油炸可以嗎?炸之前一樣要先川燙過嗎?
@latablederebecca
2 жыл бұрын
可以改成油炸,可以不用川燙😊
@user-em7np3vg5m
2 жыл бұрын
@@latablederebecca 謝謝老師~~
@latablederebecca
2 жыл бұрын
@@user-em7np3vg5m 不客氣😊
@user-en6lf7bt2h
2 жыл бұрын
炸的作用是讓皮Q肥肉不膩,所以要反炸,若炸到瘦肉會亁
先煎再滷是能讓肉香浸入滷汁,香味是不一樣的!
可以請問醬油的牌子?(不同牌子味道有差,我還沒有試到喜歡的。炒菜喜歡用瑞香,魯不知道用什麼⋯)🥰
@latablederebecca
Жыл бұрын
醬油我比較常用的有大同、黑龍、瑞春、高慶泉,這幾個牌子都不錯😊
Thanks for the recipe! I've been looking for 焢肉飯, but in Korea, there's none of them but recipes for 滷肉飯. Since you have translated names of ingredients in English, I can try it now. Thanks!
@latablederebecca
2 жыл бұрын
You're welcome😊
@user-ml4rz3bj9h
2 жыл бұрын
Loop no
looks very good
@latablederebecca
2 жыл бұрын
Thanks 😊
Muchas gracias amiga china, lo he comido en un restaurante Vietnames, y a la verdad no se cual es el original,chino, taiwanes, vietnames...? Yo lo encuentro delicioso!!!
老婆就是要找這種的
請問炒糖色後還會有甜度嗎 是否會降低
@latablederebecca
Жыл бұрын
會降低甜度哦😊
你家的油豆腐怎么做的呀?
您好~想請問這個一起滷筍絲嗎
@latablederebecca
2 жыл бұрын
當然可以啊😊
您好請問用壓力鍋會不會比較省時間也不影響口感呢?
@latablederebecca
Жыл бұрын
其實我還是喜歡小火慢滷,煮出來的爌肉味道就是不一樣😊
@mingwang3882
Жыл бұрын
感謝蕾貝卡用心回覆喔感恩👍🏻👍🏻👍🏻
@latablederebecca
Жыл бұрын
@@mingwang3882 不客氣哦😊
讚
好奇炒糖色的部份,在冰糖融化後為什麼不是先放入豬肉讓肉上色,而是先放蒜頭和其它辛香料呢?
@latablederebecca
Жыл бұрын
其實都可以哦!😊
如果用薄鹽醬油會不會後面不夠鹹?
@latablederebecca
2 жыл бұрын
我不知道你的鹹淡程度,可能需要你自己試看看😊
請教您的醬油是用那個品牌的呢?
@latablederebecca
2 жыл бұрын
醬油我比較常用的有大同、黑龍、瑞春、高慶泉,這幾個牌子都不錯😊
这铸铁锅不错👍
@latablederebecca
2 жыл бұрын
我覺得很好用😊
@user-en6lf7bt2h
2 жыл бұрын
砂鍋比鑄鐵鍋鍋好,鐵器易使醬汁發酸
没有油葱酥可以用什么代替呀 谢谢
@latablederebecca
3 ай бұрын
也可以不放,只是味道會少一味😊
好像小時候聽錄音帶的聲音喔❤
請問你作的醬色和蔥薑蒜下去炒 為什麼糖不會沾黏在蔥薑蒜上面變成糖衣一樣 我的會!我也是不沾鍋煮的
@latablederebecca
2 жыл бұрын
變成糖衣倒是不會,但是糖色還是會附著在蔥薑蒜上,應該是我下的油比較多吧😊
@user-nr5xt4kt5g
2 жыл бұрын
@@latablederebecca 謝謝🙏
@latablederebecca
2 жыл бұрын
@@user-nr5xt4kt5g 不客氣😊
老師 你好 請問一下 這道料理是不需要加鹽巴嗎?謝謝
@latablederebecca
Жыл бұрын
不需要哦😊
@latablederebecca
Жыл бұрын
這樣滷就很有味道了,就算加熱續滷也不會死鹹😊
@more10445
Жыл бұрын
@@latablederebecca 好的,謝謝老師的回覆👍👍👍
@latablederebecca
Жыл бұрын
@@more10445 不客氣哦🥰❤️
请问油葱酥是什么?没有不放有什么影响吗?
@latablederebecca
2 жыл бұрын
客家紅蔥醬完整版影片跟食譜⬇️ 🎬kzread.info/dash/bejne/daqqlZacY8jMfdI.html 不放就是不同的控肉味道
请问色拉油可以用花生油或菜籽油代替吗?
@latablederebecca
2 жыл бұрын
可以😊
@junfengmi917
2 жыл бұрын
@@latablederebecca 谢谢你✌🏻
@latablederebecca
2 жыл бұрын
@@junfengmi917 不客氣😊
老師下次可以拍紅糟肉跟排骨飯嗎
@latablederebecca
3 жыл бұрын
有機會再來安排哦😊
看起來超好吃的,我的老天鵝阿 謝謝❤
@latablederebecca
3 ай бұрын
呵呵🤣🤣我的老天鵝啊❤️不客氣
請問放隔夜味道還會好嗎
@latablederebecca
Жыл бұрын
隔夜後味道更好😊💕
感谢晚安。
@latablederebecca
2 жыл бұрын
不客氣😊
請問會拍滷肉燥的教學嗎?
@latablederebecca
3 жыл бұрын
會哦😊
@yoyo19831115
3 жыл бұрын
期待中
我喜欢台湾菜,我很想念它! 我来自菲律宾🇵🇭❤️🇹🇼
@latablederebecca
3 жыл бұрын
台灣菜很好吃😋有空可以試做看看😊😘🇹🇼❤️🇵🇭
@phillipcapistrano4993
3 жыл бұрын
Thank you Rebecca!❤️
@latablederebecca
3 жыл бұрын
@@phillipcapistrano4993 You're welcome😘
如再伴上一碟青菜,會是貪得無厭嗎?
@latablederebecca
3 жыл бұрын
😁😁真的有點貪心哦😜
請問老師加米酒 20g = 20cc = 20ml 嗎?
@latablederebecca
3 жыл бұрын
是,所以我喜歡用克數來計算食譜😊
@showmeya
3 жыл бұрын
@@latablederebecca 感謝老師~
@latablederebecca
3 жыл бұрын
@@showmeya 不客氣😊
看起来好有食欲哦,饿了!😋😋
@latablederebecca
3 жыл бұрын
現在我也餓了😋
買不到這麼漂亮的五花肉
@latablederebecca
11 күн бұрын
沒關係,不管五花肉漂不漂亮都好吃😋❤️
好吃
@latablederebecca
2 жыл бұрын
謝謝😋❤️
炒好的汤料去哪里了
我的老天鵝啊 肚子真餓
@latablederebecca
Ай бұрын
呵 呵😁😁❤️
老師好,請問水的部份可以用之前眷村魯味留下的汁嗎?
@latablederebecca
2 жыл бұрын
不建議哦!味道不相同😊
@user-tc4io7fu7b
2 жыл бұрын
@@latablederebecca 謝謝老師指點。
@latablederebecca
2 жыл бұрын
@@user-tc4io7fu7b 不客氣哦😊
@user-tc4io7fu7b
Жыл бұрын
謝謝老師的食譜,爌肉又香又嫩,全家都很喜歡。也許是鍋子大小不同,水用的量比較多,鹹度略淡,後來補了一些盐就幾乎完美了。感激不盡。
@latablederebecca
Жыл бұрын
@@user-tc4io7fu7b 不客氣哦😊❤️
讚啦
@latablederebecca
2 жыл бұрын
謝謝你的讚美哦😘