Sonunda annanemin yaptığı gibi yapan bir kanal buldum. Girit göçmeniydi. Çok lezzetli olur biz senelerdir böyle yapıyoruz. Yemeklerimizi ve kültürümüzü yaşattığınız için teşekkürler.

6 ай бұрын

Ben de sizlere teşekkür ederim.

Ellerinize sağlık, müthiş; Giritli değiliz, anne tarafımdan 700 yıllık Istanbullu'yuz ama babaannem Üsküdar, babası ve adını gururla taşıdığım annesi İsmet hanım Selanik doğumlu, bumbarı aynı sizin yaptığınız gibi yaptırırdı babaannem kurban bayramlarında.😀

Жыл бұрын

Çok teşekkür ederim.

Mutfakların efendisi Girit, Giritlilerin efendisi Ömer abi! :) Mumbar dolması bile asil Giritimizin be, sâfi protein. Özellikle de o kuru erik olayı. İnsanlar alışık olmadığı için etli yemeklerde tatlı-ekşi garip geliyor ama ben bayılırım şahsen. Şimdilerde unutuldu bakmayın siz, kuru erik, üzüm ve kayısı Türk yemeklerinin vazgeçilmezidir, ve bunun yaklaşık 800 yıllık geçmişi vardır. Sakadat keza, hatta Avrupa'da soylu yemeği sakadat halen. Ömer abiciğim ellerine sağlık mis gibi oldu. Kürdanla delmenin yanında uçlarını da çok sıkı bağlamamak lazım sanki. Bu arada böbrek ve yüreğin zarını almadık mı abi doğru mu gördüm?

3 жыл бұрын

Hem güzel yorumun, hem de bilgilendirmelerin için sağolasın, teşekkür ederim Mücahit. Biz, kuzu sakadatlarından sadece dalağın üzerindeki sert zarı alırız. Zaten alınmazsa yemek mümkün olmaz. Bunun dışında ciğerin zarı dahil alınmaz. Bir de bildiğim kadarı ile, eğer böbreğin üzerindeki yağları temizlemek istersek, sıyırma anında zar da gelir. Ama ben yağdan biraz faydalanmak istediğim için, yağın fazlasını bıçakla sıyırdım. Yürek zarını ise açıkçası ilk dafa duydum. Ya da ben bilmiyorum. Araştıracağım. Katkıların için tekrar teşekkürler.

Ellerinize sağlık 🎈 biz mumbar doldururken huni kullanıyoruz. Huninin boru kısmına bağırsağın hepsimi geçirip ardından üstten doldurdukça salıyoruz. Çok çok kolay oluyor. Paylaşmak istedim ☺

3 жыл бұрын

Teşekkür ederim.

Ömer Amca youtube önerisinde gördüm hesabı. Ne güzel tarifler var. Ellerine, emeğine sağlık. 👌🧿

3 жыл бұрын

Ooo Efe'ciğim merhaba. Çok teşekkür ederim. Seninle bu ortamda buluşmak ne kadar güzel. Ben de kısmen İstanbul 'lu oldum. Geçen Mart ayında akrabam ile birlikte Heybeliada'da restoran işletmeye başladık. Restoranın adı Zehra. Yolun düşerse beklerim. Su an salgından dolayı kapalı ve İzmir'deyim. Mart gibi sanırım izin verirlerse adaya döneceğim. Görüşmek dileği ile.

@efeu1846

3 жыл бұрын

Hoşgeldiniz. Hayırlı, uğurlu olsun. En kısa zamanda gelmek isteriz. İnşallah adada bu güzel yemekleri tatma şansımız olur. Görüşmek üzere 🙏

Çok güzel

2 жыл бұрын

Teşekkürler.

Üstadım,Siz bir beyefendisiniz.Allh gönlünüze göre versin..ben herhalde Girit ruhluyum.Yemeklerinizi çok beğeniyorum ve beğenerek takip ediyorum.Umarım bir gün sırasıyla tüm videolardaki yemelerinizi yapacağım.Elinize sağlık...Başarılar diliyorum

3 жыл бұрын

🙏 çok naziksiniz, teşekkür ederim. Sağlıklı bir mutfak. Yaş ilerleyince daha da önem kazanıyor. Tavsiye ederim.

👏

3 жыл бұрын

Teşekkürler.

Emeğinize sağlık

3 жыл бұрын

Teşekkür ederim.

memleketim Malatya'da sarma ve dolma içi ile aynı şekilde yapılıyor

Жыл бұрын

👍👍

Abi sayende çok şey öğrendim. İmkan buldukça tariflerini yapıp keyifle yiyorum. Çok teşekkür ederim.

@mucahiddundar8906

3 жыл бұрын

Al benden de o kadar.

3 жыл бұрын

Çok memnun oldum Fatih bey. Ellerinize sağlık.

Çok eskiden rahmetli annem yapardı sizin usulde Giritli komşularımız vardı derdi. Ben Mardinlilerin mumbar dolmasını da yemiştim lezzetli her iki şekil de. Elinize sağlık.

3 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim.

Offff yenmez mi bu yemek...Ellerinize sağlık 💜💜💜

Жыл бұрын

Çok teşekkür ederim.

hocam ellerinize sağlık , valla rüyalarıma girecek.

3 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim.

Ah babannem yapardı 🥺 ellerinize sağlık 🤲🤲🤲🤲

3 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim.

Vallahi baş yapıt.😀😀 Çok değişik,,çok lezzetli bir tarif,,atalarımızın tarifine sağlık.👌👏👏👏👏💛

3 жыл бұрын

🙏🙏 çok teşekkür ederim.

Elinize sağlık. Özellikle o sosla çok lezzetli olduğuna eminim.

3 жыл бұрын

Çok teşekkürler.

Abi parnagi kesmi$sin, mutfak gazisi olmu$sun 😉 gecmi$ olsun...

3 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim Merve hanım.

ellerinize sağlık üstadım. gerçeği budur...

3 жыл бұрын

👍Teşekkür ederim.

Elinize sağlık. Muhteşem oldu. İzmir de Yapan blr yer olsa da gidip yesek

3 жыл бұрын

Çok teşekkürler. İzmir'de yapan yerler var. Fakat dolgu malzemesi olarak bol pirinç ve kıyma kullanıyorlar..

Ömer abi selamlar.. yine müthiş görünüyor ellerine güzel yüreğine tatlı diline sağlık... Kokusu buraya geldi afiyet olsun müthiş bir tarif :))

3 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim Mehmet bey.

komşular istemeye geldiler galiba☺ellerinize sağlık bu guzel tarif için de teşekkürler ben de deneyeceğim ilk firsatta

3 жыл бұрын

Güzel kokuyu duyanlar gelmişler..😂 çok teşekkür ederim..

Ellerinize sağlık çok güzel oldu biz Selanikliyiz bunu pirinçli kıymalık bol soğanlı bol of zor dereotu nane maydonoz bol baharatlı kimyon karabiber suyuna da sade Suda değilde salçalı suda haşlarız

3 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim Nilgün hanım. Sizin de ellerinize sağlık. Girit ve Girit mübadil mutfağı sadeliği ile tanınmış ve bu sebeple tüm dünyanın ilgisini çekmiştir. Salça asla kullanılmaz. Sunulmak istenen ana malzemenin lezzetidir bu yüzden çok çeşitli ürünler kullanılmaz. Sağlıklı günler dilerim.

Ellerinize saglik ben Kirmliyim mumbar dolmasi boyle yapilir BRAVO. 😘👍🙏❤🦋

3 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim.

Ellerinize yüreğinize emeğinize sağlık üstad müthiş görünüyor. Ağzım sulandı en kısa zamanda denemek istiyorum.

3 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim.

Elinize sağlık, işkembeye doldurulsa İskoç Haggis!

3 жыл бұрын

👍Teşekkür ederim.

Ömer Bey elinize kolunuza yorumunuza sağlık.(çekimde yine süper Maşallah) Rahmetli annem yapardı . Harika bir lezzet.Aynı onun gibi yaptınız sizde.Teşekkürler. İyiki varsınız.

3 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim Naciye hanım. Tüm büyüklerimizin mekanı cennet olsun.

Bol malzeme nefis olmuştur

3 жыл бұрын

👍

👍👍👍elnze saglk

3 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim.

Elleriniz dert görmesin inşallah🙌🧿🍀🐞🌺❤ilk alışverişimde malzemeler sizin reçete..sadece doldurma işlemini yapabilirmiyim diye tereddüt ettim ama inşallah başarırım😉😍🙋🏼‍♀️

3 жыл бұрын

🙏🙏 Çok teşekkür ederim Behice hanım. Kolaylıkla dolduracağınızdan eminim.

Kendime güvensem şimdi derhal malzemeleri alıp yaparım,hayatta dolduramam o bağırsağı, işlemin yarısında afakanlar basar,alır bağırsakla mutfak ortasında ip atlar,ya da salıncak kurar olmadı göbek atarım orta yerde😂çokkkk zor gibi geldi...Ahhhh o zili çalan bizler olmalıydık 🙆geleni kıskandım😂

3 жыл бұрын

😄😄 en azından bir kez denemelisiniz.

Elinize sağlık evet bumbar dolması icanadolu da da yapılır.Annem eskiden yapardı içine sakatat ve et konur yalnız iri çekilmiş kıyma şeklinde diye hatırlarım. ayrıca baharat olayı yine baharatlardan fesleğen kurusu içine mutlaka konur. zahmetli ve güzel bir lezzet uzun yıllar oldu yemedim.kolay gelsin Ömer Bey.

3 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim.

Biraz mesakkatli ama eminim çok lezzetlidir

3 жыл бұрын

Değişik ve çok lezzetli bir tad.

Ömer abi Miami’den selamlar. Köklerimizden kalan lezzetleri yaşattığın için çok teşekkür ederim. Rahmetli babaannem gelincik köftesi yapardı biliyorsan sende yap izleyelim,bu arada Sabâ Altınsay’ın Kritumu kitabını okumadıysan mutlaka okumanı tavsiye ederim

3 жыл бұрын

Merhaba OscarZuluYankee. Ben de sizlere teşekkür ederim. Gelincik şerbetini rahmetli büyüklerim yapardı ama köftesini görmedim, bilmiyorum. Müsadenle araştırayım. İzmir'den selamlar, sevgiler. Bu arada kitabı okudum. 👍

@oscarzuluyanke

3 жыл бұрын

@ Ömer abi gelincik otunun çiçeğe kalkmadan yere yakın olan yaprakları ve kökünü ıspanak veya labada gibi toplardı,güzelce yıkadıktan sonra her bir yaprağı tek tek ayırır ve sonrasında aynı mücver gibi çok az iç harcı ile köfte yapıp kızartırdı

3 жыл бұрын

Şimdi oldu. Köfte kelimesi farklı bir reçete olduğunu düşündürdü. Ayrıca gelinciğin kavurması da müthiş olur.

Bı de bagırsak bulabılse👍🏼👍🏼👍🏼

3 жыл бұрын

Sakatstçılar da bulunuyor.

@havaeres1710

3 жыл бұрын

Bodrumda bulamıyorum

Heybeli Adada restorantta bu yemeği yaptığınızı söylediniz. Bu mumbarın tadına ustasının elinden bakmak isteriz. Telefonunuzu verebilirseniz gelmeden önce haber verip sipariş verebiliriz..

3 жыл бұрын

Teşekkür ederim, ziyaretinizden çok memnun oluruz. Zehra Restoranımızın telefonu 02163510202. Mumbarın malzemesi Heybeliada'da yok. Kadıköy Çarşısı'ndan alıyorum. Bahsettiğiniz gibi önceden bilgilenmemiz iyi olur. İki, üç gün önce ararsanız rahatlıkla temin edebilirim.

@mustafakonakoglu6741

3 жыл бұрын

@ çok teşekkür ederim.

3 жыл бұрын

Rica ederim.

Hakikaten baş yapıt gibi! 🤯

3 жыл бұрын

👌👌 Teşekkürler.

Heybeli adadaki mekanın adresi nedir?

3 жыл бұрын

Zehra Restoran.

Mumbari yerken bagirsagi cikarmak gerekiyormu.vallahi hic yemedim mumbari.ne girit usulu ne bilmem ne usulu, nasil yeniyor bilmiyorum

@muratyetkin1306

3 жыл бұрын

Hayır bagirsakla birlikte yenir .çok lezzetlidir

3 жыл бұрын

Çıkarılmaz. Zaten yerken hissedilmez bile.

Et tandır

Жыл бұрын

Maalesef değil.

black puding e benziyor.

3 жыл бұрын

Sanırım erik püresinden bahsediyorsunuz.

@atilacankrl1633

3 жыл бұрын

@ hayır; black puding, iç yağı, sakatat, yulaf, kan, karışımının bağırsağa doldurulup haşlanmasıyla yapılıyor. ingiliz kahvaltısının elemanlarından biri. Tarifinizde olduğu gibi , kızartılarak yeniyor. iyi günler, kendinize iyi bakın.

3 жыл бұрын

👍bilgilendirmeniz için teşekkür ederim.

@atilacankrl1633

3 жыл бұрын

bu tür sosisi Fethiyede daha çok yabancıların oturduğu (çak...?) mahallede, bir şarküteride görmüştüm. ben teşekkür ederim, yemek videolarındaki sıradanlık herkesin malumu...sizin kanalınızda hiç görmediğim tarifleri öğreniyorum.

3 жыл бұрын

Teşekkür ederim.