Super video! Gracias!

Muy buen video 👌

Buena info

buen consejo eso de la cal de piedra

En españa casi no se consume maiz por desgracia , pero el q hay es siempre amarillo

buenos días amigo soy de Venezuela tengo una duda como haría para secar el maíz luego de cocinarlo para poder molerlo para hacer harina de maíz precocida

@pablorodriguez1536

7 жыл бұрын

Antonio Cine para poner el nixtamal debe ser con maíz seco para poder poner el nixtal tengo años en el negocio y me gustaría asociarme con alguien en el extranjero ya q no es tan fácil el proceso hay tortillas de Arina pero el sabor es muy diferente

@avlengomez5163

7 жыл бұрын

Antonio Cine es muy facil en una tela se lo esparce al sol y remover 3 o 4 veces pa q seque parejo en 2 dias y listo pa moler. nada mas .

@patriciabuss1815

Жыл бұрын

@@avlengomez5163 , si, pero si lo sacas a secar directamente al sol, bajo nuestros cielos... pues ya lo has llenado de impurezas.

@patriciabuss1815

Жыл бұрын

@@pablorodriguez1536 HolaPablo. Ya conseguiste socio? Es que acabo de leer esto.

como se llama el tipo de maiz que se utilizan para hacer las tortillas? eh oido que no se usa el cacahuazintle...entonces cual?

@juansantoscoy4963

3 жыл бұрын

Es el normal no tiene que ser pozolero ni criollo

que cal se usa cal activa o cal apagada agricola o de hacer pintura

@victorgurrola5428

6 жыл бұрын

NO OBTIENES VIT B NI CALCIO SE FUE AFRICA Y LOS INTOXICARON CON HARINAS SIN NIXTAMALIZAR

@ernestoolivares36

6 жыл бұрын

Se pueden usar los 2 tipos de cal, la cal activa se supone que es mejor pero yo llevo usando años la cal apagada y me funciona

@lupitagertrudisalbanil5978

4 жыл бұрын

Cual es la cal apagada?

@patriciabuss1815

Жыл бұрын

Ni una ni otra... tienes que encontrar cal de nivel apto para la alimentación.

hola alguel que me proporcione un proveedor de cal, gracias

@guilleespinoza979

4 жыл бұрын

Aun necesitas proveedor de cal...?

@albajuarez6393

3 жыл бұрын

@@guilleespinoza979 yo necesito proveedores de cal para nixtamalizar. Ajuarez120984@gmail.com

entonces de un kilo de maiz en grano sale 1.8 kg de masa?

@patriciabuss1815

Жыл бұрын

No, se equivocó, sale un...0,8...

hoye de cuanto caballejo es el motor

me parece muy bien el documental si no le hecha cal que sucede .?

@pablorodriguez1536

7 жыл бұрын

Wilder Zarazu sin la cal no se hace el nixtamal

@pablorodriguez1536

7 жыл бұрын

Wilder Zarazu y no tendría esa consistencia aroma color

@samueluicab4373

2 жыл бұрын

Si no le hecha cal el maíz no va a soltar su cascarita, a la hora de molerlo se molera con todo y cáscara y la masa tendrá una consistencia horrible, aunque depende para que ocupes el maíz, hay una preparación en la que no se le debe poner cal al maíz pero eso es para hacer una bebida que tomaban los antiguos

@patriciabuss1815

Жыл бұрын

Bueno, el proceso sirve para permitir que el , hay na página de la Unimaiz sea alimenticio. si no se nixtamaliza, y el maiz es la base alimenticia, quienes lo consumen comenzarán a ener alergias y padecerán de pelagra. Busca un poquito más, por ejemplo en Teleidoscopio...

Y cuantos kilos de masa sale de un bulto de 50kg

@dannyalva1518

2 жыл бұрын

Utilizando maquinaria, al rededor de 38.5 kg. Considerando que el maíz utilizado tiene un 13% de humedad, pues al realizar la nixtamalizacion se aumenta la humedad pero el cocimiento y la pérdida en maquinaria, se reduce, él rendimiento.

Eso lo dudo por el tipo de hidratación la tortilla también esta a tal grado de humedad si no donde esta el negocio su ganancia

CAL DE CONSTRUCCION BUENA

@amaninhisbox1959

2 жыл бұрын

Es de tragar, pendejo

Seria cal viva . Soy de argentina y me gustaría hacer las tortillas . Respondan xfa

@victorfergn

3 жыл бұрын

en mercadolibre venden piedras de cal viva

@patriciabuss1815

Жыл бұрын

NOOOOOOOOOOOOOOOO.

@elyvillafane7072

Жыл бұрын

Y cual sería?

De 100 gramos, salen 0,80... porque disminuye durante el proceso.

Cuanta cantidad de cal se le echa a un kilo de maíz????????

@azurvideo

6 жыл бұрын

1% que serian 100 gramos

@mariliasantyn

5 жыл бұрын

@@azurvideo Perdon, el 1% de 1000 gramos(1kilo) es 10 gramos!!!!

@humbertotexis1611

4 жыл бұрын

500 kgr. X 50 k. d maiz. Masa amarilla 350kgr. X 50 k. d maíz. Masa blanca

@leticialiraperez8026

4 жыл бұрын

"Nixtamalización Por cada kg de maíz, pon a hervir 2.5L de agua y agregue 10g de cal de calidad alimentaria. Cuando esa esté hirviendo, agrega el maíz previamente lavado y deja al fuego (bajito) por 5 minutos más. Luego, apágalo y cubre la olla con una tapa. Preferiblemente, usa utensilios de acero inoxidable. El maíz en la solución alcalina se ha de dejar reposar durante 8 horas, hasta que se haya enfriado. Luego se dren el líquido, que se llama nejayote." (Copia de la página de la comunidad orgánica) y en mi casa se enjuagaba con agua corriente 2 o 3 veces y lo llevábamos a un molino o tortilleria si dan ese servicio extra.

@raulpelayo4719

4 жыл бұрын

@@azurvideo y en libras

Hola saludos soy de Valencia, Venezuela el hidróxido de Calcio CAL es dañido para la salud en el proceso de nixtamalizacion

@pablorodriguez1536

7 жыл бұрын

Jorge Alejandro Arismendi hay nixtacal que es de grado alimenticio yo llevo años con tortillerias en México y tengo la idea de asociarme con alguien fuera de México y hacer de este un negocio rentable

@tomasherrera8848

7 жыл бұрын

Pablo Rodriguez estoy interesado. SenzaFrontiere@outlook.com, envíame un número de whatssapp o medio para comunicarnos

@pablorodriguez1536

7 жыл бұрын

Tomas Herrera +522481016916

@pablorodriguez1536

7 жыл бұрын

pablorp27@Hotmail.com

@cundoc8300

7 жыл бұрын

Jorge Alejandro Arismendi no . En México ya son varios siglos consumiendose

No. El Maiz blanco es más nutritivo que el maíz amarillo. 😐

Para el presumido que lo muele en una hora,,,,,,,,si lo mueles tu,

Nixtamalizacion es igual a pelar maíz

@patriciabuss1815

Жыл бұрын

No senora. Entonces, con lavarlo y cernirlo sería suficiente.

lo que el muele en un mes yo lo muelo en 2 horas

@santimo3582

7 жыл бұрын

humildemente!!

@victoruribe2939

7 жыл бұрын

sos argentino che??

@amaninhisbox1959

2 жыл бұрын

Jaja ni en pedo lo haces

@enriqueresendizruiz6248

2 жыл бұрын

Tendrás piedras de 50 pulgadas jajajaja

Porque la Masa Nixtamalizada huele a Amoníaco.?

@raybertbahenamedina1089

4 жыл бұрын

Porq te estan metiendo aditivos en la masa

Medio mamon el señor, tambien seria bueno ver el proceso y cantidades

@alcape1660

5 жыл бұрын

Mario Rodriguez , mamon y medio el viejo, también el entrevistador, no hizo preguntas concretas que ayudarán a conocer el proceso, qué tal la señora, ni mucha ni poca cal...