#쿠낭시에 #휘낭시에 #쿠키 #구움과자 #Coonancier #Financier
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안녕하세요 여러분! 오데입니다 :)
여러분 크루키가 대유행인데 다들 드셔보셨나요? 사실 워낙 유행이 빠르게 돌다보니 당연히 우리나라에서 누가 또 천재적인 발상을 했구나 했는데 외국 베이커 분이 만드셨다고 하더라구요! 제빵을 못하는 저는 크루아상을 못만드니 이걸 또 뭘로 만들어 볼까 하다가 3가지 정도가 딱 생각이 났고, 그중 쉽고 빠르면서 어렵지 않게 만들 수 있는 휘낭시에로 만들어봤는데 황당하게도 너무.. 맛있어서 바로 소개해드려요! (제 머릿속에 다른 구움과자랑 콜라보 한것도 소개해드릴지.. 고민 해볼게요!) 기본 휘낭시에도 조금 수정하였고, 휘낭시에가 겉바손쫀이라 쿠키는 바삭!에 포커스를 맞췄어요. 아무래도 샌드되어있는 쿠키지는 촉촉하구요! 전체적으로 식감과 맛이 너무 잘 어우러지는 꿀맛템이 또 탄생하였습니다,,🫶🏼
차갑게 또는 얼먹(계속강조) 기절입니다...!
🏷️휘낭시에 틀 10개
Financier
무염버터 Unsalted butter 130g - 태운 후 104g
계란흰자 Egg white 110g
설탕 Sugar 110g
소금 Salt 2g
꿀 Honey 17g
강력분 Bread flour 20g
박력분 Cake flour 20g
아몬드 가루 Almond powder 50g
Cookies basic dough
무염버터 Unsalted butter 80g
계란 Egg 35g
설탕 Sugar 60g
흑설탕 Raw sugar 25g
소금 Salt 2g
Chocolate chip
박력분 Cake flour 80g
베이킹파우더 Baking powder 1g
초코칩 Chocolate chip 50g
Hazelnut Dark
박력분 Cake flour 72g
코코아 파우더 Cocoa powder 8g
베이킹파우더 Baking powder 1g
헤이즐넛 Hazelnut 20g
초코칩 Chocolate chip 30g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터 ( link.coupang.com/a/bAeVuy )
아몬드가루 ( link.coupang.com/a/bAeYf0 )
까라이브 ( link.coupang.com/a/bAeV6A )
헤이즐넛 ( link.coupang.com/a/bAeWD4 )
핸드믹서 ( link.coupang.com/a/bAeWTm )
휘낭시에 틀 ( link.coupang.com/a/bAeW9N )
구떼주걱 ( link.coupang.com/a/bAeXzi )
오븐 ( link.coupang.com/a/bAeXPl )
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👩🏻‍🍳
Financier
1.사용할 틀에 얇게 버터코팅을 해주고, 사용시까지 냉동실에 보관해주세요
2.실온에 꺼내둔 버터를 가열하여 헤이즐넛 버터를 만들어주세요
3.흰자를 덩어리 없이 풀어주고, 설탕과 소금 꿀을 함께 넣고 섞어주세요
4.가루류를 체쳐넣고 덩어리 지지 않게 섞어주세요
5.식혀둔 헤이즐넛버터의 온도가 40-60℃ 사이인지 확인하고, 반죽에 넣어 충분히 섞어주세요
6.완성된 반죽은 랩핑하여 1시간 이상 냉장휴지 해주세요
7.휴지가 끝난 반죽을 잘 섞어 짤주머니로 옮겨주세요
8.준비해둔 틀에 반죽을 80% 정도 팬닝하여 195℃ 16분 구워주세요
9.구워진 휘낭시에는 틀에서 빼 완전히 식힌다음 반으로 잘라주세요
10.휘낭시에 사이와 뚜껑 위에 쿠키반죽을 올려주고165℃ 17분 구워주세요
11.구워진 휘낭시에는 완전히 식혀서 드셔주세요
Cookies dough
1.실온에 꺼내둔 버터의 덩어리를 풀어주고, 소금과 설탕을 넣어 가볍게 섞어주세요
2.계란을 넣고 잘 섞은 후 반죽을 반으로 나눠주세요
3.각각 가루류를 체쳐 넣고 섞어주세요
4.낱가루가 조금 남았을때 플레인초코칩에는 초코칩을, 헤이즐넛다크초코에는 로스팅한 헤이즐넛과 초코칩을 넣고 반죽을 섞어주세요
5.완성된 반죽을 랩핑하여 1시간 이상 냉장휴지 해주세요
*휘낭시에 반죽은 휴지하지 않고 바로 구워주셔도 되지만, 휴지 시킨 반죽보다 쫀득한 느낌이 덜 할 수 있어요 :)
*만든 당일 실온에 두시고 드셔도 물론 맛있지만,
개인적으로 냉장 또는 냉동으로 차갑게 드시는것도 쫀득 바삭한 식감이 더 살아서 추천드려요!
*서늘한 실온에 2일, 냉장 5일 안에 소진해주세요
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