廣東話影片｜XO醬炒西蘭花帶子｜酒樓做法，大排檔風味，簡單易做，新手也能做得好，跟住影片程序和時間碼做就對了，要快炒，不能見水，才有最上乘的效果！
今天我想同大家分享：
1、如何解凍急凍海鮮，不能直接浸水
2、如何令帶子保持肉汁不乾卻又不出水的方法
3、家廚如何能達到酒樓風味的關鍵理論和技巧
4、快炒是很多菜式的標準做法
5、要炒出鑊氣，要背口訣，中菜的關鍵是溫度和持續時間，不是火力
以下超過600條影片，有我製作的各種菜式，請大家觀賞。
煲仔飯系列(13款) • 煲仔飯
節日菜系列(52款)。 • 節日菜系列
粥粉麵飯系列(78款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(402款)： • 香港人的味道回憶
咸魚青菜系列(45款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(9款)： • 涼拌系列
真。煲仔菜系列(8款)： • 真。煲仔菜系列
多國語言Muti-Lingual CC字幕(96款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(3款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(8款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(18條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊(14條影片)： • City Roaming/城市漫遊
#XO醬西蘭花炒帶子 #海鮮解凍方法 #煎帶子 #炒出鑊氣 #大排檔風味 #酒家風味 #家廚日常
Пікірлер: 60
帶子炒得好靚，西蘭花好翠綠，我会跟住老師方法炒帶子，希望今次帶子不會再出水啦，多謝分享😋😋🤗🤗👏👏
@starleo4126
Жыл бұрын
哈哈，你跟住做，一定錯不了。
我自已試過老師的方法確實炒出來好食,老師確實是高人.
@starleo4126
Жыл бұрын
Good啊，有大家回報成果，我覺得很榮幸。
@taileung9700
5 ай бұрын
@@starleo4126'--
師傅和師傅的各位家人早晨。師傅的各位網友早晨。
@starleo4126
Жыл бұрын
大家午安。。
好經典菜式👍基本功重要，多謝分享🙏
@starleo4126
Жыл бұрын
係，無錯。
@chowlean4572
Жыл бұрын
@@starleo4126❤❤1❤q😊
@mamaho6603
8 ай бұрын
@@starleo4126❤@
@starleo4126
8 ай бұрын
@@mamaho6603 多謝支持。
師傅早晨：團年飯都會學你教煮法，謝謝你。
@starleo4126
5 ай бұрын
加油！ 等睇回報成果。
@user-qz5lz6ic1i
5 ай бұрын
Uùuù⁷8ū❤❤❤❤❤❤❤⅞y @@starleo4126
好開心，希望可以煮到你的效果，多謝你
@starleo4126
5 ай бұрын
跟住影片做足程序，唔好手多，要有耐心，你就可以煎到完全唔出水，又好靚又好味既帶在架啦。 等你回報成果，加油！
Leo【XO醬炒西蘭花带子】呢個好吓人炒，小D功夫都唔得，带子本身出水但你可以開始炒到完没有水。💯💯👍👍 你無線咪好似你咁叻離開咁遠都能夠錄得很清楚。🙏🙏✌️✌️
@starleo4126
Жыл бұрын
唔難炒既，跟住我條片去做就得架啦。。 我有一半時間都係道講緊『廢話』，呢個菜，廿零分鐘就做到出來架啦。。
Wow! Pan fried fresh scallops goes with 🥦 broccoli . With premium xo sauce. 😋 Yummy. Thkx Leo for sharing.
@starleo4126
Жыл бұрын
多謝讚賞。
條片係屬於我~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~(By yick 細佬)
@starleo4126
Жыл бұрын
哈哈哈，你跟住做，保証你200%會哇左出來。
👍👏
@starleo4126
Жыл бұрын
多謝支持。。
😋👍🏻👏🏽👏🏻👏🏼
@starleo4126
5 ай бұрын
多謝支持。
第一🎉🎉🎉🎉🎉
@starleo4126
Жыл бұрын
哈哈哈哈。。。
@incrcolt
Жыл бұрын
@@starleo4126 大哥，我今日放假，將你的片由第一條開始，逐條挑選，啱睇就放入“稍後觀看”，中間揀下睇下，到而家先去到2022年2月20日，睇緊“黃鱔焗飯”，真係長途賽 + 長命賽🤣🤣
@starleo4126
Жыл бұрын
@@incrcolt 哈哈哈哈，你話讀書要考試100分，係咪要花時間先？ 唔肯讀更加唔肯溫習，唔通打天才波乜？ 雖然我成700道餸唔一定適合所有人，我亦可能間中失手，但係，我可以保証，絕大部份都可以令你功力大增，你家人吃著都覺得幸福。。
@incrcolt
Жыл бұрын
@@starleo4126 就係知學到嘢，先咁有心機逐條片揀…..另外，題外話…..唔知你有冇食過灣仔鵝頸橋間“清真惠記”咖喱？我好鍾意食，佢嗰種好似係巴基斯坦咖喱，我搵咗好耐，都冇人分享過嗰種咖喱煮法，如果你識，我有個小小請求：就係分享下呢種咖喱嘅香料選用同埋煮法🙏🙏🙏
@starleo4126
Жыл бұрын
@@incrcolt 鵝頸橋果邊我係食過原版印度咖喱，但我唔記得係邊間，因為成三十年前食過，後來唔方便就無再去了。。 要成日食，我先有機會翻炒到個原料係乜來。。
師傅 想請問如果用連埋內臟果款嘅帶子，個做法時間是否完全一樣㗎？🙏🏼
@starleo4126
Жыл бұрын
我做過啦，請參考，呢條片直接由生扇貝開肉到清潔到炒，你跟住做就得啦。。 kzread.info/dash/bejne/Y6qe2LmiqZeag6g.html
@alan.lam.
Жыл бұрын
@@starleo4126 好的，即去唔該晒🙏🏼
@starleo4126
Жыл бұрын
@@alan.lam. 加油，希望你能找到屬於自己的幸福味道。
@alan.lam.
Жыл бұрын
哈哈 原來呢個有睇過的，但是這個炒西芹嘅帶子冇飛水的，咁是否兩個做法分別都不大呢？🙏🏼
@starleo4126
Жыл бұрын
係有分別的。 現在這條影片的做法可以更乾身一點。 兩個做法都可以，但以前那個，因汁水較丰富，現在這個較乾身，要看你喜歡那個了。
请问为什么解凍的带子会缩小？ 谢谢！
@starleo4126
5 ай бұрын
正常不應該啊。。 我用的是U10規格的帶子，已製作多達5道菜式，都不會縮小的。 會不會買了平宜假貨？
好正，好過有d人隨口up當秘笈，仲要百幾萬人信左佢😂 唔知果百幾萬人有幾多個上檔中招呢？
@starleo4126
Жыл бұрын
多謝支持先。。 不過盡量唔好拖其他人落水啦。。 雖然我都有時忍唔住。。
@roymak7699
Жыл бұрын
@@starleo4126 我冇開名⋯😄
@starleo4126
Жыл бұрын
@@roymak7699 哈哈哈哈。。
落手擺盤, 唔L係啩
@starleo4126
6 ай бұрын
你有潔癖我唔怪你啊，但合唔合理呢，大家心中有數。。 你不如問下專業廚房會唔會咁做先啦。。
@raywong2349
3 ай бұрын
跌落地下汁返添啦😂
@starleo4126
3 ай бұрын
@@raywong2349 我鏡頭後剛好有鐵兜承住，又要比你睇？ 阿哥，呢道係家廚啊，我係實戰緊啊，以為TBB拍緊電視節目？ 去廣管局投訴我丫？ 笨！
你玩嘢咩，教煮一個菜要成半粒鐘有多！
@starleo4126
5 ай бұрын
哈哈哈哈，我玩野？ 不如你去問下正式收費烹飪班動不動就三個鐘係乜玩法？ 話你知啦，我最受歡迎既影片，幾十萬觀看果種，最長紀錄係1小時46分鐘！ 只有真真正正想學廚既朋友，佢地先會唔嫌我長氣，而做？ 你唔肯花時間，所以咪學極都無進步囉。！
Talk too much and cook too long time for a dish
@starleo4126
8 ай бұрын
1、你唔想煮得更好味更多變化，唔肯花時間係你的問題！我的影片就是反映真實煮食時間； 2、我不讓大家看完全過程：不用解釋細節，你學懂了嗎？ 別把自己的懶惰變成別人的不是，謝謝！