Mein Kombucha ist immer nach drei Tagen fertig. Nach einer Woche habe ich dann Essig. Nicht der Zucker wird in organische Säuren umgewandelt, sondern der daraus entstehende Alkohol von den Hefen wird von den Essigbakterien in Essig umgewandelt. Kombucha ist ein verdünnter Essig. Nach längeren Gären, (1 Jahr) hat man richtigen Essig! Auch aus diesen läßt sich ein neuer Ansatz machen. Ich habe sogar noch nach zehn Jahren Gärzeit einen Ansatz machen können. Dabei war der Essig zu einer sirupartigen Flüssigkeit eingetrocknet. Aus 50 Litern war dann weniger als 1 Liter übrig. Ich hatte 10 große 5-Liter Glasgefäße. Der Essig ähnelte einen Balsamo-Essig. Wenn man ein Jahr Urlaub machen will, so ist das kein Problem. Einfach ein großes 5-Liter Glasgefäß voll mit Kombucha füllen und dann kann es ein Jahr bei normaler Zimmertemperatur stehen bleiben. Der Essig ist dann klar und man kann ihn dekantieren und den Bodensatz mit etwas Essig nimmt man einfach für den nächsten Ansatz. Geht eine Kombuchakultur aus irgendwelchen Gründen mal verloren, dann holt man sich einen aus der Natur! Man nimmt ungewaschene Äpfel, weil sie voll besetzt sind mit Hefen und Essigbakterien. Würde man sie waschen, reichen die Hefen und Essigbakterien nicht aus, das Substrat (Tee) stark zu besetzen, so daß unerwünschte Keime die Oberhand nehmen. Die Finger und das Schneidebesteck und Gefäße müssen allerdings gründlich gereinigt werden, damit sie einigermaßen steril sind. Die Äpfel werden in kleine Stücke geschnitten. Dann kommen sie in ein sauberes Glasgefäß und werden mit gesüßten Tee (mit Zucker 100g/l) übergossen. Danach deckt man das Glas mit einen sauberen Tuch ab, wie im Video gezeigt. Wenn nach etwa drei Tagen die Gärung eingesetzt hat, gießt man die Flüssigkeit über ein sehr feines Sieb in ein anderes sauberes Glasgefäß. Darin läßt man diese Flüssigkeit solange gären, bis sich eine Essigmutter gebildet hat. Erkennbar an der Haut, die sich an der Flüssigkeitsoberfläche bildet und immer dicker wird. Den dabei entstehenden Apfel-Tee-Essig kann man für den folgenden Kombuchansatz mitsamt des Bodensatzes verwenden.

@kinderleichtlerneneasypeas6885

2 жыл бұрын

Ich bedanke mich sehr für diese tolle Anleitung, danach habe ich schon lange gesucht. Denn schließlich kann man alles wirklich selber machen...

@die_Angie

Жыл бұрын

Mega, Dankeschön 🤗

@heikekannler1718

Жыл бұрын

Super, vielen herzlichen Dank

@kbee3811

9 ай бұрын

hat das jemand schon mit dem Apfel getestet?

@lynamahariel

9 ай бұрын

​​@@kbee3811Ich habe es mit Weintrauben getestet, Äpfel hatte ich keine. Such auch einfach mal nach Essigmutter selbst machen. Da gibt es viele ausführliche Videos zu. Statt nur Wasser nimmt man einfach Tee. Und wenn du gar keine Früchte hast, funktioniert das auch mit naturtrübem Apfelessig aus dem Supermarkt. 150 ml Essig mit 150 ml Tee verdünnen, einen gehäuften Esslöffel Zucker darin auflösen und einige Tage stehen lassen. Erst blöden sich Schlieren, und dann daraus die Essigmutter.

echt super gemacht .. leicht verständlich, sehr informativ, kein bisschen langweilig... und eine mega angenehme Stimme !

@fairment-Kulturkanal

6 ай бұрын

Danke für das Lob!

Für die Zweit Fermentation Gurke und Zucker benutzen Litschi passt auch super!

Vielen Dank für sehr wertvolle Beitrag 👌🥰🥰

Klasse und einfach erklärt, lieben Dank dafür🌹

@fairment-Kulturkanal

2 жыл бұрын

Danke Frau P. 🥰🙂

Ganz tolle Erklärung! Danke 👍🙋‍♀️

@fairment-Kulturkanal

2 жыл бұрын

Danke Marijke 🥰🙂

Danke für diese super Anleitung! Hatte bis Anhin den Tee, volles Quantum, immer 1 Minute gekocht und 20 Min. ziehen lassen. Das Abkühlen brauchte immer Geduld. Ich bin sehr froh über ihr Schnellverfahren 🙏

@fairment-Kulturkanal

2 жыл бұрын

Gerne artista49. Lass dir deinen lebendigen Kombucha schmecken. 😋

Eine super tolle Video-Anleitung. Vor vielen Jahren (ca. 20 Jahre) hatte ich schon mal einen Kombucha, da ich aber keinen schwarzen Tee und schon gar keinen grünen oder weißen Tee mag setzte ich den Kombucha immer mit Früchte Tee an und das ging wunderbar. Nur weiß ich nicht mehr, ob ich den Kombucha beim neuen Ansatz geteilt habe oder nicht.

Toll erklärt.

@fairment-Kulturkanal

3 ай бұрын

Danke fürs Feedback!

💪 Unser Kombucha Starter Kit mit allem, was du zum Loslegen brauchst: bit.ly/2WFW2B0​

@kdl3530

3 жыл бұрын

50 EUR für warenwert 10EUR. ne dan kann man auch selber alles besorgen. ihr verkauft bestimmt mehr bei einem realistischen preis.

Vielen Dank für den sehr kompetenten Beitrag! Eine Frage: wo gehen denn bei der Fermentation die Kalorien aus dem Zucker hin? Bleiben sie erhalten oder werden sie bei der Säure-Kohlensäurebildung zersetzt?

@fairment-Kulturkanal

3 жыл бұрын

Je länger der Kombucha steht, desto saurer wird er und desto weniger Zucker ist enthalten. Der Zucker wird durch die Mikroben verstoffwechselt. 😊

super tutorial! vielen dank, mega sympathisch & hilfreich :) 🤙🏼🍃

@fairment-Kulturkanal

3 жыл бұрын

Danke Philipp für dein großartiges Feedback :)

vielen Dank für das informative Video! Könnte man statt Zucker auch Honig benutzen? LG!

@fairment-Kulturkanal

2 жыл бұрын

Hi Ma Hö 🙂 Du kannst deinen Kombucha auch mit Honig ansetzen. Gewöhne ihn am besten langsam auf Honig um. 75% Zucker, 25% Honig beim 1. Ansatz, 50% Zucker, 50% Honig beim zweiten Ansatz usw.

@kaimeichler

2 жыл бұрын

@@fairment-Kulturkanal Hi! Geht das auch mit Xilit oder Eritrith oder evtl Agavendicksaft? Liebe Grüsse

Mein Kombucha riecht irgendwie bisschen nach Pups, also Schwefel vermutlich. Habe gekostet (ein halbes Glas, auf meinem Grabstein wird stehen: Sie liebte Kombucha) und ich finde, er schmeckt nicht verdorben. Die Scoobys sehen auch gut aus. Sollte ich den Kombucha vorsichtshalber entsorgen und neu ansetzen? Ich erinnere mich, dass Federweißer manchmal auch so riecht. Der Kombucha stand jetzt über eine Woche und ist nicht so süß wie mein erster Ansatz. Auch Kohlensäure hat sich schon gebildet. Wäre über eine Expertenmeinung dankbar

Is die süß 🙃

Hallo, super video! Stört es den Kombucha neben einer Künstlichen Lichtquelle zu stehen (sprich Lampe)? oder geht es bei dem Platz nur um dierektes Sonnenlicht? liebe grüse

@fairment-Kulturkanal

9 ай бұрын

Hey! Kombucha ist tatsächlich recht flexibel, was seine Aufbewahrung angeht. Während des Fermentationsprozesses ist direktes Sonnenlicht nicht ideal, da es das Wachstum von schädlichen Mikroorganismen fördern könnte. Allerdings sollte es kein Problem sein, den Kombucha neben einer künstlichen Lichtquelle wie einer Lampe aufzubewahren. Wichtig ist, dass der Kombucha an einem dunklen oder zumindest leicht abgedunkelten Ort steht, um ihn vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

wie hoch ist denn das Gärgefäß beim Starter Kit? Ich würde gern schauen, ob es in mein Regal passt -- Danke! und danke für das tolle Video!

Herzlichen Dank für diese gute Ausführung. Was mache ich denn nun mit dem sich vermehrenden Scooby? Irgendwann habe ich doch sicher zuviel davon, oder?

@fairment-Kulturkanal

9 ай бұрын

Zum Beispiel verschenken :) Oder einen Ersatz aufheben, falls ein Scoby irgendwann mal schimmelt.

@gartina2709

9 ай бұрын

@@fairment-Kulturkanal Danke

@aysekose1071

6 ай бұрын

​@@fairment-Kulturkanal wie kann mann die genau aufbewahren

Kann man auch Roiboos Tee oder Tee ohne Kofein verwenden?

@fairment-Kulturkanal

2 жыл бұрын

Liebe Dagmar, Roiboos Tee kann gut funktionieren. Es gibt auch noch andere Optionen ohne Koffein, z.B. Hibiskus. Hier findest du nochmal alles zum Thema Tee und Kombucha: www.fairment.de/wissen/kombucha-wissen/beste-tee-fuer-kombucha/

Hallo, kann ich erst gekaufte Tee Pilz gleich in 3 Liter Glas einsetzen? Und wieviel braucht man dann Zucker und Tee? Danke

@fairment-Kulturkanal

Жыл бұрын

Hallo! Ja, du kannst den gekauften Teepilz direkt in ein 3-Liter-Glas setzen. Für die richtige Menge Zucker und Tee hängt es von deinem persönlichen Geschmack und der Stärke des Teepilzes ab. Eine gute Ausgangsbasis ist in der Regel ein Liter Wasser, 70-100 g Zucker und 5-7 g Tee. Da du ein größeres Gefäß verwendest, kannst du diese Mengen entsprechend erhöhen. Es ist wichtig, dass der Zucker als Nahrung für den Teepilz dient und der Tee ihm die notwendigen Nährstoffe liefert. Probiere es aus und passe die Menge Zucker und Tee nach deinem Geschmack an. Viel Spaß beim Fermentieren! ☕️🍃

Kann man den kombucha bedenkenlos verzehren ? Wieviel kombucha darf man am tag trinken ? Ich habe gelesen das sich einige schon damit vergiftet haben 😅 liebe grüße

@fairment-Kulturkanal

Жыл бұрын

Hi! Eine Obergrenze für den Kombucha Konsum gibt es nicht. In der Literatur wird eine Menge von 0,3 Liter bis 0,5 Liter über den Tag verteilt empfohlen. Bei Fairment trinken wir gerne schonmal 1-2 Liter pro Kopf, wenn wir unsere Geschmäcker verkosten.

Kann man auch Rooibos Tee verwenden?

@fairment-Kulturkanal

2 жыл бұрын

Ja du kannst gerne Rooibos Tee verwenden. 🙂 Beachte aber, dass du deinen Kombucha zwischenzeitlich in „richtigem“ Tee brauen musst, damit er sich erholen kann. Schau mal hier: www.fairment.de/wissen/kombucha-wissen/beste-tee-fuer-kombucha/

Hallo, kann man beim brauen zu viel Tee nehmen? Ich habe das Tee Konzentrat ausversehen etwas zu stark gemacht, die Farbe ist auch ziemlich kräftig. Schadet das dem weiteren Prozess?

@fairment-Kulturkanal

5 ай бұрын

Halte dich am besten an die Mengenempfehlungen. :)

oje ich hab die Ansatzflüssigkeit beim zweiten Versuch nicht aufgefangen, heisst es, dass ich meinen Scoby entsorgen kann oder wäre eine weitere Fermentation möglich?

@fairment-Kulturkanal

7 ай бұрын

Hey! Du kannst auch einfach frisches Wasser und etwas Zucker nehmen. Das funktioniert auch gut. :)

Hallo, wie wird denn euer Scoby so schön rund und gleichmäßig? Meine sind total zerfleddert und sehen alles andere als schön aus 😅🤔

@fairment-Kulturkanal

9 ай бұрын

Hallo! Ein gleichmäßiger und runder SCOBY kann durch verschiedene Faktoren erreicht werden, einschließlich der Qualität der Teebasis, des Zuckers und der Raumtemperatur während der Fermentation. Ein sauberer und kontrollierter Fermentationsprozess sowie regelmäßiges Entfernen von alten Schichten können zu einem ästhetisch ansprechenden SCOBY führen. Es ist auch wichtig, eine gesunde Kombucha-Kultur zu pflegen und für eine gute Belüftung zu sorgen. Experimentiere mit verschiedenen Bedingungen, um das beste Ergebnis für deinen SCOBY zu erzielen! 😊

Mus das kalte Wasser abgekocht sein oder von Leitung Wasser direkt

@fairment-Kulturkanal

9 ай бұрын

Wir empfehlen (bestenfalls gefiltertes) Leitungswasser oder Mineralwasser ohne Kohlensäure.

Ich habe mit einem kleinen Scopy angefangen und der ist seit knapp 1 Monat am wachsen und der Kombucha sieht gut aus. Der Tee schmeckt aber noch zu süss. Der neue Scopy wird riesig, hat aber keine Anzeichen von Krankheiten. Wie lange muss, kann ich warten. Danke für einen Tipp von Euch. Besucht doch mal meinen Kanal. Beste Grüsse aus Chiangmai

@fairment-Kulturkanal

2 жыл бұрын

Hey Dao's Organic Farm 🙂 Hast du genau nach Anleitung angesetzt? Bei sehr warmen Temperaturen sollte der Kombucha eigentlich schnell sauer werden.

@daoorganicfarm4425

2 жыл бұрын

@@fairment-Kulturkanal hatte gestern etwas probiert und der Scoby ist mir danach gesunken. Schmeckt aber immernoch zu süss. Ich warte mal weiter ab. Das Wasser hatte ich vorher alles gekocht, sollte daher gut bleiben, oder?.. Der alte Scoby sieht schrecklich aus und ist voll von den braunen hefeteilchen. Der Tee schmeckt aber super lecker. Herzlich willkommen ☺️🙏

Kann man den Kombucha mit unfiltrierten Apfelessig starten?

@fairment-Kulturkanal

8 ай бұрын

Nein, das wird leider nicht funktionieren... :/