#돌체라떼쿠키 #샌드쿠키 #커피쿠키 #sandcookie #coffeecookie
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안녕하세요 여러분! 오데입니다 :)
예전부터 생각하던 조합으로 보기만 해도 든든한 뚠뚠모양으로 샌드쿠키를 만들어봤어요🤎
커피크림을 메인으로 잡고 돌체잼을 넣을지, 돌체크림을 메인으로 하고 커피잼을 넣을지 무한고민 했는데 이 레시피가 딱 돌체라떼 느낌으로 부드러우면서 커피느낌은 낭낭해서 딱 좋더라구요:)
쿠키지에 헤이즐넛을 넣으니 식감과 고급짐이 더해져서 넣는걸 추천드려요! 차갑게 꾸덕쫀쫀한 느낌으로 드셔주세요☺️
🏷8개 분량
Latte cookies
무염버터 Unsalted butter 105g
설탕 Sugar 110g
소금 Salt 2g
계란 Egg 1ea
박력분 Cake flour 182g
커피 가루 Coffee powder 8g
베이킹 파우더 Baking powder 2g
베이킹 소다 Baking soda 2g
헤이즐넛 Hazelnut 30g
Dolce cream
크림치즈 Cream cheese 100g
무염버터 Unsalted butter 30g
연유 Condensed milk 15g
슈가파우더 Sugar powder 25g
커피잼 Coffee jam 25-30g
Coffee jam
생크림 Whipped cream 250g
설탕 Sugar 30g
커피 가루 Coffee powder 8g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터( link.coupang.com/a/bnDQhh )
크림치즈 ( link.coupang.com/a/bnDQuo )
헤이즐넛 ( link.coupang.com/a/bnDWJn )
원두 ( link.coupang.com/a/bnDQVH )
카누 ( link.coupang.com/a/bnDQ47 )
연유 ( link.coupang.com/a/bnDQ87 )
박력분 ( link.coupang.com/a/bnDRn6 )
베이킹파우더 ( link.coupang.com/a/bnDRt8 )
구떼주걱 ( link.coupang.com/a/bnDRGc )
별깍지 ( link.coupang.com/a/bnDR2w )
오븐 ( link.coupang.com/a/bnDSrd )
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👩🏻‍🍳
1.생크림+설탕+커피가루를 중약불에 올려 끓여주세요
2.완전히 끓어오르면 약불로 내려 5분정도 더 끓여준 뒤, 완성된 커피잼을 병으로 옮겨 식혀주세요
3.170℃ 9분 전처리 한 헤이즐넛을 작은 조각으로 잘라주세요
4.실온에 꺼내둔 버터를 가볍게 풀고, 설탕과 소금을 넣고 섞어주세요
5.찬기가 빠진 계란을 넣고 잘 섞어주세요
6.가루류를 체쳐 넣고 섞다가, 낱가루가 살짝 남아있을 때 헤이즐넛을 넣어 반죽을 마무리해 주세요
7.랩핑하여 1시간 이상 냉장 휴지해 주세요
8.휴지를 끝낸 반죽을 약 31g 씩 소분하여 동그란 모양으로 만들어 주세요
9.175℃ 10-11분 구워준 뒤, 완전히 식혀주세요
10.실온에 꺼내둔 버터+크림치즈를 충분히 풀어준 후에 슈가파우더와 연유를 넣어 믹싱 해주세요
11.연유크림과 커피잼을 짤주머니에 넣어 준비해주세요
12.쿠키에 연유크림과 커피잼을 파이핑 해주고 샌드해주세요
*재료에 들어가는 커피가루는 원두를 그라인더로 갈아 사용해주셔도 되고, 카누 사용해주셔도 됩니다
저는 커피잼-카누, 쿠키지-원두가루 사용했어요:)
*커피잼 만드실때 갑자기 넘칠 수 있으니 계속 저어주시면서 확인해주세요
*냉장에서 하루 숙성 후 드시면 쿠키지와 크림이 꾸덕쫀쫀 한 느낌으로 더 맛있어요:)
*냉장2일, 냉동3주(자연해동 20분) 보관 가능합니다
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