Выкладываю отдельно, так как глазурь можно использовать для любых кондитерских изделий👌
Понадобится:
Сахар - 100 гр
Вода - 45 гр
Желатин - 1 ч/л
Лимон. кислота - щепотка
Этого количества глазури хватит на два - три кулича. Если у вас один кулич, можно пропорции вдвое уменьшить!
Готовим:
Для начала заранее замочим желатин. В небольшую миску наливаем холодную воду (20 г), добавляем желатин (1 ч. ложку без горки) и хорошенько перемешиваем. Если у вас быстрорастворимый желатин, то необходимости в предварительном замачивании нет. В любом случае ориентируемся на инструкцию на упаковке.
В небольшую кастрюльку наливаем воду (25 г), насыпаем сахар (100 г) и добавляем щепотку лимонной кислоты.
Ставим кастрюльку на плиту на мощность выше средней, доводим до кипения, помешиваем, кипятим 20-30 секунд до полного растворения сахарных крупинок.
Снимаем кастрюльку с плиты. Через пару минут после снятия с плиты добавляем в сироп желатин с водой и всё хорошенько перемешиваем.
И начинаем взбивать миксером. В начале сироп будет пениться, затем размеры пузырьков уменьшаться, масса начнёт светлеть, увеличиваться в объёме и станет белоснежная. При взбивании следует внимательно следить за состоянием глазури и вовремя остановиться, в зависимости от того какую глазурь вы хотите получить. Если нужна белая жидкая, то тут просто - глазурь побелела и жидкая - перестаём взбивать. Нужна густая глазурь - взбиваем дальше. Когда венчики начнут оставлять глубокие следы в массе, а сама она станет обволакивать венчики - останавливаемся и больше не взбиваем.
Мне нравится, когда на выпечке тонкая глазурь 🧁
Покрываем кулич глазурью, посыпаем орешками и клюквой, даем застыть, примерно 5 часов.
#глазурьдлякулича #глазурь