How to make Korean-style soy sauce shrimp, a simple and delicious raw shrimp dish.

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

#宅料理#蝦
看很多人去韓國吃生醃蝦生醃蟹蠻吸引我的，活的梭子蟹不好取得，但宜蘭有優質的純海水養殖白蝦，一撈起來就急凍包裝處理，養殖池就在海旁邊，感覺很安心。雖然價格比較高，但肉質很緊彈，做成醬油蝦即便不小心多醃了幾天，吃起來還是啪滋啪滋的口感。
頻道主聲明：生食有風險，必須格外謹慎，若要仿製請自行評估。

Пікірлер: 134

@在家做生魚片3 жыл бұрын
花雕生醉宜蘭胭脂蝦 kzread.info/dash/bejne/k6112tubes2shMo.html
@JiYeQiu3 жыл бұрын
看到醬醃生蝦，懷念去年疫情前在韓國吃的醬油蟹跟蝦
@user-ei6pt5yl1n3 жыл бұрын
1:57 看到蝦線懶得用... 沒錯! 這就是我要的居家料理XD
@e790427a3 жыл бұрын
頭第一次看就訂閱啦！
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
感謝留言喔
@user-bj5bs6so7t3 жыл бұрын
花蓮鯉魚潭超多活跳蝦都直接溪蝦現撈泡醬很迷你小隻大家都會帶殼吃好吃歸好吃不過很卡喉嚨遇到稍微大隻的會怕
@kilin09063 жыл бұрын
餓了！！餓了～～
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
好吃好吃
@user-iz8po4on5g Жыл бұрын
我想發問：如果用活蝦會不會有細菌的問題導致醃漬容易失敗？還是用冷凍後的蝦比較適合？
@user-ms6xz1vi4m Жыл бұрын
請問醃漬的時候，可以提前去殼嗎？是否會因為提前去殼而變得太鹹呢？
@lin1583 Жыл бұрын
半夜看了….幹！我不該點進來的，現在滿嘴都是蝦的鮮味甜味～話說你的聲音跟我幾年前看到一個頻道主拍自己diy買蠟燭小裝飾自己佈置桌子然後燒肉吃部隊鍋的人好像
@chiahongyu4413 жыл бұрын
我也很愛生食肉類和海鮮，但建議還是用生食級的食材比較安全，海水一樣有寄生蟲的，還有海洋弧菌，很多人對生食都有個迷思，認為能否生食的決定因素是新鮮，所謂生食級其實最主要是要無污染，只有在純淨無污染的環境成長的食材才適合生食，新鮮倒不是一定要多新鮮，只要沒腐壞就行，不然也不會有人熟成生魚片了生蝦料理可以用牡丹蝦、胭脂蝦、甜蝦或海蜇蝦（台灣魚市叫鐵甲蝦）甜度會比較高
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
感謝分享，生食級三個字是個迷思，國家比沒有針對生食的類別發布ISO標準，頂多是包裝運送的流程特別要求罷了，號稱生食級的產品並無標準規範，消費者要自己判斷是否生食，而且很多寫生食級的產品如果退冰方式錯誤，也是會拉肚子。醬油蝦不能用牡丹蝦、胭脂蝦、葡萄蝦、甜蝦、角蝦等等的野生海水蝦來做，因為那會糟蹋掉蝦子原始的甜味，醬油蝦就是用草蝦、白蝦這類生食味道很淡的蝦類來做。
@chlin86553 жыл бұрын
美味喔
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
讚啦
@user-hk4qu5lz6e3 жыл бұрын
可以問檸檬在裡面一起醃那麼酒不會讓蝦變苦嗎
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
不會欸才一點點
@waynela10102 жыл бұрын
怎麼確定蝦能不能生食？外面買的蝦都能做成這道料理？
@h301903 жыл бұрын
加點雪碧，我認真的，韓國店家在做的時候會放樂天的七星汽水chilsung cider, 做醬蟹也可以用
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
好像不違和檸檬味跟甜度
@h30190
3 жыл бұрын
@@在家做生魚片有放真的會有差
@user-du9wk7iz8y
2 жыл бұрын
多少比例
@reminter99902 жыл бұрын
蘋果就是代替糖的阿
@user-nn4lk3uf4r3 жыл бұрын
一般的冷凍蝦就可以做了嗎？
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
應該吧我都吃宜蘭這邊的養殖蝦，都是撈起來就急凍，我覺得品質不錯。
@user-tv7xl3mv8f3 жыл бұрын
想請問一下那些蝦種可以這樣吃，還是海蝦基本上都可以
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
海蝦比較安全海裡的寄生蟲無法適應人體環境，然後要冰凍一陣子比較好
@weiweibaby08283 жыл бұрын
costco 的柯克蘭養殖冷凍蝦可以拿來做這個嗎? 我看處理得很乾淨能不能用那種來做?
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
應該可以吧我看一堆韓國人做醬蝦全都用冷凍蝦照一堆網友的說法冷凍過細菌全部都會殺死
@weiweibaby0828
3 жыл бұрын
@@在家做生魚片蝦子如果有蟲會看得出來嗎就像魚的孢子蟲一樣肉眼可看到
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
我沒看過蝦子身上的蟲
@weiweibaby0828
3 жыл бұрын
@@在家做生魚片醃蝦子的醬油可以再重複醃一批新的蝦子嗎？
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
我個人覺得不行，醃兩批十天，時間太長，然後這種醃料並沒有非常鹹。
@user-uq4qs7ji5z3 жыл бұрын
那應該也可以使用藍鑽蝦吧..飼養在比一般海水鹽度更高的紅海..但是這種白蝦生食應該甜度不如熟食高吧.
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
對白蝦生食甜度不高藍鑽蝦好像就是養的很大的白蝦？
@user-uq4qs7ji5z
3 жыл бұрын
@@在家做生魚片藍鑽蝦是阿拉伯在紅海養殖的白蝦分30/40..40/50每公斤.不包冰的急速冷凍.價格跟國產白蝦差不多.冷凍庫常備食材.下麵煮火鍋丟個幾隻湯頭馬上升級.
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
感謝回覆喔變成有蝦的鮮蝦麵
@user-uq4qs7ji5z
3 жыл бұрын
@@在家做生魚片廚藝不好.只能靠食材來提升味道.台灣的冷鏈很強.冷凍鯖魚片虱目魚肚都是便宜又好用的應急食材.
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
虱目魚肚片我也有但我推午仔一夜干啦便宜又好吃
@yukiyisaw31043 жыл бұрын
不用昆布，用柴魚可以嗎？
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
應該可以吧我不是太喜歡柴魚味道太重很搶味，
@user-uh2qg4qb6q3 жыл бұрын
開背醃會不會比較好？
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
會很鹹
@user-kq9yy3dx7d3 жыл бұрын
个人小建议，柠檬片久泡会生苦涩味，可出汁代替
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
感謝分享喔
@yoyo05913 жыл бұрын
想請問一下家裡有人不敢吃生食那這種可以做成熟食的嗎?
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
白蝦川燙也很好吃喔，燙起來立刻放冰塊水裡鎮一分鐘，緊彈。
@333hao_com3 жыл бұрын
腌螃蟹做一期可以吗
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
那個好吃等我買到活梭子蟹來做
@user-lr7pl5cg5p2 жыл бұрын
那古巴三明治老闆呢^^
@在家做生魚片
2 жыл бұрын
在苗栗
@042804273 жыл бұрын
下一集可以做韓式醬油蟹嗎
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
買得到活的梭子蟹的話
@user-oi2qp9rn9r
3 жыл бұрын
@@在家做生魚片期待
@7G44H
2 жыл бұрын
恭喜你祈禱成功XD
@jellyh7693 жыл бұрын
您好，請問冷藏醃制的冷藏意思是要控制在幾度內呢？
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
盡量低不結凍就好
@MrQueeniehobluegirl2 жыл бұрын
請問汁可重用嗎？可放多久？
@在家做生魚片
2 жыл бұрын
我沒有重複使用煮紅燒肉用掉。
@user-dt5dq2ie9x3 жыл бұрын
敲碗生醬蟹台灣人好像比較少人做不知道材料是不是不同🥺🥺 另外想知道做的話螃蟹怎麼挑蟹膏才多才甜
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
螃蟹一定要用活體.不能像蝦一樣用冷凍然後要秋天吃蟹.蟹膏才多
@wz60882 жыл бұрын
請問要買哪一種蝦可以做生醃，人在美國
@在家做生魚片
2 жыл бұрын
我覺得低溫冷凍過一段時間後細菌就都死了就都能生醃差別只是口感對蝦全球都有養殖應該是取得容易
@pp022443 жыл бұрын
其實我有一個問題其實咩蝦種先可以生食的蝦？我住在香港
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
現在蝦大多是養殖的經過冷凍風險很低
@pp02244
3 жыл бұрын
會唔會買日本刺身蝦會衛生？
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
日本蝦不要醃會蓋過本身甜味
@user-dd3uc2ux3i3 жыл бұрын
請問醬油有ㄧ定要用什麼品牌的嗎
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
都沒差便宜就好
@user-dd3uc2ux3i
3 жыл бұрын
謝謝
@user-tb8ze6gc8n3 жыл бұрын
請問醬汁可以重複使用嗎？
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
我沒有重複使用過，但蝦子取出後醬汁我有放冰箱4天，然後做一些需要醬油的料理把它用完。都有炒熟所以沒有拉肚子。
@jimcheng5431 Жыл бұрын
請問胭脂蝦能做醬蝦嗎？
@在家做生魚片
Жыл бұрын
可以但有點可惜用白蝦做是因為白蝦生吃沒味道，用醬提味，胭脂蝦生食有甜味，做醬蝦甜味就被掩蓋過去了。
@user-rr7vi6qg8j3 жыл бұрын
7什麼冷凍蝦都可以嗎
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
我覺得用白蝦很好吃起來特別彈，主要是白蝦生食甜味沒有牡丹蝦、胭脂蝦來的高，醃一下整個提升了，成本又相對低，就用白蝦做了。
@user-if7sn2ub4b3 жыл бұрын
請問剝殼醃有差嗎
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
沒試過剝殼醃下次試試
@RcRcFuck3 жыл бұрын
台灣要買高品質的活白蝦不難
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
很多在養的東部尤其不錯
@user-gk3cd6xe3w Жыл бұрын
請問1:10那片葉子是甚麼香料??
@在家做生魚片
Жыл бұрын
月桂葉
@user-zh2nn1rg6g2 жыл бұрын
溪蝦可以不?
@在家做生魚片
2 жыл бұрын
要冰凍過比較安全
@holyshih78273 жыл бұрын
請問這樣醃製完會有腥味嗎？
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
不會因為放了很多去腥的東西欸
@user-ir7jj2jl2b3 жыл бұрын
可以直接去殼醃嗎？
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
沒試過可能很鹹我下次試試
@Sabertoothed_otter3 жыл бұрын
我覺得放蘋果就是要替代糖吧？
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
光蘋果不夠
@Sabertoothed_otter
3 жыл бұрын
謝謝告訴我這件事情，話說蘋果要煮高湯會需要更多時間吧，還是說要看甚麼狀況呢
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
增加風味就跟洋蔥梨子差不多意思
@eggywen3 жыл бұрын
想請問：如果說從釣蝦場釣回來的泰國蝦也可以這樣做嗎？
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
生長在淡水的水產不生食，風險比較高，淡水蝦熟食好。
@user-jk7nj9vc6e
3 жыл бұрын
釣蝦場的蝦很髒一定要吃熟的
@washi_tw22823 жыл бұрын
昆布哪裡買呢？
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
滿容易買的我在里仁買的
@washi_tw2282
3 жыл бұрын
感謝
@zxc81241463 жыл бұрын
建議放個背景音樂跟說明方式比較好
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
感謝建議喔
@zxc8124146
3 жыл бұрын
@@在家做生魚片我很喜歡您的影片加油
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
感謝支持喔
@circuscha2 жыл бұрын
請問做完之後，蝦有草味是正常的嗎😭
@在家做生魚片
2 жыл бұрын
我不太理解草味是啥味
@circuscha
2 жыл бұрын
應該是吳郭魚的那種土味，我是用藍鑽蝦做的
@user-xs7tm3wy3m3 жыл бұрын
不想看蝦，比較想看古巴三明治老闆娘
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
kzread.info/dron/Yh-FOB5TuxG0_ftGMAOc0g.html
@user-fr1zo9ut1l3 жыл бұрын
蝦子用活的會比較好嗎
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
我個人不喜歡活跳蝦除了龍蝦以外，產地直接活凍才是比較衛生安全的做法。
@user-fr1zo9ut1l
3 жыл бұрын
@@在家做生魚片可是我很怕買到不新鮮的
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
台灣養殖白蝦品質都不錯阿，蝦皮上有自產自銷的。
@user-fr1zo9ut1l
3 жыл бұрын
@@在家做生魚片好的謝謝🙏
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
青少年胃酸沒有成年人那麼強，如果要生食，不能一次吃很多喔，然後要跟家長說一下比較好？生食是有一定風險的喔。
@user-gn4gz8zm3w3 жыл бұрын
請問水要加多少？
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
看容器多大蝦多少決定
@SCuser123 жыл бұрын
我怎麼看到滿滿的大腸桿菌
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
真厲害
@legoainaify3 жыл бұрын
不是刺身級的蝦也可以嗎？不會吃壞人嗎
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
所謂的刺身級的定意我是存疑的，就算是買來包裝袋上寫刺身級，就一定能生食嗎？我不確定，而且台灣沒有制定相關的認證，只有包裝流程的認證。
@shrimpBB3 жыл бұрын
您好可以跟您加line請教一下問題嗎？～
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
寄mail給我就好喔我都會回覆喔
@aaaaaaaaa3213 жыл бұрын
好不好吃你說
@在家做生魚片
3 жыл бұрын
蠻好吃的啊