Гречаники по-украински. Котлеты из гречневой каши с фаршем
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Гречаники:
Фарш (говядина/свинина) 1000г
Лук 400г (200+200)
Гречка (вес в сухом виде) 250г
Яйцо 1шт
Чеснок 20г
Соль/перец
Масло для обжарки
Мука для панировки
Соус:
Лук 250г
Морковь 150г
Протертые томаты 400мл
Сметана 200г
Мука 25г
Горчица острая 20г
Соль/сахар/перец по вкусу
Основные этапы:
Гречаники - лук мелко нарубить, половину добавить в фарш, вторую половину подрумянить на сковороде и так же добавить в фарш.
В фарш также положить предварительно отваренную (остывшую) гречку, яйцо, мелко нарубленный (или натертый на терке) чеснок, соль, перец, сухую зелень петрушки (по желанию), перемешать до однородности.
Смоченными в воде руками налепить котлеты, запанировать в муке, на огне выше среднего подрумянить с двух сторон (до готовности не доводить).
Соус: обжарить на небольшом количестве масла мелко нарубленные лук и морковь, добавить муку, перемешать, добавить протертые консервированные томаты, обжарить при помешивании на сильном огне 3-5 минут, добавить сметану и горчицу, приправить солью, перцем, при необходимости сахаром, перемешать, томить при слабом кипении несколько минут.
Если соус слишком густой можно добавить кипятка.
В соус переложить гречаники, томить под крышкой 20-30 минут на слабом огне.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Гречаники по-украински. Котлеты из гречневой каши с фаршем» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Рецепт гречаников в томатном соусе. Сочные гречаники с фаршем в соусе.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы смотрите канал Кулинарная Пропаганда. Сегодня собираюсь приготовить гречаники. Это котлеты из гречневой каши с фаршем, и дополнительно сделаю соус для гречаников. Такой соус к гречаникам отлично дополняет и раскрывает их. Должны получиться обалденные гречаники в томатно сметанном соусе. Как всегда, покажу в подробностях как приготовить гречаники. Условно их можно назвать гречаники по украински.
Хоть ингредиенты и простые, по сути котлеты с гречкой и фаршем, но результат получается превосходным - рекомендую. Если вас интересуют запросы: гречаники рецепт с фаршем, украинские гречаники рецепт, а также кулинарная пропаганда рецепты или Дмитрий Фреско рецепты, то это видео наверняка заинтересует и может оказаться полезным. После просмотра вы узнаете чуть больше про котлеты гречаники, а также о том как сделать гречаники с фаршем или же гречаники в томатном соусе. Кроме того, ролик будет актуален тем, кого интересует украинская кухня.
Пікірлер: 152
Дякую за чудовий рецепт приготування гречаників у соусі 👍
идеальный формат. 5-6 минут на ролик, всё как мы любим
@kuhnyadlyavsekh
2 жыл бұрын
увы (( ютуб так не очень любит
Голубцы из таково фарша тоже очень вкусны
Живу в Украине, спасибо за прекрасный рецепт, рада, что блюдо так популярно.
@user-lx8uo5pb1m
Жыл бұрын
Вітаю з Житомира 💙💛🤗
Это и правда нереально вкусно, от кастрюли невозможно отойти, а ещё тема их прям холодными из холодильника лопать на следующий день.
Спасибо! Прекрасный рецепт, для меня прямо "вау!", а за изящные кубики моркови отдельное спасибо.
Я когда готовлю соусы люблю добавлять пюре из яблок Белый налив. Так же и при готовке кабачковой икры. А когда готовлю огурцы маринованные, маринад готовлю на соке из яблок Белый налив и красной смородины. Банка остаëтся пустой.
Давно забытый рецепт. Спасибо что напомнили. Обязательно приготовлю.
Ооо, любим гречку и фарш, готова приготовить и попробовать)доступный простой рецепт)))вместо гречки по купечески)
Обычно ролики смотрю после ужина. Но сегодня есть время пока муж на рыбалке. Зря я это сделала...не дождусь любимого, поем. Хороший рецепт. Гречку не люблю, но в таком варианте делаю иногда. 👍👍👍
Димуля,таааак вкуснооо👍💥спасибки тебе за рецепт👍💋бомба-ракета😊
спасибо Дим за видео. кстати мама и жена делают такой соус к голубцам и к фаршированным перцам
Супер! Какя обожаю Ваш канал!
Класс, попробую.
Спасибо , очень красиво и аппетитно 👍
Дуже смачні гречаники! Дякую!
Гречаники божественные, Дмитрий как всегда непревзойдённо👍
@user-hv3is5xh2y
2 жыл бұрын
Ел ?
Спасибо за рецепт .👍👍👍
Спасибо большое за рецепт! Просто и понятно)
Только, что приготовил))))) Это очень вкусно! Боюсь жена не успеет их попробовать))
Моя сестра Галя всю жизнь их делает. И я тоже. Потому что их любит мой внук и называет их " бабыгалины котлетки".
Просто и вкусно.
Молодчина! Спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь!
У вас , как всегда все вкусно и понятно!!! Спасибо!!!
*Очень круто блюдо! Я его на пару готовил. Приятного вам аппетита!*
Спасибо. Дай бог вам здоровья💐.
Да тут не только гречаники 👍, но и соус заслуживает особого внимания
Дмитрий, за рецепт благодарность. Попрошу жену приготовить на выходных, у самого времени нет катастрофически, ну и палец вверх).
Спасибо
Цепь и замок - это круто.
Спасибо, Дмитрий от выделения слюны обессилил еле до холодильника дополз:)Еще раз спасибо за классный рецепт)
Вау, супер, спасибо, добра Вам и благодарных подписчиков! 🌺🌺🌺🌺🌺🙏🙏🙏🙏🙏
Люблю гречаники, вот только гречневую крупу не варю, а просто замачиваю на ночь. И внутрь котлетки кладу вареное перепелиное яйцо. Тушу в мультиварке.
@kuhnyadlyavsekh
2 жыл бұрын
на пару очень тоже интересно получается
Ну вот, наконец-то приготовила сегодня эти котлетки! Никак не могла купить гречку в русском магазине ( был закрыт на каникулы). Купила гречку позавчера, фарш вчера, а готовила сегодня. Очень, просто очень вкусно! Не разваливаются, нежные, вкусные-гречка чуть дополняет вкус, но вовсе не «мешает», соус обалденный, готовится все просто и довольно быстро! Были в диком восторге 🤪, извиняюсь за эмоции!!! Спасибо огромное, Дмитрий, за потрясающий рецепт! Всегда жду их с нетерпением!!!
Большое спасибо. Теперь сготовлю гречаники.
Вот такое я ещё не готовила и вижу впервые 😀 Буду пробовать 🍀 благодарю за рецепт
О, ну за гречаныки двойной лайк!👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Классные тефтели с гречкой!!!!!! Соус зачёт. Приём с жареным луком для фарша класс!!!
Смачного!)
Очень и очень вкусные гречаники.👍
Spasibo za recept! Segodnja gotovil, očenj ponravilosj!Greetings vam iz LT🇱🇹
Пока смотрел ролик, затопил слюной соседей снизу))))
Всё, завтра приезжаю с работы и делаю!
Молодец Дима как всегда чётко все по делу коротко и ясно браво
Вот же , посмотрел на сон грядущий... и что теперь делать?? Эх, хороший рецепт! Завтра сделаю....
класс!. явно недооцененный канал.
Гречаники робимо з сирої гречки. Ще додаю булгур
Первый просмотр и лайк мой!
Дмитрий,за столько лет сейчас только подумал,есть недоблоггеры у которых миллионные просмотры,кальмары,крабы и др шушера,все по фен-шую.А в кухне срач.У Вас никогда не замечал и повода,благодарю за картинку,обстановку,опыт.
Намного более вкусным и классическим вариантом являются гречаныки с печенью. Попробуйте.
@Pavlogradec
2 жыл бұрын
@@user-zg9rr5ez1u тоже самое , только в фарш добавить печень. Делают и с сырой и уже с готовой.
@user-zg9rr5ez1u
2 жыл бұрын
А с какой именно печенью?
Дякую
А если этот фарш с гречкой заправить в свиные кишки - получится "колбаса по-воркутински" - Супер вкусная штука. Спасибо Вам! Всегда с удовольствием Вас смотрю.
@skynetif
2 жыл бұрын
А если добавить крови и в кишку, то украинская кровянка
Ага, после ваших роликов на морозильник замок, там колбаски для жарки. На холодильник замок, там сервелат и всякое другое. На климат-камеру замок, там сыровял и сырокопченые изделия от вас и Агапкина. Ну и зачем всё это смотреть? :-))) Ждём следующих выпусков .
Не знала, что это украинское блюдо. Мама у меня такие тефтели тушила в сметанном соусе: лук, морковь, масло сливочное, мука, вода и сметана.
Я, котлет делаю киллограм по 7. По вашему рецепту. Это традиция.
Котлеты люблю, а про такие не слышал. Пошёл делать.
О, а я думал что завтра приготовить?)
👍
вооо димон понял что пора переходить на эконом рецепты)) у нас тут не у вас там))
Чуть не захлебнулся слюной👍
@kuhnyadlyavsekh
2 жыл бұрын
аккуратнее ))0
Дмитрий , у меня есть рецепт монгольского блюда , очень сытное и вкусное , ингридиенты доступны практически всем ! Куда вам направлять ?
@coolpropaganda
2 жыл бұрын
сюда
Дмитрий, спасибо за видео. Будто в детство погрузили :) У нас в семье делали точно такое же блюдо, но с рисом. Правда называли его не по аналогии (так и просится "рысныки"), а... тефтели (внезапно!). Если что, Киев. И да, у нас продаются гречаныки в виде замороженных полуфабрикатов. Но, как понимаете, они и рядом не стоят со сделанными своими руками. Хотя, люди берут...
😋
😋🌹
Лукасс
Ням)
Дмитрий, здравствуйте. Скажите пожалуйста, а Вы повар по профессии или по призванию?) Просто интересно
@coolpropaganda
2 жыл бұрын
я вообще не повар. Я инженер механик по специальности "котло и реакторостроение".
для данного рецепта гречу лучше запарить на пару часов кипятком - зернышко к зернышку крупа получается
А вот если соус готовить в той сковороде, где обжаривали котлеты, то времени уйдет чуть больше, но соус будет значительно вкуснее. Да, иногда помидоры сладкие, лук сладкий и морковь сладкая. Тогда можно добавить белого сухого вина.
О! Одно из моих любимых блюд: фарша поменьше, лука, гречки, морковки, перца болгарского побольше, салат в качестве гарнира - и вуаля! Очень вкусно и, говорят умные люди - полезно. Смешно, но мои друзья из Германии и Америки (не эмигранты, а рожденные далеко от Украины и вскормленные гамбургерами) считают гречневую крупу отвратительной на вкус и запах: говорят, что очень химический вкус))))
@RONIQ-955
2 жыл бұрын
Они и так попадут вам в кишки
БоММба!)))
Гречаники і без соусу і без пюрешки смакують)))
Дмитрий, либо я стар стал, либо память подводит.. Не помню ваш рецепт пюрешки. А это искусство кстати
а зачем добавляем муку при обжаривании лука и морковки?(просто интересно зачем и что это дает...)
@coolpropaganda
2 жыл бұрын
мука дает густоту соусу о особую бархатистость
Подскажите, а то я так и не понял, гречка сырая или вареная добавляется?
@coolpropaganda
2 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/p32r2tuKZtjaoaw.html - на 39ой сек. - "...гречку я отварил еще вчера, она у меня в холодильнике хранилась..."
Очень похожи на ленивые голубцы. Только муку не обязательно в соус, мне кажется. Дмитрий, предлагаю вам сделать несколько выпусков по тематике праздничных столов. Праздничный стол на день рождения, на день конституции, на Новый год, праздничный приём на 20 человек. Конечно, с учётом постсоветских реалий, но с выдумкой.
Дмитрий,помогите,я на диете, вкусно кушать во время перекусов хочеться,что делать? P.s. Совет зашить рот не выход)))))))))
@user-vs5iv5hp7m
2 жыл бұрын
Телятина и индейка или курица-фарш+ гречка, лук на блендере-яйцо перепелинное и на пару.Я когда на диете сидела часто делала.Специи по желанию.Такой рецепт из ПП С уважением.
Дмитрий, имейте ввиду, что чрезмерное потребление гречаников приводит к "шоканью" и "гэканью"! :) Привет вам из Киева! :) Если серьезно, то там пюрешка вообще не нужна; но с ней подача выглядит просто отлично!
@user-lx8uo5pb1m
Жыл бұрын
Вітаю з Житомира 💙💛🤗
+
Хм! Вроде обычные котлетки с соусом чем тут востоогаться? Расскажите! Может поваром!?
Из всех блогеров, на которых я подписан, только Дмитрий в конце ролика просит впрямую дать "полную обратную связь", говоря о дизлайках. Стараюсь быть со своей стороны "объективным". Пока дизы ставить не за что! Правда в последнее время местных красот, имхо, стало меньше.
Кого-то из местных угощали? Что говорят?
@coolpropaganda
2 жыл бұрын
не угощал. Самим мало )))
Привет, жду рецепт
@coolpropaganda
2 жыл бұрын
какой рецепт вы ждете?
@Tr1keR
2 жыл бұрын
@@coolpropaganda Гречаников :D
@RONIQ-955
2 жыл бұрын
@@coolpropaganda жду рецепт овощных шашлыков+ рецепт маринада
А яиц-то сколько нужно на 1 килограмм фарша?
@coolpropaganda
2 жыл бұрын
1шт
@Tosha.444
2 жыл бұрын
@@coolpropaganda Спасибо!
Котлетки с пюрешкой, с пюрешкой мммм
@kuhnyadlyavsekh
2 жыл бұрын
😂
Я поставил 666 комментарий ))))
+++
Гречаники по украински с белорусской картошечкой, да под русскую водочку. Ужин "Славянский вечер"))))
Если в жарящийся лук добавить щепоть соды, он пожелтеет и размягчится очень быстро.
@user-hs7kk9dh7p
2 жыл бұрын
Ага... и содой "переть" будет (особенно для тех, кто терпеть не может её вкус)...🤔🙄😏😜
@Tr1keR
2 жыл бұрын
Кальцинированной
@user-ud3ze2wv8q
2 жыл бұрын
Каустической 😉
Все шикарно. Но есть одно НО: пюрешечку тык выкладывают, чтобы на неё выложить подливу или сливочное масло.
@coolpropaganda
2 жыл бұрын
господи ты ж божежь ты ж мой!... Серьезно? И сколько лет дают тем, кто выкладывает так пюрешечку и затем НЕ выкладывает на нее "подливу" (слово из лексикона умственно отсталых) и не выкладывает на нее сливочное масло? Можно ссылку на закон, в котором говорится о запрете выкладывать картошку так без использования масла и "подливы"?
@MrFrayd
2 жыл бұрын
@@coolpropaganda Да, серьезно. Сервировка - это тоже важный элемент блюда. Такой же важный, как правильная обжарка или правильная нарезка. Есть своя логика и необходимость. Если нет - можно все сложить в одно корыто, фигли - в желудке же все все равно перемешается... Так?
@coolpropaganda
2 жыл бұрын
Где ссылки на законы? Я про конкретно вот эту дурь спрашиваю - "пюрешечку тык выкладывают, чтобы на неё выложить подливу или сливочное масло."
@MrFrayd
2 жыл бұрын
@@coolpropaganda Используйте суперспособность, которая называется ЛОГИКА. Хотя, сейчас все меньше и меньше встретишь таких "супергероев"...
@coolpropaganda
2 жыл бұрын
ясно. То есть вы СВОИ придурочные правила изобрели, и теперь всем рассказываете что именно по вашим придурочным правилам и надо жить! ))))
Если фарш изготовить только из подчеревка то будет гораздо вкуснее.
А почему Испания?
@coolpropaganda
2 жыл бұрын
а почему бы и не Испания?
@user-ru8vo2bs8y
2 жыл бұрын
@@coolpropaganda А обзор Испании что, где , как и почем вы делали ? Не помню , но было бы интересно!
Куда подевался, Дмитрий? Целый год поошел😢
Слишком быстро, хотелось бы чуточку поподробнее...
Музыкальное сопровождение тоже от Украинского кулинарного блогера))) Даже подвис, тот ли я канал смотрю))))
Я воды добавил когда томил
яйцо для связки в фарш не помешало бы наверное
@user-ni2mu2ti2g
2 жыл бұрын
Никогда не добавляю. Фарш хорошо вымесить и животным белком скрепляется
@user-ht1om5md5v
2 жыл бұрын
А яйцо там есть, смотрите и слушайте внимательно, пожалуйста!
@user-gg3zl6hp2w
2 жыл бұрын
@@user-ht1om5md5v пропустил видимо этот момент
Ну да 🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦👍👍👍👍
Гречаники выдавать по талонам...
Всю нашу русскую жизнь гречка была и будет русской едой, даже товарищ живущий за бугром тоже любит гречку
@oscarfiammarelli7505
2 жыл бұрын
Да , это правда! И за бугром очень любят , но нам и в голову не приходит спорить или даже ДУМАТЬ о национальности гречки! Это маразм какой то! У вас совсем проблем других нет???