Gastronomie : tomme et viande séchée, le savoureux risotto savoyard - Météo à la carte
Ойын-сауық
Le repas savoyard qu’il vous manquait : un risotto onctueux à souhait à la tomme et viande séchée.
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 250 g de riz carnaroli
- 100 g de tomme
- 50 g de viande séchée
- bouillon de poule
- 1 oignon
- parmesan
- beurre
Préparation :
1/ Ciseler finement un oignon et le faire suer dans une poêle avec du beurre.
2/ Verser le riz dans la préparation. Une fois translucide, ajouter un verre de vin blanc.
3/ Cuire pendant 8 minutes en ajoutant du bouillon de poule régulièrement.
4/ Passer le risotto dans une passoire. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
5/ Mélanger la fécule du riz avec le riz, du beurre et deux louches de bouillon de poule dans une casserole. Commencer à monter la température.
6/ Découper la tomme en petits morceaux et l’ajouter au risotto. Mélanger énergiquement.
7/ Verser le risotto dans une assiette. Disposer quelques tranches de viande séchée et copeaux de parmesan par-dessus.
Astuces :
1/ L’oignon ne doit pas colorer lorsqu’on le fait suer.
*** Qui est le chef ? ***
Mickey Bourdillat, Chamonix (74)
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Пікірлер: 30
J'ai envie de pleurer tellement ça a l'air bon.
@emmaswan1087
4 жыл бұрын
Bon AU NIVEAU DU GOÛT !😁
@Zilel
4 жыл бұрын
🤤
2,3 éléments maximum, 100% d'accord. C est ce que je reproche aux chefs actuels. Il y a 72 goûts par assiette. La cuisine accessible est formidable , la sublimer est de l'art
Voilà quelqu’un qui est dans le vrai.
@prunelle05
5 жыл бұрын
Je dirais même mieux..mon cher Dupont Voilà quelqu'un de vrai :) :)
@jean-mouloudpatulacci6848
5 жыл бұрын
Fantasia.
@Slyou333
4 жыл бұрын
dans le beurre plutot
Superbe vidéo merci pour le partage sans chichi Bon mercredi félicitations sa donne envie d'y goûter
La ya a mangé merci et sa l'air d'être délicieux
Pourquoi on ne cercle pas un risotto ? Entout cas c'est génial comme recette et ce chef est génial
@Firth33300
4 жыл бұрын
A voir le plat, c'est parce que c'est trop liquide pour pouvoir être cerclé et tenir.
🤤
Les pâtes aussi c bon
je suis dsl mais un risotto c 18 mn et on mange direct pas 8 mn et repos et recuisson
@Rot455SD
4 жыл бұрын
Tout dépends de la texture désirée. En l occurrence il veut son risotto al dente, 8mn ç est ce qu il faut.
@lealitia2825
4 жыл бұрын
T es cuisto?
@fabiendyleinski7407
4 жыл бұрын
jack krang 8 mn un risotto c dur et pas cuit c pas al dente
@fabiendyleinski7407
4 жыл бұрын
Lea Litia non menuisier
@johnjohn-jf3qt
4 жыл бұрын
@@fabiendyleinski7407 C'est une technique de restaurant; avec cette astuce tu peux le préparer au dernier moment. Tu en fais en grande quantité, et suivant les clients (s'ils veulent un risotto aux bolets, nature, tome ou n'importe quoi d'autre) tu réchauffe, assaisonne et fini la cuisson. C'est vrai que certains riz ne sont toujours pas cuit après 20min. Pi bon c'est à la mode maintenant de manger pas assez cuit, un peu un genre pour se faire mousser, italien tout ça.
Non désolé. Du beurre, de la tomme de Savoie... Ce n'est plus un risotto c'est une bombe calorique. Em même temps ça àl'air très bon mais un risotto c'est bien plus léger d'habitude
@GeneralKenobi69420
4 жыл бұрын
Je sais pas quel risotto vous mangez mais la seul différence entre ce risotto et le traditionnel est que le traditionnel est fait avec du parmesan. Littéralement tout le reste est pareil. C'est du risotto, pas du riz.
@GoulouMalouku
3 жыл бұрын
Le risotto c'est très riche, plein de beurre et de bouillon et fini au Parmigiano, loin d'être léger lol. La seule différence là c'est la tome au lieu du Parmigiano Reggiano
@yaminayoussef6998
Жыл бұрын
Bombe calorique? En plein hiver, dans les montagnes, c'est juste normal. A Tahiti, ce serait poisson, 🍍.... Il faut contextualiser Monsieur. Si vous craignez à chaque fois la bombe calorique, ne vous faites pas plaisir, devenez un ascète.
@yaminayoussef6998
Жыл бұрын
@@GoulouMalouku 😀 Ben oui! On est dans la Yaute.