Recette : carré d’agneau et frites de polenta de Marc Veyrat - Météo à la carte
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Le chef Marc Veyrat nous concocte un carré d’agneau au foin et ses frites de polenta.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
- 2 carrés d’agneau
- 250 g de polenta
- 50 g de beaufort
- 1 poignée de serpolet
- pomme de pin
- foin
- beurre
- sel
- poivre
Préparation :
- Saler et poivrer la viande.
- Poêler les carrés d’agneau avec une pomme de pin encore fermée.
- Ajouter du serpolet.
- Incorporer le tout dans une cocotte avec du foin et un peu d’eau.
- Enfourner la préparation pendant 15 minutes à 270°.
- Précuire la polenta pendant 2h30, puis ajouter le beaufort.
- Mouler la polenta, la couper en frites puis la réserver 30 minutes au frigo.
- Frire le tout pendant 1m30.
*** Qui est le chef ? ***
Marc Veyrat, Maison des Bois, Col de la Croix-Fry, 74230 Manigod
Site internet : www.marc-veyrat.fr/fr/
PLUS D'INFOS www.france.tv/france-3/meteo-...
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Пікірлер: 64
J'adore ce type.... Mangeons moins, mangeons mieux ! Le patrimoine français c'est tellement beau ! Merci a ceux qui le font vivre !
@henrichretien9866
2 жыл бұрын
Coté hygiène , pas terrible !!! on dirait un clodo ! . il a l'air sale sur lui .
@antoinebruxeille2630
2 жыл бұрын
@@henrichretien9866 J'ai pas revu la vidéo mais il me semble que ce persiflage n'apporte rien au fond et a la forme.
@henrichretien9866
2 жыл бұрын
@@antoinebruxeille2630 Repas réservé aux bobos trop riches
Monsieur Marco est un magicien de la gastronomie française
Un grand Monsieur de la cuisine française et de la nature . Une cuisine incomparable ! Tout mes respects !
@tatiedanielle7539
4 жыл бұрын
Il es mignon david il a rien compris mais il es mignon
J'aime énormément vos recettes. J'ai eu la chance de venir manger dans votre restaurant à deux reprises en 1982, souvenir vraiment fantastique!
Il nous parle d'écologie, alors qu'il a été condamné pour atteinte à l'environnement deux ans avant de tourner cette vidéo. Excellentissime.
@La-Belle-Équipe
3 ай бұрын
sans compter l'exploitation d'une femme durant 40 ans, virée comme une merde. Quel sale type.
Sublime un vrais chef cuisiniers
Incroyable un chef aussi engagé il y en a pas deux comme lui le meilleur chef
@tatiedanielle7539
4 жыл бұрын
Parfois je me demande si j'habite sur la même planète que vous Quand je voie ce genre de commentaire .
@henrichretien9866
2 жыл бұрын
Il a les ongles sales !!!
Un Grand!
C'est bowww ce qu'il dit !
Il en a même perdu une étoile c'est extraordinaire ! Comment pensez qu'à un tel talent on puisse ôter la note ultime ! Du flan ...
Je viens de Morzine, mes grands parents m'ont transmis l'amour de la Cuisine depuis tout petit. J'ai eu l'occasion de le rencontrer plusieurs fois IL EST DETESTABLE mais à un point mon dieux je ne comprends même pas comment il peut encore avoir des amis... j'ai été horriblement déçu par son comportement et ces deux étoiles sont le fuit de son mépris envers ses clients..... Un point c'est tout.
@chaufourclaude9492
4 жыл бұрын
tout à fait d'accord avec vous !!! c'est un charlot, tout juste bon à faire le guignol devant les caméras !!! les vrais savoyards le savent bien. Un type qui fait trois à quatre fois la culbute dans son métier, c'est un rigolo !!! il a au moins le talent de faire marcher les bourgeois snobinards qui dépensent une fortune pour bouffer des herbes !!!
@BaptisteMallin
4 жыл бұрын
Complètement d'accord avec vous, beaucoup de bruit ont circulé qu'il s'est fait construire son restaurant sur le dos des artisans. Vrai ou faux, il a une très mauvaise réputation, dommage car il aurait pu faire la fierté de notre département !
😇👍
L'étoile Michelin est dans le rétro aussi mdr
Ouais, c'est un grand chef peut-être mais ça reste un carré d'agneau et une polenta.... combien pour ce plat, juste par curiosité? 🙄
@quenelmarie4412
4 жыл бұрын
Oui mais recette m.Verrat!
Bravo, avait vous remarqué que les gens comme Marc qui se battent pour la cuisine authentique , qui se battent pour que nos enfants ne sont pas dans la malbouffe ne sont pas forcément récompensés à leurs juste valeur...Une étoile en moins , la gastronomie Française veut peut-être passé à autre chose , si quelqu'un a une idée ?Le pire est que l'on retire une étoile sans en donner la raison, il ne sait pas qui est passé combien de fois il est passé , il ne sait rien. C'est cool d'avoir des étoiles surtout 3 mais s'en faire retirer une c'est normal , c'est le jeu mais la question est pourquoi , au moins savoir qui et pourquoi. Nous sommes avec toi Marc , il y a beaucoup de chose à revoir pour des gars qui se battent continuellement , rappelez-vous que certains ont payé de leurs vies l'amour de la cuisine parce-qu'un jour un mec est passé et a décidé de retiré une étoile peut-être il s'était engueulé avec sa femme ,il était pas d'humeur , on ne sait pas. La pression est énorme et continuel , il faut être solidaire avec ses chefs sinon un jour vous mangerez de la merde et là, il sera trop tard...
@antoinebruxeille2630
4 жыл бұрын
Tout à fait !
@henrichvonstaufenberg4841
4 жыл бұрын
D’accord avec ce que vous avez dit mais il faut aussi être honnête et dire que ce plat ne mérite pas trois étoiles, après je ne sais pas comment sont ses autres plats
@pigpongtail
4 жыл бұрын
3 étoiles Hum c'est Bon ! 2 étoiles Hum c'est moins bon !! Michelin n'a pas à justifier la distribution de ses étoiles, c'est son business, point final comme dirait Cad!llac !
@mathys5368
4 жыл бұрын
@@pigpongtail N"a pas a justifier tu plaisantes j'espère. Ils ont les pleins pouvoir, font la pluie et le beau temps et ils n'ont pas à ce justifier.Bravo , belle mentalité , des chefs qui bossent comme des damnés , qui ne comptent pas leurs heures pour l'amour de la cuisine et toi tu dis ça alors que justement c'est bien le contraire qu'il devrait ce passer , ils ont des comptes à rendre et pas qu'un peu. Déjà pourquoi on retire une étoile , la raison, qui la retiré et de quelle manière , quelle plat à t'il pris , combien de fois est-il venu , etc...etc...Mais voilà, il y en a qui se pense tout puissant et se sente plus pisser , allez va chez mac do c'est tout ce que ton palais et capable d'identifier, de la merde...
@henrichvonstaufenberg4841
4 жыл бұрын
Manuel pescador ils ont enlevé une étoile parce qu’ils ont trouvé du cheddar dans l assiette
Paye tes salariés...
Je pensais pour cela que peut-être son restaurant à brûler à cause du poil de son grand-père😅
Adieu la 3 même etoile
C'est ingénieux d'utiliser des pommes de sapin pour contrer la puanteur de l'agneau !
Et vlan ! une assiette à 300€ !!! il y a pour 10€ de camelote . Il prend les clients pour des gogos . c'est bon mais cela ne vaut pas ce pris de ouf !!!
Ce n'est pas compliqué ! Marc Veyrat est un surdoué mais qui a la grosse tête avec un égo démesuré... Quand à MICHELIN, il pourrait largement s'en passer...
@kingk2405
4 жыл бұрын
Michel VIDAL Mais il cuisine quand ? Parce qu’il est toujours en train de déambuler dans son costume un peu comme chez Disney !
@kingk2405
4 жыл бұрын
Michel VIDAL Perso j’aime bien Alain Passard , très discret et pas de folklore .
1:10 il nous a mis un buisson dans son plat mdr
@corentinbruneau8631
5 жыл бұрын
C'est la forêt, la prairie, c'est formidable
@pigpongtail
4 жыл бұрын
@@corentinbruneau8631 Extraordinaire !
Dit t il le mec qui a fais de la pub pour le jambon Fleury nichon
@chaufourclaude9492
4 жыл бұрын
c'est un voyou, qui ne fait pas honneur à son beau métier. j'espère qu'une fois pour toute il disparaisse des médias.
@juetcat
4 жыл бұрын
C'était pour madrange 😉 kzread.info/dash/bejne/haeoybJsedHNisY.html
@quenelmarie4412
4 жыл бұрын
Moi j' aimais le jambon Robuchon Malheureusement n existe plus?
Frero frite de polenta et carré d’agneau, et après tu te plein de perdre une étoile, je fait ce plat à mon chien et encore il a du mal à le manger.
Il faudrait pas qu'on fait pipi sur ses épices par terre ça serait très dangereux
Inbut de lui même.
Marc veyrat est un menteur i, dit la charcuterie est industriel on va se battre blabli blabla et fait de la pub pour madrange. Sa me dégoute et révolte ce genre de personnage.
En cuisine avec son chapeau ? Pas très hygiénique !
@gregoryfrancois3665
3 жыл бұрын
et ta soeur?
@alainhouzeau2094
3 жыл бұрын
@@gregoryfrancois3665 Elle va très bien, merci !
@gregoryfrancois3665
3 жыл бұрын
@@alainhouzeau2094 il faut repondre " elle pisse bleu( c'est dans la guerre des boutons)
@Eau669
11 ай бұрын
il se lave même pas les mains
avec son carré d'agneau il à pas inventé l'eau chaude ! sa Polenta rien d'nouveau sous l'soleil ! sa présentation du plat à l'assiette, de la merde ...
@guipsy3848
4 жыл бұрын
A quel moment il prétend avoir inventé quelque chose ? Il s'agit d'une émission pour les ménagères, pas d'un cour de cuisine pour les gens du métiers. Revoir un peu votre arrogance ne vous ferait pas de mal
@dimitrijohanrenucci4178
4 жыл бұрын
@@guipsy3848 pour les ménagère ...? non mais tu les prend pour des connes ! elles cuisine déjà au dessus de çà ! ta envie de sortir ton guide la cuisine pour les cons c'est sa non !!!!?
@guipsy3848
4 жыл бұрын
@@dimitrijohanrenucci4178 Mon dieu mais quel tocard .... allez c'est bien, salut