Het witte visvlees van de snoekbaars is
stevig van structuur en vol van smaak.
Door de vis te pekelen blijft het vlees ook
tijdens de bereiding stevig. De snoekbaars wordt 30 minuten ge
konfijt in olie op
50˚C. Bij de snoekbaars serveer ik linzen,
spinazie gewokt op de barbecue,
basilicumolie en koud gerookte room.