Envalira: un arroz a la milanesa de culto | EL COMIDISTA
Ойын-сауық
Los restaurantes familiares de toda la vida, antes conocidos como “casas de comidas”, son una especie en extinción en las grandes ciudades españolas, especialmente en las más turísticas. En una de ellas, Barcelona, el Envalira resiste contra viento y marea haciendo lo mismo que hace 50 años: servir platos tradicionales a precios razonables, en un comedor que por suerte no ha sido víctima del (mal) diseño. Sin modernidades ni exotismos, allí se ha preferido siempre la calidad en la comida y el servicio a las florituras.
El atún a la plancha, las alcachofas fritas o el rabo de buey son algunos de los clásicos del local de Helena y Gerardo Hervella en el barrio de Gràcia, pero si hay algo por lo que sus fans suspiren es por el arroz a la milanesa. A pesar de su nombre, este plato es más catalán que italiano -aparecía ya en el Llibre de la cuina catalana (1928), del gastrónomo y periodista Ferrán Agulló-, y no tiene demasiado que ver con el risotto alla milanese.
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El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina,
restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.
Пікірлер: 102
Q majo el cocinero
@pilar9021
3 ай бұрын
De esas personas "que no va de nada" y da gusto verles.
Arroz, carne y queso, si es que no se puede pedir más en la vida 😋
Es un restaurante pequeño del barrio de Gracia de Barcelona, en la mitica Placa del Sol, donde a los 15 años me abri la rodilla jugando a futbol. Visca Gracia.
Gracias por descubrirnos los restaurantes de toda la vida. Personalmente me encantan las casas de comidas y la filosofía que hay detrás.
¡ qué bien lo ha explicado este señor ! Gracias 😊
Este plato lo he cocinado en casa desde hace años y sin saber de su existencia aunque en mi sofrito si meto más verduras. Que bien explicado por parte del cocinero!
CADA VEZ MAS FAN DE ESTE CANAL, DE ESTE SR Y DE LAS PERSONAS QUE VAN APARECIENDO!! 😄
@iugaldem
3 ай бұрын
El comidista es un clásico y una fuente de felicidad.
Tiene una pinta increíble ❤
El millor restaurant de barcelona ❤
@s.r.200
3 ай бұрын
De Gràcia crec
@manelbalasch9671
3 ай бұрын
Placa del Sol
Oye!! De los mejores arroces con cosas qué he visto.❤😊
Que buena pinta tiene, lo haré para cenar 😋😋😋
Fantástica receta 👏👏👏👏
nunca habia probado arroz con queso, pero al ver como lo cocina este chef, creo que sera una muy grata sorpresa culinaria
En Extremadura también se hace un arroz con queso y carne de caza o pollo, ya aparecía en los antiguos recetarios de los conventos de la zona, que por cierto estos recetarios fueron robados en los saqueos que hicieron los franceses a Extremadura por parte del Capitán Junot, que llevó a la Corte francesa y elaboraron gran parte de su gastronomía a partir de ellos
@celtibero6214
3 ай бұрын
Catalunya ens roba😅
Parece riquísimo
Fantástica
Buen vídeo y muy buenas explicaciones
Que bueana pinta tiene ese arroz
Paella con azúcar y queso... perfecto para mis sobrinas de 5 años!!
Pintaza tiene ese arroz.
Pintaza, y muy bien explicado por el cocinero. Sólo una cosita si me pongo en modo tiquismiquis: cuando te sacas el carné de manipulador de alimentos te enseñan que no hay que llevar anillos, ahí se acumulan bacterias.
@IsabelRodriguez-ww4ob
3 ай бұрын
Tiene razón, pero los hay que no llevan anillos y pueden ser menos pulcros, ya me entiende...
@emiliomorgado2678
3 ай бұрын
Con la calor de la cocción y el tiempo de duracion de dicha cocción, se matarían las bacterias.
@martbf71195
3 ай бұрын
Bueno, esto es como ver a cocineros en la tele con mil pulseras o las uñas pintadas manipulando alimentos. En su favor hay que decir que no lleva los p***s guantes negros estos que tan de moda están ahora.
@dakia7117
3 ай бұрын
@@emiliomorgado2678 en este caso sí pero no pasa lo mismo con alimentos crudos, pej pan, ensalada... Pero repito q estoy en modo exigente, simplemente hago divulgación
@isamukim1693
3 ай бұрын
Sí, realmente eres un/a tiquismiquis.
He buscado la salsa parís y no hay una sola referencia en youtube o google xD. Sé que en el vídeo explica como hacerlo, pero me sentiría más cómodo viendo una receta como tal, ya que al ser quemar azúcar, no dar cantidades y tal es fácil que si no se sabe hacer bien quede horrible.
Se me hace extraño que no lo probara
No hay un valenciano cerca por dios!
Millors arrossos de Barcelona!!!
No tengo nada en contra de este arroz, tiene que estar rico. Arroz de batalla muy bueno, pero para destacarlo en un video de un restaurante...
Y no seria mejor gratinar el queso en el horno 5 min? pregunto
A la milanesa por cual motivo????
Qué pena que una receta que recuerdo de mi madre.... sólo llevaba el jamón los gusantes y el queso, tenga esta perspectiva 😢. Seguro que la del restaurante es chapó
Mejor que la paella valenciana
Brasas
Que ni Mikel salga probándolo es por algo
@davidg2144
3 ай бұрын
Tiene pinta de que no estaba mientras lo cocinaban. Siempre pregunta algo o hace alguna broma al cocinero, pero en este vídeo no.
@juanpelotillapechusque3346
3 ай бұрын
cuantísima razón
@mariamaier6954
3 ай бұрын
Qué tontería 🎉
@sovietsuprem4920
3 ай бұрын
a ver disfuncional, te piensas que mikel va personalmente a todos los restaurantes que aparecen? que eres mas tonto que limpiarse el culo con papel de lija
@sovietsuprem4920
3 ай бұрын
a ver, einstein, te piensas que mikel va en persona a TODOS los restaurantes? eres mas tonto que limpiarse el culo con papel de lija
Cuando he visto la paella con caldo casi me da algo
@felixmartinez7358
3 ай бұрын
Lástima
@js9204
3 ай бұрын
çLástima que no le llegara a dar.@@felixmartinez7358
🐽🐽🐽🐽
El problema nace en el nombre. A que viene a la milanesa?
@ernest3611
3 ай бұрын
Porque lo creó un cocinero italiano en Barcelona, Giuseppe Rondissone, a finales del s. XIX y le ponía a todo referencias italianas para que los platos fueran más exóticos. En esa época estaba en Cataluña muy de moda la cocina italiana, por ejemplo fue cuando los canelones se convirtieron en un plato habitual para los días festivos.
@seidimano1
3 ай бұрын
Gracias por contestar. Pero aún así no le veo nada de Lombardo en esa receta @@ernest3611
@ernest3611
3 ай бұрын
@@seidimano1 No tiene nada de Milán, fue por marketing, para que sonara de alguna parte de Italia.
@js9204
3 ай бұрын
¿Qué problema?
@seidimano1
3 ай бұрын
@@js9204 De nexo con la ciudad de Milán. Pero un señor muy amable me ha explicado que no hay nada que ver con la ciudad lombarda, es solo cuestión de que sonaba bien
Es un restaurante. Hace un arroz. Le ponen el nombre que les sale del papo. ¿realmente teneis un problema con eso? claro, como solo sabeis coger bandejitas de precocinados del super... mejor criticar..
Y el garrofó? Esas no son paellas, son arooces con cosas!!!
Porque se llama a la milanesa ? El recipiente no se llama paellera, se llama paella, de ahí el nombre del plato.
@mariamaier6954
3 ай бұрын
No entiendo 😮
@jordisolsona5200
3 ай бұрын
Paella y paellera son sinonimos. Una paella tambien es una receta, pero en este caso es una receta distinta, por ejemplo el arroz negro se hace en paella y aun asi la receta se llama "arroz negro"
@sknzgames3236
3 ай бұрын
Paellera está aceptado por la RAE, como sinónimo de paella (recipiente). Así que tu afirmación es de cuñao total. Otra cosa es que digas que antiguamente al recipiente se le llamaba paella, habrías quedado mejor. 🤷♂
@bosquedehayas1889
3 ай бұрын
@@sknzgames3236 Todas las personas que hablan valenciano siempre le llamaron paella, incluso a la sartén se le denomina paella, y por el uso extensivo del valenciano en los colegios, ya casi no se dice paellera, por eso al estar el vídeo grabado en Cataluña.....me extrañó.
@bosquedehayas1889
3 ай бұрын
@@jordisolsona5200 Bueno, pero es por hacerlo más corto porque el los restaurantes, en la carta sí se pone, paella mixta, paella de marisco, paella de verduras, etc.
Ahora el "arroz a la milanesa" es catalán porque sale en un libro de recetas catalán. El pan con tomate, la paella, las pasta. Todo se ha inventado en cataluña.
@santiagofernandez3215
3 ай бұрын
Por curiosidad... Qué se siente vivir obsesionado con Catalunya? Debe ser agotador 😂
@Pantojitodecaceres
3 ай бұрын
Sí, y Jesucristo era Catalán. Por supuesto Donald Trump es catalán como también era catalana Rocío Jurado.
@med017784
3 ай бұрын
Y cuál es su problema con Cataluña “Sr” ? … explíquelo y así nos enteramos todos … o no
@js9204
3 ай бұрын
Cataluña, escribe correctamente, por favor.@@santiagofernandez3215
@oscargonzalezrobles6271
3 ай бұрын
Anda y tómate un valium... Que obsesión con Catalunya
Sigo pensando que este canal mejoraría si fuese un poquito más serio. Bromear con el tema del becario y el arroz me ha parecido de mal gusto; hoy tocaba risas sobre la precariedad laboral, a ver si bromeas también con otros temas de actualidad.