El mejor guiso de pollo que existe (Coq au vin)
Ойын-сауық
El coq au vin es el primo más humilde del bouef bourguignon, con pollo en vez de ternera. La carne queda jugosa y tierna, y va cubierta de una super reducción de vino tinto y caldo de pollo, umami y pegajosa, con verduras y champiñones cocinados al punto perfecto.
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Пікірлер: 185
no sé si entiendo mucho de la cocina moderna pero si Diego dice que tire el vino por la cocina yo lo tiro, quién soy yo para ponerlo en duda, seguro que da umami al ambiente o algo
@awadulcecity
5 ай бұрын
😂😂😂😂😂😂😂
@manuelgonzalezortiz9122
5 ай бұрын
Es un plato tradicional, nada moderno
@zRubenzxD
5 ай бұрын
umami puro
@PankoBreading
5 ай бұрын
@@manuelgonzalezortiz9122mi compa el alma de las fiestas:
@vb286
5 ай бұрын
😂😂😂😂😂
Thumbs Up por el consejo de tirar el vino al suelo, jamás se me hubiese ocurrido!
Coq es gallo en francés y se hacía con gallos y gallinas. Como ya estaban viejos, sus carnes estaban pétreas y la cocción en vino se hacía para poder ablandarlo y no dejar la carne desaprovechada. Lo mismo se hace en España con la pepitoria y en la isla de Corfu tienen un plato, pastitsada, que sigue la misma lógica(y se basa en una receta italiana). En una cosa estoy completamente de acuerdo. Todas estas recetas están de chuparse los dedos
@militiabs2518
3 ай бұрын
@@miguelito2170Sólo eres un patético perdedor 😂😂😂
@David2mB
2 ай бұрын
☝️ y aquí nadie pidió tu opinión 😂
@aitorgarciaramos4694
Ай бұрын
Muy interesante :)
@militiabs2518
Ай бұрын
@@David2mBEres sólo un patético perdedor 😂😂😂
@knightroseandsword.bloodys713
25 күн бұрын
@@David2mBY es mucho más amena e interesante que tu comentario de Fracasado Total... 😂😂😂
El puré de patata parece una una nube y esa salsa... para limpiar la olla con una barra de pan y no dejar rastro. Buen video Diego, que pintaza
No soy mucho de cocinar salado, soy más de repostería, pero me pone muy feliz ver tus recetas y como explicas todo además que todas tienen pintón!! Me ha matado el momento vino JAJAJAJA
Diego necesitamos una serie de recetas con olla expresss. Magnífica receta como siempre 👍🏻
Un placer como siempre ver sus vídeos y aprender sus recetas caballero!, muchas gracias, le envío un abrazo desde el sur Argentino.
Amo a este tipo, encima que se equivoca te lo dice y te saca unas risas. Interesante, elegante y con voz relajante, chapó. Saludos desde V.Crespo, Argentina.
Receta contundente y sencilla!!!
Lo que me he podido reír con el paso opcional del vino la virgen Por otra parte, ya hice el boeuf bourguignon siguiendo tu vídeo y *chef kiss* así que haré esta también pronto
Wow qué delicia, me encanta la espontaneidad, la cocina es así, y hay que solucionar y continuar. Y el resultado es estupendo. Gracias por la receta!!!
Excelente receta muy bien explicada, con un puntito de humor que no falte. Muchas gracias, Diego.
Adoro la cocina francesa.
Buenísimo. Lo hice hoy con 4 muslitos de pollo y siento no haber puesto los 8 que tenía. Una receta de fiesta. Enhorabuena por tu canal y tu sentido del humor.
Genial video! Chupito cada vez que dices umami!
Que crack eres, explicas de lujo las recetas, el vídeo es entretenido, y la edición del vídeo, top!
La voy a hacer, pronto. 1u buena pinta.
Gracias Diego. Un saludo.
Vaya pinta la salsa para pillar pan e ir mojando 🤤🤤🤤
Uffff. Que lujo 👍
Excelente video!!
Menudo artista que eres.
UUUF QUE RICO SE VEIA EN LA PORTADAAAA Gracias por video ♡
Puede parecer un pelin bárbaro pero tradicionalmente se suele echar sangre y huesos para espesar la salsa. Por lo menos así lo hacía mi abuela. Pero me encanta tu versión mucho más sencilla. La textura te quedó guapísima. Gracias y fuerza Saludos de Francia 👌🐓
Espectacular
aun no veo el video ni e preparado la receta pero lo hiciste tu asi que esta riko
Padre Diego, que estás en los vídeos. Santificado sea tu pollo, Hágase tu salsa así en la olla como el la cocot. Danos hoy a Aran y cada día. Perdona nuestras especias como nosotros perdonamos tus derrames. No nos dejes caer en el Taco Bell, y líbranos del hambre. Ramén 🤲
@awadulcecity
5 ай бұрын
Había dado un like porque está genial increíble la oración, pero lo del taco Bell no lo paso....... El taco Bell es sagrado
@diegodoal
5 ай бұрын
Hijo mío un Taco Bell al año no hace daño 🙏🏻 ve en paz
@alvarolopezrodriguez3255
5 ай бұрын
@@diegodoalAsí sea y tu palabra seguiré
@nuriavalerogutierrez7818
Ай бұрын
Jajjajajajaaaaa que graaaandeeee po favó
@knightroseandsword.bloodys713
25 күн бұрын
Muy bueno 😂
Me encantan tus videos, yo que también cocino me encanta ver gente con las recetas y los conceptos apropiados.
Madre mía, no sé si aguantarme hasta el finde o pedirme un día de vacaciones hoy para hacerlo ya. Qué maravilla
He seguido todos los pasos salvo lo de tirar el vino al suelo y solo puedo decir gracias. La salsa es una puta locura y no es un plato difícil. Las chalotas una delicia.
Hala, a comprar un pollo mañana y probar la receta. ¡Ma'e mía que pintón! 🤤
Tirar el vino le ha dado un toque que no me esperaba para nada, gracias por la recomendación
Mi mujer es francesa y solemos seguir la tradición gabacha de comer pollo los domingos. La semana que viene toca coq au vin
Fíjate que se me había ocurrido lo de la gelatina en los caldos de pollo pero nunca lo he hecho, gracias por el truco. No he estudiado cocina y muchas veces se me ocurren buenas ideas como esta y no las llevo a cabo por inseguridad. Nuevo seguidor!
Es como un mole mexicano :3 bien echo
Tu, vozmediano, superpilopi y Óscar Meza sois los más grandes en la cocina
@PankoBreading
5 ай бұрын
Chicharrón prensado
increibleeeeee
QUE GRANDE SOS CRAK
Por favor, sería genial verte preparando el Encebollado Ecuatoriano. Un saludo inmenso. 😊
Te queremos, Diego
Siendo opcional, si no te importa me voy a saltar el pasito de tirar todo el vino por el suelo. Yo creo que tampoco me debe de cambiar mucho la receta.
Buenas Diego! Me encantan tus recetas, hago alguna de vez en cuando y están de rechupete. Qué consejos darias para utilizar pastillas tipo avecrem o el Bovril? No sé muy bien cuando he de añadirlos
"preciosidad eh parece chocolate" JAJSJAJDJAJ ME MUERO
Hola Diego, qué buena pinta. ¿Crees que usando oloroso de Jerez en lugar de tinto quedaría bien o sería demasiado intenso?
Tengo unas gana de preparar esta receta, lastima que aca en buenos aires hace 38 grados jajaja, a esperar al invierno
Buenísima como siempre, me encantaría que subieses un vídeo de sancocho dominicano es un plato que me encantaría probar pero los videos que he visto de la receta no son tan didácticos como los tuyos
01:09 El vino en tetrabrik puede ser de muchísima más calidad que el de botella dado que es el mejor método para conservarlo. No por venir en botella es mejor ni por venir en caja es peor, justamente es lo contrario si solo tenemos en cuenta el envase. La calidad del vino depende de la producción, no del empaquetado, y a la hora de empaquetar el que mejor resguarda el producto es el brik.
@dumer0000
5 ай бұрын
Pocos vinos hay que se vendan en tetrabrick hechos para ser bebidos, por lo menos aquí en España.
@Juangus15
5 ай бұрын
@@dumer0000 justamente por la creencia popular de que en tetrabrik es de peor calidad. La botella le da prestigio al vino pero entre la luz y el corcho no hacen más que arruinar el producto
Tkm por no cortar el accidente 😂 y demostrar que en la cocina de vez en cuando también ocurren esas desgracias por amor al arte 🤣
Menuda pinta, Diego! Me declaro fan tuya!! La manera en la que has cocinado los champiñones me encanta, podrías hacer alguna receta con ellos. Un abrazo desde Sevilla!
@miguelito2170
5 ай бұрын
Ya tiene varias..
Diego con las verduras aromáticas he hecho un pure y se lo he añadido al caldo
Estoy salió en Forocarros hace un par de días 😂
Hola Diego, muy buen guiso, quiero hacerlo y no encuentro la receta en tu recetario. Gracias
Lo preparo estela reinols
JAJAJAJA morí cuando se le tiró el vino al inicio del maridaje DDD:
Hola Diego, una pregunta. Si queremos evitar el bacon, serviría otro tipo de grasa (ej. mantequilla)?
Eres super auténtico xe
Diego hiciste que me quiera comer el screem del teléfono. Gracias y cariños 😊
Son geniales esas recetas. Las conocí por la gran Julia Child
@Diego que modelo de cuchillo chino usas? Merece la pena?
Diego, no se si me lo he perdido, pero no añades nada de azucar para equilibrar la acidez intensa de todo ese vino?
Buen video!! No está la receta en la web no?
Eres un crack, genial. me gustaria invitarte a mi cumpleaños, pero vivo por ahora en Zürich, Suiza
@miguelito2170
5 ай бұрын
😂🤣🤣🤦🏼♂️ aayy que bueno tío, gracias por hacerme reír🫶🏻
Una pregunta Diego, El vino que tiras me ha quedado claro que es el bueno pero ¿el que echas después al pollo es del malo? Buenísima receta como siempre, un saludo!
Hola Diego Como siempre exquisito plato Una duda en que se diferencia el vino normal con el vino para cocinar?? En el supermercado encontré ese vino para cocinar de la marca goya (esa marca fundada por inmigrantes españoles y que es muy popular en Estados Unidos)
Lo de que sea el mejor me permites que lo ponga en duda
La proxima puedes hacer algun video de recetas rapidas?
te recomiendo un guiso que se llama "mole" es de mexico y llega galletitas marineras y chocolate. muy parecido a este guiso.
@arkurts
5 ай бұрын
o feishuada pero la que se cocina hermetica.
Nooo el vino jajajajajjajajaj
Ahora que se que no soy la única persona que tira el vino por la cocina, puedo morir con tranquilidad.
Excelente, el pollo no se deshizo? seria mejor otro corte de carne en caso de poder $$?
Se puede usar gelatina en laminas??
Hasta que Diego no dice Umami en uno de sus videos yo no me quedo tranquilo❤
Buenas, soy muy fan de tu canal, y he probado muchas de tus recetas. Tenía una pregunta, resulta que yo vivo en Francia, y aquí en los supermercados pequeños es difícil encontrar gelatina en polvo, es posible reemplazarla por agar agar? Y en caso de que sí se pueda, cuál sería la proporción? Usé agaragar una vez para el stroganoff, pero cuando se enfrío se convirtió en gelatina stroganoff (que seguía estando del carajo, pero no es lo suyo)
¿Dónde puedo ver la lista de todos los ingredientes y sus medidas?
Se podria sustituir el vino tinto por vino blanco?
Umamiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
lo del vino me mato xDD
nomas por ese brinquito al principio te ganaste un like
Ya lo decia Estela Reynolds
Los productos de amazon etc afiliadoa en la descripción están muy bien, pero un listado de los ingredientes de la receta... Tampoco habria estado mal :P
Bueno, donde esté el pollo en pepitoria de mi abuela que se quite un "cocovan", dicho esto, muy buena pinta como siempre 😁.
marinar tambien el piso lo tengo
Lo voy a ver porque he hecho varias recetas tuyas y confío en ti pero NO PIENSO VOLVER A HACER UN BOEUF BOURGUIGNON hasta que se me olvide.
todos los ingredientes son sustituibles por umami puro
El pure con grumos tiene su punto
¡Gracias!
En el siguiente video abre los envases del pollo con algo mas grande, como la espada de Sauron o la de Willian wallace. Bien dorado: ⚫ ....Y los champiñones se lavan.
Disculpen si la pregunta es tonta, pero el pollo en el marinado va sin nada de sal o se sobreentiende que se le debe echar y por eso no lo menciona?
@diegodoal
5 ай бұрын
ooops se me olvidó! Lleva un poco de sal, si, pero no mucha que la salsa ya es muy intensa
Bro, no encuentro esta receta escrita en tu página.
"añadimos dos hojas de laurel por si acaso hacen algo....." La mejor frase de la historia de la cocina reciente: 😂😂😂😂😂😂
En dónde puedo ver la lista de ingredientes? Entre al enlace de RECETAS y en el buscador no aparece este platillo.
Se elimina el alcohol por completo?
Minuto 6.39, compañero de piso 😂
bien Diego que mostraste tu error. lo importante es el amor por le oficio no ser perfectos.
@arkurts
5 ай бұрын
te voy a pasar por instagram fotos de las recetas que ya hize de tu canal.
Alguien mas ha gritado noooooooo! con lo del vino?
@miguelito2170
5 ай бұрын
Noo😕
🤘🤘
Si los franceses les dan el visto bueno, vale. Buen video.
Como se sabe cuando la caramelizacion del fondo pasa de marron oscuro a quemado?
El laurel por si acaso hace algo jajajajajajaja yo pienso igual
@_carloserra_serra8047
4 ай бұрын
Que autentica maravilla la receta
Hola Diego! Tremenda pinta tiene el pollo. Tenía una pregunta respecto a la newsletter, ¿paraste de hacerla? No me llega desde el 11 de noviembre y no sé si es que paraste o me ha sacado de la lista de correo. Muchas gracias :))
@diegodoal
5 ай бұрын
Hola Pablo! He parado de hacerla de momento porque no me da la vida y tengo que ponerme prioridades 😅 pero volverá en algún momento!!
@pablowo_bleh
5 ай бұрын
@@diegodoal Completamente entendible, mil gracias por responder!