《廣東話影片》香港人的味道回憶--順德鯇魚粥，簡單就能複製超米芝蓮星級推介的味道，保証45分鐘粥麵套餐同出的技巧，這是又一道保証能夠家廚絕對勝過專業的菜式！

今天想跟大家分享：
1、快速又能煮得綿滑的煮粥方法，保証顛覆家廚的成見
2、如何能把魚粥煮得更香更美味的方法
3、家廚應有的『時間管理技巧』，可以有效減少用時，又能有效增加產量
4、多爐頭的操作技巧
5、米芝蓮星級魚粥的製作方法和心得
話說，順德魚粥非常的出名，出名到成為中菜米之蓮先鋒之一，幾乎跟點心是同時期較早獲得了評分，而港人好吃粥品做早餐，又早已成行成市(每個小區總有一兩家粥品店，以至有粥品專門店成功在股票交易所上市)，什至我第一份工(暑期工)的老板更利害，每天只開店3小時，竟然靠賣粥品養起全家更跡近發達，身家不少。
到底粥品對香港人有甚麼吸引？
以至家廚一定要懂得製作三兩道粥品？
今天，我跟大家分享的魚粥製作技巧，原來我竟然早在十四歲就已經完全掌握了竅門，只是因為『沒吃過』，所以就想不出這種製作方法，到近十來二十年，因緣際會，也因陪老婆去覆診又多去了佐敦區，才經常光顧那家米芝蓮星級粥店(事實上我個人對粥品的食評，他的魚粥的確是出眾的，對面另一家也不差。)。
才有動到想製作的念頭。
誰不知，原來我早就具備了製作這星級粥品的技能，不試尤可，一試之下，竟然要比原版更加美味！(這可以看到，平時勤學廚藝積少成多的好處！)
大家可以跟著影片步驟去做，保証不出一小時就能夠滿足一家四口的粥麵套餐同出，而且味道之出眾，可能還以為自己在開一家專業餐館呢。。
只需耐心看完全條影片，又耐心做好煎魚的部份，你就能馬上成為專業大廚了！
#順德鯇魚粥 #自製米芝蓮星級推介 #製作簡單 #新手可勝任 #家廚在家開餐館

Пікірлер: 111

@minimini23082 жыл бұрын
謝謝你用心分享貼地用心 💜💜😘😘 十分欣賞為家人煮飯公實在不容易👍🏻 能做到你的朋友家人仔女父母是一種福氣♥️♥️♥️👍🏻👍🏻👍🏻
@starleo4126
2 жыл бұрын
謝謝支持。
@yeungsukyee41992 жыл бұрын
真正一流好食多謝
@starleo4126
2 жыл бұрын
多謝。。
@stellagreen1816 Жыл бұрын
多少謝Leo 師傅的分享。回想我年幼時讀書經常都到深夜，我媽媽會煲碗芫茜魚粥比我食！真係好想念媽媽
@starleo4126
Жыл бұрын
唔使客氣，大家喜歡就好。
@serenalee28312 жыл бұрын
Super delicious.For the first time,I cook porridge that is restaurant style at home,very happy.I follow step by step. Thank you for sharing.
@starleo4126
2 жыл бұрын
這個魚粥，其實比很多餐館的還好吃。。而我的配方和製程，是根據一家米之蓮星級餐館再改良到家廚能製作的水平。所以不可能不好吃啊。。當然，那家米之蓮餐館我是經常光顧的啦。。然後我發現，啊，原來我自己煮的更好吃哦。。哈哈哈哈。。
@peggyong60012 жыл бұрын
一个字，正。多谢師父分享。
@starleo4126
2 жыл бұрын
可以試下整，其實除左我講解說明的時間，這鍋粥保証不多過40分鐘就能完成。
@laiveronica3717 Жыл бұрын
Leo, please play your Pun Choy video again. Tq
@starleo4126
Жыл бұрын
請點擊我頭像，向下拉，在『節日菜系列』可以找到相關影片，謝謝。
@pinkycheung9722 жыл бұрын
睇到好想食
@starleo4126
2 жыл бұрын
係好正的，如果想知有幾好食，可以先去佐敦那兩家粥店試食，然後回家就心裡有數如何做得好了。。
@9990678002 жыл бұрын
26：34 玩火, 勁！！！
@starleo4126
2 жыл бұрын
我在這個頻道已經發表了超過130道菜式，大約超過一常都是炒菜炒到出晒火的！大家可以去觀賞下，哈哈。。
@aliceball34092 жыл бұрын
可否下次教及弟粥呢？
@starleo4126
2 жыл бұрын
遲點我會先做豬雜粥(類似及第粥但全豬內臟)，不過要遇到全副新鮮豬雜才行，而且還得要設計其他菜式共用，才不致浪費。
@susanfong47702 жыл бұрын
👍🤗
@starleo4126
2 жыл бұрын
多謝支持。。
@marilyn3158 Жыл бұрын
Leo. Can i used other suitable fish to cook this porridge incase i could not find the fish u used?
@starleo4126
Жыл бұрын
你們那裡有鯇魚賣的。如果實在不行，用一些少骨的淡水魚試試。。至於咸水海魚，那是另一種做法了。。
@marilyn3158
Жыл бұрын
@@starleo4126 okLeo. Noted thkx
@starleo4126
Жыл бұрын
@@marilyn3158 加油！
@chunkeungli56772 жыл бұрын
Leo大大,請問腩魚粥是否全程不用冚蓋煮？我觀看視頻見全程冇冚蓋,請指教！謝
@starleo4126
2 жыл бұрын
無錯，我係影片入邊都講得好清楚，專業粥店係全程大火不上鑊蓋煮粥的。
@chunkeungli5677
2 жыл бұрын
謝！多謝回覆
@starleo4126
2 жыл бұрын
@@chunkeungli5677 不用客氣，最緊要大家受用。
@ginang46892 жыл бұрын
好喜歡你的教導方式，非常詳細。這份鯇魚真便宜，在馬來西亞吉隆坡是買不到的。
@starleo4126
2 жыл бұрын
可以用在你們本地的淡水魚，一樣好味，當然，鯇色是最完美配搭啦。。用來蒸忘不了也是一絕哦。
@cheongpoon44139 ай бұрын
发现鱼腩黑膜都未清洗乾净
@starleo4126
9 ай бұрын
有D好難完全洗乾凈的，但經過『除腥大法』，保証只有魚既甜味，無泥腥味。
@jackympokАй бұрын
花生自己炸？
@starleo4126
Ай бұрын
有時買，有時自己炒，係炒，家中就少需炸了。
@jackympok
27 күн бұрын
@@starleo4126 就咁烘乾，熟？
@starleo4126
27 күн бұрын
@@jackympok 係炒啊，唔係烘啊。。呢條片有介紹點樣炒花生。 kzread.info/dash/bejne/hHhsy9uym8TdaJM.html
@yeungsukyee41992 жыл бұрын
不知師父有冇睇到我的留言呢:我好多片都有留言請復👌😊😊
@starleo4126
2 жыл бұрын
不好意思，我已盡力最快時間回覆，我在後台是可以查驗有沒有沒有回覆的留言的，所以應該沒有，但可能是youtube的問題，我發覺經常不能及時顯示的。
@maychau9052 жыл бұрын
Leo煲鱼粥睇見想食，而得今晚煲粥食。👍
@starleo4126
2 жыл бұрын
真係好好味的，記得配撈麵或者炒粉。。
@maychau905
2 жыл бұрын
@@starleo4126 我睇到流口水，讲出來比人笑
@starleo4126
2 жыл бұрын
@@maychau905 正常啊，我都成日話自己講到流口水啦，鐘意食野，一定會煮野好食的。
@maychau905
2 жыл бұрын
@@starleo4126 莫讲话150元1婉，就算200元我也買來食
@starleo4126
2 жыл бұрын
@@maychau905 這才是正確的消費態度，我覺得中國人消費真係唔得，尤其係食的方面。我自己買野，例如買皮鞋，我會買貴五倍，因為耐用程度絕對唔止五倍！無錢就無計啦。
@lilyho24852 жыл бұрын
師傅、你D粥好杰呀！😅
@starleo4126
2 жыл бұрын
純個人喜好，影片有說明的，你沒聽到？還是沒看翌段？
@maychau9052 жыл бұрын
Leo今晚煲鲩鱼粥食
@starleo4126
2 жыл бұрын
很好，味道如何，能夠回報一下給大家就最好了。
@maychau905
2 жыл бұрын
@@starleo4126 因為我冇胃口食钣，照你方式做D粥唔腥还很好味，不过我沒有放花生，因為屋企冇我也不想食花生。
@starleo4126
2 жыл бұрын
@@maychau905 啊，原來已經整左哪，那很好啊，你手上又多一個菜譜了！
@starleo4126
2 жыл бұрын
@@maychau905 咦？又咪近期詐寒又熱，冷親？我今日又係喎，妳要保重哦，多去休息多喝水。。
@maychau905
2 жыл бұрын
@@starleo4126 可能有些小，因為今早行出路台觉得些小不妥
@tackpingcheung8434 Жыл бұрын
點解每教煑餸，要講多次得唔得，聽到好大煩！
@starleo4126
Жыл бұрын
唔鐘意咪唔好睇囉！我又唔係你仔女，點解要聽你教？你呢種人先至係最煩喎。。
@kimyau6296 Жыл бұрын
口水多過茶
@starleo4126
Жыл бұрын
哈哈哈哈，我唔多口水點會咁多人睇？幾十萬一條片啊，你來試下？本來就係百貨應百客，你唔喜歡自然有人喜歡，但唔知點解硬係有人多口係要講兩句？不過呢，我都要多謝你廢話幫手推高收視既，多謝晒。。
@kimyau6296
Жыл бұрын
唔比人講野？我靜係文字吾洗拍片係討論區賭版都過千粉
@starleo4126
Жыл бұрын
@@kimyau6296 比你講野就等如你可以亂講野侮辱他人？係架，你有講話既自由架，咁係咪等如你係現實環境可以亂講野先？我理得你係你個地頭有幾紅啊？我唔會去打擾你同你既觀眾，但你係我地頭講野，係咪至少要尊重主人家先？唔緊要架，你果你堅持你發主第一句話係無野，得，我開機拍片用你理論，你唔係第一個架，我呢個頻道，只要我認為唔合理既事情，我係會鬧人架。。多睇幾條我既片，你就知道我係乜人，呢個頻道又係乜頻道。。多謝你又一次廢話幫我推高收視，多謝。。
@starleo4126
Жыл бұрын
@@kimyau6296 幾千粉？我係討論區發攝影Po，隨隨便便都十萬八萬啦，最高係150萬，我係三九唔識七既台灣討論區，都閒閒地100幾十萬啦，咁又點呢？再講一次，你有你說話既自由，我亦都有我反駁既自由，你係我頻道發言，難道就唔可以有其他人反對你發言？自由唔係單方面架。。多謝你再次廢話幫我推高收視，多謝既。。
@kimyau6296
Жыл бұрын
@@starleo4126 口水多過茶五隻字邊忽侮辱你？