How to make pasta dough
Pasta dough recipe, as well as various ways of slicing: capellini, tagliatelle, papardelle, lasagna.
For about 400 g of pasta:
• Egg category C0 - 1 pc.
• Yolk - 4 pcs .
• Premium flour - 60 g
• Semola/semolina - 140 g
- We throw flour and semola into a bowl, add eggs and yolks there.
- Knead the dough for 10-15 minutes, then form a bun, wrap it in a film and put it in the refrigerator for 2 hours.
- Cut the dough into plates no thicker than 1 cm, so that it easily passes through the dough-rolling machine.
- First, we roll all the pieces through the widest size for rolling.
- Fold the edges and run them again.
- When all the plates are ready, we roll each one out to the desired size, increasing the fineness with each run through the machine.
- We cut off the edges of the plates so that the paste is the same.
- Cut the paste into the right sizes, twist it into nests and "powder" with flour.
Subscribe to the channel and do food :)
👉 Foodstorm in VK:
foodstorm
Пікірлер: 46
Большое спасибо, сделал все по рецепту и получилось!!!
Конечно интересно! Больше роликов про пасту, пожалуйста!!!
@foodstorm
4 жыл бұрын
отлично!))
Нашла Ваш канал случайно, залипаю уже третий час в видео. И меня очень возмутило, почему этот рецепт пасты не выпадает первой строкой в поисковике!! Идеальный вариант! Мне подарили тестораскаточную машину от Marcato и я убила кучу нервных клеток, выкинула огромное количество неудавшегося теста, потому что везде, абсолютно везде, указывают на 1 яйцо 100гр муки. До идеала я дошла недавно путем проб и ошибок. Как Вы понимаете рецепт самого идеально получившегося у меня теста, я сейчас увидела в Вашем видео ❤👍 П.с. пробовала оставлять тесто в холодильнике и просто на кухонном столе, второй вариант понравился больше - тесто чуть более эластичное и однородное.
Очень интересно, вы и ваша команда большие молодцы! Спасибо огромное!
@foodstorm
4 жыл бұрын
Спасибо вам, что с нами!
Красава братан после завтра попробую
Огонь, спасибо.
@foodstorm
4 жыл бұрын
пожалуйста))
Бооольше пасты🔥🔥
@foodstorm
4 жыл бұрын
еееее))
трындец. оч круто. так захотелось макарон.... Жаль, что нет. Прям сейчас в пол второго ночи пошла бы и отварила))
@foodstorm
3 жыл бұрын
Ахах)
@amelinka9533
2 жыл бұрын
я тоже на ночь глядя рецепты смотрю))))
Наконец то.
@foodstorm
4 жыл бұрын
:)
Подскажите, а сколько потом варить такую пасту?
@foodstorm
4 жыл бұрын
4 минуты, замороженную 6 минут
Сделай какой нибудь очень вкусный десерт
@foodstorm
4 жыл бұрын
скоро будет чизкейк))
@EgorkaEbelex
4 жыл бұрын
@@foodstorm Его я как раз и жду)
Здравствуйте! Почему после сушки они ломаются и падают с сушилки для паст ? К сожалению фото нельзя прикрепить
@foodstorm
9 ай бұрын
Не поняли вопроса:(
А если нет тестораскаточной машины, как быть? Ну очень хочется карбонару
@foodstorm
3 жыл бұрын
Раскатывать скалкой
А для чего у Вас на запястьях кожаные ремешки? Мода? Дурь?
@foodstorm
4 ай бұрын
Стиль:)
@user-mi6vq6ms3f
4 ай бұрын
@@foodstorm Ааа.... это то, то что и выбросить жалко и ничего даёт и не определяет.
@foodstorm
4 ай бұрын
Определяет и дает:) работает на все 100!
Простой рецепт: 550 гр муки высшего сорта 450 гр желтка 1 чайная ложка оливкового масла В Холодильник на час минимум и потом раскатываем✌️
@user-lq8hz5by5y
2 жыл бұрын
А как же мука из твердых сортов? Не нужна?)) 450 гр желтка это сколько яиц надо?)) куда девать столько белка?)))
Привет! Есть вариации пасты без добавления яиц? Почему в магазинных макаронах почти везде в составе нет яиц?
@foodstorm
4 жыл бұрын
так дешевле) можно и на воде без яиц сделать
А куда вы пропали из Инстаграма?
@foodstorm
9 ай бұрын
Сейчас основные наши площадки это ВК и KZread.
руслан привет ситдиков
@foodstorm
4 жыл бұрын
привет))
А не много семолы? Я просто завтра пасту буду готовить. Я всегда делал 140 г обычной муки и 60г семолы, яиц было меньше.
@foodstorm
20 күн бұрын
Тут нельзя сказать много это или мало. Смотря какую текстуру вы хотите в итоге получить. С семолой тесто становится чуть грубее, но и к рукам прилипает чуть меньше. Всё нужно тестировать:)
@user-oe5bb2kc7z
20 күн бұрын
@@foodstorm пока не стал рисковать сделал 50г семолы 150 г обычной муки. В следующий раз сделаю 100/100
@user-oe5bb2kc7z
20 күн бұрын
@@foodstorm хочу сделать пасту с креветками, томатами и соусом биск. Криветки замариную в рост масле, чеснок, капченая паприка, лимонный сок, рыбный соус, возможно глутамат натрия?
@user-oe5bb2kc7z
20 күн бұрын
В это время сварю бульон биск, по вашему рецепту. Единственное не буду панцыри пробивать, а просто профильтрую бульон.
@user-oe5bb2kc7z
20 күн бұрын
@@foodstorm потом обжарю криветки до полуготовности, на сливочном масле, араматизированным цедрой лимона и чеснока, криветки сниму с огня.
Где рецепт пюре из постернака?
@foodstorm
4 жыл бұрын
instagram.com/p/Bnyw3S4Dl6n/