Ensalada pagesa de pescado seco de la isla de Formentera.
Ingredientes:
aceite de oliva, cebolla, sal,
patatas hervidas antes, pimiento verde, tomate, pimiento rojo asado antes,
si no pues pimiento morrón de calidad en conserva, no está igual, pero bueno para ir más rápido o salí del paso, biscuit que es el pan pages moreno duro, (lo que llamamos costras que ya las venden asi, (en las islas claro), hay quien no le pone y a cambio le ponen huevo duro cocido, aceitunas etc) pero vamos con lo tradicional
Pescado seco de Formentera o bien lo hacemos nosotros con raya o musola etc.
o lo compramos ya en conserva PEIX SEC de Formentera.
Hay quien a falta de y más fácil de encontrar le pone bacalao salado, desalándolo un poco secándolo luego y torrándolo un poco como son los capellanes pequeños bacalaos salados que se torran y después un poco de aceite.
Se trocea todo(pimientos, tomate) en pequeños trozos más o menos para poder pincharlos con el tenedor, la cebolla en juliana, la patata desmenuzada con el tenedor así coge más sabor y el pescado bien desgarrado, el biscuit se remoja un poco para emblandecerlo y todo se mezcla con cuidado `para evitar que la patata se haga puré, se aliña de sal y olí, a la mesa, a comer buen provecho, bon profit i bona cuina.