Derrière les fourneaux aujourd'hui, une star que l’on a plus l’habitude de voir sur scène qu’en cuisine, c’est Patrick Hernandez ! L'interprète du tube « Born to be alive » a échangé sa canne contre une toque et nous propose son navarin d’agneau printanier.
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau
- 200 g de navets
- 300 g de carottes
- 300 g de petits pois
- 300 g de pois gourmands
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- concentré de tomate
- herbes de Provence
Préparation :
1/ Saisir l’agneau dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer. Arroser la viande avec un verre de vin blanc sec et du bouillon de légumes.
2/ Ciseler les oignons et les ajouter à la viande avec une branche de romarin, de sauge, et du concentré de tomate.
3/ Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
4/ Éplucher et brosser les légumes.
5/ Plonger les carottes, navets et pommes de terre nouvelles dans l’eau frémissante pendant 10 minutes, puis les petits pois et pois gourmands pendant deux minutes.
6/ Ajouter les légumes à la viande et laisser mijoter 20 minutes.
Astuces :
1. Vous pouvez simplement brosser les légumes nouveaux pour enlever la terre.
*** Qui est le chef ? ***
Patrick Hernandez.
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