Denedim çok iyi bir tarif tereddütsüz deneyebilirsiniz 👍🏻

Tam olarak pastahane usulu böyle.Ellerine saglık usta..

Eline sağlık ustam ustam on numara çıktı

Ustam siz varya adamsınız adam. Elinizden öperim, Allah a emanet olun.

@La-PastaratuarPasta

3 жыл бұрын

Estafrullah çok teşekkür ederim. Sağolun. Allah razi olsun. Sizde allaha emanet olun..

Hayırlı olsun ustam ellerine emeğine sağlık 👍👍

@La-PastaratuarPasta

4 жыл бұрын

Sagol usta teşekkür ederim..

Börek unu mu kullanıyorsunuz ustam?

eline sağlık

@La-PastaratuarPasta

3 жыл бұрын

Teşekkürler..

Bunu ben daha önce doğalgazlı firinda pisirdim bir sorun olmadida şuanda firin elekteikli ve fanlı firin fakat çatlama ve uzerinde yarilmalar oluyor bunun önüne nasıl gecebiliriz ustam ?

@dilaraadak8595

2 жыл бұрын

Fırın kapağına arasına karton koy hafif acık kalsın öyle pişir

Merhaba , hamuru tezgah da soğutma uyguladiniz mı , yoksa direk tencereden sıcak halde mi yumurta verdiniz .

@La-PastaratuarPasta

2 жыл бұрын

Merhaba. Haşladıktan sonra hamuru mixerde 1 2 dk yoğurarak biraz ısısinı dengeliyorum. Daha sonra yumurtaları azar azar yediriyorum. Tezgahta soğutma yok.

@suleymandemircii

2 жыл бұрын

@@La-PastaratuarPasta teşekkür ederim, kolay gelsin , hayırlı bereketli işler.

Merhaba şefim genelde alba yağ kullanılıyor siz ise sıvıyağ kullanıyorsunuz özel bir nedeni var mı

@La-PastaratuarPasta

3 ай бұрын

temel tarif sıvıyağ ile. bunu margarinle mix yapabilirsiniz. tereyag olur. suyu da sütle yarı yarıya yapabilirsiniz. hepsi olur. miktarlara oranlayarak.

Profiterol için bir gün önceden yapsak olur mu ? yoksa aynı gün mü yapmalıyız hafta sonu yapacağım da.

@La-PastaratuarPasta

2 жыл бұрын

Ekler ve profiterolü yapım pişirip poşetleyerek dondurucuda istediğiniz kadar saklayabilirsiniz. +Dolapta bir hafta saklanabilir. Sonra küflenme yapar. ihtiyacınız olduğu kadar çıkartıp kullanabilirsiniz. Ekler hamurundan yapılan tüm çeşitler için geçerli bi yöntem. Çünkü yapımı biraz meşakatli.

@bilalyalcin81

2 жыл бұрын

@@La-PastaratuarPasta 1 litre su ile yaptığımız reçete ile ortalama kaç profiterol topu çıkar.

@La-PastaratuarPasta

2 жыл бұрын

@@bilalyalcin81 çook çıkar🙂 kabaca ortala bir hesapla. 40×60lık kullandığım tavalarda 10a 15 sıra döküyosam. 4 tava çıkıyo 1 lt eklerden. Hemen hemen 600 650 adet elde edilir. Bu sizin döktüğünüz boyuta ve eklerinizin kıvamına göre değişir.

Tam pastane tarifi👍

@La-PastaratuarPasta

Жыл бұрын

Sağolun. Tüm tarifler pastanelerde yaptığım birebir reçeteler..

Ustam biz ekler yaptığımız zaman fırından çıktığında tavaya yapışmış oluyor bunun sebebi ne?

@La-PastaratuarPasta

Жыл бұрын

Yıkanan, ıslanıp kuruyan tavalara yapışır ekler. Yikanan değilde, mesela kurabiye, mayalı poğaça açmalar falan piştikten sonra sıyırılarak temizlenen tavaya dökün eklerinizi. 🖐

Ben bir soru sormak istiyorum. Ekler hamurunu yaptım pişirdim ve ilk başta sertti sonra yumuşama oldu içi biraz çig kaldı

@La-PastaratuarPasta

5 ай бұрын

fırından pişirmeden kaynaklı diye düşünüyorum ama tabi tarifi ne yaptığnızı falan bilmediğimden...net bişey diyemem.

Sebebini ögrenebilir miyim

Ustam birşey sorucam acaba pişerken çatlamasının sebebi nedir? Sizinkiler de hiç çatlak yok.

@La-PastaratuarPasta

7 ай бұрын

fırının havalandırması varsa açık kalmalı pişirme esnasında. sustası. yoksa, fırın kapağına kalem gibi bisey tutturup içerideki buhari dışarı atma yolu açılmalı. çok küçük bir boşluk gerek. hamurdan en son 2 3 yumurta az verip su yada sütle kıvam verin sonra dökün. deneyin bakalım.

@h.d.5231

7 ай бұрын

@@La-PastaratuarPasta susta ne anlamadım usta bir de hep fırın fanlı fırın fan olmaması mı gerek yani?

@La-PastaratuarPasta

7 ай бұрын

@@h.d.5231 fan ile hızlı pişer. susta, havalandırma kolu demek. ona takılma. fan iyidir ekler için.

Kremasınin tarifini verirmisiniz

@La-PastaratuarPasta

2 жыл бұрын

Kanalimda bununla ilgili bir video var. Toz krema olarak geçer.

@semrabolat1898

2 жыл бұрын

Teşekkür ederim önceden ısınmış firindami pisicek benim firinim pastane firini

@La-PastaratuarPasta

2 жыл бұрын

@@semrabolat1898 evet. Her ürün her fırında gereken dereceye gelince fırınlanır.