ההום פרייז המושלם.
קוביות תפוחי-אדמה קטנות מטוגנות עטופות בגלייז של רוטב צ'ילי וסרירצ'ה. קריספיות, מתקתקות ופיקנטיות, תוספת מושלמת ונשנוש טעים גם ככה בלי כלום ליד.
כדי שתפוחי-האדמה יהיו רכים מבפנים, אני קודם כל מבשלת אותם במים עם מלח וקצת סודה לשתייה. הסודה לשתייה מפרקת מעט את השכבה החיצונית של תפוחי-האדמה וכך בטיגון יש לנו שכבה חיצונית עוד יותר קריספית.
לא חייבים להוסיף את הרוטב צ'ילי. זה טעים גם ככה בלי שום רוטב.
הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא:
bit.ly/3R3ZQIR
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
כ 4 סועדים
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
1 קילו תפוחי-אדמה, כ-4-5 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
חצי כף מלח
רבע כפית אבקת סודה לשתייה
רבע כוס שמן
לזיגוג: (לא חייב)
רבע כוס רוטב צ'ילי מתוק
1 כף רוטב סרירצ'ה או צי'לי חריף
אופן הכנה:
- להניח את קוביות תפוחי האדמה בסיר, להוסיף מלח ואבקת סודה לשתייה ולמלא במים עד לכיסוי תפוחי האדמה.
- להניח את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. ברגע שרותח לסנן את קביות תפוחי-האדמה מהמים ולהניח אותן בשכבה אחת על מגבת עם נייר סופג. לתת לאדים של תפוחי-האדמה להתאדות ולהצטנן. כ-15 דקות.
- לחמם שמן במחבת גדולה על אש גבוהה-בינונית. להעביר בעדינות את תפוחי-האדמה למחבת החמה. לפזר את הקוביות בשכבה אחת. אם הקוביות לא נכנסות בשכבה אחת, יש לטגן בשתי נגלות. לטגן עד שהקוביות משחימות מהצד התחתון, לוקח כ-5-10 דקות.
- ברגע שמשחימות בתחתית, לערבב את הקוביות, לפזר בשכבה אחת ולטגן כ-2-3 דקות. ושוב לערבב, לפזר ולטגן. לחזןר על זה כ-3-4 פעמים עד שהקוביות משחימות כמעט מכל הצדדים.
- לפזר מעט מלח, להוסיף את הצ'ילי והסרירצ'ה (זהירות- בשלב הזה הרוטב והשמן קצת משפריצים) ולערבב כמה שניות עד שהרוטב מצפה את כל הקוביות.
- להוציא לצלחת הגשה ולזלול.
הערות:
- אפשר לוותר על הזיגוג של הצ'ילי.
- אפשר במקום הצ'ילי והסרירצ'ה להוסיף חופו פטרוזיליה קצוצה דק דק ו-2 שיני שום כתושות ולערבב כמה שניות.
הספר שלי:
book.heninthekitchen.com/
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
הסטודיו שלי -
תכנון ועיצוב מטבח קורל חזין - koral-khazin.com/
מטבח של חברת מיי קיטצ'ן - mykitchens.co.il/
פרזול מטבח חברת בלורן - www.bluran.co.il/
מוצרי איכות למטבח חברת ניגא - nyga-corian.co.il/חן-במטבח/
מוצרי חשמל קבוצת ח.י - www.hye.co.il/
תאורה חברת שופלייט - shoplight.co.il/