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Difficile de faire plus sincère et généreux que Joseph, notre chef du
jour... Et ça se ressent évidemment dans sa cuisine. La preuve avec le carré d’agneau rôti qu’il nous prépare ce midi dans lequel il a mis tout son amour et sa passion. Et ce n’est rien de le dire. Les détails avec Océane Demaison.
Ingrédients :
- Carré d’agneau
- Pommes de terre
- Tomate cerise
- Ail des ours
- Moutarde
- Chapelure
- Eau de vie
Recette :
1. Précuire les pommes de terre dans de l’eau pendant 10 minutes
2. Préparer votre carré d’agneau et assaisonner votre viande puis la placer dans un plat avec un fond d’huile
3. Faire cuire la viande au four à 200 degrés pendant 15 minutes
4. Une fois la cuisson terminé ajouter pommes de terre, ail et tomate cerise puis remettre au four quelques minutes puis réserver la viande
5. Emincer de l’ail des ours et placer sur la viande de la moutarde, l’ail des ours par dessus, puis de la chapelure
6. Remettre le plat au four pendant 4 minutes à 200 degrés
6. Flamber le plat avec de l’eau de vie
7. Il ne vous reste plus qu’à déguster.
Chef : Joseph Leiser
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