В Азербайджане в фарш для люля-кебаб из курятины добавляют тот же... курдюк. Потому что нежирный люля не может быть сочным, вкусным и ароматным. А где у наших супермаркет-кур можно найти жир? Допустим, из домашней курицы можно добыть нутряной жир, но он слишком легкоплавкий и удержать фарш не сможет. Сталик Ханкишиев находит решение и... чуть не облажался, потому что люля чуть не сползли! Но, как всегда, финал просто замечательный, а съемочная группа очень хвалила люля, говорили: Невероятно! Никогда бы не подумал, что из курицы может быть так вкусно! А все потому, что в этом рецепте очень грамотно были использованы индийские специи! Да не один раз, а дважды. Смотрите внимательно и ничего не пропускайте - это гениальный рецепт, здесь важно каждое слово и каждая минута видео дает больше, чем страница кулинарного учебника. stalic.ru - заказать книги с автографом

Уважаемый Сталик! Поздравляю с нашим общим праздником Великой Победы!

Интересный выпуск!очень понравилось,то что не боитесь показать не большую неудачу. А оказалось все очень даже хорошо! Спасибо!

Приятно смотреть и слушать, ну и содержание само собой отличное

Уважаемый Сталик Ваше видео очень позитивное. После работы на даче очень хорошо отдыхаем под ваше видео. Творите с изюменкой. Ждем новое видео

Как я рада,что попала на ааш канал. Благодарю,вас. И,постараюсь купить ваши книги ,как только чуть разбогатею😒

Вот умеет уважаемый Сталик сделать праздник души и тела! Спасибо!

Каждый день радуете!👍Борюсь за удержание люля - кебаб с переменным успехом)))

Доступно, бюджетно, вкусно. Спасибо, Сталикжон)))))))))

Как красиво в итоге получилось ! Эта картинка с рисом и люля-кебабом на большом блюде, в завершении - просто залюбуешься. Прямо видно, что очень вкусно.

Отличный ролик получился!!! Спасибо что не вырезали моменты с сложностями это прибавляет уверенность

Как всегда - вкуууусно! Спасибо большое ❤❤❤

Какой Вы молодец!что не день, опять новый ролик!

Ассалам алейкум уважаемый Сталик! Поздравляю Вас и Всех кто смотрит, знает и любит КУЛИНАРИЮ в Вашем Магическом исполнении с Великим Праздником ДНЁМ ПОБЕДЫ СССР в ВЕЛИКОЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЕ!!! ЭТА ПОБЕДА является ВЕЛИКИМ ДОСТОЯНИЕМ ВСЕГО МНОГОНАЦИОНАЛЬНОГО НАРОДА СССР!!! Желаю Вам, Всей Вашей Семье, Родным и Близким, Всем Потомкам живущим на земле Победоносного СССР - МИРА, ПРОЦВЕТАНИЯ и СЧАСТЬЯ!!!

Спасибо за ваш труд.С праздником Вас!!!

Сталик волшебник! Браво, красиво артистично и невероятно вкусно выглядит!

Такой подарок на день рождения, спасибо дядя Сталик! Постараюсь приготовить такой люля на стол сегодня.

Старик все как всегда на высоте !!!! Спасибо Вам большое

Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯🥇💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀😊🌱

Спасибо

Извиняюсь за жаргон, но все же про куринную шкуру и химиков пищевых, просто выдал БАЗУ) Все верно сказал.

Как вкусно выглядит спс.за видео.Всех спраздником С Днем Победы.

Я с Вами полностью согласна на счёт химиков в пищевой промышленности, поставила бы к стенке.... 😠. Знаю потому что работала в пищевой промышленности.

Дорогой Сталик! С Днем Победы!!!❤❤❤❤❤❤

выглядит на 10 из 10

Попытался приготовить люля-кебаб из курицы, но увы... Вроде-бы всё сделал как Вы, но фарш начал отваливаться от шампуров. Пришлось спасать - полу-готовый кебаб был использован частично для макарон по-флотски, частично виде начинки для пирожков. Ничего конечно не пропало, но обидно. Курица изначально была довольно водянистая и я её сразу заподозрил 😂, но надеялся что получится; не вышло... Возможно мне нужно было воспользоваться решеткой, но не стал. Вопрос - есть-ли какой-нибудь способ убрать лишнюю воду из магазинной курицы? Может быть подержать в крупной соли?

@Stalic62

2 ай бұрын

Вот не знаю. Надо подумать!

@ARTEM_ARON

2 ай бұрын

@@Stalic62 это постоянная проблема здесь; если готовить шашлык, тушить, жарить. т.д., то вода просто постепенно выпаривается; с котлетами более менее получается но воды из них прилично выходит; а с люля вообще не вышло; я даже пытался подержать курицы в дуршлаге , но всё равно; такое ощущение что они её для веса водой подпитывают специально 😂

@Stalic62

2 ай бұрын

Скорее всего. Еще и скажут "чтобы сделать мясо полезнее, для уменьшения калорий".

@ARTEM_ARON

2 ай бұрын

@@Stalic62 Практически всё готовим сами, процент продуктов, так сказать, из банки или коробки минимален, но с курицей пока никакого решения. Причем, что интересно, даже курица/цыпленок купленная целиком, обладает такой-же удивительной водянистостью... Как говорится - "будем искать" 😂

Маэстро как всегда прав!Здравствуйте дядя Сталик!

Сталик! Добрый день, спасибо за ваши рецепты, где можно купить такую фирменную солоницу как у вас красную, очень красивая.Спасибо.

Если бы добавил майонеза было бы вкуснее

@Stalic62

Ай бұрын

хахахххха))))

Сталик ака Ассаламу алейкум долгих лет жизни вам !

Спасибо, что мы с Вами живём в одно время. Моя бабушка очень вкусно готовила и никогда не выкидывала куриную шкуру. (Ребенок войны). Спасибо вам, с праздником Победы!

Сталик, вы даже говорите вкусно

Полностью согласен по поводу шкурки, и всего остального по поводу еды.

Я даже запах услышала этого восхитительного люля кебаба...мммммим

Вода очень вкусная ,особенно ,в УРАЗУ,после заката

👍👌✊🤝🤩😍

Тоже стучу остриём шампура)))

Нужны курдючные курочки))) Тогда будет идеальное сочетание

Сэрухи и пэрухи в восторге от увиденного

Добавил немного майонеза и хлебного мякиша для консистенции, получилось тоже очень вкусно!!! Спасибо за рецепт

@user-hw9bm8td5q

Жыл бұрын

Это называется котлета

В одном сетевом но не повсеместно известном магазине, птицу разделывают сами. Я пришла и попросила куриную шкуру, мясник удивился, но отвесил мне сколько надо. На кассе тоже спросили, для чего она мне. Заплатила по цене супового набора и ни о чем не жалею) В ней самый цимус)

🇧🇾🔥👏👍

Всем здравия и добра! Только сейчас узнал что внукам готвлю люля кебаб по индийски. Правда испльзую в качестве приправ набор "карри", и довольно много острого перца! Они его обожают, особенно если на шампуре преобразовать фрикадельки. Один ест со сметаной, в которую насыпает куркуму, вдимо цвет нравится, а другой почему то любит с мёдом, что нас всех удивляет! Не смотря на то что супруга узбечка, баранину из всей семьи, любому мясу, предпочитаю только я, православный человек. К стати у нас куринная шкура продается отдельно. Видимо сосиски делают из реального г...

Ув. Сталик, расскажите пожалуйста как вы похудели.

Доброго времени суток, Сталик! Подскажите, пожалуйста, где кисточку такую пижонскую брали? Уж очень хороша 😊

Здравствуйте Сталик Гусейнович! Спасибо за рецепт ! Скажите , а если отбить данный фарш некоторое время перел охлаждением? Стоит ли это делать ?

@Stalic62

Жыл бұрын

здесь столько белка (за счет шкуры), что это действие излишне

@user-op1in5mn3y

Жыл бұрын

@@Stalic62 Понял Вас, еще раз спасибо!

Сталик здравствуйте,скажите,а что за специю вы добали в масло с лимоном,паприку?

@Stalic62

Жыл бұрын

Я же говорил? Тандури-масала. Субтитры включите - на всех языках есть.

@user-tb7po5rl6z

Жыл бұрын

@@Stalic62 спасибо

А вы готовили жаппасай?

Обычные люляшки....оказалось совсем необычные

Я конечно не кулинар, но добавлять бараний жир в куриный/индюшачий фарш придумал еще в 90е, при том достаточно безвкусные куриные котлеты превращались в сочные бараньи :) Тут фишка только одна, люди делятся на тех кто любит запах баранины и тех, кто его терпеть не может. На вкус и цвет все фломастеры разные, поэтому те, кто любит баранину эту идею используют, а те, не любит, могут использовать свиной или говяжий жир.

Люля - это идеальная форма шашлыка, все в нем регулируется, настраивается. Подойдет ли в фарш тот жир, который остается после варки бульона (появляется на поверхности после охлаждения)? Это же чистый белый жир, правда внутренний.

@Stalic62

Жыл бұрын

нет, конечно

С днем победы!!!Мира и процветания Вам!!!!

В ближайшем будущем вообще планируется готовить лабораториях. Так что приверженцы "не химии" запасайтесь своими огородами.)

А ведь есть специальные шампура для люля ... Они гораздо шире обычных. Есть в них какой то смысл и удобство? Или это "маркетинг" и обычные шампуры ничем не хуже?

@Stalic62

Жыл бұрын

Фарш держится не за шампур, а за то мясо, что по краям шампура. Плоские нужны рестораторам, чтобы размазать фарш по шампуру - вид такой, как будто мяса много, а на деле - тонкая корочка.

Век живи, век учись....дураком помрешь.

@Stalic62

Жыл бұрын

Вы же подписаны? Колокольчик нажали? значит, не помрете!

Люля означает ствол, дуло

@Stalic62

Жыл бұрын

Словом люля стали называть ствол и дуло когда они появились в обиходе. Но изначально, да и теперь, этим словом называют трубку. Тарас Бульба курил люльку. Что означает в данном предложении слово люлька? Дуло, что ли он курил? Нет! Трубку, небольшую трубочку.