✅ Homemade Lebar | Pork Lebar | Homemade Lebar Recipe | Liver Sausages | Chef Paul Constantin
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Although the Lebar (LEBER) recipe originates from Germany, we Romanians, who love pork meat, quickly adopted it and it has become a staple for holidays. Homemade Lebar is a recipe that is very easy to make, and it is like a pate but a bit more substantial. Pork Lebar is among our favorites, but know that the liver can be replaced with beef or even poultry liver. Here I have for you the Homemade Lebar Recipe, a type of liver sausages originally called Leberwursti, the most delicious and authentic ones.
Chef Paul Constantin wishes you bon appétit!
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Homemade Lebar ingredients:
- 2 kg pork liver;
- 1 kg back fat or jowl;
- 1.5 kg pork belly with skin;
- 10-15 meters of thin pork casings;
- 4 medium onions, approx. 500 gr (see video);
- 4-5 bay leaves;
- 6-7 allspice berries (optional, but recommended);
- 1/2 teaspoon nutmeg (optional, but recommended);
- 1 1/2 teaspoon marjoram;
- 10-15 gr of pepper (5 gr for boiling, 5-10 gr for seasoning or to taste);
- 50-60 gr of salt or to taste;
- 1 tablespoon lard or 10-15 ml of oil, for frying the onions;
Enjoy your meal!
You can also follow me here:
Facebook: / sefpaulconstantin
Instagram:
If you have any questions about the recipe, leave me a comment, and I will definitely respond!
Food lovers, if you liked the video, you can help the channel:
Share this video with your friends on social media.
RATE THIS VIDEO! It is necessary for me and important for the development of the channel!
LEAVE A COMMENT, or at least a smiling face. It's not difficult for you, but it's an extraordinary motivation for me!
Subscribe: / Șefpaulconstantin
Have you already subscribed? ▶ Press the bell icon 🔔 to receive notifications about new videos!
#ȘefPaulConstantin #recipes #homemadelebar
Пікірлер: 91
De asta îți iese mâncarea asa bună pentru ca știi sa i povestești! Ești Ion Creanga al gastronomiei! Tine o tot asa, ne uitam cu drag la fiecare rețeta!
2 жыл бұрын
E o mare onoare asemuirea, mai am de lucru mult! Oricum eu va multumesc nespus pentru cuvintele frumoase si ma bucur ca ma sustineti! 🤗
@alexandrabruma201
2 жыл бұрын
@ și eu ma bucur sa fac parte dintre pofticioși 😆
@georgetapaclisan3646
Жыл бұрын
@ sănătate și tot binele din lume alaturi de cei dragi doamne ajuta
Ai in sange si in suflet stofa de Maestru Bucatar ❤️🙏multumim ptr toate bunatatile care le impartasesti cu noi 🍾
Esti deosebit mai Constantine,esti tare priceput si la bucatarie si la vorbă, iti multumesc pentru toate retetele și toate secretele 👍🙏🥰
Super retea,mult spor si sa devii cel mai bun si urmarit sef.
Foarte bine explicat Dragă Șef. Multă sănătate și numai bine tuturor !
2 жыл бұрын
Multumesc de apreciere si sustinere!🤗
Multumesc frumos.sarbatori fericite.
Excelent! Felicitari! Multumim, Radu!
Ești minunat.Dumnezeu sa te binecuvinteze.
2 жыл бұрын
Multumesc de apreciere, sarbatori fercite, Paste Fericit!🤗
Ești cel mai bun pentru că ești și un om plăcut la vorbă.Felicitări! 👏👏👏
Super reteta o bunatate sarbatori fericite
Foarte mișto rețeta!
Super rețeta! Sigur o voi face si eu!
Multumesc!
Succes in continuare , că e bun tare👍❣️
Felicitari!
Ești tare Paule!
Abia aștept rețeta va admira mult cea mai fidelă fana a dv
2 жыл бұрын
Cu drag multumesc si apreciez!🤗
Bun,bun, like de la Madrid
Poftă bună !
Îmi place f mult chef Paul Ctin!!
Awesome recipe 😋. Thank you for sharing 🤩🥰🙏🏻
2 жыл бұрын
Multumesc de apreciere, sustinere si comentariu! 😆 Thank you for your appreciation, support and comment!
Curge apa din gură fără să vrei pofticisule😢😢😢❤
Constantineee, Constantineee, ce mă fac eu fără tine? Că pe orice pui tu mâna, iese bine! Chiar dacă-i făcut și de mine. Mulțumesc frumos pentru rețetă. Ea nu este bună, ea este extraordinară! A ieșit lebărul, ca la carte.
Domn’le, ca sa spun? Ești sef, pe șantierul bucătăriei, in spatele camerei și narator sef. Procesele chimice, fizice, ni le dezvăluiești cu umor și pasiune. Mulțumesc mult pentru încă o rețeta amețitoare, de parfum și prezentare. PS. Ceapa uitată? Hahaa! Te aud și-mi spun, parcă-s eu Hahaa.
2 жыл бұрын
"Santierul bucatariei", e de retinut!😊 Imi place cum suna, imi place cum scrieti si cum incurajati. Multumesc de incredere si sustinere!
Felicitari maestre , este o incantare sa te privesc cu cata usurinta faci arta din retetele prezentate.
2 жыл бұрын
Si eu multumesc pentru cuvintele frumoase, pentru apreciere si sustinere!
Arată într-un MARE fel! 😋😍👏... Şi Da ficatul nu se fierbe cu carnea și cu slănina... dar eu îl prăjesc în ceapa ce o pregătesc pentru lebăr şi îi pun şi 3 cuișoare la kilogramul de ficat, pe care ulterior după ce e gata ficatul le pescuiesc, ca să rămână doar aroma , apoi , după ce s-au răcit toate le dau prin maşina de tocat şi din motive de economie de timp, nu pun umplutura în mațe ci le pun în 4-5 borcane de 700 ml (aproape pline) şi deasupra pun unsoare de porc topită fierbinte (cu grijă să nu se spargă borcanele) , ca să le sigilez . După răcire la temperatura camerei, le pun capacele şi pe raft în frigider (de unde dispar ca prin minune 😄). Înainte de a fi consumate unsoarea de deasupra o îndepărtez cu o lingură, dar nu o arunc pentru că soțului meu îi plac cârnații (cruzi /neafumați ) prăjiți în acea unsoarea cu iz de ficat . 😊 Ce să-i faci, câte bordeie atâtea obiceie. .. şi DA ești într-adevăr Ion Creangă al bucătăriei , așa cum foarte bine zicea un alt fan de-al tău !!! Mulțumesc mult pentru rețetă şi pentru savoarea cu care o prezinți pe fiecare în parte !!! 😊💖👍👏👏👏👋
2 жыл бұрын
Foarte grozava ideea cu borcanele, mergem in zina "terinelor". Este foarte bine ce spuneti si are si logica. Ce imi place mie, este ca simtiti bucataria si o faceti mai buna. Dupa principiile astea incerc sa ma ghidez si eu. Ca de obicei sunteti minunata atat la povestioare cat si la susutinere. Multumesc🤗
@ildikojuditkosa4577
2 жыл бұрын
Mulțumesc pentru aprecieri ! Ești foarte amabil! 😊💖
În sfârșit ați început sa aveți vizualizări cum trebuie , felicitări, și ma bucur ca va știu de la început.
2 жыл бұрын
Asa este, a inceput sa dea roade!😁😊 Multumesc si apreciez sustinerea, fara ajutorul vostru nu ajungeam pana aici. 🤗
Wow, super rețetă!!! Mie nu îmi place leberul, dar le place alor mei😉 Mie îmi place tot ce faci. Ești original si se vede ca fiecare postare ascunde multa munca si pasiune. Esti superrr si din ce în ce mai bun👍👏👏👏🏆 Mulțam fain😊Salutări din Austria ( mama lockdownului) 🤣
2 жыл бұрын
Multumesc si apreciez sustinerea dvs. Sanatate si spor in toate!😍
@tantacalin3051
Жыл бұрын
@♥️
Ne omori cu zile, nu ți-e milă de noi ??!! Asta este "hărțuire culinară" 🤣🤣👍👍
2 жыл бұрын
Buna asta cu hartuirea! 😂😂 Restul e cancan!😋😆
Cam asta e si rețetă mea dar ficatul il fierb fie 15 minute separat ori prăjit cu ceapa si mai pun 1kg carne de la gât restul condimentelor cam aceiași dar pun si ienibahar si maghiran si nucșoară Tote rătetele sunt super bune si fiecare mai pune ce vrea din zona lor Mulțumim pentru rețete 💚🍀
2 жыл бұрын
Da am auzit si de reteta aceasta. Noi romanii am adaptat reteta dupa Leberwurts-ul nemtesc si l-am facut pe gustul nostru. Multumesc si eu pentru sustinere!
@parvulescueugenia5138
2 жыл бұрын
@ Pe lângă faptul că ești un foarte bun Bucătar ești un Narator de 10 Sărbători fericite si multă sănătate la întreaga familie La vremurile pe care le trăim aduci o rază de soare La cât mai multe vloguri 🍀🍀🍀🍀🍀💚
2 жыл бұрын
Un super mare, MULTUMESC pentru cuvintele frumoase!
Bună cer scuze că eu nu fac comentarii la rețete că nu nu am ce comenta pentru că am și eu puțină experiență în ale gatitului chiar dacă nu fac tote rețetele care le gasesc la numele lui PAUL ȘI CONSTANTIN Se văd cu ochii că sînt delicioase succes în toate și la mai multe rețete
2 жыл бұрын
In fiecare din noi se afla cate un mic sau mare sef, doar ca nu l-am descoperit. Sunt convins ca multi din cei care ma urmaresc se pricep mai bine ca mine in ale gatitului, dar ma bucur nespus cand aud cuvinte de bine de la cei ce stiu a gati! Multumesc de apreciere si sustinere!
🤔🤤
Super , o pun pe lista si pe asta. ps: pe cand o reteta facuta de constantin .!
2 жыл бұрын
Face Jumari pentru 1 DECEMBRIE! 😂😉 L-am lasat in pace! Multumesc de sustinere si apreciere!
Constantine....Constantine...hai la treabă!
2 жыл бұрын
Nu pot ca eu editez!😉 Paul da cu gateala!
Cred ca-i bestial draga Paul,eu te provoc sa incerci o varianta superrrr-adica,ficatul taiat patratele sa-l pui peste ceapa calita in putina untura cum ai facut tu si dupa ce se face bine dat prin masina impreuna cu carnea/grasimea fiarta-e un alt delicia de lebar.
2 жыл бұрын
Cu drag am sa incerc si aceasta varianta. Multumesc pentru sugestii, apreciere si sustinere!
@elenanicolae8906
2 жыл бұрын
@ Si eu iti multumesc draga Paul pt.ca ti-ai oprit atentia asupra mesajului meu-succes in continuare-faci bine ceea ce faci si cu suflet.
Buna Paul Constantin.Ai idee cum îl pot pastra mai mult timp?
2 жыл бұрын
Eu l-am pus la congelator si sta foarte bine. Isi pastreaza gustul, dar nu mai e la fel de tartinabil precum cel proaspat. E un compromis minor pana la urma. Multumesc de comentariu apreciere si sustinere!
In loc de slanina se poate folosi untura de porc?
Жыл бұрын
Nu, untura se topeste complet, pe cand slanina nu.
Sefule tot eu ,ai facut praf ficatul ăla si nu se pune crud ,cred ca ai rețete din altă țară. Spor in toate,să auzim de bine.
2 жыл бұрын
Draga Tina Picteaza, ati fost atenta la reteta? Daca da, atunci presupunerea dvs. legata de tara este perfecta. Acum ca sa intelegeti, lebăr romanesc, nu exista. In schimb ca sa fim cu totii corecti ar trebui sa numim acest preparat, carnati de ficat, iar asa avem dreptul sa-l zapacim cum vrem noi. Eu ca sa fiu pe intelesul tuturor si mai ales al dvs. am prezentat exact originea acestei retete, asa cum se face ea la mama ei si cum ar fi corect, Leberwurst "made in Germany" si tot nu bag mana in foc ca am nimerit-o 100%. Asa ca, inainte sa mai presupuneti sau sa comentati, documentati-va cat de cat inainte si apoi putem discuta pertinent. Singurul motiv pentru care inca nu v-am blocat e ca ma ajutati cu continut unic prin comentariile dvs., in rest nimic...ramaneti va rog la pictura.😉
@tinac7560
2 жыл бұрын
@ Sefule nu era o critică ci o constatare !! Noapte bună.
👍👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌🐖🐖🐖🐖
Nu vorbi cu mâncarea în gură. Ne faci poftă! 🤣💯👍
@mihaelaciobanu331
2 жыл бұрын
😄👍
2 жыл бұрын
...de pofta manc si eu!😂😆
@mioaran1131
2 жыл бұрын
@ 🤣💯
Se poate pune și în borcănele și apoi sterilizat?! Mulțumesc pentru răspuns 🙏🙏
1
Îti lipseste din rețete...SÎNGERETE....și este ok...stimate domn
2 жыл бұрын
Aici tre sa fiu prezent cand se taie. Mai grelut de facut, dar nu imposibil! 🤗
@corinavasi2558
2 жыл бұрын
@ deci dak o faci si pe această rețeta de singerete....vei fi GENIAL....succes...
2 жыл бұрын
@@corinavasi2558 am luat in calcul. S-a notat!😁🤣
Ce sa zic de leibar e traznet de bun nu am făcut niciodată dar am sa fac nu sunt pretena cu ficatul dar asa cred ca merge mulțumesc și spor la treaba
2 жыл бұрын
Multumesc pentru apreciere si sustinere!
Neaparat trebuie sa facem si noi ca ne faceți o pofta si cu leibaru si cu berea
2 жыл бұрын
...sa nu va lasati! Berea merge foarte bine...🤗😆
Botoșani un vin nobil
Am facut, reteta de lebar ,exact cum ai zis , si ce sa vezi , nu a iesit ...cum ...o...laudai tu........era ficatul ....crud ...........o mizerie ....le-am.......aruncat.
Ai mei s au spart la fiert.....🙁😞
Esti minunat dar vorbesti prea mult .
2 жыл бұрын
Asta cu vorbitul e asumata! Nu trebui sa plac la toata lumea! Dar eu va multumesc pentru sustinere sinapreciere. Sarbatori cu bine!
@gabrielstoica870
7 ай бұрын
Îi da gust la mâncare 😂😂😂
@gabrielstoica870
7 ай бұрын
Mie unul chiar îmi place cum explică așa cu puțin umor că de ,trebuie sa mai și zambim puțin. Am urmărit și alți bucătari dar nu-mi plac . Ești minunat Paul constantin
Drăguțule , lasăne cu nemțălăi tăi , dăle lor lecți , nu nouă !
Scuza-ma, prietene, dar de ce spui Leibar? E Lebar, de la Leberwurst, nu de la Leiberwurst. Plus ca nu am auzit pe nimeni sa zica leibar. LoL.
Vorbește prea mult