謝謝分享，剛好買了兩個鋁模做生日蛋糕，正苦惱要用那個食譜，巧兒救了我🙏🏻

謝謝巧兒 用這個步驟做出來的戚風真的又漂亮又有光澤 也非常濕潤好吃 太感謝了❤

感謝巧兒，這是我看過烘焙戚風蛋糕最詳細的説明和製作的過程。👍👍

又看到你的影片 內容好看又正好解答我的好奇心

謝謝唷！今天烤了，真的太棒的配方，成品極好。

粉油法 油+粉基本上阻斷筋性產生，可以免過篩交給小孩瘋狂亂攪也能成功😂 很適合親子一起～～

烤戚風很少成功過，用巧兒的食譜與方式製作真的成功了🎉🎉家人都說很綿密很好吃😊

@CiaoKitchen

Ай бұрын

耶👏 太好了！可喜可賀

用了老师食谱。。做了个割线戚风。牛奶换成了纯香橙果汁。。食谱完美。。谢谢您❤

謝謝巧兒分享！ 有機會一定要來試試~ 希望之後還會有其他口味的戚風😅

謝謝分享🎉🎉我家沒有烤箱，用的藍寶空氣炸鍋烤的，150度40分鐘，前20分鐘蓋了錫紙。已經烤了兩個6寸，很好吃😋甜度剛好，不會太甜。

我家沒有烤箱 所以不怎麼會做蛋糕 但每次看巧兒做蛋糕 就有莫名的治癒感和成功感 蛋糕都做得很漂亮耶

@user-pr2bc9lp6s

Ай бұрын

那麼妳要不要試試看用電鍋 這樣子妳也可以吃到蛋糕了😊

看起來太好吃了!!一定要來試試~

謝謝巧兒,戚風蛋糕已經考失敗（變成磅蛋糕）五次以上,這次總算成功,而且是最好清理的料理盆的一次,雖然我的火侯掌握的不太好,有些地方有點扁,但是整體還是蓬鬆的,尤其其他人的食譜總是要把麵粉放進蛋黃裡,很難拌勻,先把麵粉和奶油先混好,微溫更好拌勻,太感謝分享了

太好了~剛好姪子生日快到了可以做這款蛋糕給他吃。跟著巧兒老師一樣用山崎烤箱好多年(我是舊款銀色的45L)，最近也想換成新款的了，老公說用了這麼多年有進步功夫，可以再換一台新的了！希望巧兒今年還有更多家用烤箱食譜分享～

3月22号， 今天第一次做了一个8寸， 底部有点不平。都烤熟了，好好吃。谢谢分享。😘😘

做戚风不算新手， 但不能次次完美。 按照巧儿的配方做了， 非常完美😀。期待下期奶油蛋糕🍰！

好漂亮，有時間做做看

期待下周的鮮奶油蛋糕😊

燙麵法，蛋白濕性發泡，65% 似古早蛋糕，只有 35% 似戚風蛋糕 很詳細，謝謝

謝謝巧兒老師，希望我也能征服戚風大魔王

超喜歡巧兒老師所有的食譜，此次戚風蛋糕是我最害怕的！結果連試兩次都是上面有膨，但底下全是空心的(大空心)都不知那裡出問題了！😢

照巧兒的配方～做兩個都好成功～好好吃 可以請巧兒也教教巧克力戚風蛋糕嗎 謝謝

@a0919221568

Ай бұрын

她有做過巧克力夾心的古早味蛋糕

謝謝巧兒

好期待下週的鮮奶油蛋糕 不知道會是什麼口味的！

看到 新款白色的烤箱。😊😊❤❤

@CiaoKitchen

2 ай бұрын

目光銳利😊

🎉🎉謝謝分享

謝謝你巧兒! 尤其喜歡你比較用不同oven的效果 :) 如果我想把蛋糕糊放進cupcake case裡，請問需要多少時間? 謝謝

感謝巧兒分享，想了解4吋的烤溫跟時間...謝謝~

想請教巧兒老師， 按照您的食譜及步驟操作後， 爐內蛋糕長超高，出爐後沒有沙沙聲，頂部微縮， 倒扣放涼沒多久，蛋糕掉出來，模具黏了一層蛋糕。 為什麼會這樣呢? 謝謝您~ 雖然不算失敗，但做出來的蛋糕真的超級好吃耶!!!! 濕潤、綿密又帶點Q彈~

明天來試試看😅

終於等到上片拉

謝謝巧兒😊 我自從換了蒸焗爐就無法成功焗出蛋糕 🙈請問可以幫忙解決 嗎 🙏除了換焗爐😂

太美了

@CiaoKitchen

2 ай бұрын

😍 謝謝歐漏

巧兒你好！超愛看你詳細精彩的示範，我也跟著你的食譜做過很多美味的糕餅，感謝你！家裡只有防沾蛋糕模型，如果只能用它本做這個chiffon cake，有何方法配合？請你指教一下，謝謝你！

@EchoShiao

5 күн бұрын

foodchainunme.blogspot.com/2015/07/blog-post.html?m=1

0:09 巧兒左下角那台是胖鍋的蒸氣石板烤箱嗎😍好想看巧兒評測用它做歐包~

謝謝巧兒的分享，內容還是那麼的優質 ~ 另外想請教巧兒脫模時機 ~ 是蛋糕回到室溫就脫模嗎？還是要多放幾個小時呢？

@kenzichan9096

26 күн бұрын

涼了就脫模 不用再等了😂

@cian8366

26 күн бұрын

@@kenzichan9096 清楚！感謝您

很专業很棒。請問塔塔粉必須放多少？謝謝

第一次做八吋的旦糕它長的很大溢出模具外,不知道什么原因？ 不过旦糕很细腻味道非常好. 谢谢妳的分享❤

請問為何做完蛋白黃糊份量會多很多呢 大約多100克（8吋如果改用4或5顆蛋可以嗎？ 然後表面有劃刀的 出爐震一下 中間就塌陷 是烤不夠久 還是震太大力🙇🏻‍♀️ 烤完蛋糕很綿密 但不夠濕潤 是蛋白打太久嗎（打到直立 最前面微微彎）還是要降低烤的時間呢 非常感謝🙏（使用美式大烤箱

請問老師, 市面上的戚風食譜裡油都是直接加入, 您的食譜裡的油有加熱, 請問這個差別是什麼呢？另外牛奶是直接冷藏拿出孻就倒入加熱嗎？還是也要微微加熱呢？謝謝老師

好好吃啊

請問巧兒，美式烤箱是有開旋風的嗎？

巧兒您好，請問巧兒，如果想要加蜂蜜的話，需要減少糖或者是其他東西的份量嗎？

謝謝巧兒這麼詳盡的分享！ 想請問中途開烤箱門蛋糕會很容易消下去嗎？（像做舒芙蕾那樣） 每次只要做有包含打發蛋白的蛋糕都很怕膨不起來＠＠

@CiaoKitchen

2 ай бұрын

不會的，但是要盡快完成割線唷

I really love to hear your voice… so cheerful

請問若是用氣炸烤箱，是參考"單一作法"－6吋烤45分鐘嗎

請問巧兒，蛋含殼的重量是多少？為什麼油要加熱？牛奶要常溫嗎？謝謝🙏

脱模最好用塑膠刀比較好不會傷模，其實考蛋糕無須預熱浪費电

請問氣炸鍋可以嗎，牛奶要加在蛋黃糊嗎

巧兒老師好，我也是用Electrolux的同款烤箱，想問下烤戚風應該是用True Fan還是上下火模式？非常感謝🙏🏻🙏🏻

如果焗爐冇上下火揀呢用一個度可以嗎~

可以就這個食譜加入香蕉嗎😊😂不知道會不會成功

用單一烤溫的烤箱能烤出這麼美的蛋糕，真棒！請問您有開炫風嗎？我的烤箱是單一烤溫，熱源在上面，請教您也是相同的烤溫與烤架位置嗎？謝謝！

@CiaoKitchen

2 ай бұрын

沒有開炫風喔，只有烘烤模式。對～

@fluteplayer7589

2 ай бұрын

謝謝回答！

巧兒好 請問我剛剛用冰過未退冰的蛋 打蛋白霜不易打發 請問您在影片有說冰過更好打發怎麼不ㄧ樣！？ 有否打發的時要退冰跟久！ 謝謝

Hi Ciao, if the oven temp s dropped like 10 degrees after putting the cake into the oven, does that mean I have to turn up the temperature? Thanks a lot!

想問巧兒～如果是用紙模上 溫度及時間 要怎麼調整？

所以烤溫夠，才拿出來，蛋糕比較不會回縮嗎

一開頭還以為巧兒要賣烤箱呢！ 😂😂😂

請問美式烤箱是有開旋風還是沒有開呢？

謝謝分享😊 請問如果家裡烤箱有分上下火的旋風烤箱， 要開著風烤還是關著呢？

@jamesjuang

2 ай бұрын

關著烤

請問如果想烤巧克力口味的話，低粉比例該怎麼調整呢？謝謝🙏

請問美式大烤箱用gas的，火源在下面，烤盤要放哪一層

請問配方可以做瑞士捲嗎

請問巧兒老師 為什麼我用中空模具烤的戚風蛋糕底部都會凹一個大洞，但是不用中空模具底部就沒有這情況？謝謝你

想問巧兒～ 烤完上面都會凹陷是怎麼回事😢

請問巧兒❤ 烤箱上火190下火110，還沒放入蛋糕有達到平均溫度150，但放入蛋糕後平均溫度都在120而已，請問我需要調整烤溫嗎？謝謝

謝謝你仔細的說明，我今天有照配方做，不知道為什麼㡳部凹進去，請問你有遇到過嗎？

@user-gf2gd4ts6d

2 ай бұрын

上火加熱太快,麵糊頂部澎脹把底部生麵糊拉上去 解: 加鋁箔紙蓋子,烤剩10分鐘拿掉蓋子 或 放中下層

I do not have a removable base tin like yours. Can I use a normal tin but just lined the base with baking paper instead. After out from oven I just invert the whole tin like what you did.

I saw you placed the cake in the most upper rack. ? Was it supposed to.place chiffon to bake 😮on the lowest rack?

請問如果是4吋的配方和烤的時間呢？

Hi! Ciao, could you share the recipe & technic to do japanesse souffle cheese cake ? Where the surface of the cake will crack easily.

請問如果是只有上火的烤箱建議怎麼調呢😢

請問蛋白和蛋黃有沒有準確的克數

請問有9吋的配方，如要加草苺粉要放多少，謝謝

油溫70度是不是瓦斯爐加熱至有紋路出來？

香

請問如果想做10吋戚風，村料是8时的2倍嗎？烤溫需要調整嗎？謝謝你

請問牛奶不需要微波嗎🥹

想請問巧兒，如果用中空膜，烘烤的時間需要調整嗎？ TIA 🙏

@user-gf2gd4ts6d

2 ай бұрын

要哦~中空模的內部加熱比較快

請問可以用红糖代替白砂糖嗎？

謝謝分享~ 請問如果要做4吋，配方該如何調整呢?

@user-gf2gd4ts6d

2 ай бұрын

4吋通常用1顆大蛋或2顆小蛋,以雞蛋為基礎對其他材料加減乘除

做的很好看，不會塌下來。我焗的戚風蛋糕為何會缩腰或塌下，請老師多多指教。謝謝你。

@lindacheng7990

14 күн бұрын

我的情形和你一樣，請問有人可以告知嗎？謝謝

@hiHenna-lc4yb

10 күн бұрын

對啊，我做的也是中間變盆地，超級奇怪的欸😢😅😮😭😭😭😭畫線皇冠變成大裂谷盆地皇冠

請問中性液體油你有什麼建議嗎？花生油？菜油？粟米油？

請問巧兒，因為蛋糕需中途取出割線，開烤箱門後會讓整體烤溫下降，這時候我應該再去調高溫度嗎？還是一樣繼續烤就好🫠🥺⋯⋯

@CiaoKitchen

2 ай бұрын

不用唷，照理來說烤箱內會有溫度感測器，如果溫度掉下來的話會自動加溫

感謝完美戚風配方😍 不過我想做倒在平烤盤直接烘烤的那種 請問烤箱溫度也是一樣就可以嗎～？ 謝謝巧兒🥰🥰

@user-gf2gd4ts6d

2 ай бұрын

配方&溫度時間都不同, 請找蛋糕捲的影片

請問塔塔芬放多少

多少度烤？

感謝分享，可以用butter嗎？或者橄欖油？thanks

@CiaoKitchen

2 ай бұрын

建議用橄欖油，奶油有含水分，不是全油脂～

@nancy003001

2 ай бұрын

橄欖油沒問題👍我做過～

高兴Ciao回归🎉很喜欢这集的分享❤有人告诉我说烤戚风蛋糕时不能够打开烤炉，不然不匀称的温度会让蛋糕烤不起来。这说法是对吗？

@CiaoKitchen

2 ай бұрын

咦、有嗎？ 我是第一次聽到，會不會指泡芙，泡芙不能中途開門會失敗

@yeechingliew8697

2 ай бұрын

@@CiaoKitchen 我也觉得这个myth和Ciao的demo有出入。我觉得Ciao才是对的😉……可能她真的是mixed up between chiffon cake and puff. 谢谢Ciao的回复！

老師好，剛看到您回覆一位同學上火190度的問題，您建議可蓋上錫箔紙，那為何不直接降低上火的溫度呢，是否因為您要讓烤箱內部維持150度的關係，我的烤箱是三能微電腦烤箱，內部只有三層，我放在最下層烤，試過底火150、140、130、120度，每次都凹底，想請教您是否我應該改在中層烤呢，感謝您指導。

@jamesjuang

2 ай бұрын

烤蛋糕建議放中層比較佳

請問你做的配方是?九粒蛋配其他是？

想請問巧兒～～如果要做有口味的，例如加入紅茶粉或抹茶粉，要怎麼調整比例比較適當呢？

@user-gf2gd4ts6d

2 ай бұрын

等量抹茶粉換等量的麵粉 但抺茶粉吸水性高,要注意最後麵糊的流動性去調整水份

@user-dj3ym4wr4m

2 ай бұрын

@@user-gf2gd4ts6d 好的！！感謝您的回覆♥️

我家烤箱只有20L以下 , 爐溫不穩定 , 用過很多方法都烤不好 , 烤完蛋糕體一定陷下去😂, 多失敗😅

中间打开烤炉划线居然不会影响蛋糕长高吗？之前看别的影片也好article也好都说前30分钟都不可以拿出来。巧儿可以解释一下为什么会有这样的不同吗？谢谢哦

@CiaoKitchen

2 ай бұрын

不會啊，影片不是有拍劃線嗎？ 劃線不要拖太久唷，盡量1分鐘內完成

可以不用玉米粉嗎

請问什么是中牲液体油？

請問巧兒，不用奶，用水可以嗎？或不用全脂奶，用1%可以嗎？ 謝謝你啦

@CiaoKitchen

2 ай бұрын

用低脂牛奶ok!

😂老師你好，這是我看了你的配方做的戚風為什麼我中間會凹陷

@hiHenna-lc4yb

10 күн бұрын

對啊，我做的也是中間變盆地，超級奇怪的欸😢😅😮😭😭😭😭畫線皇冠變成大裂谷盆地皇冠😂

請問巧兒如果家裡焗爐可以同時放兩個相同尺碼的蛋糕模,想一次焗兩個時間是否和焗一個相同呢?需不需要兩個平放一起,還有是否可以前後放呢?

@CiaoKitchen

2 ай бұрын

對，時間一樣喔，只要兩個模具最好不要接觸到，妳想怎麼放都什麼差別的

@user-qy7ct4us7c

2 ай бұрын

thanks@@CiaoKitchen

@user-pd1wr1pi3u

Ай бұрын

謝謝巧兒看著妳的食譜我有成功呦⋯⋯ 家人都說好吃，但我有個問題就是還未割線表面就有點上色，怎麼解決

有没有上下火烤箱链接