How to Cook Fish Roe - Simmered Sea Bream Roe【English subtitles】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
A sushi chef shows how to clean and cook sea bream roe.
■Ginza Watari's Knife and Chopping Board (*to be released on May 2)
ginzawatari.thebase.in/
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■Contents
0:00 How to clean sea bream roe
0:12 Summary and purpose of this video
0:15 ★Removing blood from veins of roe
1:10 How to soak roe in salt water
2:10 Parboiling roe
4:00 ★How to season roe
6:06 Dishing up roe with condiments
7:28 Finished sea bream roe
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#restaurantopenedoctober2020 #bookonlineapp #seabreamroe
[Recommended Seasonings by Watari]
■Chidorisu 1.8 L
amzn.to/2GbzKSu
Rice vinegar with refreshing flavor
■Mitsuban Yamabuki 900 ml
amzn.to/3igyY3B
Red vinegar with rich flavor
■Sanshu Mikawa Mirin 700 ml
amzn.to/36j7iZn
Aromatic mirin (sweet sake) made from sticky rice
■Inoue Koshiki Joyu 900 ml
amzn.to/36jydob
Soy sauce with strong flavor
■Amabito-no-moshio 100 g
amzn.to/3cQKhys
Salt with seaweed flavor
[Recommended Kitchen Utensils by Watari]
If you would like more details, feel free to DM me on Line (link below).
■Knife (by Suisin)
ginzawatari.suisin-shop.com/ec/
The knife I actually use
■Chopping board (by Miyoshino Kitchen)
ginzawatarim.theshop.jp/
The chopping board I actually use
■Dishes
ginzawatari.thebase.in/
The dishes I actually use
■Chopsticks for Dishing-up
amzn.to/2NBmFoW
■Fish Scaler
amzn.to/2YePTMh
■Fish Bone Tweezer
amzn.to/3c8Wccw
[Watari's Sushi Restaurant]
I have opened my own sushi restaurant "Sushi Watari" in Shibuya, Tokyo, on October 1, 2020.
I’m going to try to meet every possible need of my customers with services such as delivery and catering in addition to serving at the restaurant. I only take reservations (only for a private room) at the moment, so feel free to contact me if you are interested.
(1) Restaurant
*Courses only *Reservation required
*Only private room available (7 counter seats)
■Lunch (1 pm - 5 pm)
Seasonal sushi and appetizer course: From JPY 10,000
■Dinner (5 pm - 10 pm)
Seasonal fish course with drink: From JPY 20,000
(2) Delivery
■Standard sushi platter (12 kinds, 24 pieces): JPY 16,000
■Deluxe sushi platter (12 kinds, 24 pieces): JPY 20,000
*Delivery fee: Not included
(3) Catering
■Appetizer and sushi course: JPY 10,000 per serving
*Minimum order: 4 servings
*Travel fee: Not included
Please DM me on Line (link in the “About” section of my channel) if you want to make a reservation or have any questions. (If you don’t use Line, you can also contact me via Twitter or Instagram.)
■Address
1F Seiko Bldg., 1-6-4, Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo, Japan
■Watari’s Line link
line.me/R/ti/p/%40182vttln
(To make a reservation, send me your name, date and time, and the number of people.)
Пікірлер: 34
■銀座渡利オリジナル包丁・まな板 bit.ly/3bZxYRc
このチャンネルのおかげで今までスーパーで手を出せなかった大好きな食材を自宅で楽しめるようになりました😊
新動画待ってましたぁー😆魚卵大好き⤴️
大変勉強になります。これからもいろいろ教えて頂けたらありがたいです!
魚卵は大好きで良く煮ていましたが、ぶつ切りのままで煮ていたのでいびつでした。お店の様に綺麗な形が出来る迄の工程が分かり、ありがとうございます❗是非、チャレンジしたいと思います🎵
『鯛の子の煮付け』大好きです😊 しっかり勉強させて頂きました。 (大事なのは、血抜きと火を落とした湯でサッと下茹で) 有り難うございます🙇
味が想像できませんが、さぞかし美味なのでしょうねぇ🤤 見た目も華やか✨ いつか拝みたい🍻
今日は鯛の卵を調理します! 動画助かります
魚卵が花が咲いているのはひっくり返していたんですね、今度やってみます。
お疲れさまです! おしゃれなたまごの一品、渡利さんの見習う所は、ひと手間を苦にしないで、より美味しく、見栄えさせる芸術センス。
鯛の卵は食べたことないのですが、鰈の卵でこれをやっても美味しいんじゃないのかなって思いました! いろいろな魚の卵で試してみると面白いかもしれませんね~。 次回も楽しみにしています!!
久しぶりの動画 楽しみにしてました。 こうするとちゃんと料理として成立しますね いつもはアラ煮のときに一緒に放り込んでしまっていましたが、どうしても田舎臭くなってしまいました
いつも参考にしております。ありがとうございます。リクエストですが、美味しい新鮮ヤングコーンの食べ方とかおしえてほしいです。
ぜひぜひ作って見ますとも。魚卵大好きですから。教えていただいた通りに血合いも抜いて、ひっくり返して、手毬の様な煮付けにします。有難う……やんした❗️
ちょうど昨夜同じものを作りました🛠 安物のタラコですがw 卵の両端に切れ目を入れて開かせたのですが、裏返す方法もあるのですね💡
今までそのままたまごを煮てたけど、 たまごの皮裏返しにするなんて‼️ 勉強なった〜🧐
タイのたまごおいしいですよね〜
魚卵の時期ですね〜、鯛は高いけど、サワラとかブリとかで作ってます。
毎回思うけど ぼーくはねぇ、の言い方好き
素晴らしいです!やはり銀座!
お刺身レベルの鯵から出てくる卵でさっと煮付けるのが好きです、至高のファーストフード。
@ginzawatari
3 жыл бұрын
山田様 真摯な対応ありがとうございます。
キスの酢締め昆布締めなど天ぷら以外の美味しい食べ方が知りたいです。
生姜は、煮汁で使った物ですか?使った生姜の活かし方も知りたいです。
スーパーに鰆や鯛の白子や真子かたくさん出ていますが、痛風持ちには…
最近食べたけど、これ鯛の子だったのか。魚卵であることは分かったけど
いつも楽しみながら 勉強させていただいています( ^ω^ ) ホヤが好きなのですが、塩辛の作り方がわかりません。ネットで検索してもなかなか出てこないです。機会ありましたら是非動画にしてください🙇♀️
いつもながら素晴らしい。鯛の子って、実は鱈の子だと聞いたことがありますが、どうなんでしょう。
@motokao-ibu6527
3 жыл бұрын
和食畑です。 代用することは多いですね。 むしろ助子が本線かも?💦
@aimarl7776
3 жыл бұрын
どうなんでしょうね〜?…明太子は、ほとんどがスケソウダラの魚卵ですから、タラコもですけど、…見た目とか味が似ていれば、タラの魚卵の可能性が、…マダラの魚卵は大きさが違うので、すぐに分かると思いますけど、
春はほぼ毎週真鯛釣ってたのに、卵全部捨てるか猫の餌にしてた…
包丁凄い値段!
血抜きは_φ(・_・♪ 鮭の白子の調理法教えて下さいマセm(_ _)m