Gibt's Studien zu Kombucha im Menschen?
Nein, ich suche nicht für jeden Nahrungsmittel erst nach klinischen Studien. Aber man sagt ja, fermentierte Lebensmittel seien gesund - und da interessiert mich die Studienlage. Während mein Kombucha entsteht, werfe ich einen Blick in die Cochrane Library.
Mein Starterkit habe ich hier bestellt (nicht gesponsert): shop.fairment.de/products/kom...
Studien habe ich hier gesucht: www.cochranelibrary.com/
Inhaltsstoffe von Grüntee hier gefunden: Zhao T, Li C, Wang S, Song X. Green Tea (Camellia sinensis): A Review of Its Phytochemistry, Pharmacology, and Toxicology. Molecules. 2022; 27(12):3909. doi.org/10.3390/molecules2712...
Bakterien und Hefen: Marsh AJ, O'Sullivan O, Hill C, Ross RP, Cotter PD. Sequence-based analysis of the bacterial and fungal compositions of multiple kobucha (tea fungus) samples. Food Microbiology 2014;38:171-178. www.sciencedirect.com/science...
Musik: Icelandic Arpeggios von DivKid, / audiolibrary
Bilder: pixabay.com
Пікірлер: 3
Vielen Dank für das informative Video. Ich selbst fing vor einem halben Jahr mit Zucker Kombucha an. Aber irgendwie schreckte mich der viele *Zucker* immer ab. Eine Freundin empfahl mir Kombucha mit Bio Grüntee und Honig (Jun-Tee ist allerdings auch eine andere Kombucha Art) anstelle von Zucker und Schwarzen Tee. Der Honig ist zwar wesentlich teurer, aber gewinnt für mich im Vergleich. Wenn der Tee leicht abgekühlt und abgeseit ist, dann kommt erst der Honig hinzu, dann der Kombucha. So bleiben die wertvollen Aminosäuren, Antioxidantien und Enzyme weitgehend erhalten. Nach 3-4 Tagen, je nach umgebender Temperatur, ist er Jun-Tee perfekt. Außerdem wird der Honig Kombucha nicht so schnell zu *Essig*, sollte man ihn mal *vergessen* haben. Mit frischen Kräutern, Blüten oder Früchten Zweitvermentiert, oder mit etwas Sprudel oder stillem Wasser gemischt, nicht nur im Sommer sehr lecker und erfrischend. Insgesamt bekömmlicher. Ich habe tatsächlich abgenommen. Was vermutlich aber auch daran liegt, dass ich seit ich den Honig Kombucha trinke, weitgehend auf zuviel Zucker in der Nahrung und Getränken verzichte. Liebe Grüße
@diebibliothekarinnen
11 ай бұрын
Vielen Dank für den Tipp! Honig kommt auf die Liste der Varianten, die ich versuchen möchte. Grüntee mag ich auch lieber als Schwarztee. Und ich suche noch nach möglichen Zutaten für die Zweitfermentation. Bin ja erst bei meinem allerersten Versuch. Süss kommt der mir nicht vor, ich schmecke eher das bisschen Alkohol heraus. Aber bisher kannte ich auch nur das Zeug aus dem Laden.
@Art1GG3121
11 ай бұрын
@@diebibliothekarinnen Ja, genau das, der Alkohol. Ich meinte auch nicht die Süße an sich. Mein Mann (Allgemeinmediziner) meinte schon, eher im Spaß natürlich " Nicht das du zum Alkoholiker wirst, bei einem Liter Kombucha am Tag"....denn er hat mal probiert, als ich ihm sagte das es ganz schön *perlt* im Glas. Er meinte, es sei schon eine *alkoholische Gärung* zu bemerken. Beim Honig ist auch nicht so ein Druck in der Flasche nach dem abfüllen. Ich wünsche ihnen auf alle Fälle viel Freude beim Probieren und eine gute Gesundheit. Liebe Grüße 🙋🏼 Christiane