Гардош Хычины на сковороде. Почему это скрыли от вас? Иначе у вас получалось бы сразу
Хычины - лепешки на сковороде с начинкой. Как часто вы пробовали приготовить их, и вас постигала неудача: края рвутся, начинка выглядывает, а если и удастся раскатать, то получается лепешка толстая и резиновая после остывания или хоть и тонкая, но никак не надувается на сковороде? Обман или просто вам что-то не договорили? Знакомо? Тогда это видео точно для вас, я постаралась собрать все тонкости по приготовлению лепешек с начинкой, чтобы у вас получилось также с первого раза! Да, на оригинальный рецепт - не претендую, делюсь тем, что выяснила на своем опыте, а опыт по приготовлению таких лепешек имеется (мы их просто очень любим!).
Хычины - тонкие лепешки на сковороде, встречается два вида: балкарские (вода, мука и соль) и карачаевские (более мягкое пышное тесто с добавлением кефира, айрана, также встречаются на молоке). Сегодня с вами разбираем второй вариант этих популярных лепешек. Карачаевские лепешки можно жарить еще и в масле, но мы сделаем менее калорийный вариант без духовки и без жира. Начинка для таких лепешек бывает разная и от ее выбора зависит название, к примеру, лепешки с картофелем и сыром носят название Гардош Хычин. «Гардош» в переводе - картошка. Есть еще в других национальных кухнях подобные лепешки, как Чуду или Чапалгаш, знаете отличие? Напишите!
Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇
🛑Вся наша коллекция лепешек в этом плейлисте • Лепешки
👇 Нас можно найти ЗДЕСЬ👇
🛑КАНАЛ НА Дзене dzen.ru/edanalyuboivkus
🍒Инстаграм / edanalyuboivkus
🍇Вконтакте edanaluboivkus
🍒Одноклассники ok.ru/edanaluboivkus
🛑Телеграм канал t.me/edanalyuboivkus
🍇ТикТок / edanalyuboivkus
🛑Наш сайт edanalyuboivkus.ru
👉 Оставьте комментарий, подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать рецепты, делитесь видео с друзьями и жмите 👍 "Нравится" - это лучшая благодарность от Вас!
***********************************************************
✅ Пошаговый рецепт с фото описанием, как приготовить Хычины с картошкой и сыром на сковороде, смотрите на нашем сайте edanalyuboivkus.ru/vse-recept...
🥛*стакан объемом 200 мл
✅Тесто на кефире:
мука - 500 г = чуть меньше 4х стаканов*
сода пищевая - 5 г = 0,5 ч.л.
соль - 5 г = 0,5 ч.л.
кефир густой (4%) - 450 (+/-) г = 2 стакана* + 2,5 ст.л.
✅Начинка для Хычина:
картофель отварной - 600 г = 4-5 шт. среднего размера
сыр - 350-400 г = 1,5-2 стакана*
соль - по вкусу
✅Дополнительно:
сливочное масло - 50-70 г
❗ Выход: 10 штук
⏲Время приготовления одной лепешки на сковороде: 2-2,2 минуты
❗ НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА» / @garantiya_vkusa
✅Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@mail.ru
#хычины #еданалюбойвкус #лепешкисначинкой #лепешки
Пікірлер: 154
Я балкарка. Мне очень понравилось как вы приготовили. Спасибо❤
Какая же вы лапочка, Анастасия. Пусть все Ваши добрые дела и помыслы всегда возвращатся к Вам сторицей. Да осветит Всевышний Ваш жизненный путь. Счастья и здоровья на долгие годы Вам и Вашим близким.❤
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Спасибо большое вам за приятные добрые слова и теплые пожелания!
Спасибо Вам огромное ❤за рецепт .Я карачаевка и мне очень приятно что Вы приготовили хычынчики)❤А какие они у Вас вкусные и красивые получились 👍🔥🔥🔥🔥🔥
@edanalyuboyvkus
Күн бұрын
И мне очень приятно за такую высокую оценку! Спасибо
Всегда восхищаюсь кулинарных способностям Анастасии! Процветания твоему каналу Настя, здоровья тебе и твоим близким. Очень часто готовлю по твоим рецептам и уже есть настолько традиционные в моей семье , что даже дети мои знают чей это рецепт.
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Большое вам спасибо за приятные слова и высокую оценку! Рада знать, что вы готовите с нами и у вас появились любимые рецепты.
@user-ut6rg6gh3x
8 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus Спасибо за рецепт! а сметана магазинная не подойдет?
Очень люблю хычины, и несколько раз бралась их готовить и никогда не получалось, и вот по вашему рецепту сразу хороший результат!!! Ещё немного попрактиковаться и будет идеально! Спасибо вам большое!!! ❤
Седня делала,на воде,муку пополам с цельнозерновой, смазывала сливочным маслом настоящим. Вкус потрясающий, думала тесто будет как резина,нет,во рту тает ,но повозиться стоит❤
Приблизительно понимала,как разная выпечка неординарная готовится. Но всегда думала - как Хычины делают???? И вот Вы с подробной инструкцией и ещё секретиками. Благодарю 🙏❤️🎉🎉🎉🎉
Когда-то была в Нальчике, в гостях. Угощали хычинами-бесподобная вкуснота! Когда-нибудь сделаю хычины.
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Обязательно приготовьте, буду только рада!
Анастасия, спасибо большое за рецепт и массу полезных подсказок🥰🥰🥰
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Всегда рада с вами поделиться!
Приготовила хычины строго по Вашему рецепту. Хорошее, послушное тесто, несложно в приготовлении, а главное вкусно! Всем мом понравилось. Спасибо за подробный рецепт. Мне нравится Ваша подача рецептов. Удачи и процветания❤❤❤❤
Спасибо за тонкости готовки дляначинающих
Спасибо Анастасия за рецепт и прекрасную подачу с полезными советами.👍🧡
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Всегда рада поделиться! Пусть у вас получается все и сразу!
👍👍👍 Ох, Настенька!!! Какой вы замечательный учитель 🤗, спасибо вам за это огромное!❤ Итак, теория пройдена, материал усвоили, осталось перейти к практике! Если что, воспользуюсь шпаргалкой - буду подглядывать в ваше видео😜 Благодарю за прекрасный рецепт! 💖💖💖🌸🌺🌺🌺🌸💖💖🥰🇮🇱
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Я буду только рада, если у вас все получится (а по другому и быть не должно!). Удачного вам приготовления и спасибо вам за высокую оценку!
@user-mu3kz5li4v
8 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus 👍Вам спасибо!!!💞
Делаю так же, ещё делаю с творогом+сыр+чесночок+кинза.получается изумительно!
Вы как всегда молодец !! С вами вкусно !! Вы всегда обясняете все нюансы !!! 🌷👍🙋♀️
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Я только рада подсказать, ведь самое важное не то, как и что куда добавить, а для чего и зачем)) Только в этому случае все получается! Спасибо вам за добрые слова!
Спасибо Настенька.
Спасибо,Настенька!!!!!
Спасибо, очень мило
Анастасия, вы супер , сам талант . Большое спасибо за такое разъяснение .
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Благодарю вас за приятную оценку! Рада поделиться
Анастасия, спасибо огромное,за замечательный рецепт!👍
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Буду рада, если вам все советы пригодятся!
Все подробно для тех кто делает первый раз спасибо
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Всегда рада поделиться! Готовьте с удовольствием
Классно... Сейчас жарко, будет по прохладнее обязательно попробую сделать!!!!
Умничка ! Хорошая девочка ! У меня внученька Настенька ! Правнученька Милка ! Я им приготовлю такие аппетитные лепешечки ! Обнимаю, милая Настенька ! Подписываюсь ! Накормила нас ! ❤
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Спасибо вам за теплые слова! Удачного вам приготовления, вы отличная бабушка и прабабушка!
@ninagodunova2444
8 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus Спасибо Вам ! Желаю сердечно ,чтобы Вас окружали только искренние люди ,готовые озарять Ваш путь теплом ,добром , светом ! ,⛅🥰🍓🌹🌻
Точно так мы готовим. Вместо сыра творог добавляем и немного зелени : перья лука, укроп. Тогда вкуснее!!🌷
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Спасибо за вариант начинки! Я уже все перепробовала - ваша кухня вкусная очень
Как я люблю Ваш канал! Вы просто умничка! Ну вот все рецепты Ваши хороши! А главное всё доходчиво - особенно, если впервые готовишь блюда. Спасибо, Вам, огромное! ❤❤❤
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Мне очень приятно, спасибо вам большое за добрые слова, что вы с нами готовите и вам нравится!
Выглядят они фантастически! В Торонто таких нигде не найти. Спасибо за рецепт! Очень хочется попробовать, аппетитное видео)
Обязательно попробую, спасибки!😊
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Буду только рада! Удачной вам выпечки
Вы большая молодец.только когда хичин раздулся нужно наоборот сделать дырочки и осадить его .тогда при жарке с нижней стороны не будет белой полосы по краю круга
Очень интересный рецепт, лепешки получаются классные, нам понравилось, мы попробуем, а Вам, наша добрая душенька, долгих лет жизни.
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Большое вам спасибо! Удачного вам приготовления
Умничка!
Проще в космос улететь 😂😂😂
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
может быть вам и не все понятно, но вы если один раз посмотрите внимательно, то и без видео будете готовить лепешки быстрее всех и вкуснее
@user-hd6gy4zg1b
8 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus может и дойдут руки) выглядит аппетитно, впрочем как и все ваши рецепты 🌹🤗
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
спасибо! Я в вас верю, готовьте и у вас все получится
@user-wb8kg1uz7l
8 ай бұрын
А это трудно?
@user-hd6gy4zg1b
8 ай бұрын
@@user-wb8kg1uz7l если море свободного времени, то наверное нет
АНАСТАСИЯ ВСЕ СУПЕР,,,,,,,,ДАВНО ВОСХИЩАЮСЬ ВАШИМ ТАЛАНТОМ И ДОБРОТОЙ,,,,,,,,,,ПРИВЕТ ИЗ ЕРЕВАНА ГАЯНКА
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Спасибо большое! И Вам большой привет
Очень классно !!! ❤❤❤
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Спасибо большое!
Спасибо🤝🏻👍
Благодарю, как всегда мне всё понравилось! Обожаю Ваши рецепты! Легко, быстро, вкусно!Желаю Вам всего самого наилучшего!
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Спасибо большое вам за добрые слова!
Спачибо😊
Здравствуй Настя!😊
Спасибо Настенька! Секретики нужные и важные. Огромная благодарность за то, что делитесь ими. Будем печь ☺️❤️
@irenamoiseykina7724
8 ай бұрын
Да, картошка не должна быть вчерашней, сегодняшняя мягче.
@user-rm2st9yn1t
8 ай бұрын
@@irenamoiseykina7724 Спасибо. Обычно, делают когда осталась вчерашняя картошка. Видимо от этого ещё плачевный результат.
@irenamoiseykina7724
8 ай бұрын
"... и опыт, сын ошибок трудных..."@@user-rm2st9yn1t
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
@user-rm2st9yn1t я только рада буду, если вам мой опыт поможет в достижении нужного результата! Всегда пожалуйста!
@irenamoiseykina7724
8 ай бұрын
You are more than welcome too! @@edanalyuboyvkus
Здо'рово! Спасибо в очередной раз!
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Благодарю, рада поделиться
Теста конечно много , а так вы справились . Весь прикол в том чтобы теста было тонкое ,а начинки побольше . И когда вы защипывали верхушку теста можно было срезать ,и замять . И первый способ теста : мука вода и соль - это традиционный рецепт балкарских хичинов .
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
спасибо вам за оценку и информацию. Хотелось сразу не усложнять рецепт для новичков))
А мне нравится ещё в новинку добавить укроп супер
Настя, супер! Мне бы кто приготовил😂 лень после работы
@evitsayukova5850
8 ай бұрын
И мне😂😂
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
верю-верю 😊 осенью лень нападает сильнее
Настя,здравствуйте! Скажите пожалуйста, кулинария и выпечка ваше хобби или профессия?Просто объясняете как супер профессионал!Люблю ваш канал!
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Здравствуйте! Скорее любимое занятие, а объясняю я так, чтобы и мне сомой было понятно. Когда только училась готовить, то не всегда могла найти ответы на многие свои вопросы сразу, приходилось долго искать и сверять. Поэтому максимально точно и понятно, хочется все передавать вам, чтобы получалось все сразу
@kochkaseraj
8 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus Спасибо за ответ! Удачи во всем!
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Благодарю вас! Рада, что вы с нами
@LG.1130
8 ай бұрын
@@edanalyuboyvkusСпасибо , что делитесь с нами кулинарными секретами 👍🤝💐❣
Нет, не было такого, всегда очень мягко, вкусно и сочно! Чтобы начинка не выползала при раскатывании, заранее тесто с боков шара подтягиваю руками немного вверх и вниз, равномерно распределяются и раскатываю сначала от краёв к центру аккуратно, контролируя толщину теста скалкой.
Анастасия, я живу в Кабардино-Балкарии, и никогда балкарские хичины, мы не делаем на воде!!! ☝️
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Спасибо, буду знать. Также не кефире делаете?
Я тоже готовить не буду. Но смотреть очень интересно. Съела бы с удовольствием.
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Очень жаль, что так и не попробуете)
@annakulagina5120
8 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus не простой процесс приговления. Я просто не решусь. Попробовать вовсе не против. И вы,и ваши видео нравятся, люблю очень смотреть.
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
я верю, что вы поменяете свое мнение после приготовления) Просто может показаться, что сложно оттого, что я много говорю
@annakulagina5120
8 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus говорите Вы прекрасно. Говорите,говорите. Это не мешает нам Вас любить. Причина во мне.
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Спасибо, значит будем искать способы убирать причины)
А можно на сыворотке?
Надо очень постараться, чтобы хычины не получились. Это настолько известное блюдо, что писать в названии о том, что от кого-то что-то скрыли, по меньшей мере забавно. Даже ради увеличения количества просмотров. Блюдо вкусное, сытное, простое в приготовлении.
🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Не люблю тесто на кефире,можно и дрожжевое и прекрасно получается.
не надо допускать надувания, нужно прокалывать!
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
почему? Вкус же от этого не страдает, а начинка хорошо пропекается
@kut1232
8 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus я сам из нальчика, мне 61 год, всю свою зрелую жизнь жарю кавказские пироги и хичины, допускать надувания не следует лишь потому что бы прожарка была равномерной по всей плоскости, а не только середина. и никто не обжигается, начинает надуваться, сразу прокололи вилочкой в нескольких местах и всё. на ютюбе много правильных роликов от истинных кавказцев. да и сыр в основном используют солёную брынзу. хотя и с другим не плохо.
Анастасия,а можно из такова теста печ сыстыбы?
@edanalyuboyvkus
5 ай бұрын
да, конечно
А у нас на нашем языке картошка это Картуф
👍👍👍❤
Кефир можно заменить молоком
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
можно, но тут результат будет уже совсем другой
Да
@edanalyuboyvkus
Ай бұрын
?
А в чем смысл надувания? Это как то влияет на конечный результат?
@kut1232
8 ай бұрын
не надо допускать надувания, нужно прокалывать!
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
@kut1232 прокалывать еще хуже, можно обжечься. И почему именно нельзя допускать, поясните?
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
@user-ev8jw8de9h это влияет на приготовление начинки, так и тесто лучше приготовится и при этом не пересохнет
Ни разу не встречала такой кефир.
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
домашний, можете взять меньшей жирности
Нет я точно не волшебница😄
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
я в вас верю, вы просто раз внимательно посмотрите, а потом и без видео лучше меня делать будете
@user-jg8fk6vp1w
8 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus Ну незнаю мне до вас точно как до Луны.Вы мастер с большой буквы 🤗
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
спасибо вам за такую высокую оценку! Но вы действительно сможете не хуже)
Увы, не получилось, тесто мягкое, но вздуваться начало при сильном подгорании😂
А зачем их надувать обязательно?
❤❤❤🎉🎉😊👍👍🌹
@edanalyuboyvkus
5 ай бұрын
Спасибо!
🙈
Надо попробовать ваши советы.... Измучили эти лепёшки меня, слов нет((( вкусное тесто, вкусная начинка.... А как катать.... Всё наружу лезет(((((
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
Обратите внимание на мягкость теста и начинки, пусть максимально совпадают и когда будете раскатывать, то давайте лепёшкам отдыхать, а не сразу до самого тонкого раскатывать и не давите скалкой на края при раскатке
@user-xe8pt4pd7j
8 ай бұрын
@@edanalyuboyvkusпросто тесто нужно по мягче, у Вас оно твердоватое. Если тесто мягкое то и хичины будет нежные, мягкие.
Я люблю балкарские хычины а на кефире не нравятся
@user-fc7du1vg8g
8 ай бұрын
Настоящие балкарские хычины,тесто надо месить на воде. Но молодец хозяюшка.
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
@svetlanapak128 бывает, а может вам просто рецепт не тот попадался. На кефире они мягче и дольше вкусные.
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
@user-fc7du1vg8g в самом начале я говорила о том, что балкарские на воде, а мы готовим карачаевские на кефире) Спасибо!
Хичины балкарские.Балкарцы кавказские тюрки, родина Приэльбрусье.
@edanalyuboyvkus
2 ай бұрын
спасибо за информацию!
Нагрев средний!
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
когда пекли в старину, то никто в печи нагрев не регулировал, так и сейчас - максимальный. Если средний, то вы просто лепешку пересушить сможете
@user-zt2tt2rm9v
8 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus Спасибо! Попробую как вы на большом огне!
Никогда не встречала в продаже кефир такой жирности.
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
домашний, можете взять йогурт или кефир меньшей жирности, но густой
Где Вы нашли кефир 4%? У нас в масс маркете максимум 2.5%. При том что мы землячки , живём в Казахстане.К тому что если айран разливной что в мясных магазинах продают то жирность неизвестна лично мне .
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
домашний
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
используйте йогурт густой без добавок лучше, если нет густого кефира
А где взять кефир такой жирности?
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
это домашний, можете меньшей жирности взять, но густой или йогурт без добавок
Не надулась полностью, такое у меня постоянно и что с этим делать незнаю
@kut1232
8 ай бұрын
не надо допускать надувания, нужно прокалывать!
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
@kut1232 поясните вашу позицию: для чего?
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
@knaginamyskina верю, бывает. А вы попробуйте переворачивать раньше, пока тесто сверху еще влажное и не пропеченное, если его пересушить, то не надуется
@knaginamyskina
8 ай бұрын
@@edanalyuboyvkus я и так делала и эдак, результат один и тот же, наверное эти надувные кармашки, не мой конёк. Хотя с тестом я на ты. Но не получается, хоть ты тресни.
@syorre1297
3 ай бұрын
@@knaginamyskinaНачинку потверже сделайте, поплотнее, для этого картошку варим только в мундире, и обязательно дайте ей остыть, потом только смешиваете с сыром. А тесто просто на теплой воде замесите, мягкое мягкое.
Боже, как всего много наговорено, готовить неохота
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
а значит у вас просто цели не было, если бы действительно вам нужно было, то вы нашли бы для себя много полезных моментов
@ritad.6316
8 ай бұрын
"Готовить неохота"- ключевые слова. Те, которым готовить охота, внимательно посмотрели видео от начала до конца!
Наговорила с три короба ....
@edanalyuboyvkus
8 ай бұрын
ну, а как же без слов вам пояснить, что нужно делать? Или вам неважен результат?
@DIANA2204AMINOVA
6 ай бұрын
В Кавказских республиках продают такой кефир (в Кабардино-Балкарии и в Карачаево-Черкесии).