หมูทอดหลังวัง กับข้าวเหนียวอัญชัน พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
แจกสูตรหมูทอดหลังวัง ข้าวเหนียวอัญชัน กำไรเท่าตัว พร้อมคำนวณต้นทุน
วัตถุดิบ
สันนอก 2000 กรัม / 2000 g. Lion
เกลือ 3 ช้อนชา / 3 tsp. Salt
เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) / 2 tbsp. Coriander Seed
รากผักชี 3 ราก / 3. Coriander Root
กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา / 2 tsp. Pepper
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ / 4 tbsp. Corn Starch
น้ำเปล่า 300 กรัม / 300 g. Water
น้ำตาลปี๊ป 200 กรัม / 200 g. Coconut Palm Sugar
ซอสหอยนางรม 150 กรัม / 150 g. Oyster Sauce
น้ำมันสำหรับทอด 2 ลิตร / 2 Ltrs. Vegetable Oil
ข้าวเหนียวอัญชัน
ข้าวเหนียว 2000 กรัม / 2000 g. Sticky Rice
น้ำอัญชัน 2000 กรัม / 3000 g. Blupea Juice
ขั้นตอน
1. แช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำอัญชัน 3 ชม.
2. ครบ 3 ชม. เทข้าวเหนียวลงในกระชอน รอให้สะเด็ดน้ำ
3. นึ่งข้าวเหนียว 15 นาที แล้วยกลงพักไว้
4. เตรียมหมักหมู โดยตำรากผักชี กับกระเทียมให้ละเอียด พักไว้
5. คั่วเม็ดผักชีจนหอม ตำหยาบ พักไว้
6. เทหมูสันนอกที่หั่นเตรียมไว้ ลงในอ่างผสม ใส่รากผักชี กระเทียมตำละเอียดลงไป ตามด้วย พริกไทยป่น เม็ดผักชีตำ ขยำหมูให้เข้ากันดี
7. ใส่แป้งข้าวโพด เกลือ น้ำ ถ้าอยากให้สัแดงสวย ใส่อังคักตำละเอียด 1 ช้อนชา ขยำทุกอย่างให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
8. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ใส่หมูลงไป ทอดจนสุก ตักขึ้น พักไว้
9. ผัดซอส โดยใส่ น้ำตาลมะพร้าว ซอสหอยนางรม ลงไปในกีะทะ ใส่น้ำมันที่ทอดหมู ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดจนน้ำตาลมะพร้าวละลาย ใส่หมูทอดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้น
10. ตักหมูทอดใส่ถุง 50 กรัม ข้าวเหนียว 90 กรัม แล้วใส่กล่อง พร้อมขาย
#หมูทอดหลังวัง #ข้าวเหนียวอัญชัน #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/
Пікірлер: 111
ดีต่อใจจริงๆขอบคุณค่ะ
น่ากินค่ะขอบคุณสำหรับสูตรการทำค่ะ
น่าอร่อยค่ะข้าวเหนียวสีสวยมากค่ะ ยอดเยี่ยมมากค่ะ หมูน่าทานมากๆค่ะ ขอบคุณเชฟขวัญค่ะ
ดีมากเลยขอให้ทำตลอดไปนะค่ะ
หิวๆๆเลย
ชอบมากค่ะดูตลอดค่ะ
น่าทานสุด ๆ เลยค่ะเชฟ👍
ความมีน้ำใจของเชฟขวัญ ขอให้บุญรักษาพระคุ้มครองค่ะขอให้รวย ๆ ๆ
ถูกใจมากๆๆๆๆ
ขอบคุณค่ะที่บอกสูตร
น่าทานค่ะ
สวัสดีค่ะเชฟขวัญ ชอบดูคลิปเชฟขวัญมากค่ะ เชฟคำนวณทุกอย่างให้ละเอียดมาก สุดยอดเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆนะคะ
@engichef420
3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ
น่ากินมากกกกกกกก
น่าทานจังค่ะ
ขอบคุณมากค่ะเชฟ กำลังอยากทำขายพอดีเลยค่ะ
ขอบคุณค่าาา
น้าทานมากต้องลองทำดูล่ะ🥰
เยี่ยมไปเลย
เอาความรู้มาให้ และ อาหาร โปรดมาฝากอีกแล้ว ขอบคุณมากค่ะ เชฟขวัญ
@engichef420
3 жыл бұрын
ขอบคุณเช่นกันครับ
น่ากินมากค่ะ ข้าวเหนียวสีสวย
@engichef420
3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ
บ้านผมหุงข้าวเหนียวกินมาทั้งชีวิต ไม่เคยเเช่สามชั่วโมงเลยครับ เราเเช่กันข้ามคืน พอเห็นเชฟบอก ต้องจับเวลาเเช่ข้าวเหนียว สามชั่วโมง ทำผมเเปลกใจเล็กๆครับ
@whenachefbecomeahobo9731
3 жыл бұрын
@@farqchannel แปลกสำหรับผมอยู่ดีครับ เพราะ ถ้าเป็นเเถวบ้านผม ถ้าเเช่เเค่สามชั่วโมงเเล้วเอามาหุง เตรียมยีให้ไก่ชนกินได้เลย ข้าวเเข็งเป็นไตเเน่นอน
ขอบคุณมากค่ะเชฟ
ขอบคุณค่ะ
น่ากินมากๆครับ
เก่งจัง
หิวค่ะเชฟฟฟฟฟฟฟ
กำลังอยากได้สูตรหมูทอดสูตรนี้เพื่อเพิ่มเมนูที่ร้าน เชฟขวัญมาบอกสูตรให้ ขอบคุณเชฟขวัญมากค่ะ
@engichef420
3 жыл бұрын
สูตรนี้อร่อยมากครับ
@ninethailand68
3 жыл бұрын
ร้านยุไหนครับ
ถ้าคุณซีนได้ดีมากเลย เดี๋ยวนี้เครื่องซีนราคาถูกมาก
น่ากินมากๆเลยครับ เชฟขวัญ
@engichef420
3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ
อือออออยากกินอ่ะ
Yummy, like eating this dish with sticky rice and chili sauce 👍😋😋😋
@engichef420
3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ
@OppoA-wd8op
2 жыл бұрын
@@engichef420 ชอบ
น่าทานมากเยื่ยมมากคะ
เชฟคร้าสอนทำ ข้าวขาวัวหน่อยค่ะ
เชฟเก่งจังเลยค่ะ
@engichef420
3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ
นอนไม่หลับเปิดยูทูปดู หน้านี้เด้งขึ้นมา ดูแล้วชอบมากค่ะรีบกดติดตามทันทีเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆและน่ารับประทานมากเลยค่ะ😊ขอถามเชฟนิดหนึ่งว่าข้าวเหนียวต้องใช้ยี่ห้ออะไรคะ ถึงแช่แค่3ชั่วโมง(ไม่ต้องแช่ค้างคืน)อะค่ะ
อยากได้สูตรพอดีเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ
หิวข้าวค่ะ😜😜
@engichef420
3 жыл бұрын
สักกล่องมั๊ยครับ
@user-ql7fb8lc3q
3 жыл бұрын
ขายกล่องละเท่าไรค้ะ
เสริมครับ 1. สูตรนี้มีเครื่องเทศและแป้ง เวลาทอดจะติดกระทะ พยายามขูดก้นกระทะเป็นระยะ ป้องกันไหม้ 2. ทอดแค่พอสุก แล้วตักขึ้น ผัดกับซอส สีจะสวย หมูจะนุ่ม 3. ชอบแบบนุ่มมากๆ ก่อนหมักหมู คลุกหมู กับ เบคกิ้งโซดา อัตราส่วน หมู 2 กก : เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำให้มีคลุกคลิก แล้วหมักตมปกติ 30 นาที หมูจะนุ่มมากครับ
@user-xl2vn7un6u
3 жыл бұрын
ได้คำตอบแล้วค่ะ
@nubentka
Жыл бұрын
ลองทำตามแล้วแต่ไม่ใส่สี ไม่น่าทานเหมือนในคลิปเลยค่ะ
@autcharapornteytey5651
Жыл бұрын
ตอนหมักหมู แป้งข้าวโพดช่วยในเรื่องอะไรคะ
ผงสีแดงๆที่ทำให้หมูแดง หาซื้อได้ที่ไหนค่ะ
ใช้น้ำตาลทรายแทนได้มั้ยครับ
🙏🏻🙏🏻
น้ำอัญชันหาชื้อจากไหน หรือทำเองได้ไหมคับ
อยากได้ตารางสูตรคำนวณต้นทุนค่ะ
อยากทำขายเลยครับ 😅
ใช้กล่องเบอร์อะไรคะ
แช่ข้าวข้ามคืน ได้ไหมค่ะ
ผงสีที่ใส่หมูเรียกว่าอะไรคะ หาซื้อไดที่ไหนคะ
@vwatana
3 жыл бұрын
ฟังว่า " อั่งคั๊ก " น่าจะร้านขายยาจีน, ร้านขายเครื่องเทศ หรือเยาวราช.
อยากได้สูตรคำนวณต้นทุนคะ
สอบถามเชฟเพิ่มเติมค่ะ 1.เราหมักทิ้งไว้ค้างคืนได้มัยคะเพื่อทอดขายวันรุ่งขึ้น 2.ถ้าเราจะผสมเบกกิ้งโซดาด้วย..เราต้องเอามาใส่ทีหลังไม่ให้เกิน3ชม.ถูกต้องหรือไม่คะ..หรือหมักไปพร้อมกันทิ้งไว้ข้ามคืนได้เลย..พอดีจะทำขายค่ะ. ขอบพระคุณเชฟด้วยนะคะมาช่วยสร้างอาชีพให้
เชฟขวัญ ทอดหมูใช้เวลากี่นาทีครับ
@engichef420
3 жыл бұрын
ไม่ได้จับเวลาครับ แต่ใช้วิธีสังเกตุว่าหมูสุกรึยัง
พี่เชฟคะบางคนเขาเอาไข่ไก่ไปหมักหมูด้วย อันนี้ใช้ได้จริงหรือเปล่าคะ
ผงที่ให้สีแดงชื่ออะไรนะคะ ไม่รู้จัก ไม่เคยได้ยินเลยค่ะ … เรียกว่า อังคะ??
@everyday2324
3 жыл бұрын
อังคัก
อัญชันแห้งเก็บได้นานปะคะ หมดอายุ แล้ว สองปี 😅เอามากินได้ปะคะ อยู่เมืองนอกจ้า😅
👍🙏💐❤
แล้วทำไมไม่บี้ก่อนที่จะเท เพื่อจะได้รู้ก่อนว่ามันเข้าเนื้อข้าวยังจะได้ไม่เสียเวลาในการเท
ดีมากๆเลยคะหาสิ่งแปลกใหม่ลงคลิปเยอะๆนะคะตอนนี้กำลังอาหารกล่องแบบง่ายทานง่ายแห้งหน่อย้วลาทานจะได้ไม่เลอะขอบคุณมากๆคะ
มีผงอัญชันอยู่ ว่าจะเอามาชงหุงข้าว ไม่ต้องข้าวเหนียวก็เฟี้ยวตามเชฟได้เนอะ แต่ถ้าอยากให้มันสีม่วง ทำไงดีคะเชฟ
@virodsubin4994
3 жыл бұрын
บีบมะนาวใส่น้ำอัญชันสีก็จะม่วงครับ หรือกลัวข้าวบูดไวก็ใส่น้ำส้มสายชูก็ได้ครับ
@hungrynow55
3 жыл бұрын
@@virodsubin4994 ขอบคุณมากค่ะ... ว่าแต่ ข้าวมันจะไม่เปรี้ยวใช่ป่าวคะ
@engichef420
3 жыл бұрын
@@hungrynow55 ใส่นิดเดียว ไม่เปรี้ยวครับ
@hungrynow55
3 жыл бұрын
@@engichef420 เย้ จะลอง สักที ขอบคุณค่ะเชฟ
@user-ih9ki2ut8h
3 жыл бұрын
@@hungrynow55 ใบ
เราขายหมูขีดละ50บาทได้ไหมคะ เพราะสันคอที่ตลาดนู๋ขายกิโลละ180บาทคะ
@nd6258
3 жыл бұрын
ลองสันนอกดูมั้ยครับ ราคาน่าจะถูกกว่า ยุคนี้ผมว่าคนเน้นอิ่มคุ้มค่าราคาถูกมากกว่า
ใช้ข้าวเหนียวทั่วไปเหรอคะ
@engichef420
3 жыл бұрын
หมายถึงอะไรครับ
@sopachaa8976
3 жыл бұрын
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
ถ้าทำขายแล้วมันเหลือเก็บไว้ได้นานมั้ยค่ะอย่างทำขายค่ะ
ไม่ทานหมูใช้เป็นเนื้อแทนได้ไหมคะ
@engichef420
3 жыл бұрын
ไก้ครับ
@user-qq8ti9dw1b
3 жыл бұрын
@@engichef420 ขอบคุณมากค่ะ😊😊
อังคักซื้อได้ที่ไหนค่ะ
@engichef420
3 жыл бұрын
เยาวราชครับ
ทำไมถึงนึ่งข้าวเหนียวเร็วมากจะสุกดีหรือคะ
สูตรนี้ไม่ต้องใส่เบคกิ้งโซดาหรือค่ะเชฟ
น่าทานจังเลยค่ะดูคลิปนี้ครั้งแรกติดตามเลย
ขอบคุณมากๆค่ะเชฟอยากได้สูตรนี้พอดีค่ะ🥰
อังคั้กคืออะไรคะ
ขอบคุณมากนะค่ะที่นําความรู้ดีๆๆมาฝากค่ะ
อยากทอดหางหมูขายครับพอมีสูตรมั้ยครับขอบพระคุณครับ
ขอบคุณนะค่ะเดี๋ยววันนี้จะลองทำดูบ้าง
ถ้าใช้สะโพกไก่หั่นชิ้นแทนหมูได้ไหมคะเชฟ อยากลดต้นทุนน่ะค่ะ :) ขอบคุณค่ะ
@vwatana
3 жыл бұрын
ผมว่าได้ครับ แต่ถ้าใช้ไก่ ห้ามผัดซอสแล้วมาคลุกนะครับ มันมีรสหวานไม่ได้ ทำเป็นไก่ทอดหาดใหญ่ กับข้าวเหนียวแทน.
@user-fm8vv8vn2g
3 жыл бұрын
@@vwatana ขอบคุณมากค่ะสำหรับคำแนะนำมีประโยชน์มากๆเลยค่ะ
น่ากินขอสูตรทำได้มัยคะดูนุ่มๆน่ากินค่ะขอบคุนค่ะ
อายุ 62 แล้วค่ะ จะขายอะไรดีคะเพราะตรงหน้าบ้านป้ามีคนผ่านเยอะค่ะ
@engichef420
3 жыл бұрын
ต้องดูว่าคนแถวนั้นเขากินอะไรกัน ระแวกนั้นยังไม่มีอะไรขายบ้าง แล้วจึงมาดูว่าคุณป้าสามารถทำเมนูอะไรได้บ้างครับ
@vwatana
3 жыл бұрын
เมนูนี้ราคาขายอาจสูงไป จะทำให้ขายยาก, ลองขายข้าวหนียวไก่ทอดดูครับ. ( หาดูในยูทูป หรือเชฟขวัญก็น่าจะมีครับ )
อังคักคืออะไรคะหาซื้อได้ที่ใดคะขอบคุณค่ะ
ทำไมบีบมะนาวใส่น้ำอัญชันแล้วเปลี่ยนเป็นสีม่วง,,งงงงงง
น่าทานมากๆเลยค่ะเชฟไว้จะลองทำทานดูน่ะค่ะขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีดีเทคนิคการขายดีดีในช่วงโควิด🙏💕👏👍
ถ้าใช้ห่อใบตองทีเดียวทั้งหมูทั้งเหนียวน่าจะลดต้นทุนบรรจุภัณฑ์ได้อีกสักหน่อยนะผมว่า
ถามหน่อยครับกระเทียมที่ไม่ปลอกเปลือกมันต่างกับปลอกเปลือกมั้ยครับอยากรู้มากๆเลย