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Пікірлер: 31
@ivanildasilvasilva29353 ай бұрын
Ameia dica, obrigada
@user-dp2ri4se4x4 ай бұрын
Muito bom meu camarada que Deus abençoe sempre
@marciomarcelogross6353Ай бұрын
Parabéns pelo seu canal e vídeo amigo! Desejo sucesso no trabalho! Me inscrevi no canal.
@lucianocastrogt4 ай бұрын
De todas que eu já usei, SUPREMA PASTEL foi a melhor de todas, na falta dela a FINNA
@juniorsan3804 ай бұрын
Já sabia sobre essas informações mas o video é muito instrutivo, cuidado pois farinhas mais fortes requerem maior tempo de maturação , lembrando que pizzas comerciais, (massa tradicional brasileira), pode não apresentar o resultado esperado uma vez que por exemplo massas napoletanas não recebem gordura e tem um tempo de maturação muito maior!!!
@aridejesussilva19134 ай бұрын
Hj no mercado a Suprema pizza tem 16g de proteína a cada 100g de farinha e a Venturelli 14 são as 2 mais fortes do mercado..portanto são as q aguentam mais hidratação..
@lucasvalerio674
4 ай бұрын
Boa tarde, amigo! Tudo bem? Tenho pizzaria, e se me permite um comentário... Fique com a Venturelli, pelo refinamento e qualidade do grão em si. Proteína é somente um dos muitos aspectos importantes para se ter uma boa farinha... Por essas e outras, Venturelli está muito a cima da Suprema,ok. Só uma dica de quem já testou as duas várias vezes. Grande abraço!
@vscowex4 ай бұрын
A Venturelli e a La Molisana são as melhores, uso muito fermentação natural para pães e tortas e todas que usei essas duas são as melhores
@RobertoCarlos-ce3iq4 ай бұрын
Também usa a Globo e super forte, mas a extensibilidade não tão boa
@jdlthc43234 ай бұрын
Olá Guilherme tudo bem. Vou trabalhar sozinho. Eu consegui fazer meu negócio próspera colocando meu valores iguais o da concorrência. Não tenho muitos custos apenas dos ingredientes e gás
@luizfernando-hp2le4 ай бұрын
Boa tarde, voce tem video ensinando a fazer essa massa de pizza?
@RobertoCarlos-ce3iq4 ай бұрын
Boa tarde Guilherme a Venturelli não para pizza eu acho melhor no questão de sabor
@celsorochasoaresrocha54164 ай бұрын
Boa tarde amigo Guilherme. Eu faço pra família eu gostei da Venturelli
@Eduardo-pw6us4 ай бұрын
Não me dei bem com a Venturelli, uso atualmente a rosa branca, acho que é melhor
@lucascamargo41352 ай бұрын
Ola, qual é a top 1 da sua preferência?
@lucasfava20632 ай бұрын
Ola video excelente, se entrar em contato com o moinho eles passam as fichas técnicas
@jefersonluiz16142 ай бұрын
Bom dia, tem como tirar uma duvida minha, eu uso essa anaconda pizza e queria testar a mesma receita na anaconda premium, sera que da bom?
@walkiriaferreira82763 ай бұрын
Como faço para adquirir sua apostila?
@brazzzabr4 ай бұрын
Eu gosto da Suprema para pizza. Misturei ela com a Nita Pizza ficou muito bom tb. 😁
@emmanueltenorio8604
4 ай бұрын
Ela aguenta uma hidratação boa ? Já testei dona benta pizza, rosa branca pizza, e pelo jeito não muda muito .
@brazzzabr
4 ай бұрын
@@emmanueltenorio8604a suprema pode colocar 60% tranquilo. em 48 horas ela tá perfeita.
@LucimaraRocha-po1vu2 ай бұрын
Na minha cidade nao encontroo farinha propia para pizza posso faser com farinha comum de pao
@MaikonAimi4 ай бұрын
Fala ai, eu uso a Anaconda Pizza, e sempre uso hidratação de 60% + 5% de gordura, suporta maturação de 72hr tranquila, uma hidratação acima disso não seria tao interessante usando o forno esteira.
@wellitoncarlos29802 ай бұрын
Nao consigo chegar no ponto de vel me ajuda oq fazer
@weskleybezerra204 ай бұрын
Boa tarde Guilherme, minha massa não tá neutralizando a fermentação na geladeira, nunca aconteceu isso com a receita q uso, baixei de 5g pra 3g kg de fermento mais não mudou nada continua a fermentar disparadamente na geladeira. Mesmo boleando e guardando logo.. uso farinha fina e fermipan..
@weskleybezerra20
4 ай бұрын
As datas de validade tão boas, o processo da produção e mesmo desde quando comecei a trabalhar, a única coisa q mudei foi diminuir o fermento de 5pra 3g kg pra ver se resolvia mais hoje aconteceu a mesma coisa..
@GuilhermeCorreia
4 ай бұрын
@@weskleybezerra20 provavelmente geladeira com temperatura alta… Ideal seria entre 3 e 4º
@weskleybezerra20
4 ай бұрын
Obg ....
@brennocorrea3 ай бұрын
O que acontece se a massa estiver muito hidratada, grudenta ainda depois de fermentar?
Пікірлер: 31
Ameia dica, obrigada
Muito bom meu camarada que Deus abençoe sempre
Parabéns pelo seu canal e vídeo amigo! Desejo sucesso no trabalho! Me inscrevi no canal.
De todas que eu já usei, SUPREMA PASTEL foi a melhor de todas, na falta dela a FINNA
Já sabia sobre essas informações mas o video é muito instrutivo, cuidado pois farinhas mais fortes requerem maior tempo de maturação , lembrando que pizzas comerciais, (massa tradicional brasileira), pode não apresentar o resultado esperado uma vez que por exemplo massas napoletanas não recebem gordura e tem um tempo de maturação muito maior!!!
Hj no mercado a Suprema pizza tem 16g de proteína a cada 100g de farinha e a Venturelli 14 são as 2 mais fortes do mercado..portanto são as q aguentam mais hidratação..
@lucasvalerio674
4 ай бұрын
Boa tarde, amigo! Tudo bem? Tenho pizzaria, e se me permite um comentário... Fique com a Venturelli, pelo refinamento e qualidade do grão em si. Proteína é somente um dos muitos aspectos importantes para se ter uma boa farinha... Por essas e outras, Venturelli está muito a cima da Suprema,ok. Só uma dica de quem já testou as duas várias vezes. Grande abraço!
A Venturelli e a La Molisana são as melhores, uso muito fermentação natural para pães e tortas e todas que usei essas duas são as melhores
Também usa a Globo e super forte, mas a extensibilidade não tão boa
Olá Guilherme tudo bem. Vou trabalhar sozinho. Eu consegui fazer meu negócio próspera colocando meu valores iguais o da concorrência. Não tenho muitos custos apenas dos ingredientes e gás
Boa tarde, voce tem video ensinando a fazer essa massa de pizza?
Boa tarde Guilherme a Venturelli não para pizza eu acho melhor no questão de sabor
Boa tarde amigo Guilherme. Eu faço pra família eu gostei da Venturelli
Não me dei bem com a Venturelli, uso atualmente a rosa branca, acho que é melhor
Ola, qual é a top 1 da sua preferência?
Ola video excelente, se entrar em contato com o moinho eles passam as fichas técnicas
Bom dia, tem como tirar uma duvida minha, eu uso essa anaconda pizza e queria testar a mesma receita na anaconda premium, sera que da bom?
Como faço para adquirir sua apostila?
Eu gosto da Suprema para pizza. Misturei ela com a Nita Pizza ficou muito bom tb. 😁
@emmanueltenorio8604
4 ай бұрын
Ela aguenta uma hidratação boa ? Já testei dona benta pizza, rosa branca pizza, e pelo jeito não muda muito .
@brazzzabr
4 ай бұрын
@@emmanueltenorio8604a suprema pode colocar 60% tranquilo. em 48 horas ela tá perfeita.
Na minha cidade nao encontroo farinha propia para pizza posso faser com farinha comum de pao
Fala ai, eu uso a Anaconda Pizza, e sempre uso hidratação de 60% + 5% de gordura, suporta maturação de 72hr tranquila, uma hidratação acima disso não seria tao interessante usando o forno esteira.
Nao consigo chegar no ponto de vel me ajuda oq fazer
Boa tarde Guilherme, minha massa não tá neutralizando a fermentação na geladeira, nunca aconteceu isso com a receita q uso, baixei de 5g pra 3g kg de fermento mais não mudou nada continua a fermentar disparadamente na geladeira. Mesmo boleando e guardando logo.. uso farinha fina e fermipan..
@weskleybezerra20
4 ай бұрын
As datas de validade tão boas, o processo da produção e mesmo desde quando comecei a trabalhar, a única coisa q mudei foi diminuir o fermento de 5pra 3g kg pra ver se resolvia mais hoje aconteceu a mesma coisa..
@GuilhermeCorreia
4 ай бұрын
@@weskleybezerra20 provavelmente geladeira com temperatura alta… Ideal seria entre 3 e 4º
@weskleybezerra20
4 ай бұрын
Obg ....
O que acontece se a massa estiver muito hidratada, grudenta ainda depois de fermentar?
@chizzo777
3 ай бұрын
Ela fica grudenta ainda depois de fermentar.
A Venturelli é a melhor,pela qualidade e preço.