フライドチキンライス fried chicken with rice
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
フライドチキンの起源はアメリカの黒人奴隷のソウルフードにある様で、調理方法として油通しが基本の中華料理や、天ぷらが高級料理に位置づけられていた日本料理とは対照的に、欧州の料理では昔から一般に揚げ物は労働階級や低所得者の食事とみなされてきた様です。
これは鮮度の落ちた食材や、骨や皮の多い食べづらい安価な部位も長時間油で揚げることで食べることが出来るという理由から来た様です。
更に骨付きの手羽や脚などはナイフとフォークで食べることができないため、元々西欧ではスープを取るのに用いる程度で通常は捨てる部位なども美味しく食べられるフライドチキンは20世紀中ごろまで「アメリカ南部の黒人の好物」として偏見の目で見られ、白人富裕層は食べることはなかったとWikipediaに記載されています。
そんな歴史あるアメリカンなフライドチキン。
今日の賄いは中華一筋厨房賄い式のちょっと変わったフライドチキンです。
郫県豆瓣醤をはじめとする中国の調味料とカレー粉などを炒めて作ったオリジナルの醤を鶏腿肉に染み込ませ、偶然なのか敢えてなのかやらかしてしまったのかは謎ですが、適度に衣がハゲてしまった口触りの良い唐揚げを薄ら黄色に色付いた油で煽ったドライカレーライスの上にのせた飯テロなマジ美味いひと品です。
コロナの猛威はとても怖いですが、中華一筋厨房は変わらず今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ 鶏腿肉、摺り下ろしにんにく、摺り下ろし生姜、酒醸、豆板醤、郫県豆瓣醤、オイスターソース、クミン、カレー粉、チャツネ、ハウスジャワカレー（辛口）、料理酒、醤油、胡椒、砂糖、卵、水溶き片栗粉、片栗粉、ライス、軟白葱、豆板老油、花椒油、花椒粉
【動画内で使用した食材調味料】
三明物産 豆板老油（トウバンラオユ） 900g amzn.to/3IA8F5R
友加 花椒油(ファージョウユ) 120ml(105g) amzn.to/3nSUvEX
李錦記 オイスターソース 750 g amzn.to/3lpTQaD
中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版 amzn.to/3lr5YrS
「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。
中華一筋公式Buzz Videoを開設いたしました！
Buzz Videoは相変わらず中華一筋の海賊版が横行しておりますが、公式バッジの付いた新規チャンネルです！
今後Buzz Video限定動画も配信予定！www.buzzvideo.com/user/675839...
中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！
お求めはコチラから↓
line.me/S/sticker/14788094
【中華一筋 BASEショップ】chuhito.thebase.in
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
【中華一筋公式Instagram】 / chuka_hitosuji
【中華一筋公式Buzz Video】www.buzzvideo.com/user/675839...
【中華一筋グッズショップSUZURI】suzuri.jp/chukahitosuzi
【中華一筋 bilibili 官方号】m.bilibili.com/space/2111855889
【中華一筋まかないビーフカレー amazonショップ】amzn.to/3FCrrsL
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Dedicated Chinese Foods
Пікірлер: 277
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
大量のチキンひとつひとつを油に入れていくより 大量のチキンに熱した油を入れたほうが無駄な作業が省かれてすべて同じタイミングで火が通るという 時間短縮と仕上がり向上の良いとこ取りの業務効率化、素晴らしい！！！
料理投稿お疲れ様でした。 毎日観ていて飽きないし、色々な創意工夫溢れたメニューがどんどん作られるので、非常に楽しみにしています。特に調味料を入れた時に油の上でパチパチ跳ねるのをみると、始まるぞ！ という気持ちになります。 今夜も中華の下地を身に纏ったたくさんのチキンに感謝、感謝、感謝。
１度はお店に行って食べてみたい… 今回も美味しそう✨
何気に親しみのあるハウスジャワカレーとか出てきてほっこり
色んなスパイスとか調味料が入ってて興味深い！ 味見してみたいです。
すごく美味しそうだし、何より香りがすごく良さそう。こういう料理が作りたいけど、難しいんだよなあ。
全体的にカレー風味かと思ったら最後にきっちりと中華にまとめ上げてますね 見ているだけでカレーの香りが漂ってきておなかがすきます
一人前用で作ってみたらめちゃめちゃ美味しかった！ ありがとうございます！
出来上がったイメージは中華風ジャンバラヤですね とても美味しそうです😄
唐揚げも色んな作り方あるんですね👍 今日の唐揚げもどんな味なのか興味ありますなっ💯💯✨
すごい美味そう。一度食べてみたいです。
カレーのルーの使い方斬新過ぎてわろた
ただただ美味しそう…🤤
動画を見る度にプロの料理人ってのは凄いなぁ〜 って思います。
いい意味でキングオブジャンクフードですな！！！ マジ美味そう！！
観る前は真似できそうなら作ってみようかなぁって思ってたけど、普通に無理やったw
@user-bj6iw3tr6i
2 жыл бұрын
当たり前だろバカ
@user-gu9tm1mx8s
2 жыл бұрын
このコメ先に見たからどこまで行けるか？と思って見てて、生姜いける！ニンニクいける！酒譲…？！？もうむり！！ってなりました笑笑
@nezumiy3656
2 жыл бұрын
酒なんちゃらでオワタ
@user-jb2ym7po3k
2 жыл бұрын
@@user-gu9tm1mx8s 酒譲（チューニャン）は甘酒みたいな味してて、それより濃度が濃ゆいやつやで もち米を麹で発酵させて作るやつ 調味料以外にも、こいつに白玉とか入れてデザートとして食べたりするのもあるそうな
@morimotube
2 жыл бұрын
開始30秒で断念した
揚げ物、っていうと熱々の油の中に衣をつけた具材を放り込んでいくイメージがあったけど、衣をつけた具材に熱々の油をぶっかけて揚げていくイメージはなかった。 平然とやってのけるイチナベさんって凄い人なんだなと思った。
賄いは素早く大量に作らないといけないから、こういう揚げ方なんでしょうか。 ハイカロリーコンロなら油の温度も下がらないだろうし合理的ですね。 やはりプロはすごいです。
発想の転換素晴らしい
鶏肉の揚げ方が逆転してて面白い！
味付けした鶏肉を揚げるのではなく、熱々の油ヲ注ぐなんて 凄い発想ですね 流石プロの料理人(^^)
調理の仕方が斬新！
オリジナルの漬け込みダレが半端なく美味しそう。。。
ひと手間、ふた手間かけて作る賄い最高です！
いつも見てます！ 同じ仕事柄参考にさせて貰ってます！ 大量の野菜を切るのと、鍋振りを見るのが一番好きです。 中華一筋さんの心意気のように、良いものが作れる様に頑張ります。 今日も素晴らしい動画をありがとうございます⭐︎
That is a masterpiece. Beautiful presentation. Great cooking!
すげー、1から作るんや〜って思ってたら唐突にジャワカレー出てきて吹いた。あのお茶を返して下さいw(ちゃんと本格的で美味しそうでした)
飯テロ過ぎる笑笑 減量中に見るんじゃなかった…
本格的な中華鍋で作りたいな…！✨めちゃくちゃ美味しそうです🤤
最初の味付けのソース？作るところからうまそうだし、普通に揚げると思ったら鍋に入った肉に油注いでたり作り方が面白い
相変わらず美味しそうな飯テロ動画ですね(笑) 帰宅途中で観ていると、どんどんお腹が空いてしまいます。
投稿される動画の料理、全てが美味しそうで凄く食べたい🥰 お店なので厳しいかもしれませんが、もし可能であれば、少量でのレシピの調味料の量？など書いて頂けたら凄く嬉しいです😊 今回も美味しそうな笑顔になる動画、ありがとうございます😊
油に投入される側ではなく、油を投入させる側となった上位種のフライドチキン
飯てろだあああぁぁぁぁぁああ！！美味しそう！食べたい！
ちょいちょいやけくそ気味に調味料入れるとこ好き😊
この時間にこの料理、狙い済ましたような飯テロですね🤣 カレー粉やカレールーなんて焦げやすいものを焦げないように手早くまとめるイチナベさんのプロの技を垣間見た気がします🙇♂️ 最後のライスに入れたカレールーが多いような気がしたのですがチーフの発言を聞く限りそんな事はなかったのですね😅 それにしても美味しそうです、Faxみたいに電送で届く時代がボクが生きてる間に出来ればいいなと切に願っております。本日も投稿ありがとうございます🙇♂️
中華式フライドチキンも大量調理になるとこうなるんですね！！ 旨そう…😭
鶏肉の中に熱した油入れる調理法初めて観ました。 これは家庭では難しいので画面上で味わいます。
これを食べたい！！ 真似して自分で作るのでは無く、他のシェフが作るのでは無く、イチナベさんが作ったのを食べたい！！！チーフが羨ましいなぁ…
厨房が綺麗な料理動画はより一層美味しそうに見える。
まさに飯テロと言いたい位美味そうです。
仕事帰りに見るんじゃなかった お腹空いたぁ…
鳥の塊の中に熱した油を入れるって考えが天才だと思ってしまった あんな大量のものを作るのはホント凄い偉いと思う
不思議な揚げ方
逆に油かけるんじゃねって思ったら・・・ あなたたちのせいで育っているようです(感謝)
ケンタッキーチキンより数倍美味しいんでしょう ビールが飲みたくなるそんな一品 投稿ありがとうございます
美味そうだ🤤 福しんの肉チャーハン並に見た目にもインパクトありますね🤤
衣の元味にも結構あぶら入れるんすね🙌
熱した油を注ぐところで画面を見ながら 危ない危ないと言ってしまいました。 出来上がりはとても美味しそうですね。
うまそうすぎる
いつも見入ってしまう動画です😆 フライドチキンだけでも美味しそうなのに、フライドチキンライスにするなんて、旨さ倍増、間違いなしですね😋 美味しい物を作るには、丁寧な下ごしらえなんですね〜😉 また動画UP、楽しみにしてます😉
めちゃうまそー
複雑な調味料使ってる料理はいつもどんな味がするのか興味津々 何かの機会に食べられる場所を設けてもらいたいね
絶対うまいやつやこれ
カレー粉じゃなくカレールーで仕上げるドライカレーが気になりました。美味しそうですね。カレー風味のフライドチキンも美味しそう。
自分でやると揚げた時に全部創星合体しそう🌟
これなら誰でも簡単に家でできますね。早速作ってみます。
今日のまかない料理は、中華の技や調味料が入ったタンドリーチキンみたいな料理ですね。 これまた、おかずやビールのおつまみに良さそう。
手数のかかる事に驚きます。美味しいはずだよね。食べたい！！！！
定期的に鍋ふるうシャコシャコ音を聞きたくなる中毒www
あのダースベイダーのヘルメット並みに光った✨大鍋に鶏肉入った時点でもうよだれが💦しかもカレー味！飯テロきちゃいました😆
美味しそう。
メシ食った直後にこの動画はアカン… 何故かお腹が鳴っているのですが… 自分が悪いのかはたまたこの動画が悪いのかｗ
美味しそう😁 ビール持ってこーい🍺になります😁
調味料を揉みこむとこ好きです。
Watching this while fasting is amazing
フライドチキンの衣をゴムベラでまとめている時に「このまま揚げるのかな？でも、どうやって？入れる時に、手でほぐす？でも、それならゴムベラでまとめる意味がない！、？？」と思いながら見ていると、中華鍋で鶏肉に衣をつけている理由が分かりました。 例えが悪いかもしれないですが「押してダメなら、引いてみな！」かな。 水に入れた具材を下から火をつけて沸かすのでは無く「水を入れた具材の中に熱い石を入れる」そんな料理法を思い出しました。 色々と勉強になる動画でした。 最後に、食べてみたいです♪
うまそう過ぎて泣けてくる
お店の裏メニューにあると嬉しい一品ですね
looks so good
うわぁ... 食いたい。。。
お店の場所存じないですが、これを正式なメニューで食べさせてほしい、、、
That looks soooooooooooooo amazing. Could you possibly show me the recipe in English please? 🍜 😁👍 xxx
凄い 物凄く美味しそう！ 何処に行ったら食べられるんですか？
🍎食べたいです🍊今日もごちそうさまでした🐲ありがとうございます🍚明日も楽しみです🍓🍺🐰
うわあああ～～～これわ朝野球終わりに僕が食べたい奴ですね！（笑）
５個ほどください(笑)美味しそうぅ
フライドチキンで食べたいぜ
唐揚げ定食はあるのに,ケンタッキーでご飯メニューが無いのが不思議でした🤔これなら,うちでも作れそうかな?🍗🍚イチナベサンダーズ考案チャイニーズフライドチキンライスマジうまそうです🤤💕
史上最高の飯テロ動画じゃねーか 分かってて観た自分の意志の弱さを悔やむ
「揚げ物の天動説や〜」
ビールにも絶対合う🤤
すげーうまそう 今回はまかないじゃないのかな？ まかないで食べたりないときとかどうしてるんだろう もっと食べたい
こんな調理法があるとは知らなかった。高校生だったらいくらでもいける自信があったと思う🤭。
色々香辛料や調味料入れるんやと思っとったら 市販のジャワカレー粉入れるんかい🤣
鶏を揉んでいるところも、プロが揉んだら美味しいんだろうな✨と思わせられます☺️
このチキンでビール飲みたい🍺
チーフさん イチナベさん 動画配信有り難うございます。 見るからにボリュームと食べ応えが有る逸品ですね。是非食してみたいです。 一つ質問なのですが、よく調味料として酒醸を使われてますが、酒醸を調べますと米を米麹で糖化させた甘味料と有りました。甘さは一体どれぐらいの甘さなのでしょうか？ 砂糖に優る甘さなのでしょうか？ よろしければ是非お教え下さい。
神業の連続。見てるだけなのに緊張した。
@chukahitosuzi
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます
Would really appreciate it if the instructions and spice names were in english.
Now Im hungry because of this video
いつも思うのですがにんにくとかを揚げた後の油ってどうしてるんですか？
食べたい～～家につくれない美味しいさ⋯⋯
死ぬほど美味そう
中華一筋、 …フライドチキンを作る？？ 一筋どこ行ったと思いましたが、 美味しそうで中華風な賄いですね！
カレーが全くこびり付かない鍋がすごい
今日の動画もうまそーだ✨
@chukahitosuzi
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます
飯テロやわ、、
油を後からぶっかけるのは中華の技法なんですか？ それにしてもすごいセンスだなぁ 素人にはまず思い付かないレシピ めちゃくちゃ美味しそう