Спасибо большое, за ваши труды и секреты.

Интересно было послушать ,взял многое на заметку 👍

У меня отец коптил сало на черемуховых корнях. В вкуснотища.

Здорово!! Интересное видео!! Спасибо!! Я соло холодным копчением копчу, беру ольху и смешиваю либо с вишней или с абрикосом. А вот бук не пробовал, на следущей недельки попробую бук. И на счет гвоздички с лаврушкой спасибо!! Как то об этом не думал, использовал только при засоле!! Еще раз спасибо за рецепты!!

Только в задумке ещё заняться копчением, подписался на Ваш канал, буду учиться именно на ваших видео, всё объясняете очень просто, мне нравится. Привет с Алтая)

Мы постоянно коптили на осине форель круто было

Всё как обычно, сначала делаем, потом думаем. Закоптил вчера колбасу ольхой. Хорошо, НО стойкая ассоциация с рыбой. Хорошо, коптил не сильно, чуть для цвета и аромата. Надо было сначала ваш ролик посмотреть... Ну ладно, следующая будет бук+вишня. Спасибо за информацию

Доброе утро

При копчения все запахи исчезают, нужно просто солить рыбу, мясо без спецый 😢

Подскажите есди коптить только на вишневой щепе, не юудет ли горчить продукт? Дома много старых деревьев вишни абрикоса. На щеподробилке хочу сделать щепу. Но боюсь что вишня модет горчить.

А на можжевеле, как с копчением?

Ото я первый раз коптить буду

Чем плоха свежая ива? Все время на ветках ивы копчу

Можно использовать щепу с корой? Или перед дроблением ветки обязательно очищать от коры, это на что то влияет?

@user-zs3wu3ys2l

Жыл бұрын

Если кора молодая и тонкая разници нет. но отмершую мертвую кору обязательно стесывайте. она дает горечь и очень сильную как и щепа с трухлявого дерева. проверено.

Добрый день! Послушал Вас - подписался. Скажите пожалуйста можно ли коптить шелковицей? Со мной случился казус в общем перепутал я абрикос с шелковицей и закоптил ей мойву . Ели и нахваливали, примерно через неделю я всё-таки выяснил что коптил шелковицей, а абрикос сжог в костре, вместо шелковицы. К Вам вопрос! Не траванул ли я друзей????........

@Edinorog-

Жыл бұрын

шелковицей я ни разу не коптил,но если берёзой коптить без коры можно то шелковицей думою можно.

Добрый день Подскажите пожалуйста для Индейки можно ольха ,бук чебрец готовый купили подходит для рыбы перепутали когда покупали

@Edinorog-

6 ай бұрын

можно и ольху ,чем медленнее копчение тем вкусней и ароматней продукт.

Здравствуйте, коптил впервые рыбу. Сильный запах дыма это норм? Сколька нужна выветривать?

@Edinorog-

2 жыл бұрын

12-24 час.

Спасибо

Запах продуктов одинаково 😊

Сегодня на фуганке палено яблони сточил в стружку , сушу для мяса , а клён для каких продуктов используют ? Кто подскажет? Есть: ива, яблоня, клён , вишня. А что косаемо температуры тления , чем выше тем лучше ? Просто было время , коптил пропуская дым под землёй в топке не тлели а медленно горели чурбаки яблони , аромат и вкус шикарные получились, а вот с тлением почему то только горечь и вонь дегтя , даже охлаждение дыма не спасает

@Edinorog-

Жыл бұрын

клён тоже используют ,только без коры

@emperor-bee

Жыл бұрын

@@Edinorog- ну кора это смолы, я тут на засохшей вишне даже канифоль находил , ствол на солнце раскалился и смола выделилась

Доброе время суток подскажите если взять ольховою щепу и 30% малиновых веточек для копчения рёбрышек горячего копчения продукт неиспортеться из малины ?

@Edinorog-

2 ай бұрын

нет ,не испортится

Как сделать самодельную щепу из вишни? Ветки и листья идут? Или строго ствол? Кору очищать?

@user-rw7fg2gx8l

Жыл бұрын

Я вам напишу -вишня вся идет на копчение,очень вкусно !

@fenix-88

Жыл бұрын

Желательно без коры

Подскажите пожалуйста а если нет ольхи можно коптить на фруктовой щипе

@Edinorog-

Жыл бұрын

можно и нужно,можно и на осине и ветле(ивняк).

скажите а можно вяз использовать ? подскажите ещё на чем фрукты коптить? грушу в частности)

@Edinorog-

2 жыл бұрын

щепой вязя я не пробовал коптить.,я думаю фрукты лучше коптить щепой фруктовых деревьев,яблоневой,грушей,вишней,аррикосовой.

круто )))👍 а где продают такие щепки

@user-jy3uv9vu1t

3 ай бұрын

В садовом видел.

Спасибо. Скажите пожалуйста грецкий орех и тутовенна годятся на копчение?

@Edinorog-

Жыл бұрын

не пробовал.

@user-io8ye6ry1n

3 ай бұрын

😮орех точно портит вкус

Доброго времени суток. Подскажи какой щепорез делает такую красивую щепу? На авито предложений куча, доверия просто нет к этим предложениям.

@Edinorog-

Жыл бұрын

я беру в Новосибирске,"Русский лес" у них многие города заказывают.

Здравствуйте! А есть у вас видео, как коптить в духовке, дома? Или не стоит, дыма много будет????)

@Edinorog-

7 ай бұрын

дыма будет много.

Здравствуйте хочу заниматься копчением, скажите пожалуйста размер щепы какой оптимальный, для горячего копчения обычный коптильни, спасибо

@Edinorog-

Жыл бұрын

фракция 7-12 мм.

@user-jp7ko2bp7q

Жыл бұрын

@@Edinorog- спасибо

Здравствуйте скумбрию можно коптить на вишневой щепе с ольхой?

@Edinorog-

Ай бұрын

даже нужно

У меня есть дерево (слива) тоже можно коптить на сливе?

@Edinorog-

2 ай бұрын

да

А в щепу можно кинуть сухой красный перец , шиповник ?

@Edinorog-

3 ай бұрын

пробуйте, экспериментируйте,если аромат вам понравится то добавляйте в щепу.

А лукувую шелуху можно?

@Edinorog-

Жыл бұрын

не пробовал ,не знаю аромат этого дыма.

А сало на чем лучше коптить , холодного копчения, что бы цвет был красивый,

@Edinorog-

Жыл бұрын

бук и вишня+черёмуха

А подскажите как на счёт берёзы? Можно коптить?

@Rassvet67

10 ай бұрын

Можно , берестой . 😂

@user-yx8np7do5f

3 ай бұрын

Всю жизнь бабушка березой трудовой коптила ,очень вкусно ,лучше не пробовал

@user-yx8np7do5f

3 ай бұрын

Трухлявой

Березой можно?

@Edinorog-

4 ай бұрын

Можно,только без коры.

у нас Бука нет.

А на баобабе пробовал?

@Edinorog-

Жыл бұрын

присылай попробую.

ОБЯЗАТЕЛЬНО, ДЕРЕВО ДОЛЖНО БЫТЬ СУХИМ, ИЛИ МОЖНО СЫРЫМ??????

@Edinorog-

Жыл бұрын

только сухим

@user-op9gl6qp6h

Жыл бұрын

А кору от абрикоса надо очищать

@Edinorog-

Жыл бұрын

@@user-op9gl6qp6h ЖЕЛАТЕЛЬНО

А сливка???

@Edinorog-

5 ай бұрын

слива,и другие лиственный породы подходят,

Копчу на березе и никто не догадывается на чем

@Edinorog-

2 ай бұрын

на берёзе тоже можно коптить ,только без коры,так как в ней содержится дёготь.

Дуб не катит,попробуйте пожарить шашлык на дровах яблони и вы забудете про дуб,так же и в копчении

@shamilvisaitov7796

Жыл бұрын

Можно щепу свежевырубленной яблони?

Цікаве відео

лаврушку ,гвоздику , перчик в щепу что ли класть? или в рыбину внутрь ?мы просто брали ольху на берегу её тьма тьмущая растёт. на дно коптилки стоганул щепки .и закоптил. и частенько даже не потроша. посолить натереть и пару часиков постоять не больше . и всё.

@Edinorog-

Жыл бұрын

ну и отлично.