Homemade mozzarella
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Homemade mozzarella
Homemade mozzarella ingredients
3 liters of whole and fresh milk
3 tablespoons natural whole yogurt
rennet 1,5 gr
salt
Homemade mozzarella recipe, mozzarella without lemon or citric acid
Put 3 liters of fresh whole milk in a steel pot.
Add 3 tablespoons of natural yogurt and 1.5 - 2 ml of liquid rennet. that's about 2 small teaspoons of the coffee.
mix and bring to 37 ° c.
Immediately remove from the stove, lid, and let the curd compose in 30 minutes.
Homemade mozzarella recipe, mozzarella without lemon or citric acid.
Cut the curd into large cubes and wait 10 minutes.
Then mix and create small flakes.
Remove all the whey with a ladle and leave the curd in the bottom of a colander to drain.
The mozzarella curd must remain in the bottom of the steel colander for 18 hours with the lid on at room temperature.
After about 18 hours, remove the curd from the colander, cut into thin strips.
Prepare an empty pot, a pot of boiling water and a pot of very cold water.
Heat the strips of curd in the empty pan, a few at a time, using 4 ladles of boiling water, do as I show in the video, and shape your mozzarella, put the mozzarella in cold salted water. keep the mozzarella in cold water in the refrigerator for 2-3 days.
Пікірлер: 742
QUI TROVI TUTTE LE COSE CHE MI VEDI USARE NEI VIDEO RAPANELLO SHOP www.amazon.it/shop/rapanello
@user-mk6jr2ne4t
2 жыл бұрын
Salve, ma si puo fare senza caglio in modo naturale?
@RapaNello
2 жыл бұрын
@@user-mk6jr2ne4t il caglio è naturale, esiste anche il caglio vegetale, ma sempre cagliare bisogna
@pesteliquida
Жыл бұрын
Ciao. Per latte crudo intendi non pastorizzato?
@RapaNello
Жыл бұрын
@@pesteliquida esatto
@asiacosmi7391
Жыл бұрын
@@RapaNello buongiorno ,la tua semplicità ti rende unico complimenti !!!vorrei chiederti ma il latte fresco del supermercato va bene lo stesso ?Grazie mille 🤗
Gabriele sei stato coraggioso a fare questo video mia mamma lo fa da sessant'anni questo mestiere a casa x la famiglia e x gli amici,dentro ci mette le mani invece del bastoncino pensa te come le terrà quelle mani.cmq sei stato bravissimo,noi figlie non abbiamo mai provato a farlo x paura di scottarci, ma adesso le farò una bella sorpresa......grazie 🥰💯
@RapaNello
2 жыл бұрын
MA PREGO
@doneure5524
Жыл бұрын
Che bella cosa, hai una mamma speciale
@fiorelladellacqua7552
Жыл бұрын
Grazie interessante ma non la farò mai
Ma sei un portento ! Sai fare di tutto! Bravissimo! Beata Beatrice!
@RapaNello
2 жыл бұрын
:)
Grazie x la ricetta!! Ho provato a farla dato che ho il latte crudo della mia "Carolina" ed è venuta benissimo!! Sono molto soddisfatta...grazie ancora
@RapaNello
2 жыл бұрын
l'avessi io una carolina 😃
Caro Gabriele, cara Beatrice, questo vostro canale di cucina è meglio del cinema! Guardare lo svolgersi delle ricette, vedere come il risultato è sempre ottimo, ascoltare l'ironia simpaticissima di Gabriele è un toccasana, fa bene al cuore e alla mente, viene la gioia di vivere!! Grazie!! ❤❤❤
Buongiorno Gabriele, certo che voi chef, ne sapete di cose... dovete sapere tutto: dall'uso del mestolo, alla provenienza dei prodotti che usate, passando per la conoscenza di come funzionano gli elettrodomestici. Altro che ingegneri! Chapeau. 😉😊👏😘
Il procedimento é un po' lungo, pero' la soddisfazione di farsi una mozzarella é grande !! Grazie
Sono proprio contenta di questo insegmento, chef Rap! Bisogna imparare come si fanno i cibi. Sapienza antica da recuperare.... e gusto da assaggiare. Cioè CULTURA. Bea fai bene a controllare Gabri: tieni accesa la coppia, anche se sono convinta che sia un bravo marito, quello chef a cui fai magistralmente da regista per ogni ricetta! 🤣🤣😉👼😘😘
Grazie Gabriele ho trovato il procedimento👍casalingo molto interessante per certi versi affascinante per la sua manualità e ti dirò che mi hai divertito. Non mi cimentero' ma molti like li meriti perché non hai paura a sperimentare per noi👍👍👍👍
@RapaNello
Жыл бұрын
Gentilissima 👍
Meraviglioso Gabriele nell' Argentina non conseguo una mozzarella come la tua, Proverò a farla, grazie mille
Affascinante, come sempre!!! Bravissimo e tanto simpatico!! Complimenti!!!👍👏
@RapaNello
Жыл бұрын
grazie cara
Tu si che sei uno chef ,bravo ,chiaro e simpatico . Seguendo le tue ricette riesco a “ cucinare” anch’io ma le mozzarelle temo di non riuscire ... comunque bravo e anche la tua Signora che fa delle riprese bellissime ,nitide !!!!!
@beatriceborsani805
2 жыл бұрын
Grazie cara 🌺🤗
Che meraviglia e che soddisfazione! Mi viene voglia di provare.
@RapaNello
2 жыл бұрын
si è pura soddisfazione
Ciao Gabriele hai una pazienza pazzesca su questa non c'è la possibilità fare!!! troppo lungo il procedimento per me. Sei veramente un grande non mi stancher mai di dirlo
@RapaNello
2 жыл бұрын
Grazie Ivan 👍👍
Bravissimo ! Ma penso che comprerò la mozzarella ...certo che deve essere squisita quella che hai fatto tu con tanta pazienza
@RapaNello
2 жыл бұрын
certo :)
Che meraviglia!!! Sei bravissimo e simpaticissimo!!!👈👍👍
Buona buona di dovrebbe fare tutto a casa per stare bene i nostri antenati facevano tutto a casa ora è tutto moderno e tutti malati si dovrebbe tornare a qui tempi👏👏👏👏👏👏👏👏😘
Fantastico chef anche casaro! Complimenti !!!
Gabriele ma sei un fenomeno! Sai fare tutto ! Spieghi tutto in modo favoloso .Seguo sempre le tue ricette e molte poi le metto in pratica .Grazie
Che bravo che sei,ti seguo da un po' ma non ti ho mai commentato! Complimenti davvero,oramai seguo solo te per i consigli di cucina! Bravo e simpaticissimo! TOP
@RapaNello
2 жыл бұрын
Grande Dario 😁👍
@madiaspalluto688
2 жыл бұрын
Beatrice ma dove lo hai trovato questo rapanello così bravo👏
Se non avessi visto non avrei mai potuto credere, pazzesco veramente, chissà che buone mozzarelle queste, nemmeno paragonabili a quelle che si comprano....Grazie di cuore Gabriele👍🏻👍🏻👌🏻👌🏻😋😋🤗😘🤗😘🙏🙏
@RapaNello
Жыл бұрын
Si in effetti son buone 😁
Wow, mi sono commossa ed emozionata: ma è bellissimo!! Grazieeee!!! 💖💖💖
Molto interessante. 😉👍 bravissimo
Oddioooooo!!!!! Fantastico,! Farò pure questa! Grazieeeeeee
Complimenti, lavoro impegnativo!
Bravo, grazie... sei virtuoso e professionale, proverò anche io a fare la mozzarella , se trovo il latte crudo o degno di questa ricetta... Traspare positività, nell' insegnare un qualcosa, ottima cosa, al giorno d'oggi...... Grazie Diego.
e fantastico !!!! al mio arrivo in Italia sono i formaggi che mi piacciono... vedendo tutto ciò in caseificio mi sono dottato la passione a fare formaggio!! grazie mille chef !!!⭐⭐😍
Stupendo lavoro ..bravissimo ❤❤
Bravissimo, complimenti e grazie del video. 👍🏻❤️
@RapaNello
Жыл бұрын
ma prego
Come sempre , Gabriele,sei chiarissimo e competente.E' un piacere vedere le tue ricette.Grazie.Saluti a te e Beatrice.
@RapaNello
2 жыл бұрын
Grazie Maria 😃
Sono incuriosita, voglio provare a farla. Grazie per tutte le ricette che proponi, sempre buonissime.
Eccezionale bravissimo !!!! 🥰🥰🥰
Grazie x la tua ricetta, sei molto bravo, ho fatto molte tue ricette e devo dire che mi sono sempre riuscite, oggi nel pomeriggio faccio l’ultimo step della mozzarella e con il siero avanzato farò la ricotta, userò uno scolino per dargli la forma perché non ho il fuscello. Grazie x il tuo lavoro e le ricette, cerco di trattare bene il mio intestino, sono molto fortunata a Trieste ci sono i contadini grata per questo, non compero più pane , dolci formaggi yogurt, sto facendo del mio meglio, certo c’è molto lavoro dietro ma la soddisfazione è impagabile. Buon lavoro un abbraccio 🎶💃🎶
E' la prima volta che vedo fare una mozzarella in casa! Complimenti!
@magia8393
Жыл бұрын
Anch'io ed anche gli altri formaggi.
👏👏👏👏 bravissimo come sempre!!!
Sei bravissimo e molto simpatico spieghi tutti i passaggi in modo chiaro e facile grande
@RapaNello
2 жыл бұрын
gentilissima
Sei davvero il mio cuoco preferito... sei un genio... lo penso davvero! Grazie di cuore.. 😊
Grazie. Sei unico per quanto sei bravo. Grazie 🙏 🙏
Sei bravissimo ci vuole tanta pazienza ,grazie per averci fatto vedere come si fa !! 🙋♀️
Ma che forte! Mi viene voglia di provarci, fortissimo grande!!
Top!!!!! bravissimo Gabriele
Bellissima la ricetta e... bellissimi ed esplicativi i gesti 😄
@RapaNello
2 жыл бұрын
😄
Stupefacente, complimenti ❤️
@RapaNello
Жыл бұрын
👍🌻
Bravo Gabriele è un procedimento un po' lungo ma proverò a fare la mozzarella almeno so quello che mangio. È tutto naturale come hai detto tu. Grazie veramente di cuore💋 Gabriele e complimenti a Beatrice come sempre ottima regista! Un bacio a tutti e due DANIELA 💋🖐💋
@beatriceborsani805
2 жыл бұрын
Ciao Daniela 👋 grazie mille !! 🌺
Cavolo che bravo!!!!!chissà che buona 😋😋😋
Meraviglia!! La proverò a fare..ci vuole pazienza...xrò ci provo...grazie.
Lei è bravissimo e anche simpaticissimo? Grazie mille di vero cuore!
@RapaNello
Жыл бұрын
Prego 😁👍
grazie, non vedo l' ora di provarle!!!
Grazieeeeeee ci provero' '😅 sara' senz'altro una soddisfazione golosissima....Grazieeeeeee dalla Germania ❤
Sei bravissimo Gabriele,però è un lavoro che io non farò mai! Troppo laborioso. Mi hai fatto ricordare quando il mio papà le faceva in campagna. Che meraviglia e che buone!Altri tempi,altri sapori. Grazie
Bel video sicuramente è una soddisfazione oltre che al sapore ...si può provare
👏👏👏👏 SEMPRE BRAVISSIMO, COMPLIMENTI, PERÒ TROPPO TEMPO PER I MIEI GUSTI. CIAOOO
Complimenti per la bravura e per la pazienza!!!!!!
Che bella ricetta...troppo divertente. Grazie:-)
@RapaNello
2 жыл бұрын
prego cara
Bravissimoooooooooooo! Grazie mille, mille, mille!
Che belle ricette , ogni volta ci fai una sorpresa per tutti noi
@RapaNello
Жыл бұрын
grazie cara
Complimenti maestro, sei bravissimooooo
Grazie grande Chef, sei un genio , simpaticissimi 😍 tu e la Beatrice 🙋♀️🦋
Grazie, non so cosa c'è in quelle che compri,ma sicuramente non sono salutari,ogni volta il mio intestino si ribella,proverò con questa a casa.
Bellissimo video, bravo !!!
@RapaNello
2 жыл бұрын
gentilissima
Bravo ci proverò !!!
PER ME BENCHE SEI BRAVISSIMO, NON LA FARÒ, PROCEDIMENTO TROPPO LUNGO, IO SONO X LE COSE COTTE E MAGNATE, LE COMPRERÒ DAL CASARO O SUPERMERCATO, GRAZIE
Super fantastico!!
GRACIAS AMIGO TODO LISTO Y PERFECTO👍💪SALUDOS DEL CARIBE❤
Bravo e grazie
Tanti tanti complimenti lei e bravisimisimisimo
Troppo sei troppo bravo....come sempre.....complimenti.
Complimenti !
bravo sei bravissimo sembrano deliziosi
@RapaNello
Жыл бұрын
😁👍
Ma che spettacolo!!!
Fantastico!!Prima o poi ci provo!ciao
@RapaNello
2 жыл бұрын
Grande
complimenti davvero, la tua semplicità è illuminante
@RapaNello
2 жыл бұрын
🌻👍😁
Che dire....sei un artista 👏👏👏
Sei un mito. Grazie x tutti i consigli. Siete una coppia fantastica. Mi piacerebbe imparare a fare la ricotta..... questa è un po' complicata. Ho imparato a fare le scaloppine come si deve 👏👏👏 grazie grazie grazie 🤗
@RapaNello
2 жыл бұрын
faremo un bel video dedicato alla ricotta
Grazie mille le proverò a fare.
Grazie mille , sto facendo passo a passo, poi le dirò grazie mille
Complimenti! ☺️
BRAVISSIMO 😋😋😋
No ma tu sei un genio !! Sai fare tutto e ci dai tante informazioni davvero preziose!! Anche a me piacerebbe farmi le mozzarelle in casa peccato che l' unica casetta del latte più vicina è stata rimossa perché degli incivili la vandalizzavano...🙄🤦🏻♀️
Ci provo !!!! Grande Gabriele
Super Rapa,sempre pieno di idee buone.Super divertente,mi fai ridere e divertire nei tuoi video.Faro' la mozzarella a casa. 😋😋😋😄😄😄
Ti sei veramente superato! Bravissimo! ❤️
@RapaNello
2 жыл бұрын
:)
Grazie per questa ricetta, un po' elaborata... chissà prima o poi però proverò perché anch'io sono curiosa
Complimenti veramente bravo, ma è un lavoro certosino... xro' la soddisfazione è grandiosa... chapeau chef 👍
@annaritabartoli8258
2 жыл бұрын
Ciao a voi, proprio oggi il mio maritino, ha comprato una roba x fare il formaggio dal momento che noi ne consumiamo na cifra..... Il problema che nella nostra zona non ci sono rivenditori di latte crudo e allora abbiamo cominciato a telefonare a destra e a manca x trovare sto benedetto latte crudo. Cmq fantastico le mozzarelle nelle tue manine sono state mozzate a regola d'arte ed io non vedo l'ora di poterlo fare. Quindi GRAZIEEEEE DAVVERO di avermi insegnato intanto la mozzarella..... Non ne sbagliate una. COMPLIMENTIIIII
Certo che la notte non dormi x pensare..... Bravissimo! 👋👋👋👋👋👋👍👋
Bravo Gabriele sei in gamba questo esperimento , appena posso vedrò di provarci perché ora sono in ospedale, Buon proseguimento sei bravissimo.
@RapaNello
2 жыл бұрын
buona guarigione
Sei un mago👏👏👏
Grande !!!! Grazieeeee ❤
@RapaNello
2 жыл бұрын
😁😁👍
Non ci lasciare mai sei bravo e simpaticissimo. Ciao ,buona vita!
Buon giorno!!! Ti seguo da poco....ma i tuoi video sn veramente interessanti!
@RapaNello
Жыл бұрын
gentilissima grazie
Spettacolo!!!😍😍😍😍😍
@RapaNello
2 жыл бұрын
grazie silvia
Grandioso chef Gabriele
Eccezionale. In una sera ho "imparato' come fare in casa il formaggio primo sale, la ricotta e la mozzarella!!! Mai avrei pensato si potessero fare in casa. Ero ferma agli yoghurt!! Niente è facile, però, per chi non lo ha mai fatto!! Bravissimo. Con prodotti freschi, viene tutto meglio. Complimenti per istruzioni molto precise, la simpatia, la bravura! Grazie
@RapaNello
Жыл бұрын
👍🌻
Complimenti per il video
Bravissimo e simpaticissimo
@RapaNello
2 жыл бұрын
gentilissima
Buongiorno Gabriele , complimenti ! Io adoro fare le cose con le mie mani ,( in primis sapone , marmellate di ogni tipo , liquori , conserve ecc ecc ) ma la mozzarella non la farò mai....troppo tempo ed anche leggermente dispendioso. Comunque grazie per la condivisione , sei contagioso con la tua simpatia !!!
@RapaNello
Жыл бұрын
Ma prego 👍
Che meraviglia!!!
Gabriele questo video è stato fantastico vederlo ....nella sua semplicità 👏👏👍🌻❤
@stefaniadelre2223
2 жыл бұрын
Finalmente sei uscito dai soliti schemi ......👍😊
Complimenti 👏🏻👏🏻
Non le farò mai... Ma che carine! 😂❤❤❤