Obwohl ich schon ein etwas älteres Semester bin waren Grießnockerl bis jetzt eine von mir gemiedene Suppeneinlage. Jetzt kann auch ich mit super leckeren Nockerl glänzen. Danke dafür 👍

Perfekt, dankeschön für das Video! Meine Oma hat es mir exakt auch so gezeigt, inkl. abrollen mit den Löffeln! 🥰

@soulfoodacademyaustria

4 ай бұрын

Die Omas sind einfach die besten👨🏼‍🍳🎉

Die Klassiker sind immer die besten u. Mit nicht so viel Firlefanz versehen😅

So habe ich sie auch gestern erst wieder gemacht, die Grießnockerl. Bei mir kommt in die Masse allerdings noch etwas Muskat dazu und gelegentlich auch Schnittlauch oder Petersilie. Viele Grüße aus Ostfriesland 🙂

@soulfoodacademyaustria

Жыл бұрын

Muskat geb ich auch manchmal dazu, mit schnittlauch hab ich es noch nie probiert, werde ich gleich mal probieren, danke für den Tipp🙏🏽 lg aus Salzburg

Wenn ich dein Video sehe sind die " Handgedrehten " Nockerl mein Favorit

@soulfoodacademyaustria

9 ай бұрын

Meiner auch, denn so hat sie die Oma gemacht!😁

Oma hat recht was das Gewicht betrifft. Nur die Nockerln sollten ohne Rastzeit gleich abgedreht werden und in die kochende Supper oder Wasser eingelegt werden und auf Vollgas kochen lassen. Wenn sie rasten sollte man das Ganze nicht vermengen bzw. abmischen, erst wenn die Suppe kocht und wie oben verfahren. Aber kurz gesagt schau dir Stefan Haas an, der zeigt wie es geht, so hat es meine Oma schon gemacht, meine Mama und ich machs auch so und nicht anders. Der Erfolg gibt mir recht., (Stefan Haas Koch, Grießnockerln) Ansonsten TOPP lg aus Wien👍👍👍👍😉😉

Was gibt es denn noch für servier vorschläge außer die klassische rindersuppe ?...liebe grüße aus Andalusien

@soulfoodacademyaustria

Ай бұрын

Hallo @aloragreenteam, danke für deine Frage😀 die Griessnockerl eignen sich auch super als Beilage zu Saucigen Gerichten wie zB. Gulasch, Geschnetzeltes usw. Dafür würde ich die Nockerl nach dem kochen für ca.10min auskühlen lassen, denn direkt aus dem Kochwasser sind sie sehr weich. Danach kannst du sie noch in Butter Anbraten und fertig ist eine super Beilage. Ich habe die Nockerl auch schon zu gegrilltem Fisch gemacht dafür würde ich zum anbraten noch etwas Zitronenschale, Knoblauch und Thymian zur Butter geben und kurz vor dem servieren kannst du dann noch den Saft von 1/2 Zitrone drüber geben!! Einfach Himmlisch🤩 TIPP Du kannst aus den Nockerl auch einfach kleine Knöderl drehen, dass geht schneller und sie sind nicht so zerbrechlich wie die Nockerl. Die knöderl kannst du dann übrigens wie Gnocchi verwenden…… Ich hoffe meine Antwort hat dir Geholfen und ich wünsche dir gutes Gelingen und viel Spaß beim kochen, Lg Mario😎👨‍🍳

@aloragreenteam2343

Ай бұрын

@@soulfoodacademyaustria vielen dank für inspiration....tolle sache !....hier im süden gibs nur semolina (is wohl hartgries) herzlichen gruß aus Andalusien

ich verstehe den Koch nicht. Gibt es auch eine Fassung mit Untertitel.

@soulfoodacademyaustria

4 ай бұрын

Schau mal ob du mich hier besser verstehst Grießnockerl! 👨🏼‍🍳🇦🇹 Welcher Grieß? Wie Kochen? Schritt für Schritt, zum perfekten Nockerl! kzread.info/dash/bejne/apmpy7F8qJuzc5s.html

a gscheider dialekt kim aus tirol

@soulfoodacademyaustria

9 ай бұрын

😂ich gebe mein bestes

@edwe9610

9 ай бұрын

gfollt ma

Wird das ei mit Schale oder One gewogen

@soulfoodacademyaustria

9 ай бұрын

Ohne Schale, lg Mario

Die mit denen 2 löferl

Was für einen Gries nimmt man dafür? Weichweizen- oder Hartweizengries? Ich habe es mit Weichweizen gemacht und sie sind zerfallen.

@soulfoodacademyaustria

9 ай бұрын

Also ich nehme immer den ganz normalen Weizengrieß (weichweizen) wichtig ist dass die masse vor dem verarbeiten durchzieht (ca. 30min im Kühlschrank) und dann einkochen und wenn das wasser aufkocht und die nockerl nach oben steigen, sofort zurück drehen und Deckel drauf, jetzt dürfen sie nicht mehr kochen sondern nur fertig ziehen. Lg Mario

@missis.x.3546

9 ай бұрын

hartweizengries, dann ist alles ganz einfach ud zerfällt nix. gutes gelingen

@stefaniehofer6335

8 ай бұрын

Hartweizen ,gutes Gelingen🍀

Ich habe das genau so genacht, und dann war aber der Teig auch noch 30 Minuten kochen noch nicht weich und durch. Was habe ich falsch gemacht? Die Butter war vielleicht etwas kalt???

@soulfoodacademyaustria

6 ай бұрын

Hast du den Teig vor dem Nockerl drehen für min. 30 min im Kühlschrank rasten gelassen? Das wichtige beim kochen ist- das Wasser muss sprudelnd kochen- dann die Nockerl rein und wenn sie nach oben steigen solltest du die Temperatur reduzieren so dass das Wasser nicht mehr sprudelt, jetzt den Deckel drauf und warten bis die Nockerl ca 2-3x an Volumen zugenommen haben. Das dauert schon 20-30 min

@carollupu4398

6 ай бұрын

Ich werde es noch par mal versuchen. .. Es bleiben immer so rohteigstellen in den Nockerl, die auch nach langem kochen nicht weich werden. Insgesamt waren die Nockerl auch lange sehr schwer, das hab ich sogar auf dem Löffel beim herausholen bemerkt. @@soulfoodacademyaustria

@soulfoodacademyaustria

6 ай бұрын

Sind die Nockerl außen schön weich und haben innen einen festen Kern? Wenn ja musst du sie noch etwas länger kochen und unter Umständen die Temperatur etwas erhöhen, das Wasser soll Simmern also so ganz kurz vor dem kochen. Weiter gutes Gelingen !

Nach zehn Minuten sind die Dinger innen hart. Nach einer halben Stunde sind sie innen immer noch ein bisschen hart, aber außen zerfallen sie bereits. Schlechtes Rezept oder Fehler meinerseits?

@soulfoodacademyaustria

5 ай бұрын

Was sein kann ist, dass das wasser zu stark kocht, dieses soll nach dem aufkochen nur leicht simmern und nicht sprudeln, somit haben die Nockerl zeit zum quellen

@pombertkullerich2828

5 ай бұрын

@@soulfoodacademyaustria Genau so hab ich es gemacht. Was mir als letztes einfällt ist, dass ich vielleicht Weichweizen- statt Hartweizengrieß hätte nehmen sollen. Zum Essen war der erste Versuch dennoch, allerdings musste ich die einzelnen Nockerln dritteln und die kleinen Nockeln nochmal 5 Minuten in der Suppe zeihen lassen. Danach waren sie sehr lecker.

Das rezept mache ich auch. Aber bitte nicht mit den händen mische , ei. Löffel wäre hygienischer. Nicht im kühlschrank rasten lasse . Nach dem verrühren sofort in kochendem gesalzenem Wasser geben. Mit den Löffeln formen , das machst du richtig. 20 Minuten kochen lassen mit geschlossenen Deckel. Dann noch 20 minuten ziehen lassen. Aus dem Wasser in die Suppe und guten Appetit.

@soulfoodacademyaustria

7 ай бұрын

Hallo Helga, Kochen ist ein Handwerk bei dem es viel um Gefühl geht, darum bin ich der Meinung das ordentlich gewaschene Hände ausreichend hygienisch sind. Wenn du der Grießnockerlmasse keine Zeit vor dem einkochen gibst hat der Grieß keine Zeit zu Quellen und die Grießnockerl zerfallen beim Kochen leichter! Aber wie heißt es so schön, viele Wege führen nach Rom, solange das Ergebniss stimmt ist alles okay! LG Mario

@helga2752

7 ай бұрын

@@soulfoodacademyaustria richtig. War nicht negativ gemeint. Ich mache auch viel mit Händen, Knödel z.b., aber so eine kleine weiche Masse sicher nicht.

You cannot understand what he is saying it feels like he is having a ball in his mouth! Sorry

@soulfoodacademyaustria

6 ай бұрын

😂😂😂😂 i'll 100% understand that it's very hard for an English speaking person to understand my dialect. Sorry I'll promise that I will try my best in the future🥳