烘友最常見的10個問題-神回覆【WUMAI烘焙小教室】

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

宗辰師已累積拍了破100部影片
對於很多烘友在家操作
時常會碰到一些棘手的問題
事情發的的突然、頓時不知如何是好
宗辰獅蒐集十個神疑問~
請烘友們耐心看下去。。。
WUMAI FB： / wu.mai2012

Пікірлер: 28

@user-lt4wf9if1p7 ай бұрын
感謝老師
@user-kw3hh5ly3o7 ай бұрын
感謝師傅
@shuyuanhuang12547 ай бұрын
謝謝師傅，你真的解答我很多問題❤祝福師傅
@user-se3tu8yj8d
6 ай бұрын
😊
@user-oc6rj2vu6y7 ай бұрын
謝謝師傅
@user-se3tu8yj8d
7 ай бұрын
😊🙏
@Michael_Tat18 күн бұрын
希望大家把每個影片都打開翻譯模式，方便越南人學習，謝謝
@kejoy72597 ай бұрын
謝謝師傅！😍😍😍
@user-se3tu8yj8d
7 ай бұрын
😊🙏
@shuchef11326 ай бұрын
宗辰老師你好。先講好，我不是跟你較勁齁，只是最近試了一個「方式」想跟專業討論。我做過你提供的幾種面包非長好用。通常我們都將麵粉攪拌幾分鍾後再下奶油。（這個方法很好用，沒出任何差錯）最近試了另一個方法，是先把麵粉攪拌（1-2分鐘）然後靜置25分鐘，放如奶油再攪拌（揉麵）10分到結團有薄膜，老師是否有試過這個方法？(也許不試合麵包店）如果有，可以分享你的經驗嗎？謝謝😘
@mygirlgoforit5 ай бұрын
師傅您好，請問用您的方式做甜麵糰，在最後發酵方式發了一個小時都還沒有達到和您影片中的大小.. 請問是哪裡出了問題呢？另外可以放在車上，用暖氣加蓋保鮮膜進行最後發酵嗎？ 😂 謝謝🙏🏼
@simons72937 ай бұрын
還有個問題常常聽到上下火可是有些烤箱沒有上下火請問要如何知道該調幾度呢謝謝
@tomlu1338
7 ай бұрын
可以直接試試上火加下火除以二
@user-se3tu8yj8d
7 ай бұрын
建議還是以總烤培時間下去抓喔
@yaub55687 ай бұрын
好想你
@user-op6ww3fm6r6 ай бұрын
老师，为什么我的面团在手套膜时就有气泡产生了！有试过视频中提到的降温处理。
@user-op6ww3fm6r
6 ай бұрын
面包烤出来光滑亮面如何制作的
@horselin45927 ай бұрын
請問師傅。我打生吐司的麵糰總是打不到像嬰兒的皮膚有什麼技巧嗎
@user-se3tu8yj8d
6 ай бұрын
您好～應該是攪拌的轉速太慢ㄛ
@WHO-DA7 ай бұрын
宗辰师傅，以前我做面包店里甜面团，他们搅拌上来直接分割成1800克一个，最多等几分钟就用分割机分成30粒，收进冰箱明天用，又是直接法，请问中间发酵去哪里了？？
@alexccs
7 ай бұрын
所謂中間“發酵”其實是分割後鬆弛麵糰方便之後整形吧。估計店家這樣先分割再在冰箱做冷藏發酵加鬆弛就省了一個步驟，應該是吧，又，原來業界是這樣作的😀。
@user-se3tu8yj8d
7 ай бұрын
您好喔～這有可能是放在冷藏溫度0～5度的溫度帶做低溫發酵
@WHO-DA
7 ай бұрын
@@user-se3tu8yj8d 谢谢。
@VivianAn-ck1lr7 ай бұрын
謝謝老師詳細的解答,想請問那吐司的烤焙適合的溫度和時間呢?
@user-se3tu8yj8d
7 ай бұрын
您好喔您的吐司重量是多少呢？
@VivianAn-ck1lr
7 ай бұрын
@@user-se3tu8yj8d 12兩2條
@carolinaliang38667 ай бұрын
做麵包用隔夜麵團好？還是當天的好？
@user-se3tu8yj8d
7 ай бұрын
您好～各有各的好喔就看您習慣的方式喔