GOCHUJANG (Pasta de Pimenta Coreana)
Esse é o ingrediente coreano mais utilizado e procurado para receitas coreanas, e aqui eu e minha mãe ensinamos nossa receita de tradição cultural. É uma versão facilitada para que qualquer um consiga fazer.
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Ingredientes asiáticos - mycollection.shop/ingrediente...
Anotem:
- 2,5 litros de água
- 1 xíc de sal
- 2,5 kg de glucose de milho transparente
- 1 kg de pimenta em pó fino coreano (gochugaru)
- 1,5 a 2 kg de missô (usamos 2 kgs nessa receita para terminar o pacote)
Receita pequena:
- 250ml de água
- 30g de sal
- 250g de glucose de milho
- 100g de pimenta em pó fino coreano (gochugaru)
- 150g de missô
Anotem:
1. Coloque a água para ferver, adicione o sal e a glucose, e cozinhe por aproximadamente 5 min. Espere a calda esfriar até aproximadamente 45C (a temperatura é importante para não matar as bactérias boas do missô fermentado, e continuar a fermentação de forma correta).
Em uma tigela bem grande, coloque a pimenta em pó, o missô e a calda aos poucos e misturando com uma colher de bambu, misture muito bem, e bata se for preciso. A massa de pimenta tem que ser bem homogênea. Acomode em vidro ou pote e coloque em local fresco por aproximadamente 2 semanas para continuar a fermentação. Depois conserve na geladeira.
Use nas receitas que desejar, bom apetite!
Пікірлер: 962
Maravilhosa!!! Suas receitas são divinas!!! Fica muito melhor que o comprado, já fiz várias vezes. Gratidão!!!! Felicidades!!!!
@ChefHelenaJang
Жыл бұрын
Fico feliz em saber 😊
@cleonidesmariademacedo2897
Ай бұрын
Que susto ,ainda bem que é no olho.
Divulgar uma receita de família merece muitos abraços. Obrigado "mãe". Obrigado Chef.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊
Nossa até que enfim alguém que ensina essas receitas a gente ve vídeos de koreano cozinhando e eles colocam tanto líquido diferente na receita
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍
@nusadias3278
2 жыл бұрын
Falo tudo .queria sabe os nome.dos ingredientes
@luziasantos8948
2 жыл бұрын
Né ficava doida querendo saber oque era
O caboclo que dá um deslike para uma receita/chef como a Helena merece muita pimenta no olho!
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😂😂😂
@serenofe9004
3 жыл бұрын
As pessoas não apreciam a bênção de uma pessoa que se dispõe em ensinar o próximo sem cobrar nada. Eu agradeço. Muito obrigado.
@ronitamiellllllllll
3 жыл бұрын
haahahah com certeza...como pode ne?
@franoliveira8171
2 жыл бұрын
Kkkk verdade
@andersonmarceloreis3297
2 жыл бұрын
A pessoa q der um deslike com certeza é uma pessoa AMARGA E MAL AMADA
Meu sonho ir na Corea só pra comer aquelas comidas deliciosassss
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
😊
Sou brasileira, mineira; recentemente descobri a gastronomia coreana, e estou encantada com a riqueza e explosão de sabores. Já fiz várias de suas receitas; todas, deliciosas! O kinchi de acelga da sua mãe, tá virando tradição na minha casa. ❤ Estou muito feliz com está receita. Muito obrigada.
Vdd, muito caro,,a gente ama aki em ksa,,essa receita da sua mãe,é maravilhosa de fácil,,ameiii👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️❤️❤️❤️❤️
Gratidão por compartilhar conosco mais essa receita. Comprei a industrializada de 500 gr., mas aprender a fazer é muito melhor. Gratidão !!!
Bom dia chef... top a receita,imagina em uma costelinha de porco rsrs
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Fica ótimo
Eu amo, coloco até puro no meu prato e vou comendo como se fosse um molho à parte
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Tá comendo igual coreana 😂
Até que enfim eu encontrei um canal de uma Brasileira,que explica pra gente as receitas Coreanas,que assistimos no vídeo,a gente vê mas a maioria dos vídeos não tem tradução para o português e ficamos "boiando" (eu achava que essa pasta de pimenta era massa de tomate 😅) Gratidão,pela delicadeza,a paciência de explicar tudo direitinho pra gente,e um super beijo na sua Mamãe ❤.
Te amo Chefinha linda!!!! Amo as suas receitas! Obrigada por compartilhar esses tesouros!🙏❤️
Obrigada pela receita! Ontem comprei um pote pequeno dessa pasta para experimentar e me apaixonei!!! Acho q não consigo mais ficar sem, mto bom saber q da pra fazer em casa :)
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊😉
@sol19824
3 жыл бұрын
@gasparzinha Costa eu moro em SP e tem vários mercados aqui mas o q vou, o Otugui no bairro do bom retiro, entrega via correios (mandei para o RS para minha irmã), o site é otuguism.com.br
@hiromi2255
3 жыл бұрын
Muito obrigada ppr compartilhar a receita!!!
Sua mãe é uma linda, merece todos os likes desse mundo por compartilhar uma receita dessas conosco!! Um beijão pra cada uma 🥰😘
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada ☺️
Chefe divina... este é o meu canal oficial da culinária coreana. Tudo aqui é simples e original. Obrigada à sua família por dividir ests incrível receita conosco. Foi muita generosidade de sua mãe. Agora vai ficar bem mais fácil ter gochujang em minha casa. Obrigada de ❤. Agora só uma pergunta, gosto do missô da embalagem da cor azul, muda alguma coisa se eu usar dela?
É a segunda vez que faço essa receita é dá certinho, obrigada meninas.
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
😊👍👏👏👏
@adrianarodriguescorreiades8679
2 жыл бұрын
@@ChefHelenaJang não vejo a receita
@denisecibele5098
Жыл бұрын
@@adrianarodriguescorreiades8679 Oi Adriana vc achou a receita?
De fato não é barato... Obrigada!!!😍
Poxa chef esses dias eu estava procurando exatamente essa receita! Mto feliz de ainda ter o toque maravilhoso da sua mãe s2
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada 😊
@simonealbuquerque8934
2 жыл бұрын
Primeiro ela fala sal depois fala açúcar então fui ver na descrição e é sal mesmo rsrs
Com toda certeza vou tentar fazer.
Parabéns por compartilhar conosco
Obrigada pela receita. Ainda mais com toda essa herança!! Agradeça à sua mamãe. 😘😘😘
Tenho muita vontade de de comer essas comidas
Vou fazer
Que lindezas
Sua mãe é muito maravilhosa! Acho ótimo quando ela tá envolvida no vídeo 💜💜💜💜💜
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
É cansativo para ela fazer vídeos mas dentro do possível trago ela aqui (sem abusar) e também atendo os pedidos dos meus seguidores dentro do que consigo fazer
Sempre assisto os coreanos comendo e colocando um tipo de molho parecido com esse, sempre quis saber! Obrigada por compartilhar! Vou fazer! ❤
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
É um dos ingredientes mais utilizados na culinária coreana
Deve ser muito bom
O vídeo mal começou e já estou muito agradecido por ter compartilhado com a gente. Onde moro não tem como comprar e eu sempre quis provar.
Fiz deu super certo🙌🏻🙌🏻😍😍obrigada Chef Helena🎉👍🏻por ensinar receitas fáceis e rápidas do dia a dia da Korea,moro no Japão e adaptei os ingredientes que achei aqui,inclusive o gochujang que sempre usava era esse do seu pote👍🏻mas agora que me ensinou a receita só farei o seu,agradeço a você e sua mãe 🙏🙏obrigada 😘
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
😊👍👏👏👏
Que mulher lindaaa. Conheci o canal hoje, procurando receita de arroz japonês, e já salvei várias receitas para anotar no meu caderninho. Amei o canal ❤
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
Obrigada e bem vinda
nossa amei, nós agradecemos a sua mãe por compartilhar receita de família, amo comida coreana eu e minha filha adoramos também série coreana é bem família diferente de outros por aí a cultura também
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
Muito obrigada
Gente q legal saber o que eles comem ...!
Esse vídeo foi um presente pra mim! Estava pesquisando há muito tempo e nunca achei uma receita tão bem explicada e rica, parabéns!
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
😊👍
Que lindas! Obrigado pela generosidade!
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊☺️
Obrigada por compartilhar conosco suas receitas , amo comidas orientais , são mais saudáveis
Me dá água na boca . Receitas coreana .Sou de Tauá Ceará.
Obrigada a você e sua mãe por compartilharem a receita. Sempre vejo a utilização dessa pasta nos vídeos de comida de rua coreana e estava curiosa para saber dos ingredientes.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
Obrigada pela receita!
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
☺️
Muito obrigada a sua mãe e a você é claro!!
Amei! Vou tentar fazer. Obrigada mãe da nossa coreana brasileira. ❤❤
Agradeça pela generosidade da sua mae. Muito bom!
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
😊👍🏻
Amei a receita 🥰 e agradeça sua mãe por compartilhar uma receita de família ❤️
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
☺️😉
Sua mãe é incrível! Obrigada pela receita.
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
😊👍🏻
E tem como nao gostar desse vídeo?obrigada mãe e filha , simpatia e generosidade ❤
Amei esse vídeo!!! Nunca imaginei fazer em casa essa pasta! Muito obrigada 😊
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
😊
Que maravilhosas. Delícia de receita,Obrigadaa
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
Obrigada Chef 👩🏻🍳 e obrigada a sua mãe tb! 🥰
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
😊👍
Obrigada pela receita
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
😊
Sou louca pra comer essa pasta 😍😍😍😍❤️ farei com certeza
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
Interessante. Gostei de aprender. Gosto muito.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada 😊
Adorooooo 🌟🌟🌟🌟🌟 Obrigado.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊
Uau!!! Agradeça sua mãe pelo carinho com a gente,uma receita passada de mãe pra filha🥹,me senti muito amada,vou fazer e guardar essa receita com carinho.❤️
Gratidão chef Helena! Gratidao mamãe da chef Helena! Adoro suas receitas 😋
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
Obrigada ☺️
Obrigada por passar essa tradição da família pra gente. Adoro seu canal, Chef! Nunca provei gochujang, mas pelos ingredientes imagino que seja delicioso. Farei com certeza.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊
Que incrível!!!! 👏👏👏
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada 😊
Ah que delicia e privilégio aprender essa receita especial! Beijos pra mãe!
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada
Aiiii que maravilhaaa..a receita que eu mais queriaaa.. Obrigada por compartilhar
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊😉
Obrigada pela receita! ❤️
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
Obrigado por compartilhar algo tão especial com a gente...☺️
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
😊👍
Amei a receita! Adoro suas receitas! Faço aqui e da super certo!
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
TENHO 12 ANOS E AMO VER SUAS RECEITAS AMO A CULTURA COREANA. POIS AMO KPOP ENTÃO ISSO ME MOTIVO A GOSTA MAÍS DA CULTURA COREANA. AMO SUAS RECEITAS 😋 SOU DESCENDENTE DE JAPONÊS RS' ENTÃO ESTOU BUSCANDO SOBRE ESSAS CULTURAS SABE JAPÃO CHINA COREIAAA RS AMO DEMAIS. AMEI O VÍDEO ♥️ 𝒜𝒜♀️🏃
@antoniaaraujo4959
3 жыл бұрын
Simplemente amei a receita, obrigada por nós fornecer um pouco da cultura de vocês q amo tanto♥️
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada
Obrigada por esse presente Helena! Assim como vc, também valorizo muito as memorias afetivas da cozinha de minha avó. Deus abençoe sua mamãe com muita saúde. Beijo no coração
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊
Obrigado pela receita,já anotei e vou fazer.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
☺️👍🏻
Amo suas receitas ❤❤
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada
Olá chef Helena, Por favor nós encine a fazer os temperos em pó coreano... Pois aqui na Bahia não tem. Se tiver algum lugar aqui onde eu posso comprar, Nós enformar pôr favor. Obrigada.
@reginamarta1296
2 жыл бұрын
Ficaria melhor fazer uma receita pequena. Na cozinha fica mais fácil multiplicar que dividir. Só sugestão de pessoa que mora só e não vai usar o produto diariamente.
Eu amei,muito obrigada.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊
Adorei,vou fazer
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
☺️
Em tempo: todas receitas são muito bem explicadas. Parabéns !!! 🥰🥰🥰
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
Obrigada ☺️
Oi chef Helena!!💋💋pra sua mãe linda. Olha, eu assisto muito sobre comidas japonesas, coreanas... e fico na vontade de provar o kichy, abalones, vieiras, frutos do mar. Minha filha, quer experimentar broto de feijão. Quem sabe, quando nós irmos em Curitiba?? 😉🤗
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Meu restaurante é de quilo (almoço) comida caseira brasileira. A culinária coreana é aqui exclusivamente para o canal
@vLTm-zj9rf
3 жыл бұрын
@@ChefHelenaJang 💋💋deve ser uma delícia, mesmo sendo comida brasileira 🤤🤤
Amei, farei com certeza
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
Nossa cai aqui de paraquedas procurava está receita a anos sua mãe é maravilhosa chefe e vc nem se fala um verdadeiro anjo gratidão,vejo frangos fritos coreanos e finalizam com um molho vermelho pode me dizer se é este e fiquei na dúvida se é açúcar ou sal pode me tirar essa dúvida ? Parabéns !!!
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
É sim, assiste esse vídeo - kzread.info/dash/bejne/pJaCqM6TaNrJmrQ.html
Bom dia chef Helena ! Adorei essa receita, vejo muito coreano usado como tempero na comida. Deve fica uma delícia, tinha curiosidade, amei, irei fazer. Agradeça a sua mãe. Fica com Deus 🙏
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada 😊
Ai meu Deus, amei!
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada ☺️
Aí q tudo!! Obrigada por compartilhar!!😍😋
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
☺️👍
Muito obrigado!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@ChefHelenaJang
2 жыл бұрын
😊👍🏻
Muito obrigada!❤️❤️❤️👏👏👏 Ah!! Que legal cara!😁😂👍❣️💋💐👏🎉✨🎉✨🎉💋😍👏👊
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍
Obg pelo vídeo!!! Vou fazer? Talvez daqui uns anos, mas amei assistir, qjd eu for em Curitiba quero experimentar!!!
@giselle_andrade_
3 жыл бұрын
Como assim ? Ela é de Curitiba????? 😲😲😲😲😲😲😲😲😲😲😲
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
O meu Restaurante é de comida caseira brasileira de quilo. As receitas coreanas só aqui exclusivo no canal
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Sim estou em Curitiba faz 3 anos
@giselle_andrade_
3 жыл бұрын
@@ChefHelenaJang que legal sou de Curitiba também! Mas que pena nao poder provar as receitas Coreanas ! Mas gostaria de conhecer o restaurante tambem! So saber o nome e damos um procurada via Google !
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
@@giselle_andrade_ Restaurante Il Tartufo
Amo pimenta. Tenho sempre a vermelha de pó fina...mas quero essa tb. Obg minha chef amada
Muito obrigada ! Amo amo ! ❤️
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
Bom dia chef Helena! As vezes é muito complicado encontrar gochujang por aqui, além do valor que é caro. Vou tentar na minha casa! Obrigada pela receita de família!
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍
As 11 pessoas que deu deslike são os que não conseguiram fazer
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😭
@sandrarabelo138
11 күн бұрын
Pra mim são aqueles que fabricam pra vender e não gostaram que ela revelasse o segredo 😜
Vou tentar fazer, adoro gochujang, tenho certeza que vai ficar ótimo, como todas tuas receitas🙏
Maravilha!
Me deu água na boca! Pena que não posso exagerar na pimenta, como vocês aguentam? 😂
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Essa pimenta é adocicada então atenua bastante a ardência
@grr6754
3 жыл бұрын
@@ChefHelenaJang Não vou passar vontade não, vou fazer aqui. Meu estômago que lute kkkk
@adrianatomilho
11 ай бұрын
Surpreendentemente ela não é muito ardida, é sim saborosa. E olha que eu não sou muito fã de pimenta!
Adoro suas receitas 👏🏻. Eu moro no interior e não consigo achar todos os ingredientes, você tem algum site para recomendar ?
@prismitt3893
3 жыл бұрын
Mercado livre
@kidrauhlbrasil
3 жыл бұрын
tem a loja konbini e tem um video da Helena que ela fala de produtos e a loja q ela usa de são paulo, que tem site tb 7
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
koreamart.com.br
@SuperAnagabriella
3 жыл бұрын
Eu compro na Shopee, chega com 1 semana e o frete é grátis.
Obrigada por compartilhar a receita da sua mãe ❤️
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
Obrigada!! Com certeza irei fazer!!! :)
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊😉
😂😂😂😂😂🤦 E eu vendo os vídeos e achando que era passa de tomate 🍅🤡eu ainda falava nossa essa massa de tomate é das boas colore mesmo 😂😂😂😂😂
@cleonidesmariademacedo2897
Ай бұрын
Eu amo ver vídeos de comidas coreanas e sempre observei que eles não usam nada de tomate ,só esse creme de pimenta. Vou ver se compro pronto. Fazer em casa requer técnica e leva certos ingredientes que não são muito fáceis de encontrar .
amei a receita, gochujang é maravilhoso, mas eu gostaria de saber quanto tempo de validade ele tem dentro da geladeira? ☺️☺️☺️☺️
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Fazemos aqui em casa para 1 ano
😍😍Obrigada sempre quiz saber como fazer essa pasta.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Agora já tem a receita
Que receita linda! obrigada
@ChefHelenaJang
Жыл бұрын
Obrigada
Qual seria nome da pimenta sem ser em coreano uma que possa substituir ela?
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Desconheço pois não testei nada além do gochugaru
@espetaculodedia1314
3 жыл бұрын
Já vi gente usando malagueta seca ou a dedo de moça. Pra cada 6 col de sopa da pimenta coreana vc usa 5 malaguetas ou 5 dedo de moça. Não sei se tem o mesmo gosto pq nunca comi, mas se for só pelo fator picancia é muito próximo. Eu uso páprica picante pq não gosto de comidas muito apimentadas, ai uso na mesma proporção da receita, se a receita pede 200g de pimenta coreana, eu uso 200g de paprica picante
Eu indo fazer pra come com miojo e macarrão
Já chego dando like!!! Encanto de chef, cheia de profissionalismo e carisma.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Obrigada 😊
Obrigada! Muito obrigada mesmo❤️
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊
Helena, na receita escrita você colocou 2,5kg de missô e falou 1,5kg enquanto fazia. Qual a quantidade correta?
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Já vou corrigir
Na descrição você botou sal , e na receita falou açúcar
@sorayagrigolon7248
3 жыл бұрын
Ela falou sal mesmo
@adrianabaptista8868
3 жыл бұрын
Também tenho essa dúvida. No vídeo fala açúcar e na escrita está sal. E são dois ingredientes bem possíveis nas culinária coreana. Obrigada a dupla por dividir os conhecimentos da cultura coreana.
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
Sal
Seu canal é muito bom adoro aprender as receitas Coreanas agradece sua mãe por compartilhar algumas receitas
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊👍🏻
Muito obrigada!
@ChefHelenaJang
3 жыл бұрын
😊☺️
O único inconveniente é essa glucose de milho que é extremamente danosa pra saúde!
@plsteinbruch7108
3 жыл бұрын
Substitui por mel de abelhas que é "menos" danoso ;)
@Elaine_Rabbit7
3 жыл бұрын
A comida coreana tem bastante. Além do açúcar que em quase todas as comidas coreanas têm, "miojo" e refrigerantes que eles tomam muito. Tenho curiosidade de saber sobre a saúde coreana, qual a expectativa de vida deles pq a alimentação é muito industrializada.
@souprotagonista
3 жыл бұрын
Geralmente ela pode ser substituída por mel, acredito que a única alteração seja no gosto mesmo
@theserline1
3 жыл бұрын
na verdade, na receita tradicional se usa o xarope de arroz coreano, que dá pra fazer, mas sai muito mais caro do que a glucose. essa receita é adaptada e prática pra se fazer no brasil :)
@theserline1
3 жыл бұрын
@@Elaine_Rabbit7 eu discordo, a alimentação deles é tão industrializada quanto a nossa, talvez até menos. até pq eles se alimentam diariamente com muitos pratos fermentados que fazem muito bem pra saúde, tendo mts antioxidantes, vitaminas, bacterias boas, que previnem o cancer e outras doenças: kimchi, doenjang, gochujang e tantos outros.