Gastronomie : côte de boeuf à la béarnaise
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Qui dit Béarn, dit, sauce béarnaise bien sûr ! Aujourd’hui, Jean-Pierre et ses fils nous révèlent tous leurs trucs pour la réussir à tous les coups ! Et ils l' accompagnent d’une côte de bœuf au barbecue. Fred Maurice nous régale encore et toujours !
Ingrédients :
- Côte de bœuf
- Vinaigre blanc
- Échalote
- Jaune d’œuf
- Beurre clarifié
- Estragon
- Persil
- Sel
- Poivre
Recette :
1. Ajouter du vinaigre à hauteur de 2 cm dans une casserole bien chaude.
2. Ajouter l’échalote.
3. Ajouter les jaunes d’œuf puis du beurre clarifié.
4. Ajouter l’estragon et le persil.
5. Badigeonner d’huile le morceau de viande.
6. Préparer une salade d’haricots maïs du Béarn avec de la roquette et quelques poivrons marinés.
Chef : Jean-Louis, Jean-Pierre et Jean-Baptiste Casamayou
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Пікірлер: 9
Magnifique ! J'arrive !
La vraie France
Bravo magnifique
Travailler un festival de Cannes français représenter jean du jardin et les acteurs français
Peut-on avoir les quantités ? Sinon, quel intérêt ?
Elle a pas un joli gras
@jean-clauderichet1191
Жыл бұрын
La blonde d'aquitaine est une race à viande, de bonne qualité, mais loin d'être exceptionnelle pour autant. C'est la race préférée des bouchers car elle a un gros rendement. Mais c'est vrai que cette race possède peu de gras et ne développe pas de réelles saveurs. C'est juste un bon rapport qualité/rendement/prix.
Raw looks and smells disgusting.
@erich4480
Жыл бұрын
On en a rien à branler de ton avis, va manger ta viande semelle dans ton coin.