Gastronomie : côtes d'agneau et purée étoilée en toute simplicité - Météo à la carte
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A la rencontre du talentueux chef Sylvain Sendra ! Il nous accueille dans son restaurant fraîchement étoilé avec un plat tout simple : des côtes d’agneau purée. Et pour obtenir une purée au goût incomparable, écoutez bien les astuces du chef !
Ingrédients :
• 800 g de pommes de terre
• 200 g de beurre
• 20 g de moutarde
• 8 côtes d’agneau
• Zaatar
Préparation :
1.Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole.
2.Ecraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
3.Ajouter dans la purée le beurre et la moutarde. Battre au fouet.
4.Faire cuire les côtes d’agneau au four 6 min à 180 degrés. Laisser reposer la viande avant de la déguster (utiliser du papier d’aluminium).
Astuce du chef : ajouter des épices dans la purée (ici, le zaatar, thym libanais)
Chef : Sylvain Sendra
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Пікірлер: 13
Le zaatar c'est trop bon 😋
C'est drôle la cuisine. Tu peux voir 10 recettes de grands chef différents qui te dirons tout et son contraire
Personne n est gros, en même temps tu mets trois pointes de couteau de pomme terre par assiettes...
Il y a plus d'épices que de purée avec c'est 3 cuillères à café de purée. Tu rentres chez toi, tu as encore faim Je pense qu'avec le covid il a dû fermer ses portes définitivement.
Il manque des lardons dans la quiche miam 😋
44 euros le kilo de cotes d’agneaux bravo hourra !
Personnellement la pomme de terre quand je la cuit à leau salé départ anglaise, je laisse la peau pour pas quelle simbibe d'eau, elle perd un peut de son goût sinon.
On dirait Benjamin Griveaux.
L'archétype des parisiano-branchouilles prétentieux pour un barbecue-purée à 60€ l'assiette😄
Déçue...d'entendre un cuisinier à la botte des riches dénigrer le peuple...je coupe
@patrickdegrandi4880
3 жыл бұрын
Il doit être en retraite maintenant ? Les GJ ne l'ont pas tué ,mais la covid et les restrictions gouvernementales sûrement !
Il n'a pas l'air tres sympathique ce chef !
Déçu, trop de bla bla pour une puree, maintenant il faut master pour une puree ?