GUANCIALE CASERO CURADO EN NEVERA | Episodio 304
Os presentamos una nueva video-receta: Guanciale casero. Aquí tenéis una receta charcutera más. El guanciale es una receta italiana y se trata de curar con mi técnica en nevera la parte del carrillo o cuello del cerdo. Queda espectacular y además te servirá para preparar infinidad de platos, entre ellos, la pasta. Espero que os guste.
INGREDIENTES
- 1 kg de papada de cerdo
- 1 cucharada sopera de pimienta negra molida
- 1 cucharada sopera de perejil molido
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita laurel molido
- 1 vaso de vino blanco
- Sal gruesa.
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Пікірлер: 32
Enhorabuena. Me encanta la original de tu cocina. Estoy aprendiendo muchísimo.
Voy a probar, muy bien explicado...Muchas gracias!
Me encantan tus recetas.Muchas gracias 😘😘🌹
@puchereta2010
2 жыл бұрын
Gracias a ti. Saludos
Impresionante 😱
@puchereta2010
2 жыл бұрын
Gracias apa
q bien detallado ,muchas gracias 😘
@puchereta2010
Жыл бұрын
Hola, muchas gracias
Excelente 😍
@puchereta2010
2 жыл бұрын
Gracias
Guanciale delicioso fiambre italiana. Ideal para spaghetti alla carbonara. Muy bueno Carmen. Gracias
@puchereta2010
2 жыл бұрын
Muchas gracias. Saludos
Mmm que rico gracias
@puchereta2010
2 жыл бұрын
Gracias!
👏🏻👏🏻
@puchereta2010
2 жыл бұрын
Gracias
😋
@puchereta2010
2 жыл бұрын
Gracias
Excelente! Lo intentaré! Una pregunta: Una vez finalizada la curación, se almacena a temperatura ambiente? O va nuevamente a la nevera? Imagino que es lo primero, pero no estoy seguro
@jdvillav
Жыл бұрын
Creería que puedes congelarlo... pensemos de esta manera... ella sugiere que el proceso de curación se haga en nevera porque allí las reacciones físico-químicas siguen ocurriendo un poco ralentecidas... mientras que si estás en una zona tropical o estás en verano la putrefacción puede acelerarse... entonces una vez alcanzado un nivel de curado ideal necesitamos detener la velocidad de curación lo máximo posible y por eso creo que debemos ponerlo en el congelador cuando el plan no sea consumirlo todo en una preparación. Saludos desde el Caribe Colombiano.
¿Por qué no lo lavas? ¿No queda salado?
Se ve muy rico 💜 Pero no lo probó. Es necesario cocinarlo para que sea comestible?
@puchereta2010
2 жыл бұрын
Esta curado, lo podrías comer así pero es ideal para elaborar recetas de pasta y a la plancha también esta deliciosa.
@Ulthar_Cat
2 жыл бұрын
@@puchereta2010 muchas gracias! 💜
Sra carme asi voy a engordar 😂😂😂😂
Gracias se puede comer asi crudo sin freir?
@puchereta2010
5 ай бұрын
Sii puedes comerlo si quieres así porque está seca 😉😘
Muchas gracias por la receta …. He probado cómo quedó y me ha quedado muy salada. Sabes por que pudo haber sucedido esto ? Como puedo corregirlo ?
en Brasil lo llamamos tocino de vientre
@puchereta2010
2 жыл бұрын
Gracias por la información. Saludos
@Clilango
2 жыл бұрын
Nao, flavia, o guanciale é feito com a parte do pescoco, nao a barriga, se for feito da barrriga é pancceta.
En principio entonces…el corte de carne debe ser más grasa que carne magra? Esto para tener idea de como es